Шампан кетоға қолайлы ма?

Мазмұны

• Шампан дегеніміз не?
• Ол қалай жасалды?
• Шампанның көміртегі мөлшері
• Шампан түрлері
• Төменгі жол

Көбінесе ерекше жағдайларда тосттар үшін қолданылатын шампан - бұл жарқыраған ақ шараптың бір түрі. Жалпы алғанда, бұл тәтті және қант мөлшері жоғары.

Кето диетасы көмірсулардың өте аз мөлшерін қажет ететінін ескере отырып, әдетте күніне 25-50 граммнан тұрады, сіз шампан қантпен шектейтін өмір салтына сәйкес келе ме деп ойлайсыз (1).

Бұл мақала кето диетасын ұстанған кезде шамадан тыс шампан ішуге болады ма, жоқ па, соны анықтайды.

Шампан дегеніміз не?

Шампан - Францияның шампан аймағынан шыққан жарқыраған шараптың бір түрі.

Ол Appellation d’Origine Controlée (AOC) (2) деп аталатын белгілі бір ережелер жинағына сәйкес жасалды.

AOC ережелері - бұл шарапты оның шыққан жерінің географиялық аймағымен байланыстыратын шығу тегі жүйесінің белгісі. Олар сонымен қатар аймақтың шарап беделін сақтау үшін өндіріс процесінің барлық аспектілерін қадағалайды.

Мысалы, олар жүзімнің қандай сорттарын қолдануға болатындығын анықтайды - негізінен сол жерде өсірілуі керек Pinot nir, Pinot Meunier және Chardonnay. Сондай-ақ, шарапты аймақтың ішінде бөтелкеге ​​салу керек.

Сондықтан басқа облыстарда немесе елдерде өндірілген жарқыраған шараптарды шампан деп атауға болмайды.

Ол қалай жасалды?

Шампанның кето-мейірімді екенін білу үшін алдымен оның қалай жасалғанын түсіну керек (3):

1. Басу. Жүзім қантқа бай шырынды алу үшін екі рет басылады.
2. Сульфаттау және тұндыру. Шырынға сульфиттер бактериялардың қажетсіз өсуіне жол бермеу үшін қосылады. Содан кейін, жүзімнің терісі немесе тұқымдары сияқты қатты бөлшектер түбінен оңай кетеді.
3. Бастапқы ашыту. Бұл кезеңде ашытқы жүзімнің табиғи қанттарын ашытып, оларды алкоголь мен көмірқышқыл газына айналдырады.
4. Малолактикалық ашыту. Бұл қосымша қадам, бұл жерде сүт қышқылы сүт қышқылына ыдырайды. Шараптағы сары май ноталарын іздегенде жақсы.
5. Түсіндіру. Бұл қадам өте маңызды, өйткені ол таза шарапты қоспалар мен өлі ашытқы жасушаларынан тазартады.
6. Араластыру. Негізгі шарап әртүрлі жылдардағы немесе жүзім сорттарындағы басқа шараптармен біріктірілген.
7. Тұрақтандыру. Содан кейін шарап кристалдардың пайда болуына жол бермеу үшін кем дегенде 1 апта ішінде 25 ° F (-4 ° C) салқындауға қалдырылады.
8. Құю және қайталама ашыту. Бұл қадам әлі де шампанды ашытқымен және қант немесе қызылша қантынан жасалынған дәрілік зат деп аталатын тәтті ерітіндімен араластырып, жарқырағанға айналдырады. Қосымша ашытқы мен қант қайталама ашытуға мүмкіндік береді.
9. Жетілу. Бөтелкедегі шампан 54 ° F (12 ° C) температурада кемінде 15 ай және 2 жасқа дейін сақталады. Үлкен шампан тіпті пісіп-жетілуге ​​ондаған жылдар жұмсауы мүмкін.
10. Жұмбақтар мен айыру. Піскеннен кейін бөтелкелер өлі ашытқылардың тұнбасын босату үшін жылжиды. Содан кейін олар шөгінділерді кетіретін қайтадан таза шарап шығарады.
11. Дозалануы. Бұл кезең шампанның стилін немесе түрін анықтайды. Дәл осы кезде хош иісті жақсарту үшін көбірек дозалар қосылуы мүмкін, бірақ бұл әрқашан жасалмайды.
12. Коркинг. Соңында, металл қақпақпен жабылған және сым торымен ұсталған тығын бөтелкені жабады. Шампан сатылмай тұрып қайтадан жасқа қалдырылуы мүмкін.

