Пісіруге арналған ыдыс-аяқ және тамақтану

Пісіруге арналған ыдыс сіздің тамақтануыңызға әсер етуі мүмкін.

Кәстрөлдер, кастрюльдер және тамақ дайындауда қолданылатын басқа құралдар көбіне тағамды ұстап қана қоймайды. Олар жасалған материал пісірілген тағамға сіңіп кетуі мүмкін.

Ыдыс-аяқ пен ыдыс-аяқта қолданылатын жалпы материалдар:

• Алюминий
• Мыс
• Темір
• Қорғасын
• Тот баспайтын болат
• Тефлон (политетрафторэтилен)

Қорғасын да, мыс та ауруға байланысты болды. FDA ыдыс-аяқтағы қорғасынның мөлшеріне шектеу қойды, бірақ басқа елдерде жасалған немесе қолөнер, антиквариат немесе коллекциялық болып саналатын керамикалық бұйымдар ұсынылған мөлшерден асып кетуі мүмкін. Сондай-ақ, FDA металдан оңай жасалғандықтан, сызықсыз мыс ыдысын қолданбауды ескертеді. қышқыл тағамға сіңіп кетуі мүмкін, мыстың уыттылығын тудырады.

Пісіруге арналған ыдыс-аяқ кез-келген пісірілген тағамға әсер етуі мүмкін.

Оңай тазаланатын металл ыдыс-аяқтар мен нан пісіретін ыдыстарды таңдаңыз. Тамақты немесе бактерияларды ұстап алатын немесе ұстай алатын жарықтар немесе өрескел жиектер болмауы керек.

Ыдыстарға металл немесе қатты пластмасса ыдыс-аяқтарды қолданудан аулақ болыңыз. Бұл ыдыс-аяқ беттерді сызып, кастрөлдер мен ыдыстардың тез тозуына әкелуі мүмкін. Оның орнына ағаш, бамбук немесе силикон қолданыңыз. Егер жабын қабығы немесе тозуы басталған болса, ыдысты ешқашан пайдаланбаңыз.

Алюминий

Алюминийден жасалған ыдыс-аяқ өте танымал. Тұтқыр емес, сызаттарға төзімді анодталған алюминий ыдыс-аяқ - бұл жақсы таңдау. Қатты бетін тазалау оңай. Ол алюминий тағамға ене алмайтындай етіп мөрленген.

Бұрын алюминий ыдыс-аяқ Альцгеймер ауруы қаупін арттырады деген алаңдаушылық болған. Альцгеймер қауымдастығы алюминий ыдысын пайдалану аурудың үлкен қаупі жоқ деп хабарлайды.

Алюминиймен қапталмаған ыдыс - үлкен қауіп. Ыдыстың бұл түрі оңай ериді. Егер ол қатты қызып кетсе, күйіп қалуы мүмкін. Зерттеулер көрсеткендей, бұл ыдыс-аяқтың тағамға сіңетін алюминий мөлшері өте аз.

Қорғасын

Балаларды құрамында қорғасын бар қыш ыдыстардан сақтау керек.

• Апельсин, қызанақ немесе құрамында сірке суы бар қышқылды тағамдар қышқылсыз сүттен гөрі қыш ыдыстардан көбірек қорғасын шығарады.
• Көбірек қорғасын суық сусындарға қарағанда кофе, шай және сорпа сияқты ыстық сұйықтықтарға түседі.
• Жуылғаннан кейін глазурьде шаңды немесе борлы сұр қабықшасы бар ыдыс-аяқты қолдануға БОЛМАЙДЫ.

Кейбір керамикалық ыдыстарды тағамды ұстау үшін пайдалануға болмайды. Бұған басқа елде сатып алынған немесе қолөнер, антиквариат немесе коллекция деп саналатын заттар жатады. Бұл бөліктер FDA сипаттамаларына сәйкес келмеуі мүмкін. Сынақ жиынтықтары қыш ыдыстардағы қорғасынның жоғары деңгейін анықтай алады, бірақ одан төмен деңгейлер де қауіпті болуы мүмкін.

Темір

Темір ыдыс-аяқ жақсы таңдау болуы мүмкін. Шойыннан жасалған ыдыстарда тамақтану рациондағы темір мөлшерін көбейтуі мүмкін. Көбінесе, бұл диеталық темірдің өте аз көзі.

Тефлон

Тефлон - бұл белгілі бір кастрюльдер мен табаларда болатын жабыспайтын жабынның фирмалық атауы. Оның құрамында политетрафторэтилен деп аталатын зат бар.

Бұл ыдыстардың жабыспайтын түрлерін тек төмен немесе орташа ыстықта пайдалану керек. Оларды ешқашан қатты ыстықта қараусыз қалдыруға болмайды. Бұл адамдар мен үй жануарларының тітіркенуін тудыратын булардың шығуын тудыруы мүмкін. Плитада қараусыз қалған кезде, бірнеше минут ішінде бос ыдыс қатты қызады.

