Шарапты алкогольсіз 11 алмастырғыш (қызыл да, ақ та)

Мазмұны

• 1. Қызыл және ақ шарап сірке суы
• 2. Анар шырыны
• 3. Мүкжидек шырыны
• 4. Зімбір Але
• 5. Қызыл немесе ақ жүзім шырыны
• 6. Тауық еті, сиыр еті немесе көкөніс қоры
• 7. Алма шырыны
• 8. Лимон шырыны
• 9. Консервіленген саңырауқұлақтардан алынған сұйықтық
• 10. Қызанақ шырыны
• 11. Су
• Төменгі сызық

Шарап - бұл ашытылған жүзім шырынынан жасалған танымал алкогольдік сусын.

Қызыл және ақ шарап сонымен қатар танымал тағамдар болып табылады. Дәмі мен түсін жақсарту үшін олар көптеген рецепттерге енгізілген.

Сонымен қатар, шарап көбінесе ылғал беру үшін, етті нәзік ету немесе табаны майлау үшін пайдаланылады.

Егер сізде қолында шарап болмаса немесе алкогольді ішпеу туралы шешім қабылдасаңыз, тамақ дайындауда алкогольсіз алмастырғыштар көп, олар сіздің тамағыңызды дәмді етеді.

Бұл мақалада тамақ дайындауда 11 алкогольсіз алмастырғыш қарастырылады.

1. Қызыл және ақ шарап сірке суы

Сірке суы - көбіне тамақ дайындауда қолданылатын ашытылған, қышқыл сұйықтық.

Ол негізінен сірке қышқылы мен судан, сонымен қатар сірке суын жасау үшін жиі қолданылатын шарап құрамындағы қосылыстардан тұрады. Сірке суын алма сидрінен, кокос суынан, уыттан немесе күріштен де алуға болады.

Қызыл және ақ шарап сірке суы - бұл тағам дайындау кезінде шараптың тамаша алмастырғыштары. Олардың шарапқа ұқсас хош иістері бар, сірке суы тағамның дәміне айтарлықтай әсер етпейді.

Әдетте, шарап сірке суы сұйықтыққа негізделген рецепттер үшін пайдалы, мысалы, салаттар мен маринадтар.

Қызыл шарап сірке суы сиыр етімен, шошқа етімен және көкөністермен жақсы пайдаланылады, ал ақ шарап сірке суы сирек кездесетін тағамдарда, мысалы, тауық еті мен балық сияқты тағамдарда жақсы жұмыс істейді.

Шарап сірке суы қарапайым шарапқа қарағанда қышқыл, сондықтан оны рецептерге қоспас бұрын сұйылту ұсынылады, мысалы су мен шарап сірке суын 1: 1 қатынасында араластыру арқылы.

Сірке суы құрамында алкогольдің көп мөлшерде болуы мүмкін екенін ескеру керек, бірақ ол көбінесе ашыту кезінде жоғалады. Алкоголь құрамы тамақ дайындаумен бірге азаяды.

Алайда, егер алкоголь сіздің диетаңыздан шектеулі болса, сіз шарап сірке суын ішуден аулақ болуыңыз мүмкін.

Қысқаша мазмұны Шарап сірке суы рецепттердің дәміне айтарлықтай әсер етпестен, тағамды дайындаудағы шарапты алмастыра алады. Алайда, сірке суын қышқылдыққа байланысты пісіруге қолданар алдында оны сұйылту керек.

2. Анар шырыны

Анар шырыны - бай, жемісті хош иісі бар сусын.

Сонымен қатар, анар шырыны өте қышқыл және кез-келген тағамның дәмін арттырады. Оның дәмі, хош иісі мен қышқылдығын қызыл шараппен салыстыруға болады, сондықтан оны қызыл шарапты пісіру кезінде бірдей алмастыру үшін қолдануға болады.

Анар шырыны қызыл шарапқа қарағанда аз қышқылды болғандықтан, сіз оны ас қасық сірке суымен араластыра аласыз, нәтижесінде дәм күшейеді.

Анар шырыны бірнеше түрлі тағамдардан дәмді. Ол салаттарға және тұздыққа қосылған кезде немесе көкөністерге арналған глазурде қолданылған кезде жақсы жұмыс істейді.

Анар шырыны рецептерге дәм қосып қана қоймайды, сонымен қатар денсаулыққа да пайдалы.

Ол антиоксиданттарға бай және оның қан қысымын төмендету потенциалы зерттелген, бұл жүрек ауруының жалпы қауіп факторы (1).

