Жұмыртқа ақуызының тамақтануы: ақуыз мөлшері көп, қалғаны аз

Мазмұны

• Ақуыздың және бүкіл жұмыртқаның тамақтану фактілері
• Калория мөлшері төмен, бірақ ақуыз мөлшері жоғары
• Майлылығы төмен және холестеролсыз
• Ықтимал тәуекелдер
• Аллергия
• Сальмонелла тағамнан улану
• Биотиннің төмен сіңуі
• Жұмыртқаның ағы - бүкіл жұмыртқа: қайсысын жеу керек?
• Төменгі сызық

Жұмыртқа әртүрлі пайдалы заттармен толтырылады.

Дегенмен, жұмыртқаның тағамдық құндылығы өте өзгеруі мүмкін, бұл сіз жұмыртқаны толығымен немесе тек ақуызды жеуге байланысты.

Бұл мақалада жұмыртқа ақуызының тағамдық профилі егжей-тегжейлі қарастырылып, олардың тұтас жұмыртқаға қарағанда сау таңдау екендігі қарастырылады.

Ақуыздың және бүкіл жұмыртқаның тамақтану фактілері

Жұмыртқаның ағы - бұл жұмыртқаның ашық сары сарысын қоршап тұрған мөлдір, қою сұйықтық.

Ұрықтанған жұмыртқада олар өсіп келе жатқан тауықты зиянды бактериялардан қорғау үшін қорғаныс қабаты ретінде жұмыс істейді. Оның өсуі үшін олар кейбір қоректік заттармен қамтамасыз етеді.

Жұмыртқаның ағы шамамен 90% судан және 10% ақуыздан тұрады.

Сонымен, егер сіз сарысын кетіріп, тек ақуызды таңдасаңыз, онда сіздің жұмыртқаңыздың тағамдық құндылығы айтарлықтай өзгереді.

Төмендегі кестеде үлкен жұмыртқаның ақуызы мен тұтас, үлкен жұмыртқаның () арасындағы қоректік айырмашылықтар көрсетілген:

Көріп отырғаныңыздай, жұмыртқаның ақуызында жалпы жұмыртқаға қарағанда калориялар мен микроэлементтер аз, ақуыз бен май аз болады.

Жұмыртқаның ағы бүтіндей жұмыртқаға қарағанда аз калория алады. Оның құрамында ақуыз, холестерол, май, дәрумендер мен минералдар аз.

Калория мөлшері төмен, бірақ ақуыз мөлшері жоғары

Жұмыртқаның ағы ақуызға бай, бірақ аз калориялы. Шындығында, олар жұмыртқада кездесетін барлық ақуыздың шамамен 67% құрайды ().

Бұл ақуыз сапалы және толық, яғни құрамында ағзаның ең жақсы жұмыс істеуі үшін қажетті тоғыз маңызды аминқышқылдары бар (2).

Ақуыздың көп болуына байланысты жұмыртқаның ағын жеудің денсаулыққа пайдасы бар. Ақуыз сіздің тәбетті тежеуге көмектеседі, сондықтан жұмыртқаның ағын жеу сізді ұзақ уақыт қанықтыруы мүмкін (,).

Бұлшықетті ұстап тұру және қалыптастыру үшін жеткілікті ақуыз алу өте маңызды - әсіресе, егер сіз салмақ тастауға тырыссаңыз (,).

Тұтас жұмыртқалар сізге қосымша калориялардың аз мөлшерін беретін ақуызды беретіндігін ескере отырып, ақуыздар салмағын жоғалтқысы келетін адамдар үшін тартымды таңдау бола алады.

Үлкен жұмыртқаның ақуызы 4 грамм ақуызды және 17 калорияны ғана қамтамасыз етеді. Бұл оларды салмағын жоғалтқысы келетін адамдар үшін жақсы тағам таңдауына айналдыруы мүмкін.

Майлылығы төмен және холестеролсыз

Бұрын жұмыртқа қаныққан майдың және холестериннің көп мөлшеріне байланысты дау тудыратын тамақ таңдау болды ().

Алайда, жұмыртқадағы холестерин мен майдың барлығы жұмыртқаның сарысында болады. Ал жұмыртқаның ағы, керісінше, таза ақуыз болып табылады және құрамында май немесе холестерин жоқ.

Бірнеше жыл бойы бұл жұмыртқаның ағын жеу тұтас жұмыртқадан гөрі пайдалы болып саналатындығын білдірді ().

Бірақ қазір зерттеулер көптеген адамдар үшін жұмыртқадағы холестерин проблема емес екенін көрсетті (,).

Дегенмен, «гипер-жауап берушілер» деп аталатын аздаған адамдар үшін холестеринді жеу қан деңгейін сәл көтереді ().

Гипер-жауап берушілерде оларды жоғары холестеринге бейім гендер бар, мысалы, ApoE4 гені. Холестеролы жоғары адамдар үшін немесе жұмыртқаның ағы жақсы таңдау болуы мүмкін (,,).

Сонымен қатар, ақуыздың құрамында майдың жоқтығын ескерсек, олардың калориялары тұтас жұмыртқаға қарағанда едәуір төмен.

Бұл оларды калория тұтынуды шектеуге және артық салмақтан арылуға тырысатын адамдар үшін жақсы таңдау жасай алады.

Жұмыртқаның ағы холестерин мен майдың құрамында аз. Бұл оларды холестеринді тұтынуды шектеуге мұқтаж адамдар үшін, сондай-ақ салмағын жоғалтқысы келетіндер үшін жақсы таңдау жасайды.

Ықтимал тәуекелдер

Әдетте жұмыртқаның ағы қауіпсіз тағам таңдау болып табылады. Алайда, олар кейбір тәуекелдерді тудырады.

