Виски глютенсіз бе?

Мазмұны

• Ережелер және таңбалау
• Неліктен кейбір адамдар белгілері болуы мүмкін
• Танымал брендтер қарастырылды
• Вискидің глютенсіз брендтері
• Төменгі жол

Ирланд тіліндегі «өмір суы» деген тіркеспен аталған виски - бүкіл әлемде танымал алкогольдік сусын.

Бурбон мен шотландты қоса алғанда, вискидің көптеген сорттары бар, және сусынды әр түрлі дәндерден және дәнді қоспалардан жасауға болады, мұнда жүгері, арпа, қара бидай және бидай ең көп кездеседі.

Вискиді дайындау процесіне ашытылған дәнді дистилляциялау және алынған алкогольді емен бөшкелерінде ескіру кіреді. Құрамында глютен бар дәндерден жасалған көптеген түрлерге қарамастан, сусын дистилляция процесіне байланысты глютенсіз деп саналады (1).

Негізінен дистилляция - бұл ашытылған пюрені буға қыздырып, содан кейін қайтадан сұйықтыққа қоюлату. Бұл процесс кезінде спирт ашытылған астық қоспасынан бөлінеді. Клейковина буланбайтындықтан, қатты заттармен бірге қалады (,).

Дегенмен, сусынның шынымен глютенсіз екендігіне қатысты кейбір алаңдаушылық бар.

Бұл мақалада барлық вискидің глютенсіз екендігі талқыланады.

Ережелер және таңбалау

Целиак аурулары қоры дистилляция процесі нәтижесінде виски - оны жасау үшін қандай дәндерге қарамастан - глютенсіз деген қорытындыға келді (, 4).

Целия ауруы мен глютенге сезімталдығы бар кейбір адамдар құрамында глютен бар дәндерден жасалған вискиге реакциясы болуы мүмкін.

Вискидің глютенсіз екендігін талқылау үшін тазартылған сусындардың глютенсіз таңбалануы туралы ережелерді түсіну керек.

Америка Құрама Штаттарында темекіге салық және сауда бюросы (TTB) дистилденген алкогольді таңбалауға құзыреті бар жалғыз реттеуші мекеме болып табылады.

Құрамында глютен бар ингредиенттерден дайындалған кез-келген дистилденген алкогольге глютенсіз затбелгі қоюға мүмкіндік бермейді. Құрамында құрамында глютен бар дистилденген дәнді дақылдарды қолданатын өнімдер «Глютенді кетіру үшін өңделген немесе өңделген немесе жасалған» (5) мәлімдемесін қолдана алады.

Сонымен қатар, бұл өнімдер құрамында глютені бар дәндерден жасалғандығын және дистилляция кезінде глютеннің 100% жойылғанын тексеруге болмайтындығын көрсетуі керек (5).

Целиак ауруы қоры дистилляция процесіне байланысты вискиді глютенсіз деп санайды, ал кейбір адамдар олардың көп мөлшеріне реакция жасауы мүмкін. ТТБ дистилденген алкогольді таңбалауға құзыреті бар жалғыз реттеуші орган болып табылады.

Неліктен кейбір адамдар белгілері болуы мүмкін

Вискиді тұтынуда кейбір адамдардың жағымсыз реакцияларының бірнеше себептері бар.

Дистилляция клейковинаның көп бөлігін бөліп тұрған кезде, оның 100% кетпеу мүмкіндігі бар, әсіресе дистилляция процесі дұрыс жүргізілмеген болса (5,).

Сонымен қатар, егер виски құрамында глютен бар ингредиенттермен жұмыс істейтін мекемеде өңделсе, айқас ластану қаупі бар.

Сонымен қатар, құрамында глютен бар ингредиенттер дистилляциядан кейін вискиге қосылуы мүмкін, мысалы, хош иістендірілмеген дәнді ұнтақ немесе арпа уытынан жасалған карамельді бояу.

Өкінішке орай, бұл ингредиенттердің тек бөтелкеге ​​қарап қосылғанын анықтау мүмкін емес. Сондықтан өнімді тұтынудың қауіпсіздігін білудің ең жақсы әдісі - бұл спирт зауытына тікелей хабарласу.

Сонымен қатар, аралас сусындар туралы айтатын болсақ, барменден барлық ингредиенттердің глютенсіз екендігіне көз жеткізу керек.

