Дюриан жемісі: иісті, бірақ керемет қоректік

Мазмұны

• Дуриан жемісі дегеніміз не?
• Ол қалай қолданылады?
• Ең қоректік жемістердің бірі
• Дурянның денсаулыққа пайдасы
• Алкогольмен үйлескенде зиянды
• Дурианды қалай жеуге болады
• Неліктен қатты иіс шығады?
• Төменгі жол

Дуриан - бұл ерекше тропикалық жеміс.

Ол «жемістердің патшасы» деген лақап атпен Оңтүстік-Шығыс Азияда танымал. Дюриан басқа көптеген жемістерге қарағанда қоректік заттарға өте бай.

Алайда, ол қатты иісі арқасында жаман рэп алады.

Бұл мақалада durian туралы білуіңіз керек барлық нәрсе айтылады.

Дуриан жемісі дегеніміз не?

Дюриан - үлкен көлемді және шашыраңқы, қатты сыртқы қабығымен ерекшеленетін тропикалық жеміс.

Оның құрамында үлкен тұқымы бар иісі бар, сақал тәрізді ет бар.

Бірнеше сорттар бар, бірақ ең көп тарағаны сол Durio zibethinus.

Жемістің еті түске қарай өзгеруі мүмкін. Бұл көбінесе сары немесе ақ, ​​бірақ қызыл немесе жасыл болуы мүмкін.

Дуриан бүкіл әлемдегі тропикалық аймақтарда, әсіресе Малайзия, Индонезия және Таиландтың Оңтүстік-Шығыс Азия елдерінде өседі.

Жеміс ұзындығы 1 футқа (30 см) және ені 6 дюймге (15 см) дейін өседі. Кәдімгі дуриан жемісінде 2 стакан (486 грамм) жеуге болатын целлюлоза бар.

ҚОРЫТЫНДЫ Дуриан - бұл Оңтүстік-Шығыс Азия елдерінде өсетін тропикалық жеміс. Оның сыртқы қабығы мен иісі бар, оның түсі әр түрлі болуы мүмкін.

Ол қалай қолданылады?

Дуриан тәтті және дәмді тағамдарда қолданылады. Тұқымдарды пісіру керек болғанмен, кремді ет те, тұқым да жеуге жарамды.

Дәмі бірден ірімшік, бадам, сарымсақ және карамель сияқты дәмді сипатталады.

Дуриан жемістерінің жалпы тағамдық препараттары:

• шырыны
• қайнатылған немесе қуырылған тұқымдар
• сорпа
• кәмпиттер, балмұздақ және басқа да десерттер
• бүйір тағам

Ол сонымен қатар дәстүрлі медицинада қолданылады және қазіргі уақытта зерттелетін кейбір дәрілік қасиеттері бар.

ҚОРЫТЫНДЫ Дуриан - Оңтүстік-Шығыс Азиядағы тәтті де дәмді тағамдардың құрамдас бөлігі. Бұл дәстүрлі медицинада да қолданылады.

Ең қоректік жемістердің бірі

Дюриан көптеген басқа жемістермен салыстырғанда қоректік заттарға өте жоғары.

Бір стакан (243 грамм) целлюлоза (1):

• Калория: 357
• Май: 13 грамм
• Көмірсулар: 66 грамм
• Талшық: 9 грамм
• Ақуыз: 4 грамм
• С дәрумені: Күнделікті мәннің (DV) 80%
• Тиамин: 61% DV
• Марганец: DV 39%
• В6 дәрумені: 38% DV
• Калий: 30% DV
• Рибофлавин: 29% DV
• Мыс: 25% DV
• Фольта: 22% DV
• Магний: 18% DV
• Ниацин: 13% DV

Бұл қоректік профиль дурианды әлемдегі ең қоректік жемістердің бірі етеді.

Сонымен қатар, ол антоцианиндер, каротиноидтар, полифенолдар және флавоноидтарды қосқандағы пайдалы өсімдік қосылыстарына бай. Олардың көпшілігі антиоксиданттар ретінде қызмет етеді (2).

ҚОРЫТЫНДЫ Дуриан - бұл өте қоректік жеміс, ол талшықтарға, В дәрумендеріне, С дәруменіне және әртүрлі пайдалы өсімдік қоспаларына бай.

Дурянның денсаулыққа пайдасы

Дуриан өсімдігінің барлық бөліктері - жапырақтары, қабығы, тамырлары мен жемістері дәстүрлі малайзиялық медицинада әртүрлі ауруларды, соның ішінде жоғары безгекті, сарғаюды және тері жағдайларын емдеу үшін қолданылған (2).

