14 Майлы сүтті тамаша алмастырғыштар

Мазмұны

• 1‒8. Сүт негізіндегі алмастырғыштар
• 1. Сүт және сірке суы
• 2. Сүт және лимон шырыны
• 3. Татардың сүті мен кілегейі
• 4. Лактозасыз сүт және қышқыл
• 5. Қаймақ пен су немесе сүт
• 6. Кәдімгі йогурт және су немесе сүт
• 7. Кефир жазығы
• 8. Май сүті және су
• 9‒14. Сүтсіз, вегетариандық алмастырғыштар
• Сояға негізделген опциялар
• Төмен көміртекті, палеонға қолайлы нұсқалар
• Төменгі сызық

Сарымай дәстүрлі түрде сары май жасаудың жанама өнімі болғанмен, қазіргі сүт майы сүтке сүт қышқылды бактерияларды қосып, оны ашытатын болады.

Сүттен гөрі ерекше дәм мен қалың консистенцияға ие және печенье, құймақ, вафли, кәстрөлдер мен торттар жасау үшін жиі қолданылады.

Май сүті пісірілген тағамдарға жеңіл, ылғалды және нәзік құрылым береді. Оның қышқылдығы рецепттердегі ас содасын белсендіреді және көтергіш ретінде әрекет етеді.

Десе де, көптеген адамдар оны қолында ұстамайды, ал басқалары оны диеталық шектеулерге байланысты қолданбайды.

Таңқаларлығы, сіз сүтке негізделген немесе қоспасыз - сіз қолыңызда бар ингредиенттерді қолдана отырып, сүтті алмастырғыш жасай аласыз.

Мұнда айранға арналған 14 тамаша алмастырғыш бар.

1‒8. Сүт негізіндегі алмастырғыштар

Сүт негізіндегі немесе қоспасыз, сүтті алмастырғыштың негізгі элементтері қышқылдық пен сұйықтық болып табылады - дəмі мен құрамы жағынан майға ұқсас.

Міне, сүт негізіндегі бірнеше сүтті алмастырғыш:

1. Сүт және сірке суы

Сүтке сірке суын қосса, ол сүттің қышқылдығын береді. Сіз алма сірке суы немесе тазартылған ақ сірке суы сияқты әртүрлі сірке суын қолдануға болады, бірақ соңғысының бейтарап хош иісі бар.

Сіз кез-келген сүтті қолдануға болады, бірақ егер сіздің рецептіңіз майдың белгілі бір түрін, мысалы, майы аз болса, алмастыру үшін ұқсас сүт түрін қолданған дұрыс.

1 стакан айранды алмастырғыш жасау үшін сұйық өлшеуіш стаканға 1 ас қасық (15 мл) сірке суын қосыңыз. Содан кейін 1 стаканға (237 мл) сүт қосып, араластырыңыз. Егер сіз сүтті бөлек өлшейтін болсаңыз, сізге аз немесе толық емес стакан қажет болады (шамамен 222 мл).

Көптеген ақпарат көздері қоспаны рецептке қоспас бұрын 5-10 минут отыруға кеңес береді, бірақ сарапшылар бұл қажет емес деп санайды.

2. Сүт және лимон шырыны

Лимон шырыны - бұл сүттің орнына айран жасауға болатын қышқыл.

1 стакан айранды алмастырғыш жасау үшін сұйық өлшеуіш кесеге 1 ас қасық (15 мл) лимон шырынын қосыңыз. Содан кейін 1 стаканға (237 мл) сүт қосып, араластырыңыз.

Сіз жаңа сығылған лимон шырынын немесе бөтелкедегі лимон шырынын қолдануға болады. Алайда, бөтелкедегі сорттардың құрамында әдетте натрий бензоаты және натрий сульфиті сияқты консерванттар болады. Сульфиттер кейбір адамдарда астма белгілерін қоздыруы мүмкін (1).

3. Татардың сүті мен кілегейі

Сарымай алмастырғышын жасау үшін сүтпен біріктіруге болатын тағы бір қышқыл зат - химиялық тұрғыдан калий битартраты деп аталатын қаймақ.

