Вегетариандықтар жұмыртқаны жей ме?

Мазмұны

• Жұмыртқалар вегетариандық па?
• Тамақтану мәселелері
• Вегетариандықтардың қандай түрлері жұмыртқаны жейді?
• Төменгі жол

Жалпы, вегетариандық термин жануарлардың белгілі бір өнімдерін жейтін адамға қатысты.

Вегетариандықтардың барлығы дерлік еттен аулақ болады, бірақ сіз жұмыртқаны жей ме екен деп ойлайсыз.

Бұл мақалада вегетарианшылар жұмыртқаны жейтіні және осы таңдаудың мүмкін себептері қарастырылады.

Жұмыртқалар вегетариандық па?

Вегетариандық диета көбінесе жануарлардың етінен, оның ішінде ет пен бұлшық еттен аулақ болу ретінде анықталады.

Сондықтан көптеген вегетарианшылар жұмыртқаны сиыр етін, құс етін және балықты өз рационына қоспағанда да жейді (1).

Әйтсе де, кейбіреулер жұмыртқаларды вегетариандық тағам деп санамайды. Егер жұмыртқа тауық пен короздың жұптасуының нәтижесінде ұрықтандырылса, бұл оған тауық болуға мүмкіндік береді, жануарларды жеуге қарсы болған вегетарианшылар жұмыртқадан аулақ болуы мүмкін.

Керісінше, егер жұмыртқа ұрықтандырылмаса және ешқашан жануарға айналмаса, оны вегетариандық деп санауға болады және сүт және маймен бірге жанама өнім деп санайды.

Азық-түлік дүкенінде сатылатын жұмыртқалардың көбісі тазартылмаған.

Ақырында, индуизм және джайнизм сияқты вегетариандық тамақтануды қолдайтын кейбір діндер жұмыртқаларды қатаң вегетариандық деп санамауы мүмкін, сондықтан оларға тыйым салады (2).

Олар техникалық тұрғыдан жануарлардың еті болмағандықтан, жұмыртқалар әдетте вегетариандық деп саналады. Ұрықтанған, сондықтан жануарға айналуы мүмкін жұмыртқалар вегетариандық болып саналмайды.

Тамақтану мәселелері

Этикалық немесе діни мәселелерден басқа, тамақтану мәселесі вегетариандық диетада жұмыртқа жеуге шешім қабылдауы мүмкін.

Жұмыртқа - бұл өте қоректік тағам, бір үлкен жұмыртқаның құрамында 6 грамнан жоғары сапалы ақуыз, сонымен қатар бірнеше дәрумендер мен минералдар бар. Шын мәнінде, жұмыртқаның сарысы холиннің ең жақсы көздерінің бірі болып табылады, дененің қалыпты жұмыс істеуі мен денсаулығы үшін қажетті қоректік зат (3, 4).

Кейбір вегетарианшылар жұмыртқаны рационға қажетті қоректік заттардың көзі ретінде енгізуді немесе ақуызға бай тағамдарды таңдауда көбірек алуды, әсіресе ет пен балықтан аулақ болуды таңдауы мүмкін.

Екінші жағынан, жұмыртқалардың құрамында холестерин мөлшері көп болғандықтан, олар зиянды емес болып саналады.

Зерттеулер аралас болған кезде, кейбір зерттеулер холестеринді қабылдауды қандағы холестерин деңгейінің жоғарылауымен байланыстырды. Сонымен бірге, зерттеулер диеталық холестериннің жүрек ауруының қаупіне қатысты статистикалық маңызы жоқ екенін көрсетті (5).

Зерттеулердің бір шолуы көрсеткендей, жұмыртқаны жеу жеке адамдардың 70% -ында холестеринді жоғарылатпайды, бірақ олардың аздап жоғарылауына және диеталық холестеринге (6) қатты әсер ететін адамдарда LDL (жаман) холестериннің жоғарылауына әкелді.

Жылдар бойғы қайшылықты зерттеулер кейбір вегетарианшылар жұмыртқадан аулақ болуға әкелуі мүмкін, ал басқалары оларды диетаның бөлігі ретінде қабылдауы мүмкін.

Кейбір вегетариандықтар тағамдық құрамына байланысты жұмыртқаны жейді немесе ішпейді. Жұмыртқаларда ақуыздар мен микроэлементтер көп, сонымен бірге холестерин де бар, оны кейбір зерттеулер холестерин деңгейінің жоғарылауымен байланыстырады - дегенмен жүрек аурулары қаупі жоғары емес.

Вегетариандықтардың қандай түрлері жұмыртқаны жейді?

Жұмыртқаны жейтін вегетарианцы әлі күнге дейін вегетарианшылар болып саналады, бірақ басқаша аталады.

Төменде вегетарианшыларға жұмыртқа және / немесе сүт тұтынатынына байланысты әр түрлі белгілер келтірілген (1):

• Лакто-вегетариандық: жұмыртқа, ет және балықтан аулақ, бірақ сүт қосады
• Ово-вегетериандық: ет, балық және сүт өнімдерінен аулақ болады, бірақ жұмыртқаны қамтиды
• Лакто-ово вегетарианшылығы: ет пен балықтан аулақ, бірақ оған жұмыртқа мен сүт кіреді
• Вегетариандық: Жануарлар мен жануарлардан алынатын барлық өнімдерден, соның ішінде ет, балық, жұмыртқа, сүт және басқа да заттардан аулақ болады

Көріп отырғаныңыздай, жұмыртқаны жейтін вегетарианцы сүт-жейтініне байланысты ово-вегетариандық немесе лакто-ово вегетарианты болып саналады.

Вегетариандықтар жұмыртқаны жесе, бәрібір солай саналады, бірақ оларды жұмыртқа жасамайтын вегетарианшыларға қарағанда басқаша атайды.

Төменгі жол

Көптеген вегетарианшылар жұмыртқаны жануарлардың еті мен балықты рационнан шығарса да жейді.

Жұмыртқа мен сүтті жейтіндер лакто-ово вегетарианты деп аталады, ал жұмыртқа жейтін, бірақ сүті жоқ адамдар ово-вегетарианцы.

Алайда, этникалық, діни немесе денсаулыққа байланысты кейбір вегетарианшылар жұмыртқадан аулақ болуы мүмкін.