Куск денсаулыққа пайдалы ма? 5 денсаулыққа және тамақтануға арналған артықшылықтар

Мазмұны

• 1. Селенге бай
• 2. Төменгі қатерлі ісік ауруының пайда болу қаупі бар
• 3. Иммундық жүйеңізді жақсартады
• 4. Өсімдік негізіндегі протеиннің жақсы көзі
• 5. Дайындау өте оңай
• Кускус үшін денсаулыққа қатысты мәселелер
• Глютенде жоғары
• Қандағы қант деңгейін жоғарылатуы мүмкін
• Маңызды қоректік заттардың мөлшері төмен
• Төменгі сызық

Бір кездері солтүстік африкалық тағамдар деп саналған кускус бүкіл әлемде жейді.

Шын мәнінде, оны көптеген азық-түлік дүкендерінің сөрелерінен табуға болады.

Бұл ұсақ шарлар бидайынан немесе жарма ұнынан жасалған өңделген астық өнімі.

Кускустың үш түрі бар: Марокко, Израиль және Ливан. Мароккалық кускус - ең жұқа және оңай қол жетімді нұсқа.

Израильдік немесе інжу-кускус бұрыш бұрыштарының мөлшерін құрайды және пісіруге көп уақыт кетеді. Бұл хош иіс пен шайнайтын құрылымға ие. Ливан кускасы - үшеуінің ішіндегі ең үлкені және ұзақ пісіру уақыты бар.

Мұнда кусустың денсаулыққа және тамақтануға 5 пайдасы бар.

1. Селенге бай

Кускус ішіндегі ең маңызды қоректік заттардың бірі - селен.

Бір кесе (157 грамм) кускус құрамында ұсынылған қабылдаудың 60% -дан асады (1).

Селен - денсаулыққа пайдалы көптеген пайдалы минералдар. Бұл күшті антиоксидант, сіздің денеңізге зақымдалған жасушаларды қалпына келтіруге көмектеседі және қабынуды азайтады (2).

Қалқанша безінің денсаулығында да маңызды рөл атқарады. Бұл қалқанша безінің дұрыс жұмыс істеуі үшін маңызды, оны бұзудан қорғайды және гормондардың пайда болуына ықпал етеді (3, 4, 5).

Кускустағы селен денеңіздегі қабыну мен тотығу стрессін азайту арқылы жүрек ауруының қаупін азайтуға көмектеседі. Оның антиоксиданттық қызметі артериялық тамырлар мен қабырғаға бляшек пен «жаман» LDL холестеринін азайтуға көмектеседі (2,6).

Қысқаша мазмұны Селен - денеңізді қорғауға көмектесетін маңызды антиоксидант. Кускус - бұл қоректік заттардың ерекше көзі.

2. Төменгі қатерлі ісік ауруының пайда болу қаупі бар

Кускустағы селен сонымен қатар қатерлі ісік ауруының қаупін азайтуға көмектеседі (7).

350 зерттеуден тұратын 69 зерттеуге шолу, селеннің қандағы жоғары деңгейі белгілі бір ісік ауруларынан қорғайтындығын көрсетті, бірақ бұл әсер селенге бай тағамдарды жеуге байланысты болды (8).

Кейбір зерттеулер селен жетіспеушілігін простата обыры қаупінің жоғарылауымен байланыстырды. Сонымен қатар, С және Е витаминдерімен бірге селендің жеткілікті мөлшерін тұтыну темекі шегушілерде өкпе қатерлі ісігінің даму қаупін төмендететінін көрсетті (9, 10, 11).

Қысқаша мазмұны Селенді кускус сияқты тамақ арқылы тұтыну белгілі бір ісікке шалдығу қаупін азайтуға көмектеседі.

3. Иммундық жүйеңізді жақсартады

Кусустағы селен сонымен қатар сіздің иммундық жүйеңізді күшейте алады.

Бұл антиоксидант қабынуды азайтуға көмектеседі және ағзаңыздағы тотығу стрессін азайту арқылы иммунитетті арттырады (2).

Зерттеулер көрсеткендей, селеннің қандағы жоғарылауы иммундық реакцияны күшейтсе, жетіспеушілік иммундық жасушаларға және олардың қызметіне зиян тигізуі мүмкін (12).

Селен сонымен қатар иммундық жүйенің жұмысын жоғарылатуға көмектесетін С және Е дәрумендерінің қалпына келуінде маңызды рөл атқарады.

Қысқаша мазмұны Тотығу стрессін азайту арқылы кусуста кездесетін селен иммундық жүйеңізді арттыра алады.

4. Өсімдік негізіндегі протеиннің жақсы көзі

Сіздің денеңіздің шамамен 16–20% -ы аминқышқылдарынан тұратын ақуыздан тұрады. Аминқышқылдары ағзадағы барлық зат алмасу процестеріне қатысады.

Нәтижесінде жануарлардан және / немесе өсімдіктерден ақуызды тұтыну маңызды. Кусус өсімдікке негізделген ақуыздың жақсы көзі болып табылады, бір кесе үшін 6 грамм (157 грамм) береді (1, 13, 14).

Есіңізде болсын, жануарлар ақуызында сіздің ағзаңыз өндіре алмайтын барлық қажетті аминқышқылдары бар, оны толықтай ақуыз етеді.

Өсімдік негізіндегі ақуыздар құрамында тек бірнеше маңызды амин қышқылдары болады және соя мен квиноаны қоспағанда, олар толық емес деп саналады.

