Жұмыртқалардың планетадағы ең пайдалы тағам екендігінің 6 себебі

Мазмұны

• 1. Барлық жұмыртқалар жердегі ең пайдалы тағамдардың қатарына жатады
• 2. Жұмыртқа холестеринді жақсартады және жүрек ауруы қаупін тудырмайды
• 3. Жұмыртқа миға маңызды қоректік зат - холинмен толтырылады
• 4. Жұмыртқа құрамында амин қышқылының мінсіз профилі бар жоғары сапалы ақуыздар бар
• 5. Жұмыртқа көзді қорғайтын лютеин мен цеаксантинмен толтырылады
• 6. Таңғы асқа арналған жұмыртқа денедегі майды азайтуға көмектеседі
• Жұмыртқалардың барлығы бірдей емес
• Төменгі сызық

Жұмыртқалардың қоректілігі соншалық, оларды «табиғаттың мультивитаминдері» деп атайды.

Олар сондай-ақ бірегей антиоксиданттар мен көптеген адамдар жетіспейтін мидың күшті қоректік заттарынан тұрады.

Жұмыртқалардың планетадағы ең пайдалы тағамдардың қатарына енуінің 6 себебі бар.

1. Барлық жұмыртқалар жердегі ең пайдалы тағамдардың қатарына жатады

Бір бүтін жұмыртқада қоректік заттардың таңғажайып диапазоны бар.

Шын мәнінде, ондағы қоректік заттар бір ұрықтанған жасушаны тұтас нәресте тауығына айналдыруға жеткілікті.

Жұмыртқа витаминдермен, минералдармен, жоғары сапалы ақуыздармен, жақсы майлармен және басқа да аз танымал қоректік заттармен толтырылады.

Бір үлкен жұмыртқада (1) бар:

• В12 дәрумені (кобаламин): РДА-ның 9%
• В2 дәрумені (рибофлавин): RDA-дан 15%
• А дәрумені: RDA-дан 6%
• В5 дәрумені (пантотен қышқылы): РДА-ның 7%
• Селен: РДА-ның 22%
• Сондай-ақ, жұмыртқада адам ағзасына қажетті барлық дәрумендер мен минералдардың аз мөлшері, соның ішінде кальций, темір, калий, мырыш, марганец, Е дәрумені, фолат және тағы басқалары бар.

Үлкен жұмыртқада 77 калория бар, оның құрамында 6 грамм сапалы ақуыз, 5 грамм май және көмірсулар аз.

Барлық дерлік қоректік заттардың сарысында болатындығын, ақтың құрамында тек ақуыз бар екенін түсіну өте маңызды.

Тұтас жұмыртқа керемет қоректік, құрамында калориямен салыстырғанда өте көп мөлшерде қоректік заттар бар. Қоректік заттар сарысында болады, ал ақтар негізінен ақуыздан тұрады.

2. Жұмыртқа холестеринді жақсартады және жүрек ауруы қаупін тудырмайды

Адамдарға жұмыртқа туралы ескертудің басты себебі - оларда холестерин бар.

Бір үлкен жұмыртқаның құрамында 212 мг холестерин бар, бұл көптеген басқа тағамдармен салыстырғанда көп.

Алайда, холестериннің диеталық көздері қандағы холестерин деңгейіне минималды әсер етеді ().

Сіздің бауырыңыз күн сайын холестерин шығарады. Өндірілген мөлшер сіз қанша жейтініңізге байланысты.

Егер сіз холестеринді тағамнан көп алсаңыз, онда бауырыңыз аз мөлшерде шығарады. Егер сіз холестеринді жемесеңіз, онда бауыр одан көп мөлшерде шығарады.

Мәселе мынада, көптеген зерттеулер жұмыртқалар сіздің холестерин профиліңізді жақсартады.

Олар HDL («жақсы») холестеринді жоғарылатады және LDL («жаман») холестеринді үлкен кіші түрге ауыстыруға бейім, бұл жүрек ауруының (,,) даму қаупімен қатты байланысты емес.

