Бұл 10 денсаулық гало »сіз үшін шынымен жақсы ма?

Мазмұны

• 1. Шикі қант
• 2. Кокос майы
• 3. Жаңғақ сүттері
• 4. Теңіз тұзы
• 5. Салқын сығылған шырын
• 6. Агава шірнесі
• 7. Шөппен қоректенетін сиыр еті
• 8. Жабайы лосось
• 9. Грек йогурты
• 10. Глютенсіз дәндер
• Соңғы сөз

Сәбіз таяқшалары кәмпиттерден гөрі неғұрлым пайдалы тағамдар жасайтынын бәріміз білеміз. Алайда, кейде екі ұқсас өнімнің арасындағы айырмашылықтар өте көп болады, яғни бір тағам бізге пайдалы деп белгіленеді, ал екіншісі зиянды немесе зиянды нұсқа ретінде лақтырылады.

Тағам денсаулыққа пайдалы канонға енген кезде - көбінесе ақылды, мақсатты маркетинг арқылы - бұл «денсаулық галоға» ие деп сипатталады. Бұл тағамдар біздің ағзамыз үшін жақсы деп мақталады, бірақ әрқашан нақты не үшін екендігі белгісіз. Бұл тағамдардың мысалына кокос майы, грек йогурті және теңіз тұзы жатады.

Дәлелдердің денсаулыққа деген артықшылығын дәлелдейтінін білмей, біз бұл өнімдерге инстинктивті түрде қол жеткізе аламыз.

Сіздің денеңіз үшін - сіздің әмияныңыз үшін - оны анықтап алған жөн. Денсаулығы гало бар тағамдар сіз үшін шынымен жақсы ма, және олар қосымша ақы төлеуге тұрарлық па? Міне, денсаулыққа жоғары мәртебе берілетін 10 кең таралған өнім.

1. Шикі қант

Біз бәріміз қанттың қосылуын азайтуымыз керек екенін білеміз. Шикізаттағы қант кез-келген ерекшелік пе? Оның атауы оны әдеттегі қанттан гөрі табиғи етіп шығарады, ал оның қоңыр түсі мен өрескел құрылымы оның өзгермеген күйде екенін көрсетеді.

Турбинадо қантының маркасы шикі қант шикізаты дәстүрлі ақ сортқа қарағанда аз өңделетіні рас. Ақ қант өзінің табиғи мелассын кетіру үшін тазарту процесіне ұшыраған кезде, турбинадо қант меласса мен оның қою түсін сақтап, бұл қадамды өткізіп жібереді.

Шикізаттағы қант аз өңделгеніне қарамастан, тамақтану мәселесінде ақ қанттан ерекшеленбейді. Екеуі сахарозаның молекуласынан тұрады, қарапайым көмірсулар, оның грамына төрт калория бар. Олар сондай-ақ қант қосылған деп есептеледі.

Қантты көп мөлшерде жеу дене салмағының жоғарылауымен, жүрек ауруымен, қуыстармен және денсаулықтың басқа мәселелерімен байланысты. Сонымен, сіз қанттың дәмін немесе жылдам еритіндігін қалағаныңызбен, оны аз пайдалану керек.

2. Кокос майы

Денсаулыққа пайдалы азық-түлік қозғалысының негізі болып табылатын кокос майы құрғақ теріден бастап боялған тістерге дейінгі бірқатар денсаулық жағдайларын емдейтін дәрі ретінде айтылды. Бірақ 2017 жылы Американдық Жүрек Қауымдастығы кокос майы жүрек ауруы дамуының белгілі факторы болып табылатын төмен тығыздықтағы липопротеин (LDL) холестерин деңгейін жоғарылататыны туралы есеппен толқындар жасады. Кокос майы әлі күнге дейін қаныққан май болып саналады.

Американдық жүрек ассоциациясының мәліметтері бойынша, қаныққан майдың мөлшері жалпы калорияның 5-тен 6 пайызына дейін шектелуі керек.

Сонымен, кокос майы смузи мен қопсытқышқа лайықты қосымша болып табыла ма? «Аз мөлшерде кокос майы HDL холестерин деңгейіне белгілі бір пайда әкелуі мүмкін болса да, кокос майының жүрекке пайдалы тамақтанудағы рөлін түсіну үшін көп зерттеулер қажет», - дейді Крис Соллид, РД, Халықаралық тамақ өнімдері туралы ақпарат кеңесінің тамақтану коммуникациясының аға директоры. (IFIC) қоры.

Негізінде, бұл сіз қолданатын кокос майының мөлшерін екі есеге азайта аласыз дегенді білдірмейді, өйткені бұл сіз үшін «жақсы». «Егер сіз кокос майының дәмін ұнататын болсаңыз, оны сары майдың орнына немесе оны қысқартудың орнына аз мөлшерде қолданыңыз немесе басқа майлармен қосыңыз», - дейді Соллид.

3. Жаңғақ сүттері

Жаңғақ сүттері көбінесе жергілікті азық-түлік дүкеніндегі денсаулыққа пайдалы тағамдар бөлімінде кездеседі және ақылды брендингпен жабылады, бұл олардың денсаулық жағдайын арттырады. Брендтің қалай өңделетініне және нығайтылуына байланысты жаңғақ сүті шынымен пайдалы болуы мүмкін, өйткені оның құрамында көп мөлшерде кальций, D дәрумені, Е дәрумені, тіпті талшықтар өте аз - көмірсулар мен калориялар аз.