Қысқаша мазмұныАнар шырыны - түсі, хош иісі мен қышқылдығына байланысты қызыл шарапты тамаша алмастырғыш.

3. Мүкжидек шырыны

Мүкжидек шырыны - бұл ұқсас түсті, бай дәмі мен қышқылдығы арқасында қызыл шарапты алмастыратын керемет сусын. Бұл кез-келген рецепттің дәмін тереңдетеді.

Анар шырынындай, сіз 1: 1 қатынасында рецепт бойынша қызыл шарапты мүкжидек шырынын алмастыра аласыз.

Мүкжидек шырыны өздігінен тәтті болғандықтан, оған қант қосылмаған нұсқамен пісіру ұсынылады. Әйтпесе, рецепт сіз ойлағаныңыздан тәттірек болуы мүмкін.

Сонымен қатар, сіз мүкжидек шырынын рецептерге қоспас бұрын оны бір ас қасық немесе екі сірке суымен араластыру арқылы азайтуға болады.

Мүкжидек шырыны денсаулыққа да пайдалы. Оның зәр шығару жолдарының инфекцияларының пайда болуын азайту қабілеті зерттелген және сонымен қатар ауру тудыратын қабынумен күресетін антиоксиданттарға бай (2, 3).

Қысқаша мазмұны Мүкжидек шырыны қызыл шарапқа ұқсас бірнеше қасиетке ие, сондықтан ол пісіру кезінде қызыл шарапқа керемет алкогольсіз алмастырады.

4. Зімбір Але

Зімбір балдыры - бұл имбирьмен хош иістендірілген газдалған алкогольсіз сусын. Оның құрамында лимон, әк және құрақ қантынан басқа бірнеше ингредиенттер бар.

Сыртқы көрінісі ұқсас болғандықтан, зімбір балдыры тамақ дайындаудағы ақ шараптың орнына бола алады. Сіз ақ шарап үшін зімбір баласын тең мөлшерде алмастыра аласыз.

Зімбір алейінің қышқылдығы оны еттің керемет хош иістендіргішіне айналдырады, демек ол ет құрамындағы ақуыздарды ыдыратады, оны жұмсақ және шайнауды жеңілдетеді.

Зімбір балдыркөктері мен ақ шараптың дәмдік айырмашылықтарын ұмытпаңыз. Олардың құрғақ және тәтті дәмдері ұқсас болғанымен, зімбір балдырын тек аздап зімбір хош иісімен жақсы жұмыс істейтін рецепттерде қолдану керек.

Қысқаша мазмұны Зімбір балдыры оның қышқылдығы мен тәтті дәміне байланысты ақ шарапты алмастыруы мүмкін.

5. Қызыл немесе ақ жүзім шырыны

Жүзім шырыны - бұл хош иісі бар, алкогольсіз керемет шарапты алмастыратын басқа сусын.

Шарап пен жүзім шырынын бірдей хош иістері мен түстері бірдей болғандықтан, рецепт бойынша шарапты жүзім шырынын 1: 1 қатынасында ауыстыруға болады. Әрине, ақ шараптың орнына ақ жүзім шырынын, ал қызыл шараптың орнына қызыл жүзім шырынын қолданған жөн.

Тәттіліктің аздығы үшін жүзім шырынын аздап сірке суын қосуға болады, бұл қышқылдықты арттырады және нәзіктігін арттырады. Сірке суы қосылған жүзім шырыны сонымен қатар ет немесе көкөністер үшін керемет маринад етеді.

Жүзім шырыны тамақ дайындауда пайдалы ғана емес, сонымен қатар полифенол антиоксиданттарына да бай.

Олардың иммундық денсаулықты нығайту әлеуеті зерттелген және жоғары қан қысымы сияқты кейбір жүрек аурулары қаупін төмендетуі мүмкін (4, 5, 6).

Қысқаша мазмұны Жүзім шырыны мен шараптың түстері мен хош иістері ұқсас болғандықтан, жүзім шырынын рецепт бойынша шарапты 1: 1 қатынасында алмастыру үшін пайдалануға болады.

6. Тауық еті, сиыр еті немесе көкөніс қоры

Тауық еті, сиыр еті мен көкөніс қораптары немесе сорпалар - бұл көптеген тағамдарға, соның ішінде сорпа мен тұздыққа негіз ретінде қолданылатын сұйықтық.

Қор малдың сүйегін, етін, теңіз өнімдерін немесе көкөністерді суда қайнату арқылы жасалады. Көкөніс сынықтары, дәмдеуіштер мен шөптер көбінесе қордың дәмін жақсарту үшін қосылады, және ол көбінесе етті қайнатады және нәзік етеді.