Глютенге сезімталдығы бар кейбір адамдар вискиге глютеннің аз мөлшеріне, өңдеу кезінде айқас ластануына немесе дистилляциядан кейін өнімге қосылған құрамында глютен бар ингредиенттерге байланысты реакция жасауы мүмкін.

Танымал брендтер қарастырылды

Вискидің көптеген танымал брендтері құрамында глютені бар дәндерден дайындалған пюре жасалған. Алайда, глютенге аллергиясы бар немесе сезімталдығы бар адамдар дистилляция процесіне байланысты оларды көтере алады.

Мысалдарға мыналар жатады:

• Корольдік виски тәжі
• Гленфиддич
• Джек Дэниелдің вискиі
• Джеймсон Виски
• Джим Бим Бурбон
• Джонни Уолкер Скотч
• Knob Creek вискиі
• Жабайы Түркия Бурбон

Сонымен, егер виски глютенсіз деп жазылса да, глютенге ерекше сезімтал адамдар құрамында глютен бар дәндерден жасалған вискиді тұтынуға абай болу керек, өйткені 100% глютен жойылғанына кепілдік жоқ.

Сонымен қатар, Fireball сияқты хош иістендірілген нұсқаларда өзара ластануға ұшыраған үшінші тарап ингредиенттері бар. Егер сіз сүйікті хош иісті сусынның ингредиенттері туралы білгіңіз келсе, онда спирт зауытына тікелей хабарласқан жөн.

Глютенге сезімталдығы бар көптеген адамдар вискиді көтере алса да, кейбіреулері құрамында глютен бар дәндерден немесе хош иістендірілген сорттардан жасалған нұсқаларды тұтыну кезінде белгілер пайда болуы мүмкін.

Вискидің глютенсіз брендтері

Егер сізде дәнді вискиге реакциялар болған болса немесе дистилляциядан кейін қанша глютен қалуы мүмкін деп алаңдасаңыз, онда глютенсіз опциялар бар.

Жоғарыда айтылғандай, виски мен бурбонды әр түрлі дәнді дақылдардан жасауға болады, соның ішінде жүгері, тары және құмай сияқты глютенсіз опциялар.

Міне бірнеше брендтер:

• Hudson Baby Bourbon: 100% жүгеріден жасалған
• Джеймс Ф. Гайд Сорго вискиі: 100% құмайдан жасалған
• Ковал Бурбон вискиі: 100% жүгері мен тары қоспасынан жасалған
• Коваль тары вискиі: 100% тарыдан жасалған
• Жаңа Оңтүстік Жаңғырудың Құмай Вискиі: 100% құмайдан жасалған
• Дженни Соргум ханшайымы: 100% құмайдан жасалған
• Соргум вискиі: 100% құмайдан жасалған

Сонымен қатар, сіз тұратын жеріңізге байланысты сіз тек глютенсіз дәнді дақылдарды қолданып сусындар жасайтын жергілікті, кішкене спирт зауыттарын таба аласыз.

Есіңізде болсын, кейбір спирт зауыттарында глютен бар ингредиенттерден жасалған басқа спирттер де шығарылуы мүмкін. Егер сіз кросс-ластану туралы алаңдасаңыз, онда әрқашан дистилляторға тікелей барған жөн.

Құмай немесе жүгері сияқты 100% глютенсіз дәндерден жасалған виски сізде аллергия болса немесе глютенге сезімтал болса, жақсы нұсқа бола алады.

Төменгі жол

Виски - көбінесе құрамында глютен бар ашытылған ұнтақтан дайындалған тазартылған алкоголь түрі.

Дистилляция процесіне байланысты көптеген сарапшылар барлық виски глютенсіз деп санайды.

Алайда, кейбір адамдар бұл сусындарға реакция жасауы мүмкін, өйткені 100% глютен дистилляция арқылы шығарылатындығына кепілдік жоқ. Сонымен қатар, кейбір нұсқаларда, әсіресе хош иістендірілгендерде, құрамында глютен болуы мүмкін немесе дистилляциядан кейін оларға кросс-ластанған қосылуы мүмкін ингредиенттер бар.

Вискиде глютен жоқтығына кепілдік берудің жалғыз жолы - 100% глютенсіз дәндерден, мысалы, жүгері, тары немесе құмайдан жасалған өнімді сатып алу.

Есіңізде болсын, вискидің қай түрін таңдағаныңызға қарамастан, оны мөлшерден ләззат алыңыз. Ұсыныстарды ұстаныңыз және әйелдер үшін күніне бір стандартты сусыннан, ал ерлер үшін екіден аспаңыз ().