Транс майлар туралы шындық

Мазмұны

• үшін шолу

Үкімет мейрамханаларға азық-түлік дүкенінде сатылатын тағамдарда әлі де табылған ингредиентпен тамақ дайындауға тыйым салуға кіріскенде, бұл аздап қорқынышты. Нью-Йорк штатында көптеген сүйікті кінәлі ләззаттарымызды (пончиктер, фри картобы, кондитерлік өнімдер) жасау үшін пайдаланылатын жасанды транс майларды, сондай-ақ ішінара гидрленген майлар деп аталатын тамақтанатын орындарды, тіпті азық-түлік арбаларын мәжбүрлеп жоюға мәжбүрлейтін түзетуді мақұлдаған кезде дәл осылай жасады.

Өткен жазда заң толық күшіне енді. Нью-Йорк асханаларында дайындалған және ұсынылатын барлық тағамдар енді бір порцияда 0,5 грамнан аз транс майын қамтуы керек. Жақында Калифорния штатында оны қолдануға тыйым салатын үлгі болды кез келген мейрамханалық тағамдарды дайындауда транс майлар (2010 ж. бастап) және нан өнімдері (2011 ж. күшіне енген). Бұл майлардың біздің диетамызға қауіптілігі неде? Американдық диетологтар қауымдастығының өкілі Кэтрин Таллмадж түсіндіреді және транс майлары әлі де оралған тағамдарда табылуы мүмкін болғандықтан, супермаркетте сауда жасағанда өзіңізді қалай қорғау керектігін көрсетеді.

Транс майлар дегеніміз не?

«Жасанды трансмайлар - бұл сутегі атомдары қосылған өсімдік майлары, сондықтан олар сұйықтықтан қатты күйге айналады», - дейді Таллмадж. «Азық-түлік өндірушілері оларды қолданғанды ​​ұнатады, себебі олар арзан, өнімдерге жарамдылық мерзімін ұзартады және тағамның дәмі мен құрылымын жақсартады, мысалы, олар печеньені қытырлақ және бәліш қытырлақ етеді. Олар ойлап табылғаннан кейін бірнеше жыл өткен соң біз транс Майлар біздің денсаулығымызға екі есе әсер етеді, олар LDL деңгейін жоғарылатады (инфарктқа әкелетін артерияны жабатын жаман холестерин) және HDL (майды тазартатын жақсы холестерин) мөлшерін төмендетеді ». Американдық жүрек қауымдастығы транс майларын 2 типті қант диабеті қаупінің жоғарылауымен байланыстырады.

Банн жауап па?

Міндетті емес, - дейді Таллмадж. Егер жаңа ережелерге сәйкес фаст-фуд аспаздары мен мейрамхана аспаздары транс майларды қаныққан майы жоғары шошқа майы немесе пальма майымен алмастырса (бұл қандағы LDL мен жалпы холестерин деңгейін жоғарылатады) тұтынушылар үшін шектеулер жақсы емес. , жүрек ауруларының қауіп факторлары).

Нағыз шешім,-дейді Таллмадж,-сіз жеп отырған тағамның қалай дайындалғанын білу және тамақ дайындау кезінде жүрекке пайдалы майларды транс майлармен толтырылған қысқыштар мен таяқша маргариндерімен алмастыру. «Оны жасауға болады», - дейді ол. «Мен зәйтүн майын қажет ететін шоколадты торттың рецептерін көрдім. Ал жаңғақ майы печенье мен құймақпен жақсы жұмыс істейді немесе жаңғақ майын француз картопымен дәмін татуға болады.

Сатып алу кезінде қолыңызда ұстау үшін жүрекке пайдалы майлардың тізімі:

* Авокадо

* Рапс

* Зығыр тұқымы

* Жаңғақ (фундук, жержаңғақ немесе жаңғақ сияқты)

* Зәйтүн

* Мақсары

* Күнбағыс, жүгері немесе соя

Smarts белгісі: не іздеу керек

Майларға тыйым салуға оралған тағамдар кірмейді, сондықтан өзіңіздің денсаулық инспекторыңыз болыңыз және оны қоржынға қоспас бұрын оның қаптамасын мұқият қарап шығыңыз. Сіз нөл грамм транс майлары бар өнімдерді іздеп жүрсіз. Есіңізде болсын: өнім "0 транс майлар!" егер оның әр порциясында 0,5 г немесе одан аз болса, жартылай гидрленген майларға арналған ингредиенттер тізімін де тексеріңіз.

Американдық жүрек қауымдастығы күнделікті калорияның 1 пайызынан азы транс майларынан тұруды ұсынады. Тәулігіне 2000 диетаға негізделген, бұл 20 калория (2 г -нан аз). Сонымен қатар, трансмайларды жою жеткіліксіз-сіз қаныққан май сызығына қарағыңыз келеді. Американдық қант диабеті қауымдастығы көптеген адамдар үшін жалпы калорияның 7 пайызынан аспайтын мөлшерде майға ие болуды ұсынады, бұл күніне шамамен 15 грамм.

үшін шолу