Су айран дегеніміз не? Пайдасы, пайдалану және рецепт

Мазмұны

• Су айран дегеніміз не?
• Пайдалы бактерияларға бай
• Қатерлі ісік жасушаларына қарсы тұруға көмектеседі
• Иммундық функцияны күшейтуге болады
• Сүтсіз және вегетариандық
• Кейбір адамдарда жанама әсерлер тудыруы мүмкін
• Үйде рахаттанып, жасау оңай
• Төменгі сызық

Су айраны өзінің хош иісі мен денсаулығына әсер ететін пайдалы сусын болып табылады.

Бұл дәмді сусын пробиотиктердің орамасынан басқа, иммунитетті күшейтіп, рак клеткаларының баяу өсуіне және жалпы денсаулықты жақсартуға мүмкіндік береді.

Ең жақсысы, оны үйде бірнеше қарапайым ингредиенттердің көмегімен жасауға болады.

Бұл мақалада айранның артықшылығы мен қолданылуы және оны қалай жасау керектігі қарастырылады.

Су айран дегеніміз не?

Су айраны - ашытылған, газдалған сусын, ол айран дәндерін пайдалану арқылы өндіріледі.

Сондай-ақ, тибикос, Калифорния аралары, жапондық су кристалдары және басқа да аттармен танымал су айраны 1800 жылдардың соңында пайда болды деп саналады.

Сиырдан, қойдан немесе ешкі сүтінен дайындалған қарапайым айраннан айырмашылығы, су айраны қант суын айран дәндерімен біріктіру арқылы жасалады - бактериялар мен ашытқылардың дәнге ұқсас мәдениеті.

Содан кейін қоспасы әдетте пайдалы бактерияларға бай пробиотикалық сусын шығарып, 24-48 сағат ішінде ашытылады.

Су айраны тек дәмді және ләззат алуға ғана емес, сонымен бірге денсаулыққа пайдалы артықшылықтарға ие және жақсы рационды, қоректік диетаға керемет қосымша бола алады.

Дайындау оңай және сіздің талғамыңызға оңай бейімделеді.

Қысқаша мазмұны Су айраны - қант суын айран түйірлерімен біріктіріп, 24–48 сағат ішінде ашытуға мүмкіндік беретін сусын.

Пайдалы бактерияларға бай

Су айранының маңызды артықшылықтарының бірі оның пробиотикалық құрамы болып табылады.

Пробиотиктер - бұл ішектің құрамында пайда болатын пайдалы бактериялардың түрі, олар денсаулықтың барлық саласында, қатерлі ісік ауруының алдын алудан бастап иммундық функцияға дейін және одан тыс жерлерде маңызды рөл атқарады (1).

Йогурт қазіргі заманғы диетадағы пробиотиктердің ең танымал көзі болуы мүмкін, дегенмен кефир іс жүзінде жақсы көзі болып саналады, өйткені ол бактериялар мен ашытқылардың алуан түрін ұсынады (2).

Шын мәнінде, кейбір зерттеулер айран дәндерінің құрамында 56-ға дейін әр түрлі бактериялық және ашытқы штамдары болуы мүмкін екендігін көрсетеді (3).

Кефирде кездесетін пайдалы бактериялардың ең көп таралған отбасыларына жатады Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus және Лейконосток (2).

Қысқаша мазмұны Су айраны пробиотиктерге бай және пайдалы бактериялар мен ашытқылардың жақсы қоспасын қамтиды.

Қатерлі ісік жасушаларына қарсы тұруға көмектеседі

Қазіргі кездегі зерттеулер тек пробиркалық зерттеулермен шектелгенімен, кейбір зерттеулер су айранының қатерлі ісік түрлерінің көбеюін азайтуға көмектеседі деп болжайды.

Бір зерттеуге сәйкес, айран сығындысы сүт безі жасушаларының өсуіне тосқауыл қою үшін тиімді болды (4).

Сонымен бірге, басқа зерттеулер айранның тоқ ішек пен қан обырына қарсы да пайдалы екенін көрсетті (5, 6).

Ол пробиотиктерге бай болғандықтан, онкологиялық аурулардың алдын-алу үшін иммундық функцияны күшейтуге көмектеседі (7).

Алайда, айранның адамдарда рак клеткаларының өсуіне және дамуына әсер етуі мүмкін екенін бағалау үшін көбірек зерттеулер қажет.

Қысқаша мазмұны Сынақ түтігі бойынша зерттеулер айранның сығындысы кейбір қатерлі ісік түрлерінің өсуін төмендетуге көмектесетіндігін көрсетті. Оның пробиотикалық құрамы, сонымен қатар, қатерлі ісік ауруының алдын-алу үшін иммундық функцияны жақсартуы мүмкін.

Иммундық функцияны күшейтуге болады

Пайдалы бактериялардың жоғары шоғырлануына байланысты, күнделікті рационға су айранын қосу иммундық жүйеңізді күшейте алады.