Зерттеулерге сәйкес, Durian жемісі келесі денсаулыққа пайдалы (2, 3):

• Қатерлі ісік қаупін азайтады. Оның антиоксиданттары қатерлі ісік тарататын еркін радикалдарды бейтараптандыруы мүмкін. Бір пробирка зерттеуінде дуриан сығындысы сүт безі жасушаларының штаммының таралуын болдырмады.
• Жүрек ауруларының алдын алады. Дериандағы бірнеше қосылыстар холестерин деңгейін және атеросклероз қаупін азайтуға немесе артериялардың қатаюына көмектеседі.
• Инфекциямен күреседі. Қабыршақта бактерияға қарсы және ашытқыға қарсы қасиеттері бар қосылыстар бар.
• Қандағы қантты төмендетеді. Дюриан көптеген басқа тропикалық жемістерге қарағанда гликемиялық көрсеткіштен төмен (GI), бұл қандағы қант деңгейінің төмендеуіне әкелуі мүмкін.

Бұл зерттеулердің уәде еткеніне қарамастан, көбісі жануарларға немесе пробиркаға жасалды. Дурианның денсаулыққа пайдасы адамдардағы бақыланатын зерттеулермен расталмайынша, ешқандай қатаң талап қойылмайды.

ҚОРЫТЫНДЫ Дурианның құрамында денсаулыққа бірнеше пайдасы бар, соның ішінде қатерлі ісік, жүрек денсаулығы, инфекциялар және қандағы қантты бақылау үшін пайдалы заттар мен өсімдік қоспалары бар. Алайда, ешқандай адам зерттеулері жүргізілмеген.

Алкогольмен үйлескенде зиянды

Алкоголь сияқты бір мезгілде дуриан тұтыну проблемалар тудыруы мүмкін (2).

Ғалымдардың пікірінше, дуряндағы күкірт тәрізді қосылыстар белгілі бір ферменттердің алкогольді ыдыратуына жол бермейді, бұл қандағы алкоголь деңгейінің жоғарылауына алып келеді.

Бұл жүрек айну, құсу және жүрек соғуы сияқты белгілерге әкелуі мүмкін (2).

Қауіпсіз болу үшін, дурянды жеп, алкогольді бір уақытта ішпеңіз.

ҚОРЫТЫНДЫ Дуриан құрамында алкогольдің толық метаболизденуіне кедергі келтіретін қосылыстар бар, бұл жүрек айну және құсу сияқты белгілерді тудырады.

Дурианды қалай жеуге болады

Дюрианның қатты, ұшты қабығын ашу үшін қолдарыңызды қорғау үшін көбінесе қолғап немесе митт қажет.

Қатты қабықшаны пышақпен кесіп, оны қолдарыңызбен ашық түрде кесіп алу керек.

Содан кейін сіз оны жаңа піскен, жабысқақ күрішпен немесе әртүрлі ыдыс-аяқтың ингредиенті ретінде жеуге болады.

Интернетте сіз көптеген жемістер мен басқа да рецепттерді ашуға арналған нұсқаулық таба аласыз.

Сондай-ақ, ет мұздатылған күйде сатылады, бұл оның құрылымын сәл өзгертеді, оны жұмсақ әрі қатал етеді.

Дуриан кәмпит сияқты дайын тағамдарда да қолданылады. Дегенмен, бұл сізге оның хош иісінің бірнеше нұсқасын бере алады, бірақ ол сізге денсаулыққа пайда әкелмейді.

ҚОРЫТЫНДЫ Сіз жаңа немесе мұздатылған дуриан сатып алып, оны тікелей жеуге немесе рецепттердегі басқа ингредиенттермен біріктіруге болады.

Неліктен қатты иіс шығады?

Дурианның иісі туралы пікірлер араласады. Кейбір адамдар оны жақсы көреді, ал басқалары оны жек көреді.

Иісі өте күшті және күкірт, ағынды сулар, жемістер, бал және қуырылған және шіріген пияздың қосындысы ретінде сипатталған.

Дюрианның хош иісті қосылыстарын зерттеу барысында 44 белсенді қосылыстар анықталды, олардың ішінде шұңқыр, карамель, шіріген жұмыртқа, жеміс-жидек пен сорпаға арналған хош иістердің пайда болуына ықпал етеді (4).

Жемістің иісі соншалықты күшті, оған Оңтүстік-Шығыс Азиядағы көптеген қонақ үйлер мен қоғамдық көліктерде тыйым салынған.

Сіздің жеміс-жидектен алған әсеріңіз хош иісті немесе иіссіз қосылыстарды неғұрлым қатты иіскегеніңізге байланысты.

ҚОРЫТЫНДЫ Дуриан құрамында күшті иіс беретін хош иісті қосылыстар бар. Кейбір адамдар иісті ұнатады, ал басқалары оны жек көреді.

Төменгі жол

Дюриан жемісі В дәрумендері, С дәрумені, минералдар, өсімдік қосылыстары, пайдалы майлар мен талшықтарды қамтитын пайдалы қоректік заттарға өте көп.

Алайда, иіс пен дәм бәріне бірдей бола бермейді.