Өсімдік негізіндегі ақуыз вегетариандық және вегетариандық диеталарда өте маңызды, бұл кусус тағамды оңтайлы таңдау болып табылады. Алайда, сіз аминқышқылдарының барлығын алуыңыз үшін оны басқа өсімдік ақуыздарымен біріктіру керек.

Өсімдік негізіндегі ақуыз мөлшері жоғары диеталар инсульттің, қатерлі ісік ауруының және жүрек ауруынан қайтыс болу қаупінің төмендеуімен байланысты болды (14, 15, 16).

Қысқаша мазмұны Кускус өсімдік негізіндегі ақуыздың жақсы көзі болып табылады, оны вегетариандық және вегетариандық емес диеталарға қосуға болады.

5. Дайындау өте оңай

Кускус көбінесе макарон өнімдеріне пайдалы балама болып саналады, өйткені ол бидай ұнынан жасалған. Макаронның басқа түрлері әдетте неғұрлым тазартылған.

Дұрыс дайындалған, кусус жеңіл және пушистый. Сонымен қатар, ол басқа ингредиенттердің хош иісін сезініп, оны жан-жақты етеді.

Сонымен қатар, оны дайындау өте оңай. Супермаркеттерде сатылатын батыс нұсқасы алдын ала буланған және кептірілген. Жай ғана су немесе сорпаны қосыңыз, қайнатыңыз және шанышқымен мамық алыңыз.

Кускус салаттарға қосылуы немесе ет пен көкөністермен бірге бүйір тағам ретінде ұсынылуы мүмкін.

Диетаңызға көбірек қоректік заттар мен амин қышқылдарын қосу үшін оны квиноа, қоңыр күріш немесе фарро сияқты көкөністермен біріктіруге болады.

Қысқаша мазмұны Кускус қарапайым дайындалады және басқа ингредиенттердің дәмін қабылдайды, бұл оны тағамға оңай қосады.

Кускус үшін денсаулыққа қатысты мәселелер

Кускус құрамында бірнеше қоректік заттар болған кезде, оны тұтынар алдында бірнеше нәрсені ескеру керек.

Глютенде жоғары

Жарма ұны бидайдың эндоспермін ұнтақтау арқылы жасалады. Бұл жоғары клейковина өнімі деп саналады.

Кускус жартылай ұннан жасалғандықтан, құрамында глютен бар. Бұл клейковина аллергиясы немесе төзбеушілігі бар адамдар үшін шектеулерді азайтады.

Халықтың тек 1% -ы целий ауруы деп аталатын глютенге төзбеушілікке ие болғанымен, адамдардың 0,5–13% -ында целийден глютенге сезімталдық жоқ деп санайды. Сондықтан кускус тұтыну бұл адамдарға зиян тигізуі мүмкін (17, 18, 19).

Қандағы қант деңгейін жоғарылатуы мүмкін

Кусус құрамында қантты төмендететін ақуыздың шектеулі мөлшері бар болғанымен, көмірсулардың құрамы өте жоғары, шыныаяқ үшін 36 грамм (157 грамм) (1).

Қандағы қантпен немесе қант диабетімен ауыратындар орташа және жоғары көмірсулы тағамдарды тұтынған кезде абай болу керек. Бұл тамақ қандағы қанттың өсуіне әкелуі мүмкін, бұл денсаулыққа әр түрлі жағымсыз әсер етуі мүмкін (20).

Ақуыздың басқа көздерімен немесе еритін талшыққа бай тағаммен кусус тұтыну қандағы қант деңгейін теңестіру үшін өте қолайлы.

Маңызды қоректік заттардың мөлшері төмен

Кускус құрамында бірнеше талшықтар, калий және басқа да қоректік заттар бар, бірақ ол жақсы қайнар көз болып саналмайды.

Толық дәнді дақылдар мен бидай құрамындағы талшықтар пребиотик ретінде ас қорытуды және жалпы ішек денсаулығын жақсартуға көмектеседі. Алайда квинкусқа қарағанда квина, қоңыр күріш және сұлы сияқты дәндер талшықтың жақсы көзі болып табылады (21, 22, 23).

Зерттеулер көрсеткендей, калийге бай диетаны қолдану қан ағымын жақсартады және инсульт қаупін азайтуға көмектеседі (24, 25, 26, 27).

Кусус калийдің аз мөлшерін қамтамасыз етсе, авокадо, банан немесе картоп сияқты жемістер мен өсімдік негізіндегі тағамдар калийдің әлдеқайда жақсы көзі болып табылады.

Қысқаша мазмұны Кускус көмірсуларға өте көп және қандағы қант мәселесі, целиак ауруы немесе целиак емес глютенге сезімталдығы бар адамдар үшін жақсы таңдау болмауы мүмкін. Оның құрамында басқа тағамдарға қарағанда аз маңызды қоректік заттар бар.

Төменгі сызық

Селенге бай, кусус иммундық жүйені нығайтуға және қатерлі ісік сияқты кейбір аурулардың пайда болу қаупін азайтуға көмектеседі.

Соған қарамастан, кусус денсаулыққа және тамақтануға пайдалы, бірақ бұл барлық адамдар үшін ең жақсы көмірсутекті таңдау болмауы мүмкін.

Оның құрамында глютен бар, сондықтан оны кейбіреулер үшін шектеу қояды. Сонымен қатар, ол ұқсас дәндерге қарағанда аз қоректік заттар жинайды.

Егер сіз оңай дайындалған астық өнімін іздесеңіз және глютенді жегіңіз келмесе, кусусты табаққа салыңыз.