Тарақан сүті: перспективалы суперфуд немесе Hype-тен басқа ештеңе емес пе?

Мазмұны

• Тарақан сүті дегеніміз не?
• Тарақан сүтінің ықтимал артықшылықтары
• Қоректік заттар жоғары
• Лактозаға төзбеушілік немесе сүтке аллергиясы бар адамдар үшін опция болуы мүмкін
• Тарақан сүтінің ықтимал төмендеуі
• Төменгі жол

«Суперфуд» термині соңғы жылдары кең танымал болды.

Тағамдық жағынан айтсақ, ондай нәрсе жоқ. Алайда, кейбір азық-түлік, егер олар қоректік заттарға бай деп саналса және денсаулыққа пайда әкелетін болса, маркетингтік мақсатта суперфуд деп аталады.

Жақында тарақан сүті - бұл өте қоректік және пайдалы деп айтылғандықтан, дайын өнім болып саналады.

Бұл мақалада тарақан сүті деген не, оның пайдасы мен кемшіліктері түсіндіріледі.

Тарақан сүті дегеніміз не?

Тарақан сүті ақуызға бай, тарақанның белгілі бір түрімен өндірілетін кристалданған зат Diploptera punctata (1).

Бұл түр ерекше, өйткені ол тірі ұрпақтар береді. Мүшелер өсіп келе жатқан жас балаларды тамақтандыру үшін ақуыз кристалдары түрінде «сүт» жасайды (1).

Соңғы жылдары ғалымдар сүт тәрізді кристалды заттың нәрлі екенін және ақуыздың, көмірсулар мен майлардың жақсы көзі болғандықтан, оны толықтай тамақ деп санады.

Сонымен қатар, тарақан сүті ақуыздың толық көзі болып табылады, өйткені ол барлық тоғыз маңызды амин қышқылдары мен NoBreak; - ақуыздың негізін тек сіздің рационыңыз арқылы алуға болады (2).

Бұл факт өте маңызды, өйткені ет емес тағамдардың құрамында тоғыз маңызды аминқышқылдарының біреуі немесе бірнешеуі жетіспейді, сондықтан тарақан сүті ішуге жарамсыз сүтке балама ретінде ызылдайды (2).

Алайда, осы сүт тәрізді субстанцияны жинау қазір көп еңбекті қажет ететін процесс. Бұл аналық тарақанды және оның эмбриондарын лактация басталғаннан кейін өлтіруді, содан кейін оның ортаңғы қабығынан кристаллдарды жинауды қамтиды.

Тарақан сүті туралы танымал зерттеудің авторларының бірінің айтуынша, қазіргі уақытта бұқаралық сүтпен жаппай өндіруге болмайды. Бірлескен автор 3,5 унция (100 грамм) сүтті (3,4) жасау үшін 1000-нан астам тарақандарды өлтіру керек деп санайды.

Тарақан сүті - ақуызға бай, кристалданған зат Diploptera punctata тарақан өзінің жас балалары үшін нәр көзі ретінде. Бұл өте қоректік болғанымен, жаппай шығару қиын.

Тарақан сүтінің ықтимал артықшылықтары

Қазіргі уақытта тарақан сүтінің денсаулыққа тигізетін пайдасы туралы зерттеулер шектеулі. Сонымен, бұл бөлімде оның құрамына қарай оның ықтимал артықшылықтары қарастырылады.

Қоректік заттар жоғары

Тарақан сүті тағамдық құрамына байланысты суперфуд ретінде ызылдады.

Зертханалық зерттеулер көрсеткендей, бұл сиыр сүтінен, буйвол сүтінен және адамның емшек сүтінен үш есе көп (2).

Тарақан сүті коммерциялық түрде өндірілмегендіктен, тамақтану туралы жалпы ақпарат қол жетімді емес. Алайда, 1977 жылғы зертханалық талдау оның құрамына келесі (5) кіретінін көрсетті:

• 45% ақуыз
• 25% көмірсулар
• 16-22% май (липидтер)
• 5% аминқышқылдары

Сонымен қатар, анализдер сүт басқа да қоректік заттардың, мысалы, олеин қышқылы, линол қышқылы, омега-3 май қышқылдары, дәрумендер, минералдар, қысқа және орта тізбектегі май қышқылдарының жақсы көзі болып табылатындығын көрсетті (2, 5).