Зерттеулер пробиотиктердің белгілі бір штамдары ішек инфекцияларының қаупін азайтуға, әйелдерде зәр шығару жолдарының қайталануының алдын алуға және тыныс алу жолдарының инфекциясын сақтауға көмектеседі (8, 9, 10).

Жануарларды зерттеуде айран сонымен қатар астма (11) сияқты туындаған қабыну реакцияларын басуға көмектесетіні көрсетілген.

Сонымен қатар, 18 адамнан тұратын алты апталық бір зерттеу, күнделікті айранды тұтыну қабынуды басқаруға және ағзадағы иммундық жасушалардың деңгейін оңтайландыруға мүмкіндік беретіндігі анықталды (12).

Қысқаша мазмұны Су айраны қабынуды азайтуға және иммундық қызметті жақсарту үшін иммундық жасушалардың деңгейін өзгертуге көмектеседі. Пробиотикалық құрамына байланысты ол белгілі бір инфекциялар қаупін азайтуға көмектеседі.

Сүтсіз және вегетариандық

Дәстүр бойынша, айран сиыр немесе ешкі сүтінен жасалған, құрамында пробиотикке бай сусын алу үшін айран дәндері қосылған.

Алайда, айран судағы қанттың көмегімен дайындалғандықтан, денсаулығына, диеталық шектеулерге немесе жеке себептерге байланысты сүттен бас тартуды қалайтындар үшін жақсы нұсқа.

Әсіресе, сүтсіз немесе вегетариандық диетаны ұстанатындарға, пробиотикалық тұтынуды көбейтуге және ішек денсаулығын жақсартуға, сонымен қатар жануарлардан алынатын өнімдерді азайтуға өте ыңғайлы.

Қысқаша мазмұны Дәстүрлі айраннан айырмашылығы, су айраны қанттың көмегімен дайындалады, оны сүтсіз және вегетативті етеді.

Кейбір адамдарда жанама әсерлер тудыруы мүмкін

Көптеген адамдар үшін су айранына жағымсыз белгілердің пайда болу қаупі өте аз болады.

Пробиотикке бай тағамдар сияқты, ең көп таралған жанама әсерлер іштің қышуы, жүрек айну, іш қату және құрысулар сияқты проблемаларды қамтиды (13).

Бұл жанама әсерлер үнемі тұтынумен бірге азаяды.

Егер сізде иммундық жүйені, мысалы, ЖИТС сияқты әлсірететін жағдайыңыз болса, айран ішкенге дейін дәрігеріңізбен кеңесу керек шығар.

Зерттеулер, әдетте, пробиотиктердің бұл адамдар үшін қауіпсіз екенін көрсетсе де, кейбір істер бойынша пробиотиктердің жұқтыру қаупі жоғары болуы мүмкін (14).

Қысқаша мазмұны Су айраны кейбір адамдарда ас қорыту мәселелерін тудыруы мүмкін. Пробиотикті әлсіреген иммундық функциясы бар адамдарда қолдану туралы алаңдаушылықтар туындады, алайда дәлелдемелер аралас.

Үйде рахаттанып, жасау оңай

Су айранының керемет хош иісі бар, сондықтан бұл сусынның көптеген денсаулыққа пайдасын жеңілдетеді.

Дәмі көптеген факторларға байланысты өзгеруі мүмкін, бірақ көбінесе аздап тегіс дәмі бар тәтті болып сипатталады.

Оны өзіңіз жасау үшін, 1/2 стакан (118 мл) ыстық суды банкаға 1/4 стакан (50 грамм) қант қосып, еріту үшін қоспаны шайқаңыз.

Содан кейін, банкаға шамамен 3 кесе (710 мл) бөлме температурасында су құйыңыз, сонымен қатар айран дәндеріңізді қосыңыз.

Құмыраны жауып, жылы жерде 68–85 ° F (20-30 ° C) жылы жерде сақтаңыз да, оны 24–48 сағат ішінде ашыңыз.

Содан кейін су айранының түйірлерін қоспадан бөліп, қант суының жаңа партиясына қосуға болады, дайын өнім сізді ләззат алуға дайын болады.

Сіз айран суын іше аласыз немесе ваниль сығындысы, жеміс шырыны, мұздатылған жемістер немесе жалбыз жапырақтары сияқты сергітетін және дәмді емделуге болады.

Қысқаша мазмұны Су айранын үйде жасау оңай және оны әртүрлі ингредиенттермен хош иістендіруге болады.

Төменгі сызық

Су айраны - денсаулықты жақсартумен байланысты пробиотикалық сусын, оның ішінде иммунитеттің жақсаруы және тіпті қатерлі ісік түрлерінен қорғаныс.

Сүтсіз және вегетариандыққа пайдалы, бұл дәмді сусын пайдалы бактериялар мен ашытқыларды ұсынады және оларды үйде қант суы мен айран дәндерінен оңай жасауға болады.

Егер сіз диетаңызға пробиотиктерді көбірек қосқыңыз келсе және денсаулығыңызды жақсартқыңыз келсе, айранға су беру туралы ойланып көріңіз.