Сүйек сорпасы дегеніміз не және оның пайдасы қандай?

Мазмұны

• Сүйек сорпасы дегеніміз не?
• Сүйек сорпасында қандай қоректік заттар бар?
• Сүйек сорпасын қалай жасауға болады
• Құрамы
• Бағыттар
• Сүйек сорпасының денсаулыққа пайдасы
• Жиі Қойылатын Сұрақтар
• Сүйектерді қайдан алуға болады?
• Сүйек сорпасы мен сүйек қорының айырмашылығы бар ма?
• Сүйек сорпасында әр қоректік заттардың қанша мөлшері бар?
• Сүйек сорпасында қанша глицин мен пролин бар?
• Сүйек сорпасында қанша кальций бар?
• Сүйек сорпасын қолданып көру керек пе?

Сүйек сорпасы - қазіргі уақытта денсаулық пен фитнес саласындағы ең танымал тенденциялардың бірі.

Адамдар оны салмақ жоғалту, теріні жақсарту және буындарды тамақтандыру үшін ішеді.

Бұл мақалада сүйек сорпасы мен оның денсаулыққа пайдасы туралы егжей-тегжейлі қарастырылған.

Сүйек сорпасы дегеніміз не?

Сүйек сорпасы - бұл жануарлардың сүйектері мен дәнекер тіндерін қайнату арқылы жасалатын өте қоректік қор.

Сірке суы немесе лимон шырыны сияқты қышқылды қолдану коллаген мен дәнекер тіндерді ыдыратады.

Бұл сізге сорпалар мен тұздықтарда қолданылатын дәмді, қоректік сұйықтық қалдырады.

Жақында сүйек сорпасы денсаулық сақтау саласындағы сәнді сусынға айналды. Шындығында, көптеген адамдар күніне кесе ішіп ант береді.

Сіз кез-келген жануардың сүйектерінен сүйек сорпасын жасай аласыз, бірақ бірнеше танымал көздерге тауық, күркетауық, қой, шошқа, сиыр еті, жабайы аң және балық жатады.

Кез-келген кемік немесе дәнекер тіндерді, соның ішінде аяқтарды, тұмсықты, сирақтарды, омыртқаларды, аяқтарды, тұяқтарды, шоқпарларды, тұтас ұшаларды немесе желбезектерді қолдануға болады.

Сүйек сорпасы қайнап жатқан жануарлардың сүйектері мен дәнекер тінінен жасалады. Алынған қоректік сұйықтық сорпаға, тұздыққа және денсаулыққа арналған сусындарға қолданылады.

Сүйек сорпасында қандай қоректік заттар бар?

Сүйек сорпасының қоректік құрамы ингредиенттерге және олардың сапасына байланысты:

• Сүйек: Сүйектің өзі кальций мен фосфор сияқты минералды заттар береді. Натрий, магний, калий, күкірт және кремний де бар.
• Сүйек: Сүйек кемігі сізге А дәрумені, К2 дәрумені, омега-3, омега-6 және темір, мырыш, селен, бор және марганец сияқты минералды заттар береді. Сиыр мен қой етінен алынған кеміктің құрамында CLA бар.
• Дәнекер тін: Бұл тін глюкозамин мен хондроитинді қамтамасыз етеді, олар артрит пен буындардағы ауырсынуға арналған тағамдық қоспалар.

Сонымен қатар, сүйектер, кеміктер және дәнекер тіндер негізінен коллагеннен тұрады, ол пісіргенде желатинге айналады.

Желатин аминқышқылдарының бірегей профиліне ие, әсіресе глицинге бай.

Сүйек сорпасында көптеген маңызды дәрумендер мен минералдар бар, олардың кейбіреулері батыс диетасында жетіспейді.

Сүйек сорпасын қалай жасауға болады

Сүйек сорпасын жасау оңай, ал көптеген адамдар рецептіні де қолданбайды.

Сізге тек сүйектер, сірке суы, су және кастрюль қажет.

Дегенмен, сізді бастау үшін қарапайым рецепт:

Құрамы

• 2-3 фунт тауық сүйектері.
• 4 литр (1 галлон) су.
• 2 ас қасық алма сірке суы.
• 1 пияз (міндетті емес).
• 4 сарымсақ қалампыры (міндетті емес).
• 1 шай қасық тұз және / немесе бұрыш (міндетті емес).

Бағыттар

1. Сүйектер мен көкөністерді баспайтын болаттан жасалған үлкен ыдысқа салыңыз.
2. Қазанға су құйыңыз, ол ішіндегісін жауып тұрады. Сірке суын қосып, содан кейін температураны көтеріп, қайнатыңыз.
3. Өртті азайтып, тұз бен бұрыш қосып, содан кейін 4–24 сағат қайнатыңыз (ол ұзақ қайнатса, соғұрлым дәмді әрі қоректік болады).
4. Сорпаны суытып алыңыз, содан кейін қатты заттарды сүзіп алыңыз. Енді ол дайын.

Сорпаңызға басқа ет, көкөніс немесе дәмдеуіштер қосуға болады. Танымал қоспаларға ақжелкен, лавр жапырағы, сәбіз, балдыркөк, зімбір, лимон қабығы және бауыр жатады.

Аяқтағаннан кейін сорпаны герметикалық ыдыста тоңазытқышта 5 күнге дейін немесе мұздатқышта 3 айға дейін сақтауға болады.

