Глютен: бұл не, оның құрамында қандай тағамдар бар және басқа сұрақтар

Мазмұны

• Тағам құрамында глютен бар
• Глютенсіз тағамдар
• Глютенсіз диетаның артықшылықтары
• Глютен сізді семіртеді ме?
• Балаларға глютен қосылған тағамды қашан беруім керек

Глютен - бұл бидай, қара бидай немесе арпа сияқты дәнді дақылдарда кездесетін ақуыздың түрі, бұл тағамның пішінін сақтауға көмектеседі, бұл желімнің түрі ретінде әрекет етеді, бұл үлкен икемділік пен белгілі бір құрылымға кепілдік береді.

Осы дәнді дақылдармен бірге тамақ ішу глютенге төзімсіздігі бар адамдар үшін, мысалы, целиакия немесе глютенге сезімтал немесе аллергиясы бар адамдар үшін іштің проблемаларын тудыруы мүмкін, өйткені олар бұл протеинді жақсы сіңіре алмайды, сондықтан олар глютенді тағамдарды қолданған кезде диарея, іштің ауыруы және ісіну сияқты белгілер. Целиакия ауруы туралы және оны қалай анықтау керектігі туралы көбірек біліңіз.

Тағам құрамында глютен бар

Құрамында глютен бар тағамдар - бұл бидай, арпа немесе қара бидаймен, мысалы, крекер, торт, печенье, нан, тост, сыра және құрамында пицца қамыры мен макарон сияқты құрамында бидай ұны бар кез-келген макаронмен жасалатын тағамдар.

Жалпы алғанда, диетада бидай қосылған көптеген тағамдар бар, бұл глютенді көп мөлшерде тұтынуға мәжбүр етеді, сол себепті кейбір адамдар денсаулықты жақсарту туралы айтады, әсіресе ішектің жұмысын реттейтін кезде, осы қоректік затты тұтынуды азайтады. Сонымен қатар, сыра мен виски сияқты сусындарда глютен бар, өйткені олар арпаның уытынан жасалады. Құрамында глютен бар тағамдардың толығырақ тізімін қараңыз.

Глютенсіз тағамдар

Глютенсіз тағамдар негізінен:

• Жемістер мен көкөністер;
• Күріш және оның туындылары;
• Жүгері және оның туындылары;
• Картоп крахмалы;
• Ет және балық;
• Қант, шоколад, какао, желатин және балмұздақ;
• Тұз;
• Майлар, зәйтүн майы және маргарин.

Бұл ингредиенттермен, мысалы картоп крахмалынан жасалған торт сияқты басқа да өнімдерді глютенсіз диетада жеуге болады. «Өнеркәсіптік тамақ өнімдері»желімтіксіз »немесе «глютенсіз» дегеніміз, оның құрамында глютен жоқ және оны ақуызға төзімсіз адамдар жей алады.

Глютенсіз диетаның артықшылықтары

Глютенсіз диетаны бастау оңайға соқпауы мүмкін, және сіз оны бастаған сайын тұтынар алдында өнімдердің тағамдық белгілерін оқып шығуыңыз керек, өйткені оларда «глютенсіз» немесе «желімтіксіз», сонымен қатар, диетаның бұл түрі әдетте арзан болмайды, өйткені құрамында глютен жоқ өнімдер қымбатқа түседі.

Тағамнан глютенді кетірудің басты артықшылығы - фаршталған печенье, пицца, макарон және торт сияқты индустрияланған және калориялы тағамдарды диетадан шығару. Глютенсіз диетаны глютенге төзімсіз адамдар жүргізсе де, олар өздерін жақсы сезіне бастайды, өйткені олар дені сау тамақтануды бастайды, бұл ішектің және жалпы ағзаның жұмысын жақсартады.

Сонымен қатар, глютеннің кетуі осы протеинге сезімтал адамдарда газдың және іштің кебулерін азайтуға ықпал етуі мүмкін. Іш қатудың және шамадан тыс газдың белгілері глютенмен проблемаларды көрсете алады. Глютенге төзбеушіліктің 7 белгісін тексеріңіз.

Глютен сізді семіртеді ме?

Бордақыланатын глютенсіз тағамдар негізінен май болып табылады, мысалы, торттар, печенье және печенье сияқты.

Алайда, нан немесе тост сияқты тағамдар құрамында глютен болса да, олар көп мөлшерде тұтынылғанда немесе майлар мен көмірсуларға бай басқа тағамдармен, мысалы джем немесе маймен бірге жүрсе ғана семіреді.

Диетадан глютенді алып тастау кейбір салмақ жоғалту диеталарында жиі кездесетін болса да, бұл сіздің семіздігіңізді білдірмейді. Бұл стратегия клейковина көптеген калориялы және зиянды тағамдарда болатындықтан ғана қолданылады және оны алып тастау күнделікті тағамның сапасын жақсартуға ықпал етеді.

Балаларға глютен қосылған тағамды қашан беруім керек

Баланың диетасына глютенді 4-тен 6 айға дейін енгізу керек, өйткені осы кезеңге дейін немесе одан кейін глютенмен байланысқан балаларда целиакия, 1 типті қант диабеті және бидайға аллергия жиі кездеседі.

Нәрестеге емшек сүтімен емізген кезде глютенсіз өнімдерді біртіндеп ұсынып, іштің ісінуі, диарея және салмақ жоғалту сияқты төзімсіздік белгілеріне назар аудару керек. Егер бұл белгілер пайда болса, нәрестені глютенге төзбеушілікке тексеру үшін педиатрға апару керек. Бұл не екенін және глютенге төзбеушіліктің қандай белгілері бар екенін қараңыз.