Сіз балықтың терісін жей аласыз ба, бұл денсаулыққа пайдалы ма?

Мазмұны

• Балық терісін жеуге қауіпсіз бе?
• Тамақтану және денсаулыққа пайдасы
• Ақуыздың жақсы көзі
• Омега-3 қорғаныш құрамы жоғары
• Тері денсаулығына әсер етуі мүмкін
• Сіздің қоректік заттардың мөлшерін арттыруы мүмкін
• Балық терісін қалай дайындауға және жеуге болады
• Төменгі жол

Балық - әлемдегі көптеген адамдар ұнататын жануар ақуызының көзі.

Шындығында, адамдар жыл сайын 330 миллиард фунттан (150 миллион тонна) астам балық жейді (1).

Балық қоректік-тығыз, дәмді және кез-келген тағамға пайдалы қосымша. Сіз бұл қасиеттер теріге де қатысты ма деген сұрақ туындауы мүмкін.

Бұл мақалада балық терісін жеу артықшылықтары мен қауіпсіздігі қарастырылып, оны диетаға қалай қосу керектігі түсіндіріледі.

Балық терісін жеуге қауіпсіз бе?

Кейбір адамдар балық жеуге қауіпті деген қорқыныштан аулақ болуы мүмкін, дегенмен бұлай емес.

Балықтың терісі тарих бойы қауіпсіз түрде жеп келген. Бұл көптеген елдер мен мәдениеттерде танымал тағам.

Балық дұрыс тазартылып, сыртқы таразы толығымен алынып тасталғанша, теріні жеуге қауіпсіз болады.

Балық темір мен омега-3 май қышқылдары сияқты қоректік заттардың үлкен көзі болғандықтан, азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) балықты аптасына 2-3 рет (2) 4 унциядан (113 грамм) жеуге кеңес береді.

Алайда, кейбір балықтардың құрамында сынап мөлшері жоғары және басқа да токсиндер мен ластаушы заттар бар, олардың бәрі теріде де болуы мүмкін (3, 4, 5).

Сондықтан жоғары сынапты балықтарға қарағанда төмен сынапты балықты таңдау ұсынылады. Балықтың сынап құрамына тән бірнеше мысалдар келтірілген (2):

• Бағалылық: Жұпыны мысық, треска, флаглер, поллок, лосось, тилапия, көптеген консервіленген туналар
• Орташа: сазан, грейпер, галибут, махи-махи, мерген
• Жоғары: король скумбрия, марлин, акула, қылыш балық, плитка балығы

Қысқасы, балық терісі денсаулығына қауіп төндірмейді, балықтың етін тұтынумен салыстырғанда. Балықтың терісін жеуге болатын балық түрін таңдаған кездегідей ұқсас нұсқауларды қолданыңыз.

Балықтың терісі жеуге дейін, егер балық тазартылып, дұрыс тамақтандырылмаса, оны жеуге болады. Сынап пен басқа ластаушы заттардың мөлшері аз балықтың терісін жеу сіздің ықтимал зиянды химикаттарға әсер етуіңізді шектейді.

Тамақтану және денсаулыққа пайдасы

Балық терісінің нақты тағамдық құрамы балық түріне байланысты айтарлықтай өзгереді. Балықтардың көпшілігі бірнеше негізгі қоректік заттарға бай.

Әр түрлі майлы және майсыз балықтардың терісін жеу қоректік заттардың жеткілікті мөлшерде алынуын қамтамасыз етеді, соның ішінде:

• ақуыз
• омега-3 май қышқылдары
• D дәрумені
• Е дәрумені
• йод
• селен
• таурин

Балық терісіндегі осы қоректік заттардың кейбір артықшылықтарын мұқият қарастырайық.

Ақуыздың жақсы көзі

Балық, оның ішінде оның терісі, диеталық ақуыздың керемет көзі - адам ағзасындағы бұлшықет тәрізді тіндердің құрылысына қызмет ететін маңызды қоректік зат.

Ақуыз сонымен қатар өсудің өсуі, темірдің төмен деңгейі және ағзадағы ісіну сияқты белгілі бір бұзылулардың қаупін азайту арқылы оңтайлы денсаулыққа ықпал етуі мүмкін (7).

Сонымен қатар иммунитетте кейбір ақуыздар, мысалы гистондар мен трансферрин. Осы ақуыздардың көпшілігі балық терісінің шырышында болады (8).

Омега-3 қорғаныш құрамы жоғары

Майлы балықтың ең танымал артықшылықтарының бірі - олардың пайдалы омега-3 май қышқылдарының жоғары деңгейі.