Бұл тамаша ақ ұнтақ - шарап жасаудың жанама өнімі және бейтарап хош иісі бар (2).

Сарымай алмастырғыш жасау үшін 1 стакан (237 мл) сүтке 1 3/4 шай қасық (5 грамм) кремді қолданыңыз.

Тартылған крем тікелей сүтке араластырылған кезде пайда болады. Сондықтан, қайнаған кремді рецептіңіздегі басқа құрғақ ингредиенттермен араластырып, сүтті қосқан дұрыс.

Сонымен қатар, сіз 2 ас қасық (30 мл) сүтті қаймақпен кремді шайқай аласыз, содан кейін бұл қоспаны сүттің қалған бөлігіне қосып жіберіңіз.

4. Лактозасыз сүт және қышқыл

Айран сүті лактозада кәдімгі сүтке қарағанда төмен, сондықтан лактозаға төзбеушілік бар адамдар оны қабылдауға болатынын білуі мүмкін (3).

Алайда, егер сізде лактозаға төзімділік өте төмен болса, сіз лактоза жоқ сүтті сүттен алмастырғыш жасай аласыз, бірақ ол тәтті жағында аздап дәмдеуі мүмкін (4).

Сұйық өлшеуіш стаканға 1 ас қасық (15 мл) лимон шырынын немесе сірке суын қосыңыз. Содан кейін 1 стаканға (237 мл) лактозасыз сүт қосып, араластырыңыз.

5. Қаймақ пен су немесе сүт

Қаймақ сүт қышқылды бактерияларды кремді ашыту үшін дайындалып, оған сары майға ұқсас дәм береді (5).

Алайда, қаймақ айранға қарағанда қалың, сондықтан оны алмастырғыш жасаған кезде оны сумен немесе сүтпен жұқарған дұрыс.

Рецепт бойынша 1 стакан (237 мл) айранды алмастыру үшін 3/4 кесе (172 грамм) қаймақты 1/4 стакан (59 мл) су немесе сүтпен араластырып, тегіс болғанша шайқаңыз.

6. Кәдімгі йогурт және су немесе сүт

Танымал, қышқыл дәмі мен йогурттың құрамы айранға ұқсас, сондықтан қарапайым йогурт жақсы алмастырғыш жасайды.

Сіз шыныаяққа сары сүтті кәдімгі йогуртпен алмастыра аласыз, бірақ айранды сумен немесе сүтті жұқа ету жақсы жұмыс істеуі мүмкін, әсіресе рецепттер үшін, мысалы, торт үшін жұқа.

1 стакан (237 мл) май сүтті алмастырғыш жасау үшін 3/4 кесе (163 мл) кәдімгі йогуртты 1/4 стакан (59 мл) су немесе сүт қосып, тегіс болғанша шайқаңыз.

7. Кефир жазығы

Лимонсыз айран - бұл ашытылған сүт сусыны, ол айранға ұқсас (6).

Айранға арналған шыныаяқты шыныаяққа ауыстыру үшін қарапайым айранды қолдануға болады. Сондықтан, егер сіздің рецептіңізде 1 стакан айран қажет болса, оны жай ғана 1 стакан (237 мл) айранмен алмастырыңыз.

Кефир құрамында сары майға қарағанда пайдалы бактериялар мен басқа да микробтардың кең ауқымы болса да, оны қыздыру көптеген микробтарды өлтіреді (7, 8).

8. Май сүті және су

Сіз ұнтақты, майсыздандырылған айранды сатып алып, оны пакеттегі нұсқауларға сәйкес су қосу арқылы сұйық күйге қайтара аласыз.

Бір қарапайым бренд 1 стакан (237 мл) ұнтақтау үшін 1/4 кесе (30 грамм) ұнтақталған сүтті 1 стакан (237 мл) сумен араластыруға кеңес береді.

Егер сіз пісіру үшін ұнтақталған сары сүтті қолдансаңыз, құрғақ ингредиенттермен айран ұнтағын араластырған дұрыс, содан кейін суды әдетте сұйық айран қосқан кезде қосыңыз.

