Декаф кофесі: жақсы ма, жаман ба?

Мазмұны

• Decaf кофесі дегеніміз не және ол қалай дайындалады?
• Дефаф кофесінде қанша кофеин бар?
• Декаф кофесі антиоксиданттармен қаныққан және құрамында қоректік заттар бар
• Декаф кофесінің денсаулыққа пайдасы
• 2 типті қант диабеті, бауыр қызметі және мезгілсіз өлім
• Қартаю және нейродегенеративті аурулар
• Жүректің күйіп қалу симптомдары және ректальды қатерлі ісік ауруының төмендеу қаупі
• Кәдімгі кофенің декафтан бірнеше артықшылығы бар
• Кәдімгі кофеден декафты кім таңдауы керек?
• Үй хабарламасын алыңыз

Кофе - әлемдегі ең танымал сусындардың бірі.

Көптеген адамдар кофе ішкенді ұнатады, бірақ қандай да бір себептермен кофеин қабылдауды шектегілері келеді.

Бұл адамдар үшін декаф кофесі - керемет балама.

Декаф кофесі кәдімгі кофе сияқты, тек кофеин алынбаған.

Бұл мақалада декаф кофесі және оның денсаулыққа тигізетін әсері жақсы да, жаман да болады.

Decaf кофесі дегеніміз не және ол қалай дайындалады?

Декаф қысқа кофеинсіз кофе.

Бұл кофе дәндерінен алынған кофеин, кем дегенде 97% жойылған.

Кофеинді кофе дәндерінен тазартудың көптеген жолдары бар. Олардың көпшілігіне су, органикалық еріткіштер немесе көмірқышқыл газы кіреді (1).

Кофе дәндері кофеин алынғанға дейін еріткіште жуылады, содан кейін еріткіш алынып тасталады.

Кофеинді көмірқышқыл газы немесе көмір сүзгісі арқылы да шығаруға болады - Швейцариялық су процесі деп аталатын әдіс.

Бұршақтар қуырылып, ұнтақталғанға дейін кофеиндендірілген. Дефаф кофенің тағамдық құндылығы кофеин құрамынан басқа, қарапайым кофемен бірдей болуы керек.

Алайда, қолданылған әдіске байланысты дәмі мен иісі сәл жұмсақ болып, түсі өзгеруі мүмкін (1).

Бұл декаф кофені қарапайым кофенің ащы дәмі мен иісіне сезімтал адамдар үшін жағымды етеді.

Төменгі жол: Декаф кофе дәндері қуырар алдында кофеин құрамының 97% -ын кетіру үшін еріткіштермен жуылады. Кофеиннен басқа декаф кофенің тағамдық құндылығы әдеттегі кофенің мөлшерімен бірдей болуы керек.

Дефаф кофесінде қанша кофеин бар?

Декаф кофе - бұл емес толығымен кофеинсіз.

Оның құрамында әр түрлі кофеин бар, әдетте әр шыныаяққа шамамен 3 мг (2).

Бір зерттеу нәтижесі бойынша әрбір шыныаяқтың (6 унция немесе 180 мл) құрамында 0-7 мг кофеин бар (3).

Екінші жағынан, кәдімгі кофенің орташа мөлшерінде шамамен 70-140 мг кофеин бар, бұл кофенің түріне, дайындау әдісіне және шыны мөлшеріне байланысты (4).

Сонымен, егер дефаф толықтай кофеинсіз болмаса да, кофеин мөлшері өте аз болады.

Төменгі жол: Декаф кофесі кофеинсіз, өйткені әр шыныаяқта шамамен 0–7 мг болады. Алайда, бұл қарапайым кофедегі мөлшерден әлдеқайда аз.

Декаф кофесі антиоксиданттармен қаныққан және құрамында қоректік заттар бар

Кофе - бұл шайтан емес.

Бұл іс жүзінде Батыс диетасындағы антиоксиданттардың ең үлкен жалғыз көзі болып табылады (5, 6, 7).

Декаф құрамында әдеттегі кофе сияқты антиоксиданттардың мөлшері болады, бірақ олар 15% төмен болуы мүмкін (8, 9, 10, 11).

Бұл айырмашылық, мүмкін, кофеиндену процесінде антиоксиданттардың аз мөлшерде жоғалуына байланысты.

Кәдімгі және декаф кофедегі негізгі антиоксиданттар гидроциннамалық қышқылдар мен полифенолдар (1, 12).

