Саңырауқұлақтарды мұздатуға болады ма?

Мазмұны

• Саңырауқұлақтарды мұздатудың әсері
• Саңырауқұлақтарды қалай мұздатуға болады
• Бумен тазарту
• Тыныштандыру
• Мұздатылған саңырауқұлақтарды қалай ерітуге болады
• Төменгі жол

Құрылымы мен дәмін барынша арттыру үшін саңырауқұлақтарды жаңадан қолдану керек.

Айтуынша, кейде сіз сатып алған саңырауқұлақтардың барлығын жаман болғанға дейін пайдалану мүмкін емес.

Саңырауқұлақтарды ұзағырақ ұстау үшін оларды мұздатуға болады. Алайда, мұздату олардың сапасына қаншалықты әсер ететінін түсіну маңызды.

Бұл мақалада мұздату саңырауқұлақтарға қалай әсер ететіні, сондай-ақ олардың дәмі мен құрылымын мүмкіндігінше сақтау үшін мұздатудың ең жақсы тәсілдері қарастырылады.

Саңырауқұлақтарды мұздатудың әсері

Көптеген жаңа саңырауқұлақтар тоңазытқышта олардың қолданылу мерзімі жақындағанға дейін, мысалы жұмсақ, қоңыр немесе былжырлау сияқты белгілерді көрсете бастағанға дейін шамамен 1 аптаға созылады.

Саңырауқұлақтарды мұздатуға болатындығыңызбен, бұл олардың сапасына кері әсер ететінін ескеріңіз.

Уақыт өте келе мұздатылған өнім тағамдық құндылығын жоғалтуға бейім. Саңырауқұлақтар - В тобындағы дәрумендер, мыс, калий және D дәрумені (, 2, 3,) сияқты қоректік заттардың жақсы көзі.

Мұздату тағамдардың калориясына, талшықтарына немесе минералды құрамына әсер етпесе де, рибофлавин, ниацин және фолат сияқты суда еритін витаминдердің құрамын төмендетуі мүмкін. Жаңа өнім уақыт өте келе қоректік заттардан айрылатындығын есте сақтаңыз (2, 3).

Текстураға да әсер етуі мүмкін. Шикі саңырауқұлақтарды мұздатуға болады, олардың құрамында судың көп мөлшері ескеріле отырып, олар еріген кезде мылжыңға айналуы мүмкін. Бұл сорпаға, кастрюльге немесе араластырылған ыдысқа жұмыс істей алады, бірақ сіз басқа заттарға арналған сквош саңырауқұлақтарын қаламауыңыз мүмкін.

Бақытымызға орай, алдын-ала мұздатуға дайындықтың кейбір әдістері саңырауқұлақтардың балғындығын, құрылымын және қоректік заттарын сақтауға көмектеседі.

Саңырауқұлақтарды мұздату олардың жарамдылық мерзімін ұзартып, тамақ қалдықтарын азайтуы мүмкін. Дегенмен, процесс олардың қоректік құрамына, құрылымына және дәміне кері әсер етуі мүмкін.

Саңырауқұлақтарды қалай мұздатуға болады

Саңырауқұлақтар сіз оларды қатырған кезде неғұрлым жаңа болса, соғұрлым олар мұздатқышта жақсы сақталады. Жаңа саңырауқұлақтар қатты құрылымға ие және жағымды жердің иісіне ие. Сонымен қатар, оларда былғары немесе қара дақтар жоқ.

Кейде жаңа саңырауқұлақтарды сатып алудың ең жақсы орны - жергілікті фермерлердің базарында, бірақ сіз өзіңіздің азық-түлік дүкеніңізде жергілікті өсірілген саңырауқұлақтарды таба аласыз.

Саңырауқұлақтарды мұздатпас бұрын, көрінетін кірді тазалаңыз. Көптеген адамдар саңырауқұлақтарды тоңазытпас бұрын оларды жууға азғырылады, бірақ бұл оларды пісіргенде тезірек етеді.

Егер сіз саңырауқұлақтарды шикі мұздатуды таңдасаңыз, олардың сабақтарын қырқып, оларды мұздатқышқа қауіпсіз полиэтилен пакетке салыңыз. Сөмкені тығыздап, мұздатқышқа салмас бұрын, ауаны мүмкіндігінше көп алыңыз.

Егер сіз шикі саңырауқұлақтарды мұздатуды қаламасаңыз, төменде оларды мұздатуға дейін дайындаудың ұсынылған екі әдісі келтірілген.

Бумен тазарту

Бумен тазарту - бұл тез пісіру процесі, мұздатылғанға дейін өнімді сақтауға көмектеседі. Бұл тағамның қаншалықты тез бұзылатындығын арттыратын ферменттерді жою арқылы жұмыс істейді ().

Буды ағызудың қосымша артықшылығы оның инактивациялануында Листерия және Сальмонелла, саңырауқұлақтарды мұздатуға дейін олардың қауіпсіздігін жақсартатын екі қарапайым бактерия.

Сонымен қатар, өнімді ағарту қоректік заттардың сақталуына көмектеседі (,).