Көріп отырғаныңыздай, бұл қантты қажет ететін күрделі процесс, бұл сіздің күнделікті көмірсулардың үлкен мөлшерін алып кетуі мүмкін.

Алайда, жүзімнің табиғи қанттарының көпшілігі алғашқы ашыту кезінде алкогольге ашытылады, ал қосымша ашытқы екінші ашыту кезінде қосылатын мөлшерге бірдей, қанттың қалдықтары аз қалады (4).

Сондықтан, егер шарап жасайтын дәрі мөлшерлеу кезеңінде көп мөлшерде қоспаса, әйтпесе кето рационына стақан салуға болады.

Шампан - белгілі ережелер жиынтығына сәйкес Францияның шампан аймағында өндірілген жарқыраған шараптың бір түрі. Оны өңдеу қосымша қантты қажет етеді, олардың кейбіреулері ашытқы арқылы ашытылады, ал басқалары соңғы өнімде қалуы мүмкін.

Шампанның көміртегі мөлшері

Шампанның тәтті дәмі мен қант қосылғанын ескере отырып, сіз бұл жоғары көмірсулы шарап деп ойлауыңыз мүмкін.

Алайда, 5 унция (150 мл), әдетте, 3-4 грамм көмірсутекті, 1,5 грамм қанттан (5) ғана алады.

Десе де, оның құрамындағы көміртегі мөлшері түріне байланысты әр түрлі болады.

Шампан түрлері

Дозалану кезеңі өндірілетін шампанның түрін, сонымен қатар оның көміртегі құрамын анықтайды (6).

Мұнда шампанның әр түрлі түрлерінің тізімі, сонымен қатар (7) 5 унцияға есептелген көмірсулардың мөлшері көрсетілген:

• Дуx: 7,5 грамм көмірсулар
• Деми-сек: 4,8-7,5 грамм көмірсулар
• Сек: 2,5-4,8 грамм көмірсулар
• Қосымша құрғақ: 1,8-2,6 грамм көмірсулар
• Брут: 2 граммнан аз көмірсулар
• Қосымша брут: 0,9 грамнан аз көмірсулар

Brut табиғатына, Пас-дозе және Dosage zroro-ға келетін болсақ, онда олардың құрамында қант мөлшері 0-ден 0,5 граммға дейін жететін дәрілер жоқ.

Кето диетасы сіздің күнделікті көмірсулардың мөлшерін тәулігіне 50 граммнан, ал кейде тіпті 25 граммға дейін шектейді (2).

Күні бойы басқа көмірсутек көздерін бақылауда ұстайтын болсаңыз, шамада тұрып, бір стакан шампан ішуге болады.

Алайда, бұл грамм көмірсулар сіз ішкен әр стақанға қосылатындығын есте сақтаңыз.

Сондықтан, алкогольді қалыпты мөлшерде ішуді ұмытпаңыз - күніне бір әйелге (5 унцияға дейін) және ер адамдарға екі сусындан - ең аз қант бар адамдарға жабысып көріңіз (8).

Соңында, шампан коктейльдерін жасау үшін қолданылатын жеміс шырындары сияқты қосымша ингредиенттерге назар аударыңыз, бұл сіздің сусыныңыздың көмірсу құрамын едәуір арттыруы мүмкін.

Мысалы, мимозалар шампан апельсин шырынын араластыру арқылы жасалады.

Шампан - құрамында 5-унцияға (150 миль) 3-тен 4 граммға дейін көміртегі бар, құрамында көміртегі бар, төмен көмірсулы шарап. Сондықтан, бұл күнделікті көмірсулар шегінде тұрсаңыз, кетоға пайдалы сусын.

Төменгі жол

Шампан - бұл әдетте төмен көмірсулы шарап. Сондықтан, егер ол сіздің күнделікті көмірсутектерге арналған бөлігіңізге сәйкес келсе және сіздің қызмет көрсету мөлшеріңізді бақыласаңыз, оны кето-достық деп санауға болады.

Алайда, оның құрамындағы көмірсулардың құрамы түріне байланысты өзгеруі мүмкін, мысалы, Brut, Extra Brut немесе Brut Nature сияқты көміртегі мөлшері аз адамдарға жабысады.

Денсаулығына кері әсерін тигізбеу үшін алкогольді әрдайым қалыпты мөлшерде ішу керек екенін ұмытпаңыз. Сонымен қатар, құрамында көміртегі мөлшері аз болғанына қарамастан, шампан көп ішу денеңізді кетоздан шығарып тастауы мүмкін.