Антиоксиданттар бос радикалдар деп аталатын реактивті қосылыстарды бейтараптандыруда өте тиімді.

Бұл тотығу зиянын азайтады және жүрек аурулары, қатерлі ісік және 2 типті қант диабеті сияқты аурулардың алдын алуға көмектеседі (13, 14, 15, 16).

Антиоксиданттармен қатар декаф құрамында аздаған мөлшерде кейбір қоректік заттар бар.

Бір кесе қайнатылған декаф кофесі ұсынылған тәуліктік магнийдің 2,4%, калийдің 4,8% және ниациннің 2,5% немесе B3 дәрумені (1) береді.

Бұл көптеген қоректік заттар сияқты көрінбеуі мүмкін, бірақ егер сіз күніне 2-3 (немесе одан да көп) кесе кофе ішсеңіз, оның мөлшері тез қосылады.

Төменгі жол: Декаф кофе құрамында қарапайым кофе сияқты антиоксиданттар бар. Оларға негізінен хлороген қышқылы және басқа полифенолдар жатады. Декаф кофе құрамында аздаған мөлшерде бірнеше қоректік заттар бар.

Декаф кофесінің денсаулыққа пайдасы

Бұрын жын-шайтан болғанына қарамастан, кофе сіз үшін өте жақсы.

Бұл көптеген антиоксиданттық құрамымен және басқа да белсенді заттармен байланысты көптеген денсаулыққа пайдасы бар.

Алайда, декаф кофенің денсаулыққа тигізетін әсерін анықтау қиын.

Себебі, көптеген зерттеулер кофе қабылдауды әдеттегі және декаф кофені ажыратпай бағалайды, ал кейбіреулерде дефаф кофесін де қоспайды.

Сондай-ақ, бұл зерттеулердің көпшілігі бақылаушы болып табылады. Олар бұл кофені дәлелдей алмайды себеп болды артықшылығы, тек кофе ішудің өзі байланысты олармен бірге.

2 типті қант диабеті, бауыр қызметі және мезгілсіз өлім

Кәдімгі және дефаф сияқты кофе ішу 2 типті қант диабеті қаупінің төмендеуімен байланысты болды. Әрбір күнделікті шыныаяқ қауіпті 7% дейін төмендетуі мүмкін (17, 18, 19, 20, 21).

Бұл кофеиннен басқа элементтер осы қорғаныс әсерлері үшін жауапты болуы мүмкін дегенді білдіреді (22).

Декаф кофенің бауыр қызметіне әсері әдеттегі кофе сияқты зерттелмеген. Алайда, бір үлкен бақылаушылық зерттеу декаф кофесін бауыр ферментінің төмендеуімен байланыстырды, бұл қорғаныс әсерін көрсетеді (23).

Дефаф кофесін ішу мезгілсіз өлім қаупінің аз ғана, бірақ айтарлықтай төмендеуімен, сондай-ақ инсульт немесе жүрек ауруынан болатын өліммен байланысты (24).

Төменгі жол: Декаф кофе 2 типті қант диабеті қаупін азайтуы мүмкін. Сондай-ақ, мезгілсіз өлім қаупін азайтуы мүмкін.

Қартаю және нейродегенеративті аурулар

Кәдімгі және декаф кофе жасқа байланысты психикалық құлдырауға оң әсер етеді (25).

Адамның жасушалық зерттеулері дефаф кофе мидың нейрондарын қорғайтынын көрсетті. Бұл Альцгеймер және Паркинсон сияқты нейродегенеративті аурулардың дамуына жол бермейді (26, 27).

Бір зерттеуге сәйкес, бұл кофеинге емес, кофедегі хлорогендік қышқылға байланысты болуы мүмкін. Алайда кофеиннің өзі деменция мен нейродегенеративті аурулардың төмендеу қаупімен байланысты (26, 28, 29, 30).

Көптеген зерттеулер көрсеткендей, кәдімгі кофе ішетін адамдар Альцгеймер мен Паркинсон қаупін төмендетеді, бірақ арнайы зерттеулерде дефаф бойынша көп зерттеулер қажет.

Төменгі жол: Декаф кофесі жасқа байланысты ақыл-ойдың құлдырауынан қорғайды. Ол сонымен қатар Альцгеймер және Паркинсон сияқты аурулардың қаупін азайтуы мүмкін.

Жүректің күйіп қалу симптомдары және ректальды қатерлі ісік ауруының төмендеу қаупі

Кофе ішудің бір жанама әсері - бұл қышу немесе қышқыл рефлюкс.