Пісірудегі ұқсас функциясына байланысты, қорап - бұл алкогольсіз тамаша шарап.

Сиыр етінің сорпасы түсі мен дәмі терең болғандықтан, ол қызыл шараптың орнына жақсы жұмыс істейді. Екінші жағынан, тауық еті мен көкөніс сорпалары ақ шарапты жақсы алмастырады.

Қалаған дәм мен рецепт бойынша қолдануға байланысты сіз шарапты тең мөлшерде акцияға ауыстыра аласыз. Алайда, қораптың шараппен салыстырғанда дәмді, әлдеқайда аз қышқыл және жұмсақ дәмі бар екенін ескерген жөн.

Егер сіз қосымша дәмге ұмтылғыңыз келсе немесе рецепт бойынша етті нәзік еткіңіз келсе, ыдысқа бір стақанға бір ас қасық сірке суын қосқан пайдалы.

Қысқаша мазмұны Тауық еті, сиыр еті мен көкөніс қоры рецепттерде шарапты тиімді алмастыруы мүмкін, өйткені олардың пісіру функциялары ұқсас.

7. Алма шырыны

Алма шырыны - бұл әртүрлі рецепттерге керемет қосымша болатын тәтті сусын.

Алма шырынын тәттілігі мен ақшыл түсі оны алкогольсіз тағамды дайындауда ақ шараптың орнына алмастырады. Ақ шарапты 1: 1 қатынасында рецепт бойынша алма шырынын алмастыруға болады.

Айта кету керек, рецепт тек аз мөлшерде шарапты қажет ететін кезде, алма шырыны шарапты ауыстыру ретінде жақсы жұмыс істейді. Әйтпесе, сіз өзіңіз қалаған дәмге жете алмауыңыз мүмкін.

Шырынның басқа түрлеріне ұқсас, рецептке қосымша қышқылдық пен дәм қосу үшін алма шырынын аздап сірке суын қосуға болады. Алма шырыны - бұл жеңіл ыдыс-аяқтарды тұздау үшін қолданылатын тұздықтарға керемет қосымша.

Қысқаша мазмұны Алма шырыны - ақ алкогольсіз тамаша алмастырғыш, оның дәмі мен түсі ұқсас болғандықтан.

8. Лимон шырыны

Лимон шырыны қышқыл дәмге ие және көптеген түрлі рецепттерде маңызды ингредиент болып табылады.

Ыдыс-аяқтарға лимон шырынын қосу, хош иісті дәмді жақсартудың тамаша тәсілі, әсіресе егер сіз өзіңіздің талғамыңызға сай дәм татқыңыз келсе. Лимон шырыны қышқыл, сондықтан оны нәзік етке көмектесу үшін маринадтарға қосуға болады.

Олардың ұқсас функциялары нәтижесінде сіз тамақ дайындауда ақ шараптың орнына лимон шырынын қолдануға болады. Алайда, лимон шырыны өте тартымды және ол ақ шарапты тағамның талғамынан асып кетпес үшін бірдей алмастырмауы керек.

Оны рецептерге қоспас бұрын лимон шырынын тең бөліктермен сумен сұйылту керек.

Мысалы, егер рецепт бір кесе ақ шарапты қажет етсе, оны жарты стакан суға араластырылған лимон шырынын жарты стаканға ауыстыру керек.

Лимон шырыны сонымен қатар қоректік заттарға бай. Тек жарты кесе сіздің күнделікті С витаминіне деген қажеттіліктің 94% -ын қамтамасыз етеді, сонымен қатар кейбір калий, В дәрумендеріне, Е дәрумені мен магнийге (7).

Қысқаша мазмұны Лимон шырыны - бұл ыдысқа дәм мен қышқылдықты қосудың тамаша тәсілі, сондықтан ол тамақ дайындауда ақ шарапқа керемет алкогольсіз алмастырады.

9. Консервіленген саңырауқұлақтардан алынған сұйықтық

Саңырауқұлақтар консервіленгенде, олардың кейбір хош иістерін сіңіретін сұйықтық араласады.

Саңырауқұлақтардан консервіленген сұйықтықты қолданудың бір тәсілі - бұл тағам дайындау кезінде қызыл шарапты алкогольсіз алмастырғыш. Саңырауқұлақтар дәмді дәмге ие болғандықтан, сұйықтықты дәмді ыдыстарға қолдану ұсынылады.

Алайда, егер сіз рецепт бойынша тәттілік дәмін алуды мақсат етсеңіз, консервіленген саңырауқұлақ сұйықтығын мүкжидек, анар немесе жүзім шырынын араластыру пайдалы болуы мүмкін.

