«Диета» сізді май ете алады ма? Жасанды тәттілендірушілер туралы шындық

Мазмұны

• Түрлері және олардың тәттілігі
• Тәбетке әсері
• Тәттілік пен қанттың құмарлығы
• Дене салмағына әсер ету
• Метаболикалық денсаулыққа әсері
• Төменгі сызық

Қосылған қант зиянды емес болғандықтан, қанттың тәтті дәмін көбейту үшін түрлі жасанды тәттілендіргіштер ойлап табылды.

Олар іс жүзінде калориясыз болғандықтан, оларды көбінесе салмақ жоғалту үшін пайдалы етеді.

Дегенмен, осы тәттілендіргіштерді және жалпы диеталық тағамдарды тұтынудың жоғарылауына қарамастан, семіздік эпидемиясы нашарлады.

Жасанды тәттілендіргіштерге қатысты дәлелдер өте аралас және олардың қолданылуы даулы.

Бұл мақалада жасанды тәттілендіргіштер, оның ішінде тәбетке, дене салмағына және семіздікке байланысты ауру қаупіне шолу жасалады.

Түрлері және олардың тәттілігі

Түрлі химиялық құрылымы бар көптеген жасанды тәттілендіргіштер бар.

Барлық сіздің тіліңізде тәтті дәм рецепторларын ынталандыруда өте тиімді.

Шындығында, көпшілігі қанттан жүздеген есе тәтті, грамм үшін грамм.

Кейбіреулеріне, мысалы, сукралоза сияқты, калориялары бар, бірақ тәтті дәм беру үшін қажетті мөлшер аз, сондықтан сіз ішкен калориялар мардымсыз (1).

Мұнда ең көп кездесетін жасанды тәттілендіргіштер, олардың қантқа қатысты тәттілігі және сатылатын сауда маркалары:

Жасанды тәттілендіргіш	Қанттан да тәтті	Дүкендерде табылған фирмалық атау
Acesulfame-K	200x	Сунетт, тәтті
Бейнелеу	180x	NutraSweet, тең
Неотам	7000x	Жоқ
Сахарин	300x	Тәтті төмен, тәтті егіз, қант егіз
Сукралоза	600x	Сплендер

Кейбір төмен калориялы тәттілендіргіштер табиғи ингредиенттерден өңделеді және «жасанды» деп саналмайды.

Бұл мақалада олар қарастырылмаған, бірақ табиғи, нөлдік калориялы тәттілендіргіш стевия, сонымен қатар ксилит, эритритол, сорбитол және маннитол сияқты қант спирттері бар.

ҚОРЫТЫНДЫ Жасанды тәттілендіргіштердің көптеген түрлері бар. Ең көп тарағандары аспартам, сукралоза, сахарин, неотам және ацесульфамий калийі (acesulfame-K).

Тәбетке әсері

Сіз өзіңіздің энергетикалық қажеттіліктеріңізді қанағаттандыру үшін тамақ жеп қана қоймайсыз, сонымен қатар, тамақ пайдалы болғанын қалайсыз.

Қантпен тәттілендірілген тағам мидың химиялық заттары мен гормондарының шығарылуын қоздырады - бұл азық-түлікті марапаттау жолының бөлігі (2, 3, 4, 5).

Тамақтанудан кейін тамақтанудан кейін қанағаттану сезімі өте маңызды және есірткілік тәуелділікті қоса, тәуелділік сияқты мидың кейбір тізбектерін қамтиды (2, 6, 7).

Жасанды тәттілендіргіштер тәтті дәм береді, дегенмен, көптеген зерттеушілер калориялардың жетіспеуі тағамды марапаттау жолын толығымен жандандыруға кедергі келтіреді деп санайды.

Бұл кейбір зерттеулерде жасанды тәттілендіргіштердің тәбеттің жоғарылауымен және қантты тағамға деген құштарлығымен байланысты болуы мүмкін (8).

Бес ер адамда магниттік-резонансты томография (МРТ) қарап шығу гипоталамуста қант тұтыну сигналының төмендегенін, мидың тәбетті реттейтінін көрсетті (9).

Қатысушылар аспартаманы тұтынған кезде бұл реакция байқалмады - бұл сіздің миыңыз жасанды тәттілендіргіштерді толтыру әсері ретінде тіркеуге болмайды (9).

Бұл калориясыз тәттілік сіздің көп мөлшерде калория тұтынуды қосып, көп тамақ жегіңіз келуі мүмкін дегенді білдіреді.

Алайда, басқа зерттеулерде жасанды тәттілендіргіштер басқа тағамдардың тәбеті мен калория қабылдауына әсер етпеді (10, 11).

Мәселен, 200 адамнан тұратын 6 айлық зерттеу барысында қантты сусындарды жасанды түрде немесе тәттілендірілген сусындармен немесе сумен алмастыру тамақ ішуге әсер еткен жоқ (12).

ҚОРЫТЫНДЫ Кейбір зерттеушілердің пайымдауынша, жасанды тәттілендіргіштер адамдардың биологиялық қантқа деген құштарлығын қант сияқты қанағаттандырмайды және бұл тағамның көбеюіне әкелуі мүмкін. Дәлелдемелер аралас.

Тәттілік пен қанттың құмарлығы

Жасанды тәттілендіргіштерге қарсы тағы бір дәлел, олардың шамадан тыс және табиғи емес тәттілігі қанттың құмарлығы мен қантқа тәуелділікті көтермелейді.

Сіздің идеяңызды бірнеше рет қайталай отырып үйрене алатындығын ескере отырып, бұл идея орынды (13).

