Сункокпен (немесе Иерусалим артишокымен) пісірудің 3 дәмді тәсілі

Мазмұны

• 1. Қырынған сушокты жаңа салатқа лақтырыңыз.
• 2. Дәмді сушок латкелерін жасаңыз.
• 3. Суншоктерді кремді сорпаға араластырыңыз.
• үшін шолу

Сункоктар (яғни, Иерусалим артишоктары) сіздің тәрелкеңізге жатады. Жеміс тәрізді тамырлы көкөніс, олай емес шын мәнінде артишок, зімбірдің қалың нұсқасына ұқсайды. Шеф -аспаздар өздерінің дәмі мен жердің тереңдігі үшін сэндчуктерді жақсы көреді. Олар өте қуанышты тосын сыйлар жасайды: оларды картоп сияқты дайындаңыз немесе қабығын аршып, шикі етіп жеңіз. (Айтпақшы, картоптан жасалмаған, сау пісірілген картопты көріңіз.)

Сунчокс талшық пен темірге толы, дейді Марни Сумбал, Гринвиллдегі (SC) Trimarni Coaching and Nutrition компаниясының маманы. Сонымен қатар, олардың құрамында кальций, магний, калий және қандағы қант деңгейін тұрақты ұстауға көмектесетін көмірсутек инулин бар. Жан-жақты көкөніс қуырылған, езілген, тұздалған немесе пюреге араластырылған таңғажайып дәмге ие және бұл тағам идеяларында ерекше жарқырайды. (Қатысты: Қуырылған көкөніс пен арпа ыдыстары пайдалы тағамның жұмсақ болуының қажеті жоқ екенін дәлелдейді)

1. Қырынған сушокты жаңа салатқа лақтырыңыз.

Кішкене ыдыста таңғышты дайындаңыз: 3 ас қасық лимон шырынын, 3 ас қасық зәйтүн майын, 1 1/2 шай қасық тұзды, 3/4 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрышты және дәміне қарай қызыл чили үлпектерін араластырыңыз. Мандолинді немесе пышақпен 3/4 фунт сушокты және бір Гала алмасын қалыңдығы 1/8 дюймдік бөліктерге қырыңыз. 1/4 кесе күнбағыс тұқымын және 1/4 кесе пекорино немесе пармезан ірімшігін қосыңыз. Салатты тұздықпен салыңыз, үстіне 1/4 кесе күнбағыс өскінін салыңыз және қызмет етіңіз. -Джулия Салливан, аспаз және Нэшвиллдегі Генриетта Редтің тең иесі

2. Дәмді сушок латкелерін жасаңыз.

Үлкен араластыратын ыдыста 1 кесе үгітілген картоп пен 2 кесе үгітілген сушокты (артық су сығып алынған) бірге араластырыңыз; 1 кесе үгітілген пияз; 1 жұмыртқа; Әрбір туралған ақжелкен, аскөк және жалбыз 1 шай қасық; жалпы мақсаттағы шыныаяқ біздің; 1 ас қасық тұз; және әрбір қара бұрыш пен қантты 1 шымшым. Қалыңдығы 2 дюймдік пирожныйлар жасап, оларды өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Қағаз сүлгіге ағызып, бір шымшым тұзбен дәмдеңіз. -Джейсон Кэмпбелл, Оклахома-Ситидегі Мэри Эддидің бас аспазшысы

3. Суншоктерді кремді сорпаға араластырыңыз.

Бір лимон шырынын су құйылған ыдысқа салыңыз. Сушкоктардың қабығын аршыңыз, кесіңіз және екіге бөліңіз, олар қоңыр түспеуі үшін жұмыс кезінде оларды суға тастаңыз. Орташа ыстықта кастрюльде күнбағыс пісіріңіз; 1 кішкентай сары пияз, туралған; 1 шам фенхель, шамамен туралған; 4 түйір сарымсақ, ұсақталған; және 1 шай қасық зімбір, туралған, 2 ас қасық өсімдік майында 2 минут. 1 кесе ақ шарап қосып, сұйықтық екі есе азайғанша қайнатыңыз. 2 кесе көкөніс сорпасын қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Сорпаны блендерге мұқият аударып, тегіс болғанша пюреге салыңыз, қажет болған жағдайда партиямен жұмыс жасаңыз. 1 шай қасық тұз бен қара бұрыш қосып дәмдеңіз. 1 ас қасық крем фрейшін және сығылған лимон шырыны мен пюрені қайтадан қосыңыз. Сорпаны табақтардың арасына бөліп, үстіне туралған фундук салыңыз. - Колби Гаррелтс, аспазшы және Канзас -Ситидегі Bluestem and Rye иесі, MO

үшін шолу