Сіз шикі тофуды жей аласыз ба?

Мазмұны

• Тофуды шикі тамақтанудың әлеуетті артықшылықтары
• Тофуды шикі тамақтанудың ықтимал қаупі
• Шикі тофуды қалай қауіпсіз жеуге болады
• Төменгі жол

Тофу - қоюландырылған соя сүтінен жасалған губка тәрізді торт. Ол көптеген азиялық және вегетариандық тағамдарда танымал өсімдік тектес ақуыз ретінде қызмет етеді.

Көптеген рецепттерде пісірілген немесе қуырылған тофу қолданылады, ал басқалары суық, тофуды шақыруы мүмкін, олар көбіне ұсақталып немесе текшелерге кесіледі.

Егер сіз тофуды жеуге жаңадан кіріссеңіз, онда пісірілмеген тофуды тұтынудың қауіпсіздігі туралы ойлануыңыз мүмкін.

Бұл мақалада шикі тофудың қауіпсіз екендігі, сондай-ақ онымен бірге болуы мүмкін кез-келген қауіптер қарастырылады.

Тофуды шикі тамақтанудың әлеуетті артықшылықтары

Тофуды шикі тамақтану идеясы аздап жаңылыстырады, өйткені тофу - бұл қазірдің өзінде пісірілген тағам.

Тофу жасау үшін сояны сіңіреді, қайнатады және соя сүтіне айналдырады. Содан кейін соя сүті қайтадан пісіріліп, оны тортқа айналдыруға көмектесетін коагулянттар деп аталатын қоюландырғыштар қосылады ().

Тофуды тікелей оның орамынан жеудің бірқатар пайдалы жақтары бар.

Тофу - рационға өсімдік негізіндегі ақуызды қосудың ең жылдам және арзан тәсілдерінің бірі, өйткені ол артық суды ағызудан басқа көп дайындықты қажет етпейді. Бұл кальций, темір, магний, фосфор және марганец сияқты қоректік заттардың жақсы көзі ().

Сіз шикі тофуды смузи, пюре, араластырылған соустар сияқты заттарға қосуға немесе оны үйдегі балмұздаққа негіз ретінде пайдалануға болады.

Тофуды шикі түрінде жеу сонымен қатар жалпы пісіру әдістері кезінде қолданылуы мүмкін кез келген қосылған майлар мен майларды барынша азайтады. Бұл тофудың калория мөлшері аз екендігіне қосымша, олардың майын немесе калорияларын тұтынуды шектегісі келетіндер үшін маңызды болуы мүмкін.

Тофу - бұл техникалық тұрғыдан үйде қайтадан пісіруге болатын тағам, бірақ бұл міндетті емес. Тофу - қымбат емес, нәрлі өсімдік ақуызы, ол минималды дайындықты қажет етеді және рецепттер мен тағамға қосу оңай.

Тофуды шикі тамақтанудың ықтимал қаупі

Шикі тофуды жеуді шикі ет немесе жұмыртқа жегенмен салыстырғанда, тофудың өзі пісірілген тағам болғандықтан, аурудың ең аз қаупі бар.

Десе де, шикі тофуды қолдану оның дайындалуына байланысты кейбір тағамдық аурулардың пайда болу қаупін арттыруы мүмкін.

Барлық коммерциялық дайындалған тағамдар сияқты, тофу оны өндіру процесінде ластануы мүмкін.

Егер бұл шикі тауық сияқты басқа тағамнан микробтар түссе немесе қызметкер түшкіргенде, жөтелгенде немесе жуылмаған қолмен өңдесе, айқасқан ластану жолымен болуы мүмкін.

Тофу суда сақталғандықтан, судағы микробтармен ластану тағы бір қауіп тудырады.

1980 жылдардың басындағы осындай жағдайлардың бірі эпидемияға байланысты болды Yersinia enterocolitica, асқазан-ішек жолдарының инфекциясы, өндірістік зауытта тазартылмаған сумен жанасатын тофу ().

