Диетаға балдыркөк қосудың 5 пайдалы артықшылығы

Мазмұны

• 1. Сельдерей - маңызды антиоксиданттардың керемет көзі.
• 2. Сельдерей қабынуды азайтады.
• 3. Сельдерей ас қорытуды қолдайды.
• 4. Сельдерей гликемиялық индексі төмен дәрумендер мен минералдарға бай.
• 5. Сельдерей сілтілі әсерге ие.
• Сельдерей сатып алу және сақтау бойынша кеңестер
• Сельдерей рецептері
• Сельдерей сорпасының кілегейі
• Желкек және балдыркөк тамыры қосылған балдыркөк салаты
• Бөренедегі құмырсқалар
• Мақала көздері

Сельдерейдің сабағы 10 калория болса да, оның даңққа деген талабы оны ұзақ уақыт бойы төмен калориялы «диеталық тамақ» деп санаған болуы мүмкін.

Бірақ қытырлақ, қытырлақ балдыркөк шын мәнінде сізді таңқалдыратын денсаулыққа пайдалы бірқатар артықшылықтарға ие. Сізге балдыркөкті диетаға қосудың бес себебін және оны жеңілдететін бірнеше рецептті ұсынамыз.

1. Сельдерей - маңызды антиоксиданттардың керемет көзі.

Антиоксиданттар жасушаларды, қан тамырларын және мүшелерді тотығу зақымданудан қорғайды.

Балдыркөк құрамында С дәрумені, бета-каротин және флавоноидтар бар, бірақ бір сабақта антиоксидантты қоректік заттардың кем дегенде 12 түрі бар. Бұл сондай-ақ ас қорыту жолдарындағы, жасушалардағы, қан тамырларындағы және органдардағы қабыну жағдайларын төмендететін фитонцидтердің керемет көзі.

2. Сельдерей қабынуды азайтады.

Созылмалы қабыну көптеген аурулармен, соның ішінде артрит пен остеопорозбен байланысты. Балдыркөк пен балдыркөк тұқымдарының құрамында ағзадағы қабынудан қорғауды ұсына алатын шамамен 25 қабынуға қарсы қосылыстар бар.

3. Сельдерей ас қорытуды қолдайды.

Оның антиоксидантты және қабынуға қарсы қоректік заттары бүкіл ас қорыту жолдарын қорғауды қамтамасыз етсе, балдыркөк асқазанға ерекше пайда әкелуі мүмкін.

Балдыркөк құрамындағы пектин негізіндегі полисахаридтер, оның ішінде апиуман деп аталатын қосылыс, асқазанның жара жағдайларын азайтады, асқазанның қабығын жақсартады және асқазан секрециясын модуляциялайды.

Сондай-ақ, балдыркөк құрамындағы судың көп мөлшері - 95 пайызға жуығы - еритін және ерімейтін талшықтың көп мөлшері. Олардың барлығы сау асқорыту трактін қолдайды және сізді тұрақты ұстайды. Бір кесе балдыркөк таяқшасында 5 грамм тағамдық талшық бар.

4. Сельдерей гликемиялық индексі төмен дәрумендер мен минералдарға бай.

Сіз балдыркөкті жегенде А, К және С дәрумендерін, сонымен қатар калий мен фолий тәрізді минералдарды ұнатасыз. Сондай-ақ натрий мөлшері аз. Сонымен қатар, бұл гликемиялық индекс бойынша төмен, яғни ол қандағы қантқа баяу және тұрақты әсер етеді.

5. Сельдерей сілтілі әсерге ие.

Магний, темір және натрий сияқты минералдармен балдыркөк қышқыл тағамға бейтараптандырушы әсер етуі мүмкін - бұл минералдардың организмнің маңызды функциялары үшін қажет екендігі туралы айтпағанда.

Сельдерей сатып алу және сақтау бойынша кеңестер

• Мықты сабақтар. Сабақтары мықты, тік болатын балдыркөк іздеңіз. Олар бүгілмей, тартқан кезде олар оңай түсіп кетуі керек.
• Қытырлақ жапырақтары. Жапырақтары қанық және балғын болуы керек, олардың түсі бозғылттан ашық жасылға дейін болуы керек. Сары немесе қоңыр дақтары бар балдыркөктерден аулақ болыңыз.
• Кесуді күтіңіз. Балдыркөкті сақтау үшін тағамды пісірер алдында немесе қызмет етер алдында ұсақтап тураңыз. Тіпті бірнеше сағат бойы туралған және сақталған балдыркөк қоректік заттардан айырылады.
• Буға салыңыз. Буға пісірілген балдыркөк хош иісті және барлық қоректік заттарды сақтайды.
• Бес-жеті күнде тамақтаныңыз. Балдыркөкті максималды тағамдық артықшылықтардан пайдалану үшін бес-жеті күн ішінде жеп қойыңыз.
• Жапырақтарды жеп қойыңыз. Жапырақтарды тастамаңыз - балдыркөкте кальций, калий және С дәрумені көп болатын жерде. Бірақ олар жақсы сақталмағандықтан, балдыркөк жапырақтарын сатып алғаннан кейін бір-екі күн ішінде тұтыныңыз.