Мәселен, бірнеше апта ішінде тұзды немесе майды азайту осы қоректік заттардың төменгі деңгейіне артықшылық беретіні анықталды (14, 15).

Тәттіліктің айырмашылығы жоқ.

Бұл жасанды тәттілендіргіштерге қатысты нақты дәлелденбегенімен, гипотеза орынды болып көрінеді. Сіз қаншалықты тәтті тағамды жесеңіз, соғұрлым оларды қалауыңыз мүмкін.

ҚОРЫТЫНДЫ Жасанды тәттілендіргіштердің күшті тәттілігі сізді тәтті дәмге тәуелді етуі мүмкін. Бұл сіздің тәтті тағамға деген құштарлығыңызды арттыруы мүмкін.

Дене салмағына әсер ету

Жасанды тәттілендіргіштерге жүргізілген бірнеше зерттеулер жасанды түрде тәттілендірілген сусындардың салмақ жоғалтуға емес, салмақ қосуға байланысты екендігі анықталды (16).

Алайда, жақында тоғыз бақылаушылық зерттеуде жасалған жасанды тәттілендіргіштер BMI-ден әлдеқайда жоғары - бірақ дене салмағының жоғарылауымен немесе май массасының өсуімен байланысты емес екендігі айтылды (17).

Бақылаушы зерттеулер себеп пен нәтижені дәлелдей алмайтындығын, бірақ зерттеушілерге қосымша зерттеуді жүргізуге мүмкіндік беретін заңдылықтарды табуға мүмкіндік беретінін есте ұстаған жөн.

Соған қарамастан, жасанды тәттілендіргіштердің дене салмағына әсері күшті дәлелдер келтіретін көптеген бақыланатын зерттеулерде де зерттелді.

Көптеген клиникалық зерттеулер жасанды тәттілендіргіштерді салмақты бақылау үшін қолайлы деп тұжырымдайды (18, 19, 20, 21).

4-11 жас аралығындағы 641 баланың бір 18 айлық зерттеуінде жасанды түрде тәттілендірілген сусын 8,5 унция (250 мл) ішетіндер қантты сусын ішкен балаларға қарағанда салмақ пен майды аз жинады (18).

15 клиникалық зерттеулердің тағы бір шолуы қантты сусындарды жасанды түрде тәттілендірілген нұсқалармен алмастыру салмағы орташа есеппен 1,8 фунт (0,8 кг) жоғалтуға әкелетіні анықталды (17).

Тағы екі шолу ұқсас нәтижелерге әкелді (22, 23).

Осылайша, бақыланатын зерттеулердің деректері жасанды тәттілендіргіштердің салмақ көтермейтінін және тіпті салмақ жоғалту үшін жұмсақ тиімді болатындығын көрсетеді.

ҚОРЫТЫНДЫ Кейбір бақылаушылық зерттеулер жасанды тәттілендіргіштерді салмақ өсіруімен байланыстырады, бірақ дәлелдемелер аралас. Бақыланатын зерттеулер жасанды түрде тәттілендірілген сусындар салмақ түсірмейді, тіпті салмақ жоғалтуға да көмектесуі мүмкін.

Метаболикалық денсаулыққа әсері

Денсаулық сіздің дене салмағыңыздан да көп.

Кейбір бақылаушылық зерттеулер жасанды тәттілендіргіштерді метаболикалық жағдайлардың 2 типті диабет, жүрек ауруы және метаболикалық синдром сияқты жоғарылау қаупімен байланыстырады.

Бақылаушылық зерттеулер себеп пен нәтижені дәлелдей алмаса да, нәтижелер кейде таңқаларлық.

Мысалы, бір зерттеу диеталық алкогольсіз сусындардың көп тұтынылуы 2 типті қант диабетінің 121% жоғары қаупімен байланысты екенін көрсетті (24).

Тағы бір зерттеу бұл сусындар метаболизм синдромының 34% жоғары қаупімен байланысты екенін көрсетті (25).

Мұны жасанды тәттілендіргіштердің тышқандарға да, адамға да тигізетін әсері туралы бір зерттеу растайды. Бұл тәттілендіргіштерді глюкозаның төзімсіздігімен және ішек бактерияларының бұзылуымен байланыстырды (26).

Сіздің ішегіңіздегі бактериялар - ішек флорасы немесе микробиомаңыз денсаулық үшін өте маңызды екені белгілі (27, 28, 29).

Жасанды тәттілендіргіштердің ішек бактерияларын бұзуымен проблемалар туындайтын-болмайтындығын қосымша зерделеу керек, бірақ алаңдаушылық тудыратын себептер болуы мүмкін.

ҚОРЫТЫНДЫ Жасанды тәттілендіргіштер метаболикалық проблемалардың жоғарылау қаупімен байланысты болды. Дегенмен, кез-келген күшті тұжырымға келмес бұрын көп зерттеулер қажет.

Төменгі сызық

Жасанды тәттілендіргіштерді тұтыну салмақтың өсуіне әкелмейді - кем дегенде қысқа мерзімде.

Шын мәнінде, қантты жасанды тәттілендіргіштерге ауыстыру дене салмағын азайтуға көмектесуі мүмкін - бірақ шамалы болса да.

Егер сіз жасанды тәттілендіргіштерді қолдансаңыз және дені сау, бақытты болсаңыз және алынған нәтижелерге риза болсаңыз, ештеңені өзгертудің қажеті жоқ.

Алайда, егер сіз құмарлықты, қандағы қант деңгейінің төмендігін немесе денсаулыққа қатысты басқа да проблемаларды сезінетін болсаңыз, жасанды тәттілендіргіштерге жол бермеу көптеген мәселелердің бірі болуы мүмкін.