Сіз лавр жапырағын жей аласыз ба?

Мазмұны

• Лавр жапырағы дегеніміз не?
• Оларды жоюдың негізгі себебі
• Лавр жапырақтарымен қалай пісіру керек
• Төменгі жол

Лавр жапырағы - бұл көптеген аспаздар көже мен сорпа дайындағанда немесе ет тартқанда қолданатын кәдімгі шөп.

Олар тағамдарға нәзік, шөптен жасалған дәм береді, бірақ басқа аспаздық шөптерден айырмашылығы, әдетте ыдысқа қызмет етер алдында лавр жапырақтарын алып тастаған жөн.

Кейбіреулер мұны жеген кезде улы болғандықтан деп ойлайды. Бұл өте дұрыс емес, бірақ лавр жапырағын жегіңіз келмейтін бірнеше себеп бар.

Бұл мақалада лавр жапырақтары туралы білуге ​​болатын барлық нәрсе айтылады.

Лавр жапырағы дегеніміз не?

Лавр немесе тәтті лавр деп аталатын лавр жапырағы Laurus nobilis өсімдік, Жерорта теңізінен шыққан ағаш бұта (, 2,).

Олар өздерінің эфир майларынан шығатын нәзік хош иісі мен дәмімен танымал. Олар қартайған сайын хош иісті бола бастайды және сол хош иіс бу мен жылумен алынады (, 2,).

Жапырақтары ащы болуы мүмкін, егер сіз оны тістесеңіз, бірақ оларды баяу пісетін, мысалы, сорпа немесе бұқтырылған рецептке қосқанда, олар сіздің тағамыңызға бай, шөпті, орман тәрізді дәм мен хош иіс береді.

Лавр лавр жапырағы ағылшын немесе шие лавры деп аталатын мәңгі жасыл бұтаның жапырақтарына ұқсас. Алайда өсімдіктер өте әртүрлі, ал кейінірек жегенде улы болуы мүмкін ().

Аспаз лавр жапырағы сопақша және ұзындығы шамамен 7 дюйм (7,6 см). Олар терең тамырлы және тегіс, бірақ толқынды шеттерге ие. Жаңа піскен кезде жылтыр және қою жасыл, лавр жапырақтары кептірілген кезде зәйтүн түсіне көбірек айналады (,).

Лавр жапырағы - сорпа, бұқтырылған тағам немесе басқа баяу қайнатылған тағамдар дайындау үшін қолданылатын Жерорта теңізі шөпі. Егер сіз оларды қарапайым түрде жесеңіз, олардың дәмі ерекше емес, бірақ егер сіз оларды пісіру кезінде қолдансаңыз, олар сіздің тағамыңызға шөптердің жағымды дәмін қосуы мүмкін.

Оларды жоюдың негізгі себебі

Бір қызығы, лавр жапырағындағы эфир майларына жүргізілген зертханалық зерттеулер олардың кейбір зиянды қоздырғыштарға, соның ішінде бактериялар мен саңырауқұлақтардың кейбір штамдарына улы болуы мүмкін екенін анықтады (, 5).

Алайда, олар адамдарға зиянды емес, тамақ пісіруге өте қауіпсіз. Олар сондай-ақ халық медицинасында антимикробтық қасиеттері және денсаулыққа тигізетін басқа да пайдасы үшін ұзақ уақыт қолданылып келеді (2, 5).

Техникалық тұрғыдан оларды жеуге болады. Дегенмен, олардың өте қатты және былғары жапырақтары пісіру кезінде жұмсармайды, ал олардың шеттері тіпті өткір болуы мүмкін.

Осылайша, егер сіз оларды жұтып қойсаңыз, олар тұншығып қалу қаупін тудыруы мүмкін.

Адамдардың лавр жапырағын тамағына немесе өңешіне тығып алғаны туралы, сондай-ақ лавр жапырағының ішектің перфорациясын тудыратыны туралы хабарлар бар (,).

Сіз оларды ұсақтай аласыз, бірақ олар әлі де құмды құрылымға ие болады. Рецепттердің көпшілігінде оларды тұтастай қолдануды және ыдысқа қызмет етер алдында лавр жапырақтарын алып тастаудың басты себебі осы.