Сондай-ақ, ақуыздың толық көзі болып табылатын, тоғыз маңызды аминқышқылдарын қамтамасыз ететін сүтпен балама. Бұл ет емес тағамдарда сирек кездеседі, өйткені олардың біреуіне немесе бірнешеуіне жетіспейтіндіктен, тарақан сүтін ерекше балама етеді.

Лактозаға төзбеушілік немесе сүтке аллергиясы бар адамдар үшін опция болуы мүмкін

Лактозаға төзбеушілік - бұл бүкіл әлемдегі адамдардың 65% әсер ететін жалпы жағдай (6).

Бұл лактазаның жетіспеушілігінен туындайды - лактозаны, сүт өнімдеріндегі қантты сіңіретін фермент. Лактозаға төзбеушіліктің белгілері сүт өнімдерін тұтынғаннан кейін диарея, ентігу, асқазандағы ауырсыну, жүрек айну және газдың пайда болуынан тұрады (6).

Тарақан сүті ішуге жарамсыз өнім болғандықтан, ол табиғи лактозасыз. Бұл лактозаға төзбеушілік немесе сиыр сүтіне аллергиясы бар адамдар үшін қолайлы балама бола алады деген сөз.

Бұл жерде сиыр сүтіне тең келетін және лактозамен ауыратындар жақсы қабылдайтын лактозасыз сүт сүті нұсқаларының жетіспейтінін ескеріңіз.

Сонымен қатар, ол ақуыз және май қышқылдары сияқты негізгі қоректік заттарға бай, олар аз мөлшерде сүт өнімдерінде болады. Бұл тарақан сүтін денсаулық тұрғысынан сиыр сүтіне қолайлы баламаға айналдыруы мүмкін (2).

Тарақан сүті құрамында қоректік заттар өте көп, лактоза жоқ, оны теориялық тұрғыдан қолайлы, сүтсіз балама етеді.

Тарақан сүтінің ықтимал төмендеуі

Тарақан сүті сирек кездесетін сүттің баламасы болса да, оның бірнеше жағымсыз жағы бар.

Жаңадан бастаушылар үшін ол өте пайдалы, бірақ калориялары өте жоғары.

Бір стакан (250 мл) тарақан сүтінде шамамен 700 калория болады. Бұл кәдімгі сиыр сүтінен алынған калориялардың санынан үш есе көп.

Бұл тарақан сүтін көп тұтыну салмақтың артуына әкелуі мүмкін.

Сонымен қатар, қазіргі уақытта тарақан сүтінің адам тұтынуы үшін қауіпсіз екенін көрсететін зерттеулер жоқ. Сондықтан балалар мен жүкті әйелдер сияқты осал топтар оны тұтынудан аулақ болу керек (7).

Сонымен қатар, тарақан сүті - этикалық сусын емес. Атақты тарақан сүті туралы зерттеудің тең авторының айтуынша, бір стақан сусын ішу мыңдаған тарақандарды өлтіруді білдіреді (4).

Ақырында, тарақан сүті қазіргі уақытта қол жетімді емес және оны өндіруге байланысты қиындық туындаған жағдайда болашақта қол жетімді болуы екіталай. Сонымен қатар, көптеген адамдар тарақан сүтін ішуге болмайды деп санайды.

Тарақан сүтінің бірнеше жағымсыз жағы бар. Бұл калория мөлшері өте жоғары, шектеулі зерттеулермен қамтамасыз етілген, этикалық емес және оны шығару қиын. Осылайша, ол коммерциялық емес.

Төменгі жол

Тарақан сүті - сүт тәрізді, ақуызға бай, тарақан өндіретін кристалды зат Diploptera punctata түрлері.

Бұл олардың жас балалары үшін тамақтану қызметін атқарады, бірақ адамдар бұл сүтті әйел тарақандарды өлтіріп, оны өздерінің орта ботқасынан алу арқылы жинай алады.

1997 ж. Жасалған зертханалық зерттеулер көрсеткендей, тарақан сүті өте пайдалы, оның құрамында көмірсулар, майлар, дәрумендер, минералдар, ақуыздар және тоғыз маңызды амин қышқылдары бар. Сонымен қатар, ол лактозасыз.

Бұл аз зерттелген және коммерциялық тұрғыдан қол жетімді емес. Осылайша, оны сүтке қажет емес балама ретінде қолдануға болмайды. Бұл өнімнің айналасындағы ызылдық - бұл енді алдау.