Ақымақ тағамдар: не жеп жатқаныңызды білу үшін жапсырманы қараңыз

Мазмұны

• үшін шолу

Менің клиенттеріммен айналысатын сүйікті істерімнің бірі - оларды азық-түлік дүкеніне апару. Мен үшін бұл тамақтану ғылымының өмірге келгені сияқты, олармен сөйлескім келетін барлық дерлік тәжірибелік мысалдар бар. Кейде олар пайдалы деп ойлаған тағамдары оларды алдайтынын біледі. Міне, сізді алдайтын тағамдардың кейбір мысалдары:

Тұтас дәнді макарон

«Дәнді дақылдардан жасалған», «қатты ұн», «қатты бидай» немесе «көп дәнді дақылдар» деп белгіленген макарон өнімдері астықты білдіреді. Мен жақында базарда бір клиентпен болдым, ол өзінің брендін алды, мақтанышпен: «Мен сатып аламын». Қараңғы түсті болды, жапсырмада «тұтас дән» деген жазу бар еді, бірақ мен ингредиенттерді сканерлегенімде, бұл шын мәнінде тазартылған және дәнді дақылдардың қоспасы екенін білдім. «Тұтас ұн» (макарон өнімдерінде жиі қолданылатын бидай түрі), «100 пайыз тұтас бидай» немесе «тұтас бидай ұны» деген сөздерді іздеңіз. Бидайдың немесе қатты дәннің алдында «тұтас» немесе «100 пайыз» терминдерін көрмесеңіз, астық өңделген және қоректік заттардың көп бөлігінен айырылған болуы мүмкін.

Транс майсыз тағамдар

«Транс майсыз» немесе «нөлдік транс май» дегенді көру жасыл жарық сияқты көрінуі мүмкін, бірақ ол жерде бос орын бар. Көптеген сөреде тұрақты өнімдер ингредиенттерді байланыстыру үшін қатты майды қажет етеді; әйтпесе май бөлініп, печенье немесе крекерлер майдың үйіндісінің үстіндегі үйіндіге айналады. Сонымен, азық-түлік компаниялары ішінара гидрленген емес, толық гидрленген майдың көмегімен транс-майсыз деп аталатын қатты майды құрудың жолын тапты. Бұл қызықтырылған май деп аталады және ол техникалық жағынан транс майсыз болса да, Брандейс университетінің зерттеуі оны тұтыну HDL, жақсы холестеринді төмендетуі және қандағы қанттың айтарлықтай өсуіне (шамамен 20 пайыз) әкелуі мүмкін екенін көрсетті. Ішінара және толық гидрленген майларды болдырмаудың ең жақсы әдісі - ингредиенттер тізімін оқу. Н сөзін тексеріңіз - гидрогенизирленген - ішінара немесе толық ма, әлде жаңа термин интертерификацияланған май ма.

Нағыз жеміс өнімдері

Мұздатылған жемістер мен «нағыз жеміс» деп белгіленген тәтті тағамдарды көргенде, оны «барлық жемістермен» шатастырмаңыз. Нағыз жеміс - бұл өнімде нақты жеміс бар екенін білдіреді, бірақ оны басқа қоспалармен араластыруға болады. Айтудың жалғыз жолы - ингредиенттер тізімін қайтадан оқу. Мысалы, мұздатылған жеміс-жидек барларының бірнеше танымал брендтеріндегі екінші ингредиент қант болып табылады, ол қаптаманың алдыңғы жағына қарап күтпеуіңіз мүмкін. Ал «қант қосылмайтын» нұсқалар жақсы нұсқа емес - оларда көбінесе жасанды тәттілендіргіштер, қант спирттері (іш жүргізетін әсері бар - онша қызықты емес) және жасанды түстер бар.

Органикалық тәттілер

Мен органикалық заттардың үлкен жақтаушысымын және олардың планета үшін жақсы екеніне сенімдімін, бірақ денсаулыққа байланысты кейбір органикалық өнімдер әлі де органикалық өсірілген ингредиенттермен өңделген «қалаусыз» тағам болып табылады. Шындығында, кәмпиттер мен кәмпиттер сияқты органикалық тағамдардың құрамында ақ ұн, тазартылған қант, тіпті жоғары фруктоза жүгері сиропы болуы мүмкін - егер ол органикалық жолмен шығарылса. Басқаша айтқанда, «органикалық» «сау» сөзінің синонимі емес.

Төменгі жол: Әрқашан өткен жапсырма шарттары мен өнерін қарап шығыңыз және сатып алған кез келген оралған тағамның ішінде не бар екенін біліңіз. Дүкенде ингредиенттерді алу қосымша уақытты қажет етуі мүмкін, бірақ бұл сіздің арбаңызға салғаныңыздың денеңізге салуға тұрарлық екенін білудің жалғыз жолы!

Синтия Сасс - тамақтану ғылымы мен денсаулық сақтау саласында магистр дәрежесі бар тіркелген диетолог. Ұлттық теледидардан жиі көреді, ол SHAPE редакторы және Нью -Йорк Рейнджерс пен Тампа Бэй Рэйске тамақтану бойынша кеңесші. Оның соңғы Нью -Йорк Таймс ең жақсы сатушысы - Цинч! Құмарлықты жеңіңіз, фунтты жоғалтыңыз және дюймді жоғалтыңыз.

үшін шолу