Мәселен, егер рецепт екі кесе қызыл шарапты қажет етсе, оны бір стакан консервіленген саңырауқұлақ сұйықтығының бір стакан мүкжидек шырынын қосумен ауыстыруға болады.

Сонымен қатар, консервіленген саңырауқұлақтар мен сұйықтық натрийде көп болуы мүмкін екенін ескеріңіз. Егер сіз өз рецепттеріңіздің натрий мөлшерін бақылағыңыз келсе, төмен натрий консервіленген саңырауқұлақтарды таңдағаныңызға көз жеткізіңіз.

Қысқаша мазмұныКонсервіленген саңырауқұлақ сұйықтығы - бұл қызыл шарапты пісіруде, әсіресе дәмді тағамдарда тамаша алмастырғыш.

10. Қызанақ шырыны

Қызанақ шырыны қышқыл және аздап ащы дәмге ие. Дәм профильдерін жақсарту үшін бірнеше рецепт түрлеріне қосылады.

Қызанақ шырынын қышқылдық пен түске ұқсас болуына байланысты қызыл шараптың орнына алмастырғыш ретінде қолдануға болады. Сіз таңдайтын дәмге қарай томат шырынын қызыл шараптың орнына 1: 1 қатынасында қолдануға болады.

Қызанақ шырыны өздігінен ащы болғандықтан, оны рецепт бойынша тәттілендіргіңіз келсе, оны жеміс шырынын араластыру пайдалы болуы мүмкін. Маринадтауды қажет ететін рецепттерде жақсы жұмыс істейді.

Қызанақ шырыны дәмі шараптан мүлдем өзгеше, сондықтан сіз өзіңіздің қалауыңызға жететіндігіңізді қамтамасыз ету үшін оны дайындаған кезде дәмді сынау пайдалы болуы мүмкін.

Қызанақ шырыны ас дайындаудың керемет ингредиенті ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Бір шыныаяқ (237 мл) 20-дан астам түрлі қоректік заттармен қамтамасыз етеді, оның ішінде С витаминіне деген күнделікті қажеттіліктің 74% және А дәрумені үшін (22) 22%.

Сонымен қатар, ол антиоксидантты ликопенге бай, оның жүрек аурулары мен қатерлі ісік түрлерінің қаупін азайту мүмкіндігі зерттелген (9, 10).

Қысқаша мазмұныҚызанақ шырыны қышқыл және қызыл шарапқа ұқсас түске ие, сондықтан оны дайындау кезінде қызыл шараптың керемет алкогольді алмастырушысы болады.

11. Су

Егер сізде бұрын аталған ингредиенттер болмаса, сіз жай ғана тамақ дайындауда шарапты ауыстыру үшін суды пайдалана аласыз.

Су рецептке ешқандай дәм, түс немесе қышқылдықты тигізбесе де, ол сұйықтық береді, бұл ыдыс сіз ойлағандай құрғап кетуіне жол бермейді.

Егер сізде үнемі сірке суы немесе қант бар болса, оны дәмді жақсарту үшін сумен араластыруға болады.

Саны туралы айтатын болсақ, 1/4 стакан су, 1/4 кесе сірке суы және 1 ас қасық қант 1: 1 алмастырғыш ретінде қолдануға болатын пайдалы қоспа болып табылады. Дегенмен, жасағаныңызға байланысты мұны өзгерту қажет болуы мүмкін.

Қысқаша мазмұны Су рецептерге сұйықтық қосады, сондықтан оны шарапты пісіру кезінде ауыстыруға болады. Алайда, бұл ешқандай дәм, түс немесе қышқылдықты тудырмайды.

Төменгі сызық

Шарапқа ұқсас қасиеттері бар және алкогольсіз тағамдарды дайындауда шарапты алмастырғыш ретінде қолдануға болатын бірнеше алкогольсіз ингредиенттер бар.

Кейбір ингредиенттер, мысалы, жүзім шырыны, рецепт бойынша шарапты бірдей алмастыруы мүмкін, ал тиімді ингредиент жасау үшін басқаларын басқа ингредиенттермен араластыру қажет болуы мүмкін.

Рецептерде шарапты ауыстырған кезде, қалаған дәміңізді есте ұстаған жөн. Мысалы, егер сіз тәтті дәмді іздесеңіз, тәтті қоспаны қолданған дұрыс.

Сондай-ақ, ыдысқа өзіңіз қалаған дәмге қол жеткізгендігіңізге көз жеткізу үшін шарапты алмастыру кезінде дәмділікті тексерген пайдалы болуы мүмкін.