Функционалды тамақтану дегеніміз не? Барлығын білу керек

Мазмұны

• Функционалды тағамдар дегеніміз не?
• Функционалды тағамдарға мысалдар
• Ықтимал артықшылықтар
• Қоректік заттардың жетіспеушілігін болдырмауы мүмкін
• Аурудан қорғайды
• Дұрыс өсу мен дамуға ықпал етуі мүмкін
• Қолданады
• Төменгі жол

Соңғы жылдары функционалды тамақтану денсаулық пен сауықтыру шеңберлерінде танымал болды.

Сондай-ақ, фармацевтикалық дәрі-дәрмектер ретінде белгілі, функционалды тағамдар өте қоректік және денсаулыққа пайдалы бірқатар пайдалы заттармен байланысты. Мысалы, олар аурудан қорғайды, қоректік заттардың жетіспеушілігін болдырмайды және дұрыс өсуі мен дамуына ықпал етеді.

Бұл мақалада функционалды тағамның анықтамасы, пайдасы және ықтимал қолданылуы қарастырылады.

Функционалды тағамдар дегеніміз не?

Функционалды тамақтану - бұл олардың тағамдық құндылығынан асатын денсаулыққа пайдасы бар ингредиенттер. Кейбір түрлерде денсаулықты жақсартуға арналған қоспалар немесе басқа қосымша ингредиенттер бар.

Тұжырымдама Жапонияда 1980 жылдары, мемлекеттік органдар жалпы халықтың денсаулығын жақсарту мақсатында дәлелденген пайдасы бар тағамдарды қабылдауға кіріскен кезде пайда болды (1).

Кейбір мысалдарға дәрумендермен, минералдармен, пробиотиктермен немесе талшықтармен байытылған тағамдар жатады. Жемістер, көкөністер, жаңғақтар, дәндер мен дәндер сияқты қоректік заттарға бай ингредиенттер көбінесе функционалды тамақ болып саналады (2).

Мысалы, сұлы құрамында бета глюкан деп аталатын талшықтың түрі бар, ол қабынуды азайтуға, иммундық қызметті жақсартуға және жүрек денсаулығын жақсартуға мүмкіндік береді (3).

Сол сияқты, жемістер мен көкөністер антиоксиданттармен толтырылған, олар аурудан қорғауға көмектесетін пайдалы қосылыстар болып табылады (4).

Функционалды тамақтану - бұл олардың тағамдық құндылығынан асатын денсаулыққа пайдасы бар тамақ. Жемістер мен көкөністер сияқты қоректік заттарға бай ингредиенттерге, сонымен қатар, дәрумендермен, минералдармен, пробиотиктермен және талшықтармен байытылған тағамдар кіреді.

Функционалды тағамдарға мысалдар

Функционалды тамақ өнімдері әдетте екіге бөлінеді: шартты және модификацияланған (2).

Кәдімгі тағамдар - бұл табиғи, тұтас тағамдық ингредиенттер, олар витаминдер, минералдар, антиоксиданттар және жүрекке пайдалы майлар сияқты маңызды қоректік заттарға бай.

Сонымен бірге өзгертілген тағамдар тағамның денсаулыққа тигізетін пайдасын арттыру үшін дәрумендер, минералдар, пробиотиктер немесе талшық сияқты қосымша ингредиенттермен байытылған.

Мұнда кәдімгі функционалды тамақ өнімдерінің бірнеше мысалдары келтірілген:

• Жемістер: жидектер, киви, алмұрт, шабдалы, алма, апельсин, банан
• Көкөністер: брокколи, гүлді қырыққабат, кале, шпинат, цуккини
• Жаңғақтар: бадам, кешью, пісте, макадамия жаңғағы, Бразилия жаңғақтар
• Тұқымдар: чиа тұқымы, зығыр тұқымы, қарасора тұқымы, асқабақ тұқымы
• Бұршақтар: қара бұршақ, бұршақ, теңіз бұршақтары, жасымық
• Дәнді дақылдар: сұлы, арпа, қарақұмық, қоңыр күріш, кус
• Теңіз тағамдары: лосось, сардина, анчоус, скумбрия, треска
• Ашытылған тағамдар: темпе, комбуча, кимчи, айран, тұздық
• Шөптер мен дәмдеуіштер: куркума, даршын, зімбір, кайен бұрыш
• Сусындар: кофе, көк шай, қара шай

Модификацияланған функционалды тамақ өнімдерінің бірнеше мысалдары:

• нығайтылған шырындар
• сүт пен йогурт сияқты байытылған сүт өнімдері
• бадам, күріш, кокос және кешью сүті сияқты байытылған сүттің баламалары
• нан мен макарон сияқты байытылған дәндер
• байытылған жарма және гранола
• күшейтілген жұмыртқа

Жемістер, көкөністер және бұршақ тұқымдары сияқты нәрге бай тағамдар шырын, жұмыртқа және жарма сияқты байытылған тағамдармен бірге функционалды тағам болып саналады.

Ықтимал артықшылықтар

Функционалды тамақтану денсаулыққа пайдалы бірнеше мүмкіндігімен байланысты.

Қоректік заттардың жетіспеушілігін болдырмауы мүмкін

Функционалды тамақ құрамында маңызды қоректік заттар, оның ішінде дәрумендер, минералдар, пайдалы майлар мен талшықтар көп.