Қысқаша мазмұны Майды алмастырғышты жасаудың кең таралған тәсілі - сүтке қышқылдық затты - әдетте лимон шырынын, сірке суын немесе татардың қаймағын қосу. Сонымен қатар, сіз алмастырғыш ретінде қарапайым йогурт, қаймақ, айран немесе айран ұнтағын қолдануға болады.

9‒14. Сүтсіз, вегетариандық алмастырғыштар

Сіздің диеталық қажеттіліктеріңізге байланысты сары сүтті алмастырғыш жасау үшін өсімдікке негізделген бірнеше сүт балама және соя өнімдері бар (9).

Сояға негізделген опциялар

Соя негізіндегі бұл балама сүтті және вегетариандық болып табылады. Қосылған рецепттер 1 стакан (237 мл) май сүтті алмастырғышты құрайды:

1. Қантсыз соя сүті мен қышқылы. Өлшейтін стаканға 1 ас қасық (15 мл) лимон шырынын немесе сірке суын қосыңыз. Соя сүтін 1 стаканға қосыңыз (237 мл). Сонымен қатар, сіз қышқылға арналған 1/3 шай қасық (5 грамм) қаймақ кремін қолдануға болады.
2. Вегетариандық қаймақ пен су. 1/2 кесе (118 мл) суды 1/2 кесе (120 грамм) вегетариандық қаймақ қосып, араластырыңыз. Су мен қаймақтың пропорциясын қалаған қалыңдығына қарай реттеңіз.
3. Тофу, су және қышқыл. Блендерді пюре үшін 1/4 стакан (62 грамм) жұмсақ, жібектей тофуға 3/4 стакан (163 мл) су және 1 ас қасық (15 мл) сірке суын немесе лимон шырынын құйыңыз.

Төмен көміртекті, палеонға қолайлы нұсқалар

Келесі өсімдік негізіндегі май сүтті алмастырғыштар төмен көміртекті және палеоға негізделген. Әдетте палео диеталары сүт өнімдерін, дәнді дақылдар мен бұршақ дақылдарын жоққа шығарады, олар адамзат тарихына дейінгі ата-бабалардың рационына негізделген. Бұл алмастырғыштар да вегетариандық болып табылады (10, 11).

Төмендегі рецепттер 1 стакан (237 мл) май сүтті алмастырғышты құрайды.

1. Қантсыздандырылмаған кокос сүті мен қышқылы. 1 стаканға 1 ас қасық сірке суын немесе лимон шырынын қосыңыз. 1 стақанға (237 мл) қант кокос сүтін қосып араластырыңыз. Кокос сүтінің консистенциясы айранға ұқсас.
2. Қайнатылмаған бадам сүті мен қышқылы. 1 ас қасық (15 мл) лимон шырынын немесе сірке суын өлшейтін стаканға құйыңыз. Қайнатылмаған бадам сүтін 1 стаканға қосыңыз (237 мл).
3. Қантсыз кешью сүті мен қышқылы. Сұйық өлшеуіш стақанға 1 ас қасық (15 мл) сірке суын немесе лимон шырынын қосыңыз. 1 стаканға (237 мл) салқындатылмаған кешью сүтін қосып, араластырыңыз.

Қысқаша мазмұны Соя және басқа өсімдік негізіндегі сүттің баламаларын қышқыл ингредиенттермен үйлестіре отырып, сүтсіз, вегетариандық, палеогендік және / немесе құрамында көмірсулардың мөлшері аз, май сүтті алмастырғыш жасай аласыз.

Төменгі сызық

Май сүті - пайдалы ингредиент, бірақ егер сіз оны әдетте сатып алмасаңыз немесе диеталық шектеулер болмаса, сіз үйде алмастырғыштарды оңай жасай аласыз.

Сүт майын алмастырғыштың негізгі элементтері қышқыл ингредиент болып табылады - әдетте лимон шырыны, сірке суы немесе қаймақ тәрізді крем - және сүт немесе өсімдік негізіндегі сүтті балама сияқты сұйықтық.

Егер сіз осы нұсқалардың біреуін білгіңіз келсе, келесі жолы пісіргенде қолданып көріңіз.