Кәстрөлдің орнына сіз қысымды, баяу пісіретін немесе кастрюльді қолданғыңыз келуі мүмкін. Мен өзім сүйек сорпамды жасау үшін кастрюльді қолданамын, ол ұйықтап жатқанда піседі.

Төмендегі қысқа бейнеде сүйек сорпасын жасаудың тағы бір қарапайым әдісі көрсетілген:

Сүйек сорпасын жасау өте оңай, сізге бірнеше қарапайым ингредиенттер қажет.

Сүйек сорпасының денсаулыққа пайдасы

Сүйек сорпасында әр түрлі қоректік заттар көп, бұл денсаулыққа әсер етеді.

Мысалы, құрамында әртүрлі минералдар, коллаген ақуызы, глицин аминқышқылы және буындарды жақсартатын қоректік заттар глюкозамин мен хондроитин көп.

Мұны есте сақтаңыз зерттеу жоқ сүйек сорпасының артықшылықтарын тікелей қарастырды, бірақ біз оның құрамындағы қоректік заттарға негізделген бірнеше болжам жасай аламыз.

Міне, сүйек сорпасының денсаулыққа тигізер пайдасы:

• Қабынуға қарсы: Сүйек сорпасындағы глициннің кейбір қабынуға қарсы және антиоксидантты әсерлері болуы мүмкін (,).
• Арықтау: Әдетте сүйек сорпасында калория мөлшері өте төмен, бірақ бәрібір сіз өзіңізді толық сезінуге көмектеседі. Бұл оның қанықтылыққа ықпал ететін желатин құрамына байланысты болуы мүмкін (,).
• Бірлескен денсаулық: Сорпадан табылған глюкозамин мен хондроитин буындардың денсаулығын жақсартады және остеоартрит белгілерін азайтады (,,).
• Сүйек денсаулығы: Сүйек сорпасында кальций, магний және фосфорды қоса алғанда, сүйек денсаулығы үшін маңызды көптеген қоректік заттар бар.
• Ұйқы және ми функциясы: Ұйықтар алдында қабылданған глицин ұйқының және мидың жұмысын жақсартады (8, 9,).

Сүйек сорпасында бірқатар пайдалы және пайдалы қоректік заттар бар. Бұл қабынуға қарсы әсер етуі мүмкін, салмақ жоғалтуға көмектеседі, сүйек пен буындардың денсаулығын жақсартады, ұйқы сапасы мен мидың жұмысын жақсартады.

Жиі Қойылатын Сұрақтар

Мұнда сүйек сорпасы туралы жиі қойылатын сұрақтарға жауаптар бар.

Сүйектерді қайдан алуға болады?

Сіз алдыңғы түнгі кешкі астың сүйектерін қолдануға немесе оларды жергілікті қасапшыңыздан алуға болады. Мен өзім қалған сүйектерді мұздатқышта пакетке салып тамақтанбаймын.

Ең жақсы нәрсе - сүйектер арзан, ал көбінесе тіпті ақысыз. Көптеген қасапшылар жануарлардың қалдықтарын лақтырудың орнына сізге беруге қуанышты.

Сүйек сорпасы мен сүйек қорының айырмашылығы бар ма?

Онша емес. Бұлар мәні бойынша бірдей және терминдер бір-бірінің орнына қолданылады.

Сүйек сорпасында әр қоректік заттардың қанша мөлшері бар?

Сайып келгенде, сүйек сорпасындағы қоректік заттар ингредиенттердің саны мен сапасына байланысты. Бұл келесі факторларға байланысты:

• Сүйектер қай жануардан шыққан және ол жануар не жеді.
• Сіз қолданып жүрген рецептте қанша сүйек бар.
• Сорпаның пісетін уақыты.
• Қышқыл жеткілікті мөлшерде қолданылған ба, жоқ па.
• Егер сіз қолданатын сүйектегі ет бұрын пісірілген болса.

Сүйек сорпасына арналған қоректік заттардың есептеулері өте аз. Міне, бір рецепт бойынша қоректік заттардың ыдырауы, бірақ жоғарыдағы факторлар белгісіз екенін ескеріңіз.

Сүйек сорпасында қанша глицин мен пролин бар?

Тағы да, бұл рецепт пен партияға байланысты. Алайда сүйек сорпасында желатин өте көп.

Мысалы, құрғақ желатиннің құрамында 100 граммға шамамен 3,5 грамм глицин және 12 грамм пролин болуы мүмкін (3,5 унция) (11).

Сүйек сорпасында қанша кальций бар?

Басқа қоректік заттар сияқты, сүйек сорпасындағы кальций мөлшері көптеген факторларға байланысты.

Мұны арнайы зерттегендер аз, бірақ 1930-шы жылдардағы бір зерттеуде бір стакан сорпаға 12,3-тен 67,7 мг кальцийге дейін () көрсетілген.

Бұл өте үлкен сома емес. Мысалы, бір кесе сүтте шамамен 300 мг кальций бар.

Сүйек сорпасын қолданып көру керек пе?

Сүйек сорпасында көптеген қоректік заттар көп, олардың кейбіреулері денсаулыққа пайдалы және жалпы рационында жетіспейді.

Алайда, қазіргі кезде сүйек сорпасын тікелей зерттеудің үлкен жетіспеушілігі бар. Оның танымалдылығының артуын ескере отырып, бұл жақын арада өзгеруі мүмкін.

Кем дегенде, сүйек сорпасы - сіздің диетаңызға қоректік, дәмді және керемет қанағаттандыратын қосымша.