Диетаны әртүрлі функционалды тағамдармен және NoBreak-пен толтыруға болады; - сізге қажет қоректік заттарды алуға және қоректік заттардың жетіспеушілігінен қорғауға көмектеседі.

Шын мәнінде, байытылған тағамдарды енгізген кезден бастап, бүкіл әлемде қоректік заттардың жетіспеушілігі едәуір төмендеді.

Мысалы, Иорданияда темірмен байытылған бидай ұны енгізілгеннен кейін, балалар арасында темір тапшылығы анемиясының деңгейі екі есе азайды (5).

Бекіту сонымен қатар қоректік заттар жетіспеушілігінен туындаған басқа жағдайларды, соның ішінде рахит, зоб және туа біткен ақаулардың алдын алу үшін де қолданылған (6).

Аурудан қорғайды

Функционалды тамақ аурудан қорғауға көмектесетін маңызды қоректік заттармен қамтамасыз етеді.

Көбісі антиоксиданттарға бай. Бұл молекулалар бос радикалдар деп аталатын зиянды қосылыстарды бейтараптандыруға көмектеседі, жасушалардың зақымдануын және белгілі бір созылмалы жағдайларды, соның ішінде жүрек аурулары, қатерлі ісік және қант диабетін болдырмауға көмектеседі (7).

Кейбір функционалды тағамдардың құрамында омега-3 май қышқылдары, қабынуды азайту, мидың жұмысын жақсарту және жүрек денсаулығын жақсарту үшін көрсетілген майдың сау түрі көп (8).

Қалған қант құрамын бақылауды жақсартуға мүмкіндік беретін және қант диабеті, семіздік, жүрек аурулары және инсульт сияқты аурулардан қорғайтын басқа да түрлері талшыққа бай. Сондай-ақ, талшық ас қорыту бұзылыстарының, соның ішінде дивертикулиттің, асқазан жарасының, геморройдың және қышқыл рефлюксінің алдын алуға көмектеседі (9).

Дұрыс өсу мен дамуға ықпал етуі мүмкін

Нәрестелер мен балалардың дұрыс өсуі мен дамуы үшін белгілі бір қоректік заттар қажет.

Тағамдық тамақтану құрамына кіретін тағамдық құрамға бай функционалды тағамдардың көптеген түрлерін пайдалану тамақтану қажеттілігін қанағаттандыруға көмектеседі. Сонымен қатар, өсу мен даму үшін маңызды болатын белгілі бір қоректік заттармен байытылған тағамдарды қосу пайдалы болуы мүмкін.

Мысалы, дәнді дақылдар, дәндер мен ұндар көбінесе ұрық денсаулығы үшін қажет фолий қышқылы сияқты В дәрумендерімен байытылған (6, 10).

Фолий қышқылының төмен деңгейі миға, жұлынға немесе омыртқаға әсер етуі мүмкін жүйке түтігінің ақауларының қаупін арттырады. Фолий қышқылын тұтынудың жоғарылауы жүйке түтігі ақауларының таралуын 50-70% -ға төмендетуі мүмкін деп есептелген (11, 12).

Көбіне функционалды тамақ өнімдерінде кездесетін басқа да қоректік заттар омега-3 май қышқылдары, темір, мырыш, кальций және В12 дәруменін қоса, өсу мен дамуда маңызды рөл атқарады (13).

Функционалды тамақтану қоректік заттардың жетіспеушілігін болдырмауға, аурудан қорғауға, дұрыс өсу мен дамуға ықпал етеді.

Қолданады

Жан-жақты сау тамақтану жеміс-жидектер, көкөністер, дәнді дақылдар мен бұршақ дақылдары сияқты қоректік заттарға бай, әртүрлі функционалды тағамдарға бай болуы керек.

Бұл тағам ағзаңызды қажетті дәрумендер мен минералдармен қамтамасыз етіп қана қоймайды, сонымен қатар жалпы денсаулықты сақтайды.

Модификацияланған, нығайтылған функционалды тамақ өнімдері теңдестірілген диетаға сәйкес келуі мүмкін.Шын мәнінде, олар қоректік заттардың жетіспеушілігін болдырмауға арналған диетадағы кез-келген олқылықтарды толтыруға, сонымен қатар дәрумендер, минералдар, талшықтар, жүрекке пайдалы майлар немесе пробиотиктер сияқты маңызды қоректік заттарды қабылдау арқылы денсаулықты жақсартуға көмектеседі.

Функционалды тағамдарды маңызды қоректік заттарды тұтынуды арттыру, диетадағы кемшіліктерді толтыру және жалпы денсаулықты сақтау үшін пайдалануға болады.

Төменгі жол

Функционалды тамақтану - бұл денсаулыққа пайдалы бірнеше артықшылықтармен байланысты тағамдар санаты.

Олар қоректік заттардың жетіспеушілігін алдын алып қана қоймай, аурудан қорғап, дұрыс өсуіне және дамуына ықпал етеді.

Әр түрлі пайдалы тамақтанудан басқа, сіз рационға байытылған тағамдарды қосып, кез-келген қоректік заттарды толтырып, денсаулықты жақсарта аласыз.