Түркия мен тауық еті: протеиннің қайсысы көп?

Мазмұны

• Ақ ет құрамындағы ақуыз
• Емшек сүті
• Қанатты ет
• Қою ет құрамындағы ақуыз
• Аяқ еті
• Жамбас еті
• Қайсысы денсаулыққа пайдалы?
• Калория және май
• Витаминдер мен минералдар
• Төменгі сызық

Ақуыз - теңдестірілген диетаның маңызды құрамдас бөлігі.

Оны әртүрлі көздерден алуға болатынына қарамастан, тауық еті мен күркетауық ақуызға бай танымал тағамдардың қатарына жатады.

Бұл мақалада күркетауық пен тауықтың ақуыз құрамы қарастырылып, қайсысының денсаулығы жақсы болуы мүмкін екендігі талқыланады.

Ақ ет құрамындағы ақуыз

Тауық еті мен күркетауықтағы ақ еттің көп бөлігі кеуде және қанаттардан тұрады.

Ақуыз миоглобинінің аздығына байланысты құс етінің қараңғы бөліктерімен салыстырғанда түсі ақшыл болады. Миоглобин бұлшықет ішінде оттегін тасымалдайды және сақтайды және етті қара кесектердің қызғылт-қоңыр реңктеріне жауап береді (1).

Емшек сүті

Емшек еті - құс етінің ең танымал кесектерінің бірі, оның құрамында ақуыз көп және калориясы төмен болғандықтан фитнес әуесқойлары мен диетологтар арасында.

Міне, 1 унция (28 грамм) қуырылған төс етінің ақуыз құрамын (2, 3) салыстыру:

• Тауық еті: 9 грамм
• Түркия кеудесі: 8 грамм

Тауық етінің бір унциясына (28 грамм) қарағанда күркетауыққа қарағанда бір грамм ақуыз бойынша жетекші орын алады. Алайда, тамақтану тұрғысынан бұл айырмашылық шамалы. Кез келген таңдау тамақтану үшін жақсы ақуызды арттырады.

Қанатты ет

Тауықтың да, күркетауықтың да қанаттарындағы ақ ет, қоректік жағынан, емшек сүтіне өте ұқсас. Ақуыз мөлшері, атап айтқанда, емшек сүтімен салыстырғанда екі құс үшін де бірдей.

Тауық еті мен күркетауық қанатының еті де бір унцияға бірдей ақуызды (28 грамм) береді - шамамен 9 грамм (4, 5).

Қысқаша мазмұны Ақ ет еті мен тауық еті мен күркетауықтың ақуыздарындағы айырмашылық аз. Тауықтың төс еті күркетауықтың сүтіне қарағанда 1 грамм ақуыз береді, бірақ тауық еті мен күркетауық қанаты етінің ақуыз мөлшері бірдей.

Қою ет құрамындағы ақуыз

«Қараңғы» термині қызыл-қоңыр түсті ет кесектерін сипаттау үшін қолданылады.

Кесулерде бұл пигмент бар, себебі протеин миоглобині жоғары (1).

Миоглобин бұлшықет жасушаларында оттегінің тасымалдануы мен сақталуына ықпал ететіндіктен, қара ет әдетте бұлшықет тобында, мысалы, тауық пен күркетауықтың аяқтары мен жамбастары сияқты белсенді топтарда кездеседі (1).

Аяқ еті

Кейде барабан деп аталатын тауықтың да, күркетауықтың да еті унцияға бірдей ақуыз (28 грамм) береді - шамамен 8 грамм (6, 7).

Жамбас еті

Тауықтың да, күркетауықтың да еті аяғының үстінде орналасқан. Кейде ол аяққа кесілгендей сатылады.

Түркия (28 грамм) бір унция еті, күркетауық тауық етімен салыстырғанда қосымша 8 грамм ақуыз береді (8, 9):

• Тауық еті: 7 грамм
• Түркия жамбас: 8 грамм

Бұл күркетауық жамбас еті техникалық тұрғыдан ақуыздың жоғары көзі болғанымен, бір унцияға бір грамм ақуыз (28 грамм) көп өзгермейді. Кез келген таңдау жоғары сапалы ақуыздың жақсы көзі бола алады.

Қысқаша мазмұны Тауық пен күркетауық еті мен аяғының етіндегі ақуыз мөлшері бірдей, дегенмен күркетауық етінің бір унция (28 грамм) етіне шаққандағы тауық санына қарағанда бір грамм протеин көп.

Қайсысы денсаулыққа пайдалы?