Бланширлеу уақыты саңырауқұлақтың мөлшеріне байланысты өзгеріп отырады, сондықтан оларды бумен пісірер алдында оларды өлшемдері бойынша сұрыптап немесе ұқсас мөлшерде кесіп тастаған жөн.

Бояу процесінде түс өзгермес үшін алдымен жаңа саңырауқұлақтарды 2 стакан (480 мл) су мен 1 шай қасық (5 мл) лимон шырынынан тұратын қоспада 5-10 минут ұстаңыз.

Сонымен қатар, сіз саңырауқұлақтарды 4 кесе (960 мл) су мен 1 шай қасық (5 мл) лимон шырынын қоспасы арқылы бумен пісіре аласыз.

Саңырауқұлақтарды бумен пісіру үшін кастрюльдегі суды қайнатыңыз және ішіне бумен пісіретін себетті салыңыз. Саңырауқұлақтарды себетке қосып, оларды 3-5 минут буға жіберіңіз.

Содан кейін, саңырауқұлақтарды алып тастап, оларды сіз қанша уақыт бумен пісірген болса, сонша уақыт ішінде мұзды суға ваннаға салыңыз. Суды сүзіп алыңыз, саңырауқұлақтарды герметикалық, мұздатқышқа қауіпсіз пакеттерге салыңыз және мұздатқышта сақтаңыз.

Тыныштандыру

Тауықтандыру - тағамды тез жұмсарту және қоңырлау үшін аз мөлшерде май мен салыстырмалы түрде жоғары температураны қолданатын құрғақ термиялық әдіспен пісіру әдісі.

Суды осылай пісіру В тобындағы витаминдердің жоғалуына жол бермейді. Сонымен қатар, маймен пісіру антиоксиданттар мен басқа өсімдік қосылыстарының (,, 11,) сіңуін жақсарта алады.

Үлкен табаға жаңа саңырауқұлақтар мен аз мөлшерде ыстық май немесе май қосып, орташа ыстыққа жіберіңіз. Оларды шамамен 5 минут пісіріңіз, толық дайын болғанға дейін. Саңырауқұлақтар жұмсақ, бірақ мыжылған болмауы керек.

Саңырауқұлақтарды табадан алыңыз да, салқындату үшін қағаз сүлгіге немесе табаққа салыңыз. Мұқият салқындағаннан кейін, оларды ауа өткізбейтін, мұздатқышқа қауіпсіз пакетке салыңыз және мұздатқышта сақтаңыз.

Осы әдістердің кез-келгенін пайдаланып дайындалған мұздатылған саңырауқұлақтарды көптеген тәсілдермен пайдалануға болады. Олар салқын емес, пісірілетін тағамдарға қосылса жақсы жұмыс істейді.

Саңырауқұлақтарды шикі мұздатуға немесе оларды буға балқыту арқылы немесе мұздатуға дайындап, тамақтану, дәм мен құрылым сияқты қасиеттерді сақтауға болады.

Мұздатылған саңырауқұлақтарды қалай ерітуге болады

Мұздатылған саңырауқұлақтардың көп бөлігі сіздің мұздатқышыңызда 9-12 айға жетеді.

Мұздатылған саңырауқұлақтар сорпалар, кастрюльдер немесе бұқтырылған тағамдар немесе пиццаның үстіңгі қабаты сияқты пісірілетін тағамдарға ең қолайлы.

Сондай-ақ, пеште пісіруге болмайтын, мысалы, макарон, күріш немесе киноа сияқты тағамдарға мұздатылған саңырауқұлақтарды қайнаған және піскен кезде оларды дәнге қосу арқылы қосуға болады.

Егер сіз мұздатылған саңырауқұлақтарды жақсылап қыздырып, пісіруге жеткілікті ұзақ уақыт бойы пісіретін тағам жасамасаңыз, онда оларды жұмсарту үшін түнде тоңазытқышқа жіберіп, ерітуге болады.

Саңырауқұлақтарды сіз мұздатқышта 12 айға дейін сақтай аласыз. Оларды жақсылап дайындағыңыз келетін тағамдарға қосуға болады. Сонымен қатар, оларды тоңазытқышта қолдануға жеткілікті жұмсарғанша ерітуге мүмкіндік беріңіз.

Төменгі жол

Саңырауқұлақтарды сақтау мерзімін ұзарту және тамақ қалдықтарын азайту үшін мұздатуға болады, әсіресе егер сіз бір уақытта қолдануға болатын мөлшерден көп саңырауқұлақ сатып алсаңыз.

Саңырауқұлақтарды мұздату қоректік заттардың азаюына және құрылымының өзгеруіне әкелуі мүмкін болса да, бұл шамалы және әлі дайын болған кезде саңырауқұлақтарды қолдануға мүмкіндік береді. Бұл саңырауқұлақтарды дұрыс дайындаған кезде оларды мұздатудың жақсы нұсқасы етеді.

Саңырауқұлақтарды не мұздатуға болады, не шикі күйінде, шикі күйінде, бумен қопсытуға болады, немесе герметикалық, мұздатқышқа қауіпті қапшыққа салмас бұрын тез қайнатады және салқындатады.