Тефлон мен жасанды химиялық зат - перфтороктаной қышқылы (PFOA) арасындағы байланыс туралы алаңдаушылық болды. Қоршаған ортаны қорғау агенттігі тефлонда PFOA жоқ екенін, сондықтан ыдысқа ешқандай қауіп төндірмейді деп мәлімдейді.

Мыс

Мыс ыдыстары біркелкі қызуына байланысты танымал. Бірақ астарсыз ыдыс-аяқтан алынған мыстың көп мөлшері жүрек айнуды, құсуды және диареяны тудыруы мүмкін.

Кейбір мыс пен жезден жасалған ыдыстар тағамның мыспен жанасуына жол бермеу үшін басқа металмен қапталған. Уақыт өте келе бұл жабындар бұзылып, мыстың тамақта еруіне мүмкіндік береді. Ескі мыс ыдыстарында қалайы немесе никель жабыны болуы мүмкін және оларды пісіру үшін қолдануға болмайды.

Тот баспайтын болат

Тот баспайтын болаттан жасалған ыдыс-аяқтың құны төмен және оны жоғары температурада қолдануға болады. Оның оңай тозбайтын ыдыс-аяқтың берік беті бар. Тот баспайтын болаттан жасалған ыдыстың көпшілігінде түбі біркелкі жылытуға арналған мыс немесе алюминий түбі бар. Тот баспайтын болаттан денсаулыққа қатысты проблемалар сирек кездеседі.

Кесу тақталары

Пластикалық, мәрмәр, әйнек немесе пирокерамика сияқты бетті таңдаңыз. Бұл материалдарды ағаштан тазарту оңайырақ.

Көкөністерді ет бактерияларымен ластамаңыз. Жаңа өнімдер мен нанға арналған бір кесу тақтасын қолданып көріңіз. Шикі ет, құс еті және теңіз өнімдері үшін бөлек біреуін пайдаланыңыз. Бұл кесу тақтасындағы бактериялардың пісірілмейтін тағамға түсуіне жол бермейді.

Кесетін тақталарды тазарту:

• Барлық қолданғаннан кейін барлық кесу тақталарын сабынмен ыстық сумен жуыңыз.
• Мөлдір сумен шайыңыз және ауамен құрғатыңыз немесе таза қағаз сүлгілермен құрғатыңыз.
• Акрил, пластик, әйнек және қатты ағаш тақталарын ыдыс жуғышта жууға болады (ламинатталған тақталар жарылып, бөлінуі мүмкін).

Кесу тақталарын зарарсыздандыру:

• Ағаш үшін де, пластик кесу тақталары үшін де бір галлонға (3,8 литр) 1 ас қасық (15 миллилитр) иіссіз, сұйық хлорлы ағартқыш ерітіндісін қолданыңыз.
• Ағартқыш ерітіндісімен бетті су басып, оны бірнеше минут ұстаңыз.
• Мөлдір сумен шайыңыз және ауамен құрғатыңыз немесе таза қағаз сүлгілермен құрғатыңыз.

Кесу тақталарын ауыстыру:

• Пластикалық және ағаш кесу тақталары уақыт өте келе тозады.
• Ескірген немесе терең ойықтары бар кескіш тақталарды лақтырыңыз.

Ас үй губкалары

Ас үйдегі губкалар зиянды бактерияларды, ашытқыларды және көгеруді өсіруі мүмкін.

Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы министрлігі ас үй губкасындағы микробтарды жоюдың ең жақсы тәсілдері:

• Губканы биіктікте бір минутқа микротолқынды пеште қоздырыңыз, бұл микробтардың 99% -на дейін жояды.
• Оны жуғыш және құрғақ циклдарды және 140 ° F (60 ° C) немесе одан жоғары су температурасын пайдаланып, оны ыдыс жуғышта тазалаңыз.

Губкалардағы микробтарды жою үшін сабын мен су немесе ағартқыш пен су жұмыс істемейді. Тағы бір нұсқа - әр апта сайын жаңа губканы сатып алу.

Америка Құрама Штаттарының Азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару. CPG сек. 545.450 (керамика); импорттық және ішкі - қорғасынмен ластану. www.fda.gov/regulatory-information/search-fda-guidance-documents/cpg-sec-545450-pottery-ceramics-import-and-domestic-lead-contamination.Жаңартылған 2005 жылғы қараша. Қол жетімді маусым 20, 2019.

Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы департаменті, Ауылшаруашылық зерттеулер қызметі. Ас үй губкаларын тазартудың жақсы тәсілдері. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2007/best-ways-to-clean-kitchen-sponges. Жаңартылған 22 тамыз 2017 ж. 20 маусымда қол жеткізілді.

Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы департаменті, тамақ қауіпсіздігі және инспекция қызметі. Кесу тақталары және тамақ қауіпсіздігі. www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/cutting-boards-and-food-safety/ ct_index. Жаңартылған тамыз 2013. 20 маусым, 2019 қол жеткізілді.