Майлы балықтың терісінде омега-3 май қышқылдарын тұтыну оңтайлы денсаулыққа ықпал етуі мүмкін, бұл жүректі қорғау, сау жүктілік және ми ауруларының қаупін азайту (9).

Тері денсаулығына әсер етуі мүмкін

Балық терісін жеу терінің денсаулығын жақсартуы мүмкін.

Балық терісі - бұл коллаген мен Е дәруменінің жақсы көзі, олардың екеуі де сау адамның терісіне әсер етеді (10).

Мысалы, зерттеулер коллагеннің терінің ылғалдануын, серпімділігін және әжімдер сияқты қартаюдың басқа да тауарлық белгілерін жақсартатынын анықтады (11, 12).

Коллаген - бұл балықтың барлық бөліктері мен түрлерінде кездесетін ақуыз түрі, сондықтан сіз оны таразыларда, сүйектерде, еттерде және теріде таба аласыз. Екінші жағынан, Е дәрумені - бұл көбінесе лосось және форель сияқты майлы балықтарда кездесетін майлы еритін антиоксидант.

Е дәрумені терінің саулығын күннің зиянды әсерінен қорғайды және экзема сияқты терінің белгілі бір белгілерін жақсартады (13, 14).

Сіздің қоректік заттардың мөлшерін арттыруы мүмкін

Теріні етпен бірге жегенде, балықтан алынатын ең көп қоректік заттарды тұтынуға көмектеседі.

Теріні алып тастап, тек етін жеу арқылы сіз терідегі көптеген пайдалы заттар мен майларды, сонымен қатар терінің астындағы шырыш пен қабаттарда кездесетін заттардан айырыласыз.

Балықтың терісі ақуыз, омега-3 май қышқылдары және Е дәрумені сияқты оңтайлы адам денсаулығын қолдайтын нәрлі заттардың тамаша көзі болып табылады. Балық терісін тұтыну бұлшықеттің өсуіне, жүрек денсаулығының жақсаруына және сау терінің пайда болуына ықпал етеді.

Балық терісін қалай дайындауға және жеуге болады

Балық терісінің пайдасын көру үшін, оны дайындаудың ең дәмді тәсілдерін білсеңіз, көмектеседі.

Теріге арналған балықтың бір бөлігін дайындаған кезде қытырлақ нәтиже алу үшін оны жоғары температурада теріні төмен қаратып, қуыруға немесе грильге тырысыңыз.

Балықты қайнатуға және бумен пісіруге жол бермеңіз, себебі бұл терінің өңсіз немесе жұқа құрылымына әкелуі мүмкін.

Сондай-ақ, балық терісінің дәмі түрлері арасында әр түрлі болатындығын есте сақтаңыз. Теріге дәмі бар балықтар қатарына бас, баррамунди, фламер, скумбрия, лосось және мерген кіреді.

Екінші жағынан, аз дәмді тері монахтарда, конькиде, қылышта және тунецте кездеседі.

Әрі қарай, аспазшылар мейрамхана мәзірлерінде балық терісімен шығармашылықпен айналысады. Балықтың терісін бөлек қуырылған немесе пісірілген және тәбетті немесе бүйір тағам ретінде ұсынылатынын көру сирек емес.

Хош иісті балық терісіне арналған жеңіл тағамдар да жиі кездеседі және азиялық тағамдарда кеңінен танымал. Бұл тағамдар әдетте терең қуырылған және тұздалған және құрамында май мен натрий көп болады.

Сондықтан қуырылған балық терісінің жеңіл тағамдарын модерацияда ұнатқан дұрыс. Сонымен қатар, егер сізде жүрек ауруы немесе жоғары қан қысымы сияқты негізгі жағдайлар болса, қазіргі жағдайды ушықтырмас үшін оларды болдырмауға болады.

Балық терісін әртүрлі жолдармен дайындауға болады. Оны қытырлақ құрылым үшін жоғары температурада іздеуге болады немесе етті алып тастап, қуыруға болады. Балық терісінің кейбір түрлері басқаларға қарағанда жақсы.

Төменгі жол

Балық терісі - бұл балықтың дәмді және қоректік бөлігі.

Бұл балықтың құрамында болатын қоректік заттарға бай, сондықтан балықты терімен бірге тұтыну тамақ дайындау кезінде қоректік заттардың жоғалмауын қамтамасыз етеді.

Балық құрамындағы қоректік заттар жүрек пен тері денсаулығын сақтауды қоса, көптеген пайдалы қасиеттерге ие.

Балық терісі аспаздық ингредиент ретінде өте жан-жақты. Сізге оны таңдағаныңызды білудің бірнеше түрлі тәсілдерін дайындап көруге болады.