Мұны көптеген адамдар сезінеді, ал кофафен ішу бұл жағымсыз жанама әсерлерден арылтады. Декаф кофесі кәдімгі кофеге қарағанда қышқыл рефлюкске аз әсер етеді (31, 32).

Күніне екі немесе одан да көп кесе кофе ішу тік ішек қатерлі ісігінің даму қаупінің 48% -ға дейін төмендеуімен байланысты (22, 33, 34).

Төменгі жол: Декаф кофесі кәдімгі кофеге қарағанда қышқыл рефлюкстің едәуір аздығын тудырады. Күніне екі шыныаяқтан көп ішу тік ішектің қатерлі ісігі қаупін азайтуы мүмкін.

Кәдімгі кофенің декафтан бірнеше артықшылығы бар

Кофе стимуляторлық әсерімен танымал.

Бұл сергектікті арттырады және шаршау сезімін азайтады.

Бұл әсерлер табиғи кофеде кездесетін стимуляторлы кофеинмен тікелей байланысты.

Кәдімгі кофенің кейбір пайдалы әсерлері кофеинге тікелей байланысты, сондықтан декафта мұндай әсерлер болмауы керек.

Мұнда кәдімгі кофеге ғана қолданылатын бірнеше артықшылықтар бар:

• Жақсартылған көңіл-күй, реакция уақыты, есте сақтау және ақыл-ой функциясы (35, 36, 37).
• Метаболизм жылдамдығы мен майдың жоғарылауы (38, 39, 40).
• Жақсартылған спорттық көрсеткіштер (41, 42, 43, 44).
• Әйелдердегі жұмсақ депрессия мен суицидтік ойлардың қаупін төмендету (45, 46).
• Бауыр циррозы немесе бауырдың ақырғы сатысында зақымдану қаупі әлдеқайда төмен (47, 48, 49).

Сонымен қатар, қарапайым кофе туралы зерттеу декаф үшін қол жетімді болғаннан гөрі кеңірек екенін тағы бір айта кету керек.

Төменгі жол: Кәдімгі кофе денсаулыққа көптеген пайда әкеледі, олар декафқа қолданылмайды. Бұған психикалық денсаулықты жақсарту, метаболизм жылдамдығын арттыру, спорттық көрсеткіштерді жақсарту және бауырдың зақымдану қаупі төмен.

Кәдімгі кофеден декафты кім таңдауы керек?

Кофеинге төзімділік туралы айтатын болсақ, көптеген өзгергіштік бар.

Кейбір адамдар үшін бір шыны кофе артық болуы мүмкін, ал басқалары үшін алты немесе одан көп кесе болуы мүмкін.

Артық кофеин орталық жүйке жүйесін бұзып, тыныштықты, мазасыздықты, ас қорытуды, жүрек аритмиясын немесе сезімтал адамдарда ұйықтауды тудыруы мүмкін.

Кофеинге өте сезімтал адамдар әдеттегі кофе ішуді шектегілері немесе декаф немесе шайға ауысқысы келуі мүмкін.

Белгілі бір медициналық жағдайы бар адамдарға кофеинмен шектелген диеталар қажет болуы мүмкін. Бұған кофеинмен (3) өзара әрекеттесетін рецепт бойынша дәрі қабылдаған пациенттер жатады.

Сонымен қатар, жүкті және емізетін әйелдерге кофеин қабылдауды шектеу ұсынылады. Ұйқысыздық немесе ұйқының мазасыздығы бар балалар, жасөспірімдер мен адамдарға мұны жасау ұсынылады (50).

Төменгі жол: Декаф кофеинге сезімтал адамдар үшін қарапайым кофеге жақсы балама болуы мүмкін. Жүкті әйелдер, жасөспірімдер және белгілі бір дәрі-дәрмектерді қолданатын адамдар да әдеттегіден дефафты таңдағысы келуі мүмкін.

Үй хабарламасын алыңыз

Кофе - планетадағы ең пайдалы сусындардың бірі.

Ол антиоксиданттармен қаныққан және барлық ауыр аурулардың төмендеу қаупімен байланысты.

Алайда, барлығы кофе іше алмайды, өйткені кофеин кейбір адамдарда қиындық тудыруы мүмкін.

Бұл адамдар үшін декаф - кофеиннің тым көп жанама әсерлерін қоспағанда кофе ішудің тамаша тәсілі.

Декафтың денсаулыққа пайдасы көп, бірақ жанама әсерлері жоқ.