Шикі тофу үшін де қауіп төнуі мүмкін Листерия моноцитогендері, тағамдық аурудың белгілерін тудыруы мүмкін бактерия. Дегенмен, нисин сияқты консерванттар көбінесе оның өсуіне жол бермеу үшін тофуда қолданылады ().

Сонымен қатар, ашытқы қосылған тофу, ол ашытқымен ашытылған және дүкендерде сатылатын шикі тофудан өзгеше, сонымен қатар тағамдық жолмен қауіпті патогенділердің пайда болу қаупі жоғары. Clostridium botulinum, сал ауруын тудыруы мүмкін токсин (,,).

Кейбір популяциялар, соның ішінде жетілмеген немесе иммунитеті бұзылған адамдар, тамақ ауруымен ауыр салдары болу қаупі жоғары.

Бұл кейбіреулерге нәрестелер, 65 жастан асқан ересектер, жүкті әйелдер және аутоиммундық аурулары бар адамдар жатады ().

Бұл топтар тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі мен сақтау әдеттерін басқа tofu сияқты, шикі тофумен бірге қолданғысы келеді.

Тағамдық аурулардың белгілері жүрек айну, құсу, диарея, бас ауруы, іштің кебуі, құрысулар және газ болуы мүмкін. Қанды диарея, безгегі немесе диарея сияқты ауыр симптомдарды екі күннен астам уақытқа созуға болады, оны медициналық маман бағалауы керек ().

Тофу, әдетте, тағамдық аурудың төмен қаупін тудырса да, оны өндіру процесінде немесе үй жағдайында ластануы мүмкін. Бұл әсіресе иммундық жүйесі әлсіз популяциялар үшін қауіпті болуы мүмкін.

Шикі тофуды қалай қауіпсіз жеуге болады

Тофу әртүрлі текстураларға ие - жібек, берік және ерекше қатты - техникалық тұрғыдан олардың кез-келгенін шикі түрінде жеуге болады.

Шикі тофудан ләззат алудан бұрын, орамдағы артық сұйықтықты төгіп тастаңыз.

Сондай-ақ микробтардың қолданылмайтын бөліктерде өсіп кетуіне жол бермеу үшін тофуды дұрыс сақтау қажет. Тофу 40-140 ° F (4-60 ° C) температурада сақталса, бактериялар көбейеді, бұл қауіпті аймақ деп аталады (10).

Шикі тофуды жеуге дайындаған кезде, мысалы, оны салатқа ұсақтап жатсаңыз немесе текшелеп турап жатсаңыз - ықтимал ластаушы заттардың әсерін азайту үшін таза және жуылған ыдыстарды қолданыңыз. Бұл таза үстелдің үстіңгі қабатын немесе кесу бетін қамтиды.

Артық сұйықтықты ағызғаннан кейін, тофуды орамасынан тыс жерде жеуге болады. Ластанудың алдын алу үшін оны үйдегі таза ыдыс пен беттерді қолданып дайындаңыз және оны тиісті температурада сақтаңыз.

Төменгі жол

Көптеген азық-түлік дүкендеріндегі тофу техникалық жағынан шикі тағам болып табылмайды, өйткені оны орамға салмас бұрын алдын-ала дайындаған.

Бұл тамақтанудың жақсы көзі, оны аз мөлшерде дайындық қажет етілмейтін тағамдар мен рецепттер қатарына оңай қосуға болады.

Тофуды тікелей оның орамынан тыс жеуге болады, бірақ оны өндіру процесінде пайда болатын ластану қаупі бар. Сондай-ақ оны тамақтанар алдында үйде қауіпсіз дайындауға және сақтауға машықтану керек.

Көптеген адамдар шикі тофуды жеу ауруымен ауыру қаупі төмен болса да, өте кішкентай балалар, ересек адамдар, жүкті әйелдер немесе иммундық жүйесі әлсіз адамдар тофуды үйде қайтадан пісірмей, оны жеген кезде аса сақтық танытқысы келуі мүмкін.