Тауық та, күркетауық та сапалы ақуызды қамтамасыз етеді және теңдестірілген диетаның пайдалы компоненті бола алады. Есіңізде болсын, кез-келген тағамның, оның ішінде еттің көп мөлшері сіздің денсаулығыңызға кері әсерін тигізуі мүмкін (10).

Диетаға тауық еті мен күркетауықтың қалыпты мөлшерін қосу ақуызға деген қажеттілікті қанағаттандырудың пайдалы әдісі бола алады, дегенмен ақуыз күркетауық пен тауықтың жалғыз қоректік заты емес.

Жеке тамақтану қажеттіліктері мен денсаулық сақтау мақсаттарыңызға қайсысы сәйкес келетінін шешкен кезде ақуызбен бірге тамақтанудың жалпы құрамы, оның ішінде калория, май, дәрумендер мен минералдар да ескерілуі керек.

Калория және май

Сіздің денсаулығыңыздың мақсатына байланысты тағамның калориясы мен май құрамына назар аудару қажет болуы мүмкін.

Май - бұл дұрыс тамақтанудың маңызды компоненті, ал құс етінде әр түрлі пайдалы майлар бар (10).

Алайда, май ақуызға қарағанда калорияның тығыз көзі болып табылады. Бұл дегеніміз, майды аз мөлшерде кесіп тастағанда, майдың кесілуіне қарағанда калория көп болады.

Жалпы, тауық еті мен күркетауықтың қара еті ақ етке қарағанда майға көп келеді. Бұл құстың басқа түрлеріне де қатысты.

Тауық етінің қараңғы ет кесектері күркетауықтың қара етін кесуге қарағанда май мен калорияға ие. Құс етінің екі түрінің ақ етіне қатысты дәл солай, өйткені күркетауық тауыққа қарағанда аз калориялы сәл жеңілірек болады.

Егер сіз теріні жесеңіз, құс етінің кез-келген түріндегі майдың да, калорияның да өзгеретінін байқайсыз.

Мұның ешқайсысы таңдаудың екіншісінен гөрі жақсы екенін білдірмейді, бірақ сіздің диетаңызға байланысты не істегіңіз келетініне байланысты ойлануға тұрарлық болуы мүмкін.

Витаминдер мен минералдар

Тауық пен күркетауықтың арасында дәрумендер мен минералды құрамда айтарлықтай айырмашылықтар болмағанымен, ақ және қара еттер арасында осы қоректік заттардың кейбір өзгерістері болуы мүмкін.

Мысалы, тауықтың төс етінде тауықтың аяғына қарағанда ниацин мен В6 дәрумені көп, ал тауық етінің құрамында тауықтың кеудесіне қарағанда мырыш көбірек (2, 6).

Сондықтан, егер сіз мырышқа деген сұранысты арттырғыңыз келсе, қара ет жақсы нұсқаға айналуы мүмкін, ал егер сіз В витаминін арттырғыңыз келсе, онда ақ ет көбірек жарамды болуы мүмкін.

Осындай диеталық нұсқаларды қарастырғанда, үлкен суретті есте ұстаған жөн. Көптеген тағамдар мен ет кесектерін жеу сізге қажет қоректік заттарды алудың ең жақсы тәсілі болуы мүмкін.

Қысқаша мазмұны Тауық та, күркетауық та диетаның пайдалы бөлігі бола алады. Ақуыздан басқа, олардың екеуі де калория, май, дәрумендер мен минералдармен қамтамасыз етеді. Жеке денсаулығыңыздың мақсаттарына байланысты бірін екіншісіне қарағанда таңдай аласыз.

Төменгі сызық

Түркия мен тауық еті жоғары сапалы ақуызға бай.

Тауықтың төсінде күркетауықтың сүтіне қарағанда ақуыз аз, бірақ күркетауықтың ақуызы тауық санына қарағанда аз болады. Қалған ет кесу протеиннің бірдей мөлшерін қамтамасыз етеді.

Қайсы түрі денсаулығыңызға және тамақтану мақсаттарыңызға байланысты.

Азық-түлік сіздің рационыңызға сәйкес келетінін шешкенде, ақуыз сияқты бір компонентті ғана емес, мысалы, калориялар мен дәрумендерді ескерген жөн.

Сіздің денеңізге қажет барлық қоректік заттармен жеткілікті түрде қамтамасыз ету үшін түрлі тағамдарды жеу сіздің денсаулығыңызға тиімді әсер етеді. Баланс - бұл кілт!