Сіз тауықты қайта мұздата аласыз ба?

Мазмұны

• Тауық етін мұздатуға арналған нұсқаулық
• Мұздатуға және сақтауға арналған кеңестер
• Төменгі жол

Сіз бірден пайдалана алмайтын тауықты мұздату - бұл тамақ қалдықтарын азайтудың тамаша тәсілі.

Бұл бактерия, ашытқы және көгеру сияқты микроорганизмдердің көбеюіне жол бермей, етті сақтайды (1).

Алайда, сіз тауықты жібіткеннен кейін оны мұздатуға бола ма деп ойлауыңыз мүмкін.

Бұл мақалада тауықты қалай қауіпсіз тоңазыту керектігі, сонымен қатар оның сапасын сақтау және сақтау бойынша кеңестер талқыланады.

Тауық етін мұздатуға арналған нұсқаулық

Сияқты, әдетте, тауықта кездесетін бактериялар Сальмонелла - ауыр сырқат пен өлімге әкелуі мүмкін ().

Мұздату микробтардың өсуін едәуір бәсеңдетсе де, тамақпен қоздырғыштардың көпшілігін жоймайды. Сондықтан, мұздатуға дейін тауықпен дұрыс жұмыс істеу маңызды ().

Жаңадан бастаушылар үшін тауықтың дұрыс еріген-ерілмегенін қарастырыңыз.

АҚШ Ауыл шаруашылығы департаментінің (USDA) мәліметтері бойынша, үш қауіпсіз еріту әдісі бар (4):

• Тоңазытқыш. Бұл 1-2 күнді алуы мүмкін болса да, тауықты 40-тан төмен температурада тоңазытқышта ерітудің қауіпсіз әдісі°F (4.4.)°C)
• Суық су. Ағып кетпейтін қаптамада тауықты суық суға батырыңыз. Суды әр 30 минут сайын ауыстырыңыз.
• Микротолқынды пеш. Микротолқынды пешке қауіпсіз ыдыста жібіту параметрін пайдаланып тауықты қыздырыңыз. Біркелкі ерітуді қамтамасыз ету үшін айналдырыңыз.

Маңыздысы, суық суда немесе микротолқынды пеште жібіту кейбір зиянды бактериялардың көбеюіне мүмкіндік береді. Егер сіз осы әдістерді қолдансаңыз, тауықты қайта мұздатпас бұрын пісіріңіз ().

Тауықты ешқашан үстелдің үстінде жібітпеңіз. Бактериялар бөлме температурасында жақсы дамитындықтан, бұл тауықты тоңазытқаны болмаса, қолдануға болмайды.

Салқындату және тамақ қауіпсіздігі туралы USDA нұсқауларына сәйкес шикі тауықты тоңазытқышта 2 тәулікке дейін, ал пісірілген тауықты 3-4 күн сақтауға болады (6).

Шикі және пісірілген тауық етін тиісті жарамдылық мерзімінде қауіпсіз түрде мұздатуға болады. Тоңазытқышта еріген шикі тауықты ғана мұздатыңыз.

Тиісті өңдеу кезінде шикі және пісірілген тауық етін тиісті сақтау мерзімінде мұздатуға болады. Тек тоңазытқышта жібіген шикі тауықты ғана мұздатыңыз.

Мұздатуға және сақтауға арналған кеңестер

Қауіпсіздік тұрғысынан тауықты мұздатқышта шексіз сақтауға болады.

Алайда, мұздату оның дәмі мен құрылымына әсер етуі мүмкін. Балғындықты жоғарылатуға арналған бірнеше кеңестер бар (7,):

• Ең жоғары сапада тоңазытыңыз. Ең жақсы дәм үшін тауықты тез арада мұздатуға тырысыңыз.2 тәуліктен астам еріген шикі тауық, сондай-ақ 4 тәуліктен ұзақ сақталған пісірілген тауық бүлінген болуы мүмкін, сондықтан оны қайта мұздатпаңыз.
• 0 ° F (-18 ° C) немесе одан төмен температурада сақтаңыз. Сапаны сақтауға және бүлінудің алдын-алуға көмектесу үшін мұздатылған тауықты 0 ° F (-18 ° C) немесе одан төмен жерде сақтаңыз.
• Тауықты тез қатырыңыз. Баяу мұздату үлкен мұз кристалдарының пайда болуына әкелуі мүмкін. Бұлар ет құрылымын бұзып, оны қатаң және құрғақ етуі мүмкін. Тауықты таяз ыдыста мұздату процесті жылдамдатуға көмектеседі.
• Ауа өткізбейтін ораманы қолданыңыз. Тауықты мықтап тығыздау ұзақ уақыт ауаның әсерінен болатын мұздатқыш күйіп қалмауға көмектеседі. Мұздатқыштың күйіп кетуі дәмге, құрылымға және түске кері әсер етуі мүмкін.

Мұздатылған шикі тауық еті дұрыс сақталған кезде оның сапасын 9-12 айға дейін сақтай алады, ал пісірілген тауық еті 4 айға созылады (7).

Тауық мұздатқышта шексіз қауіпсіз болып қалады, бірақ оның дәміне әсер етуі мүмкін. Жақсы сапалы болу үшін тауық етін ауа өткізбейтін қаптамада 0-ден төмен температурада мүмкіндігінше тез мұздатыңыз°F (-18.)°C) және оны 4-12 ай ішінде қолданыңыз.

Төменгі жол

Сіз құс етін мұздатуға бола ма, оны қауіпсіз жібіткендігіне, егер ол шикі немесе пісірілген болса және қаншалықты ерігеніне байланысты.

Дұрыс өңделген кезде шикі тауықты жібіткеннен кейін 2 күн ішінде, ал пісірілген тауықты 4 күн ішінде мұздатуға болады.

Сапалы мақсатта тауықты қаншалықты тез тоңазытсаңыз, соғұрлым жақсы болады.

Тек тоңазытқышта жібіген шикі тауықты ғана мұздатыңыз.