Көптеген зерттеулер жұмыртқаны жеудің жүрек ауруының пайда болу қаупіне қалай әсер ететінін зерттеді және екеуінің арасында байланыс таппады (,, 8).

Керісінше, жұмыртқалардың денсаулыққа пайдасы көп болды.

Бір зерттеу күніне 3 бүтін жұмыртқаны жеу инсулинге төзімділікті төмендететінін, HDL деңгейін көтеретінін және метаболикалық синдромы бар адамдарда LDL бөлшектерінің мөлшерін арттыратынын анықтады ().

Алайда, кейбір зерттеулер қант диабетімен ауыратын адамдарда жүрек ауруы қаупінің жоғарылауын көрсетеді. Бұл қосымша зерттеулерді қажет етеді және, мүмкін, көмірсутегі аз диетаға қатысты болмауы мүмкін, бұл көптеген жағдайларда 2 типті диабетті (,,) кері қайтаруы мүмкін.

Зерттеулер көрсеткендей, жұмыртқа холестеринді жақсартуды жақсартады. Олар HDL (жақсы) холестеринді жоғарылатады және LDL бөлшектерінің мөлшерін арттырады, бұл жүрек ауруының қаупін төмендетуі керек.

3. Жұмыртқа миға маңызды қоректік зат - холинмен толтырылады

Холин - бұл В-витаминдерімен жиі топтасатын аз танымал қоректік зат.

Холин адам денсаулығы үшін маңызды қоректік зат болып табылады және организмдегі әртүрлі процестерге қажет.

Ацетилхолин нейротрансмиттерін синтездеу қажет, сонымен қатар жасуша мембраналарының құрамдас бөлігі болып табылады.

Холинді аз мөлшерде қабылдау бауыр аурулары, жүрек аурулары және жүйке аурулары кезінде пайда болды ().

Бұл қоректік зат жүкті әйелдер үшін әсіресе маңызды болуы мүмкін. Зерттеулер көрсеткендей, холинді аз мөлшерде қабылдау жүйке түтігінің ақауларының пайда болу қаупін тудырады және нәрестедегі когнитивті функцияның төмендеуіне әкеледі ().

Көптеген адамдарға холин жеткіліксіз. Мысал ретінде, жүкті, канадалық әйелдердің бір зерттеуі холиннің барабар мөлшеріне 23% ғана жеткенін анықтады ().

Диетадағы холиннің ең жақсы көзі - жұмыртқаның сарысы және сиыр бауыры. Бір үлкен жұмыртқада 113 мг холин бар.

Холин - бұл аздаған адамдар жеткілікті мөлшерде алатын маңызды қоректік зат. Жұмыртқаның сарысы - холиннің керемет көзі.

4. Жұмыртқа құрамында амин қышқылының мінсіз профилі бар жоғары сапалы ақуыздар бар

Ақуыздар дененің негізгі құрылыс материалы болып табылады және құрылымдық және функционалдық мақсаттарға қызмет етеді.

Олар бір-бірімен байланысқан аминқышқылдарынан тұрады, жіптегі моншақ тәрізді, содан кейін күрделі пішіндерге оралады.

Сіздің денеңіздің ақуыздарды құру үшін қолданатын 21-ге жуық аминқышқылдары бар.

Олардың тоғызын организм өндіре алмайды және оларды диетадан алу керек. Олар маңызды аминқышқылдары ретінде белгілі.

Ақуыз көзінің сапасы осы маңызды аминқышқылдарының салыстырмалы мөлшерімен анықталады. Олардың барлығын тиісті мөлшерде қамтитын ақуыз көзі - жоғары сапалы ақуыз көзі.

Жұмыртқа - рациондағы ақуыздың ең жақсы көзі. Шындығында, биологиялық құндылығы (ақуыз сапасының өлшемі) көбінесе оны 100 () тамаша ұпайына ие жұмыртқалармен салыстыру арқылы бағаланады.

Жұмыртқа - барлық маңызды аминқышқылдары дұрыс қатынаста болатын ақуыздың керемет көзі.