Аллергия

Көптеген адамдар үшін жұмыртқаның ағы қауіпсіз болса да, аллергия пайда болуы мүмкін.

Жұмыртқа аллергиясының көп бөлігін балалар бастан кешіреді, олар бес жасқа толғанға дейін бұл жағдайдан асып түседі ().

Жұмыртқа аллергиясы сіздің иммундық жүйеңіз жұмыртқа құрамындағы кейбір ақуыздарды зиянды деп дұрыс анықтамауынан туындайды ().

Жеңіл белгілерге бөртпелер, есекжемдіктер, ісіну, мұрыннан су ағу, көздің қышуы, сулануы кіреді. Адамдар сонымен қатар ас қорыту жүйесінің бұзылуын, жүрек айнуын және құсуды сезінуі мүмкін.

Сирек болса да, жұмыртқа анафилактикалық шок деп аталатын ауыр аллергиялық реакцияны тудыруы мүмкін.

Бұл бірқатар белгілерді, соның ішінде қан қысымының төмендеуін және тамағыңыз бен бетіңізде қатты ісінуді тудырады - егер бұл біріктірілсе, өлімге әкелуі мүмкін ().

Сальмонелла тағамнан улану

Шикі жұмыртқаның ағы бактериялардан тамақтан улану қаупін тудырады Сальмонелла.

Сальмонелла жұмыртқада немесе жұмыртқа қабығында болуы мүмкін, бірақ қазіргі заманғы егіншілік пен тазалық тәжірибесі бұл қауіпті азайтуға мүмкіндік береді.

Сонымен қатар, жұмыртқаның ақтығын қатты күйінде пісіру бұл проблеманың туындау қаупін едәуір азайтады ().

Биотиннің төмен сіңуі

Шикі жұмыртқаның ағы әр түрлі тағамдарда кездесетін суда еритін биотин витаминінің сіңуін төмендетуі мүмкін.

Биотин энергия өндіруде маңызды рөл атқарады ().

Шикі жұмыртқа ақуызында биотинмен байланысып, оның сіңуін тоқтата алатын авидин ақуызы бар.

Теорияда бұл проблема болуы мүмкін. Алайда, биотин тапшылығын тудыру үшін шикі жұмыртқаның ағын көп мөлшерде жеуге тура келеді.

Сонымен қатар, жұмыртқалар пісірілгеннен кейін, авидин бірдей әсер етпейді.

Аллергиялық реакциялар, тамақтан улану және биотин тапшылығы сияқты шикі жұмыртқаның ағын жеуге байланысты кейбір қауіптер бар. Алайда, адамдардың көпшілігі үшін қауіп аз.

Жұмыртқаның ағы - бүкіл жұмыртқа: қайсысын жеу керек?

Жұмыртқаның ағы ақуызға бай, бірақ құрамында калория, май және холестерин аз, бұл оларды салмақ жоғалтуға жақсы тамақ етеді.

Олар сондай-ақ ақуызға жоғары қажеттіліктері барларға пайдалы болуы мүмкін, бірақ спортшылар немесе бодибилдерлер сияқты калория мөлшерін бақылау керек ().

Алайда, тұтас жұмыртқалармен салыстырғанда, ақуыздың құрамында басқа қоректік заттар аз.

Тұтас жұмыртқада көптеген дәрумендер, минералдар, қосымша ақуыз және кейбір пайдалы майлар бар.

Сонымен қатар, холестеролдың көп болуына қарамастан, бір талдау жұмыртқа қабылдау мен жүрек ауруының қаупі арасында ешқандай байланыс таппады ().

Шындығында, сол шолуда күніне бір жұмыртқаға дейін тамақтану инсульт қаупін азайтуы мүмкін екендігі атап өтілді ().

Сонымен қатар, жұмыртқа құрамындағы қоректік заттардың денсаулыққа пайдасы көп.

Жұмыртқаның сарысы сонымен қатар екі маңызды антиоксиданттың - лютеин мен зеаксантиннің бай көзі болып табылады, олар көздің деградациясы мен катарактаның алдын алуға көмектеседі (,,,).

Сонымен қатар, олардың құрамында холин бар, ол кейбір адамдарға жеткіліксіз болатын маңызды қоректік зат (,) болып табылады.

Тұтас жұмыртқаларды жеу де өзіңізді қанықтырады және аз калория жеуге көмектеседі (,).

Іс жүзінде зерттеулер көрсеткендей, таңғы асқа жұмыртқа жеу салмақ, BMI және бел шеңберін төмендету үшін пайдалы болуы мүмкін (,).

Алайда, егер сіз өте қатаң төмендетілген калориялы диетаны ұстанатын болсаңыз, отбасыңызда холестерин мен жүрек ауруы жоғары болса немесе холестериннің мөлшері жоғары болса, онда жұмыртқаның ағы сау таңдау болуы мүмкін.

Жұмыртқаның ағы калориясы бойынша тұтас жұмыртқаға қарағанда төмен. Алайда, оларда жұмыртқаның сарысында болатын көптеген пайдалы қоректік заттар жетіспейді.

Төменгі сызық

Жұмыртқаның ағы - ақуызы көп, калориясы төмен тағам.

Көптеген адамдар үшін жұмыртқаның ағын таңдаудың көп пайдасы жоқ, өйткені жұмыртқа сізге көптеген пайдалы қоректік заттар береді.

Айтуынша, кейбір адамдар үшін, атап айтқанда, холестеринді қабылдауды шектеуі керек немесе салмағын жоғалтқысы келетіндер үшін жұмыртқаның ағы пайдалы тағам болуы мүмкін.