Егер сіз ұмытып кетіп, кездейсоқ лавр жапырағының тұтастай немесе үлкен бөлігін жеуге тырыссаңыз, оны түкіргеніңіз жөн болар.

Лавр жапырақтарын пісіруге мүлдем қауіпсіз, бірақ олардың құрылымына байланысты оларды шайнау мүмкін емес. Лавр жапырағын жеудің ең үлкен қаупі - сіз асқазан-ішек жүйеңізде тұншығып немесе тұрып қалуыңыз мүмкін.

Лавр жапырақтарымен қалай пісіру керек

Лавр жапырағы өте жақсы кебеді және олардың дәмі оларды жинап, кептіргеннен кейін бірнеше аптадан кейін күшейетіндіктен, оларды әдетте осылай сатады. Дегенмен, кейде сіз оларды өнім бөлімінен жаңадан таба аласыз.

Егер лавр жапырақтарымен тәжірибе жасағыңыз келсе, оларды қолданудың қарапайым тәсілі - жай бір немесе екі тұтас жапырақтарды сорпаға, бұқтырылған немесе сұйық сұйықтыққа лақтыру. Оны кез-келген етпен, көкөністермен немесе қоймамен қайнатыңыз, сонда ол тағамға жұмсақ шөптен жасалған дәм береді.

Сондай-ақ, маринадталған көкөністерді дайындаған кезде тұзды тұздыққа тұтас лавр жапырағын қосуға болады.

Оларды толығымен қалдыру арқылы сіз тағамды ұсынбас бұрын оларды көріп, алып тастай аласыз. Егер лавр жапырағының кішкене бөліктерін қолдансаңыз, оңай кетіру үшін оларды шай құйғышқа салып көріңіз.

Лавр жапырақтары - бұл «гүл шоқтары» деп француз тілінен аударғанда, «букет гарни» деп аталатын дәмдеуіш қоспасының классикалық ингредиенті. Бұл шөптің байламы, олар жіппен байланып, дәмді жақсарту үшін қоймаға немесе тұздыққа қосылады.

Егер сіз лавр жапырағын кездейсоқ жұтып қойғыңыз келмесе немесе оны дәмдеуіштер үшін ысқылағыңыз келсе, оның орнына ұнтақталған лавр жапырағын сатып алыңыз да, оны басқа кептірілген, ұнтақталған дәмдеуіштер сияқты қолданыңыз.

Сіз оларды қолдануды шешсеңіз де, оларды ұзақ сақтамаңыз.

Кептірілген лавр жапырақтары шамамен 12 ай сақталады. Егер сіз жаңа піскендерін тапсаңыз немесе өзіңіз өсірсеңіз, оларды кептіріп, герметикалық ыдыста сақтауға болады. Сонымен қатар, сіз жаңа піскен жапырақтарды 1 жылға дейін мұздатуға болады.

Дайындау сұйықтығына жаңа немесе кептірілген лавр жапырағын қосу тағамның дәмін жақсарта алады. Оларды толығымен қолданыңыз және қызмет етер алдында алып тастаңыз немесе орнына лавр жапырағының ұнтағын сатып алыңыз.

Төменгі жол

Сіз оларды лавр жапырағы, лавр лаврі немесе тәтті лавр деп атайсыз ба, бұл Жерорта теңізі шөпі - сорпалардың, бұқтырылған тағамдардың немесе өрілген етдің қарапайым ингредиенті.

Тамақтанар алдында жапырақтарды немесе жапырақтарды алып тастау ұсынылады. Алайда, бұл олардың улы болғандықтан емес, тұншығу қаупі болуы мүмкін.

Егер сіз оны кездейсоқ жұтып қоюдан қорқатын болсаңыз, шөпті шай құйғышқа салыңыз немесе лавр жапырақтарымен және басқа да жаңа піскен шөптермен гүл шоқтарын жасаңыз, өйткені кез келген нұсқа оларды алып тастауды жеңілдетеді.