5. Жұмыртқа көзді қорғайтын лютеин мен цеаксантинмен толтырылады

Жұмыртқада екі антиоксидант бар, олар көзге қорғаныш әсерін тигізуі мүмкін.

Оларды лютеин және зеаксантин деп атайды, екеуі де сары уызда кездеседі.

Лютеин мен зеаксантин көздің сезімтал бөлігінде, торда жиналуға бейім, олар көзді зиянды күн сәулесінен қорғайды ().

Бұл антиоксиданттар қарттардың көру қабілетінің нашарлауының және соқырлықтың негізгі себептерінің бірі болып табылатын макулярлық деградация мен катаракта қаупін едәуір төмендетеді (,,).

Бір зерттеуде күніне 1,3 жұмыртқаның сарысын 4,5 апта бойы жеу цеаксантиннің қандағы деңгейін 114–142% -ға және лютеинді 28–50% -ға арттырды ().

Жұмыртқада лютеин мен зеаксантин антиоксиданттары өте көп, бұл макулярлық деградация мен катаракта қаупін күрт төмендетуі мүмкін.

6. Таңғы асқа арналған жұмыртқа денедегі майды азайтуға көмектеседі

Жұмыртқада тек көмірсулардың мөлшері аз, бірақ көптеген ақуыздар мен майлар бар.

Олар қанықтылық индексі деп аталатын шкала бойынша өте жоғары балл жинайды, бұл тамақ өнімдерінің қанықтылыққа қаншалықты үлес қосатынын анықтайды (8).

Осы себепті таңғы асқа жұмыртқа жеу майдың жоғалуына әкелуі мүмкін екендігі туралы зерттеулерді көру таңқаларлық емес.

Бір зерттеуде семіз немесе семіз 30 әйел жұмыртқадан немесе бауырсақтан таңғы ас ішкен. Екі таңғы астың да калория мөлшері бірдей болды.

Жұмыртқа тобындағы әйелдер өздерін толық сезініп, күннің қалған уақытында және келесі 36 сағат ішінде аз калория жеді ().

8 апта бойы жүргізілген тағы бір зерттеуде таңғы асқа жұмыртқа жеу бауырсақтан алынған калория мөлшерімен салыстырғанда салмақ жоғалтуға әкелді. Жұмыртқа тобы ():

• Дене салмағынан 65% артық жоғалтты.
• Денедегі майды 16% артық жоғалтты.
• BMI 61% -ға төмендеді.
• Бел шеңберінің 34% -ға азаюы болған (іштің қауіпті майына жақсы көрсеткіш).

Жұмыртқалар өте қаныққан. Нәтижесінде, таңғы асқа жұмыртқа жеу күндізгі уақытта калорияны азайтып, майдың жоғалуына ықпал етуі мүмкін.

Жұмыртқалардың барлығы бірдей емес

Барлық жұмыртқалардың бірдей жасалмайтынын есте ұстаған жөн.

Тауықтар көбінесе фабрикаларда өсіріледі, торларға қамалып, олардың жұмыртқаларының қоректік құрамын өзгертетін астыққа негізделген жем беріледі. Омега-3 байытылған немесе жайылған жұмыртқаларды сатып алған дұрыс, олар неғұрлым құнарлы және пайдалы.

Алайда, әдеттегі супермаркеттің жұмыртқалары сізде басқаларға қол жеткізе алмасаңыз немесе қол жеткізе алмасаңыз, жақсы таңдау болып табылады.

Жұмыртқалардың қоректілігі көбіне тауықтардың қалай қоректенуіне байланысты. Байытылған немесе жайылған Омега-3 жұмыртқалары пайдалы қоректік заттарға бай болады.

Төменгі сызық

Сізге қажетті дәрумендер мен минералдардың барлығын беретін жұмыртқа - ең пайдалы тағамдардың бірі.

Ең жақсысы, жұмыртқа арзан, дәмі керемет және кез-келген тағаммен үйлеседі.

Олар шынымен де ерекше суперфуд болып табылады.