Жабайы күріштің пайдасы, оны қалай дайындау керек және рецептер

Мазмұны

• Жабайы күріштің пайдасы
• Тағамдық құрамы
• Жабайы күрішті қалай дайындау керек
• 1. Жабайы күріш қосылған су майы салаты
• 2. Көкөністер қосылған жабайы күріш

Жабайы күріш, сондай-ақ жабайы күріш деп те аталады, бұл тұқымдас су балдырларынан алынатын өте қоректік тұқым Зизания Л.. Алайда, бұл күріш визуалды түрде ақ күрішке ұқсас болғанымен, онымен тікелей байланысты емес.

Ақ күрішпен салыстырғанда жабайы күріш тұтас дән болып саналады және құрамында ақуыздың мөлшері, екі есе көп талшық, В тобындағы дәрумендер мен темір, кальций, мырыш және калий сияқты минералдар бар. Сонымен қатар, жабайы күріш антиоксиданттарға бай, сондықтан оны үнемі тұтыну денсаулыққа бірнеше пайдалы қасиеттермен байланысты.

Жабайы күріштің пайдасы

Жабайы күрішті тұтыну денсаулыққа бірнеше пайда әкелуі мүмкін, өйткені ол тұтас дән болып табылады, негізгілері:

• Іш қатумен күреседі, өйткені бұл ішек транзитін жақсартады және нәжіс көлемін көбейтеді, суды тұтынумен бірге нәжістің шығуын қолдайды;
• Қатерлі ісіктің алдын алуға және ерте қартаюдың алдын алуға көмектеседіөйткені ол антиоксиданттарға, негізінен ағзаны бос радикалдардың зақымдануынан қорғауға жауап беретін фенолдық қосылыстар мен флавоноидтарға бай;
• Жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алуға көмектеседі, ол жалпы холестериннің, LDL (жаман холестерин) және триглицеридтердің төмендеуімен байланысты талшықтарға бай болғандықтан, жүрек денсаулығын нығайтады;
• Салмақ жоғалтуды қолдайды, ол ақуыздарға бай болғандықтан, оның талшықтарының арқасында қанықтылық сезімін арттырады және инсулиннің реттелуіне көмектеседі. Егеуқұйрықтармен жүргізілген зерттеуде жабайы күріш майдың жиналуына жол бермейді және лептиннің көбеюін жақсартады, бұл семіздікке шалдыққан адамдарда жоғары концентрацияда болатын гормон. Бұл гормон тәбеттің төмендеуімен байланысты болса да, артық салмағы бар адамдарда оның әсеріне төзімділік дамиды;
• Қанттың мөлшерін бақылауға көмектеседі, диабеттің алдын-алу, өйткені көмірсулардың ішекте сіңуі баяу, глюкозаның біртіндеп ұлғаюына және инсулиннің қандағы концентрациясын реттеуге әкеледі.

Күріштің бұл түріне қатысты ғылыми зерттеулер аз екенін және оның барлық артықшылықтарын дәлелдеу үшін одан әрі зерттеулер жүргізу қажет екенін атап өту маңызды. Жабайы күрішті сау және теңдестірілген тамақтану кезінде жеуге болады.

Тағамдық құрамы

Төмендегі кестеде жабайы күріштің тағамдық құрамы әр 100 грамға есептелген және ақ күрішпен салыстырылады:

Жабайы күрішті қалай дайындау керек

Ақ күрішпен салыстырғанда жабайы күріштің аяқталуы ұзаққа созылады, шамамен 45 - 60 минут. Сондықтан жабайы күрішті екі жолмен дайындауға болады:

1. 1 стакан жабайы күріш пен 3 стакан суды кішкене тұзбен салыңыз, оны қайнағанға дейін қатты отқа қойыңыз. Ол қайнаған бойда оны жай отқа қойып, қақпағын жауып, 45 минуттан 60 минутқа дейін пісіріңіз;
2. Түнде сулаңыз және жоғарыда аталған процедураны қайталаңыз және шамамен 20-25 минут пісіріңіз.

Жабайы күрішпен дайындауға болатын кейбір рецепттер:

1. Жабайы күріш қосылған су майы салаты

Құрамы

• 1 пакет сарымсақ;
• 1 орташа үгітілген сәбіз;
• 30 г жаңғақ;
• 1 кесе жабайы күріш;
• 3 кесе су;
• Зәйтүн майы және сірке суы;
• 1 шымшу тұз бен бұрыш.

Дайындық режимі

Жабайы күріш дайын болғаннан кейін, барлық ингредиенттерді контейнерге араластырыңыз және зәйтүн майымен және сірке суымен дәмдеңіз. Тағы бір нұсқа - лимон винегретін дайындау және ол үшін сізге 2 лимон, зәйтүн майы, қыша, туралған сарымсақ, тұз бен бұрыштың шырыны қажет, бәрін араластырып, салатты дәмдеңіз.

2. Көкөністер қосылған жабайы күріш

Құрамы

• 1 кесе жабайы күріш;
• 3 кесе су;
• 1 орташа пияз;
• 1 түйір сарымсақ;
• 1/2 кесе туралған сәбіз;
• 1/2 кесе бұршақ;
• 1/2 кесе жасыл бұршақ;
• 2 ас қасық зәйтүн майы;
• 1 шымшу тұз бен бұрыш

Дайындық режимі

Қуыруға арналған табада екі ас қасық майды салып, пиязды, сарымсақ пен көкөністерді 3 - 5 минуттай қалдырыңыз немесе олар жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Содан кейін дайын жабайы күрішті қосып, оған бір шөкім тұз бен бұрыш қосып араластырыңыз.