Балдыркөк денсаулыққа көп пайдасынан басқа, жан-жақты көкөніс болып табылады. Сіз оны шикі немесе пісірілген түрде жей аласыз, ол смузи, қопсытқыш, сорпа мен шырындарға керемет қосымша болады. Балдыркөкті бумен немесе пісіруге де болады.

Сельдерей рецептері

Осы рецепттерді қолданып, балдыркөктің пайдалы қасиеттерінен рахат алыңыз.

Сельдерей сорпасының кілегейі

Тегіс және хош иісті, бұл сорпа тез біріктіріледі.

• 1/4 кесе май
• 1 кішкене сары пияз, майдалап туралған
• 2 кесе балдыркөк, майдалап туралған
• Ұсақталған 1 үлкен сарымсақ қалампыры
• 1/3 кесе ұн
• 1 1/2 кесе тауық еті
• 1 1/2 кесе толық сүт
• 1 шай қасық тұз
• 1/2 шай қасық қант
• 1/8 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш

Сары майды орташа жоғары отта қатты түбі бар ыдыста ерітіңіз. Пиязды, балдыркөк пен сарымсақты мөлдір болғанға дейін, шамамен бес-жеті минут пісіріңіз. Ұн қосып, бір минут пісіріңіз.

Біртекті болғанша араластыра отырып, тауық еті мен сүтті қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз. Қалған ингредиенттерді қосып, отты орташа деңгейге дейін азайтып, қақпағын 15 минуттай қайнатыңыз.

Дәміне қарай тұз қосыңыз.

Желкек және балдыркөк тамыры қосылған балдыркөк салаты

Қарапайым, бірақ шебер, бұл рецепт стандартты салатқа қызықты текстуралар мен хош иістер әкеледі.

• 1 орташа балдыркөк тамыры
• 10 балдыркөк сабағы, жіңішке кесілген
• 1/2 кесе балдыркөк жапырақтары
• Сақиналармен жіңішке кесілген 1 шалот
• 1 ас қасық лимон қабығы
• 1 ас қасық дайындалған желкек
• 1/2 кесе зәйтүн майы
• 3 ас қасық жаңа піскен лимон шырыны
• 1 кесе жалпақ жапырақты ақжелкен, оралған
• тұз
• жаңа тартылған қара бұрыш

Сельдерей тамырын қабығынан тазартыңыз және екіге бөліңіз, содан кейін мандолинмен жартысын жіңішке етіп кесіңіз. Екінші жартысын сіріңке таяқшаларына кесіңіз. Балдыркөк тамырын балдыркөк сабақтарымен, шалотпен, лимон қабығымен және желкекпен біріктіріңіз.

Тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, содан кейін біріктіру үшін лақтырыңыз. 10 минуттай демалуға рұқсат етіңіз. Сонымен қатар, май мен лимон шырынын шайқаңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз.

Көкөністерге себіңіз, содан кейін үстіне балдыркөк жапырақтары мен ақжелкен салыңыз, біріктіру үшін лақтырыңыз.

Бөренедегі құмырсқалар

Бұл рецепт мектептен кейінгі штапельге бұрылыс жасайды. Жержаңғақ майы мен мейізді ауыстыру арқылы оны классикалық күйде сақтаңыз.

• 3 ас қасық ірімшік
• 2 балдыркөк сабағы, кесілген
• 1/4 кесе әр түрлі кептірілген жемістер

Әр балдыркөк сабағының қуыс жағына кілегей ірімшігін жайып, содан кейін кептірілген жемістермен себіңіз.

Мақала көздері

• Сельдерей (nd). Http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=14 сайтынан алынды
• Балдыркөк тамыры және желкек қосылған балдыркөк салаты (2013, қаңтар). Http://www.bonappetit.com/recipe/celery-salad-with-celery-root-and-horseradish сайтынан алынды
• Duke, J. A. (ndd). Жасыл дәріхана шөптерден жасалған анықтамалық. https://books.google.com/books?id=AdwG0jCJYcUC&pg=PA91&lpg=PA91&dq=The+Green+Pharmacy+celery&source=bl&ots=fGDfDQ87iD&sig=3KukBDBCVshkRR5QOwnGE7bsLBY&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiGxb78yezKAhUO92MKHY0xD3cQ6AEILjAD#v=onepage&q=The%20Green% бетінен алынған 20Дәріхана% 20celery & f = жалған
• Сельдерей сорпасының үйдегі кілегейі. (2014, 3 сәуір). Http://www.daringgourmet.com/2014/04/03/homemade-cream-celery-soup/ сайтынан алынды
• Жемістер мен көкөністердің құрамындағы су. (1997, желтоқсан). Https://www2.ca.uky.edu/enri/pubs/enri129.pdf сайтынан алынды