Алайда, егер сізде тағамдық аллергия немесе төзімсіздік болмаса, мүмкін емес екенін ескеру маңызды қажетті сіздің денсаулығыңыз үшін сиыр сүтіне жаңғақ сүтін алмастырыңыз. Сүт сүті ақуыздың жоғары мөлшерін ұсынады, ал айран немесе йогурт сияқты ашытылған сүт өнімдеріне ішектің денсаулығына пайда әкелетін кейбір пробиотиктер кіреді.

Сиыр сүті мен жаңғақ сүті арасында таңдаудың орнына, оларды тағамдық құндылығы әр түрлі екі бөлек тағам деп қарастырған пайдалы болар. Сіздің тағамдық қажеттіліктеріңізге байланысты, қарапайым сиыр сүті шыққан кезде, бадамның әдемі сүтіне қосымша 5 доллар алып тастаудың қажеті жоқ шығар.

Сондай-ақ, көптеген жаңғақ сүттеріндегі қантты ескерген жөн. Жақсырақ қантсыз жаңғақ сүтін сатып алғаныңыз жөн немесе егер сіз дәмді алғыңыз келсе, қантсыз ванильді сүтті таңдап алыңыз.

4. Теңіз тұзы

Кәдімгі ескі ас тұзы теңізден шыққан тұзбен салыстырғанда өте жағымды болып көрінеді. Бірақ сіз 1 доллардан аспайтын стандартты тұз бен қымбат теңіз тұздарының арасында қоректік айырмашылықтар бар ма?

Көптеген адамдар үшін ең жоғары қоректік зат - бұл натрий. Теңіз тұзы, ас тұзы және косер немесе гималай қызғылт тұзы сияқты басқа арнайы тұздардың барлығы 40 пайызға жуық натрийден тұрады. Сонымен, гипертония немесе бүйрек ауруы сияқты денсаулыққа қатысты, натрийді тұтынуды азайту қажет болса, қайсысын таңдағаныңыз маңызды емес.

Мүмкін, теңіз тұзы құрамында калий, кальций және магний сияқты басқа минералдардың көп мөлшері болуы мүмкін, бірақ бұл айырмашылықтар өте аз болуы мүмкін. Сонымен, сіз әдемі, қызғылт түсті кристалдарға шашырай берсеңіз де, әдеттегі ескі заттарды сатып алсаңыз да, тұзды үнемді пайдаланыңыз - әсіресе натрийді бақылау қажет болса.

5. Салқын сығылған шырын

Таңертеңгілік йогадан немесе Пилатестен кейін сергітетін сусынға салқын сығылған шырын қанша сән болса, солай болады.

Бұл танымал сусын гидравликалық престің көмегімен жылуды пайдаланбай жаңа өнімдерден сұйықтықтың максималды мөлшерін алу үшін жасалады, демек оның аты «суық». Идея, шырын жылу мен ауаға ұшырамай, өзінің бастапқы жемістері мен көкөністерінен барлық қоректік заттарды сақтайды.

IFIC сәйкес, дегенмен, қазіргі уақытта жемістер мен көкөністерден алынатын жылу және ауа шырыны қоректік заттар деген пікірлерді растайтын ғылыми зерттеулер жоқ. Ал егер суық сығылған шырын, оның шектеулі өңделуіне байланысты тартымды болып көрінсе, бұл әрдайым бола бермейтінін ескеріңіз.

«Нарықта салқындатылған шырынның көп бөлігі белгілі, бұл қосымша пастеризациядан өтті», - дейді Алисса Пайк, RD, IFIC компаниясының тамақтану коммуникациялары менеджері.

Басқаша айтпағанда, пастерленбеген шырындардың өзінде зиянды бактериялар болуы мүмкін, сондықтан олар жүкті әйелдер үшін қауіпті. Сапалы ингредиенттер - бұл шырынның салқын немесе ыстық өңделгеніне қарағанда денсаулықтың жақсы көрсеткіші. Жапсырмаларды мұқият оқып шығыңыз.

6. Агава шірнесі

Агава шырындары шөлді агава өсімдігінің шырынынан жиналып, аз гликемиялық индексімен (GI) танымал болды - бұл тағам қандағы қанттың қаншалықты тез өсетіндігін анықтайды.

Агав шырыны негізінен фруктозадан тұрады, ол қандағы қантты басқа тәттілендіргіштердегі глюкозамен бірдей көтермейді. Үйеңкі сиропындағы және балдағы GI-мен салыстырғанда 50-ден 60-қа дейін, агава нектарының GI 20-ы өте әсерлі көрінеді.

Алайда, құрамында фруктозасы көп тағамдар уақыт өте келе денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін. Ұзақ мерзімді қолданған кезде олар инсулинге төзімділікке және бауыр денсаулығының нашарлауына, жаман холестериннің жоғарылауына және іштің артық майына әкелуі мүмкін.

«Фруктозаның мөлшері жоғары болғандықтан, агава бал мен үйеңкі шәрбаты сияқты қанттардан гөрі тәтті», - дейді Соллид. Тәттіліктің жоғарылауына байланысты сіз құймаққа үйеңкі сиропына қарағанда агава нектарын аз қолданасыз. «Бірақ тағамдық тұрғыдан алғанда, барлық қанттар ұқсас. Сондықтан, жалпы диеталық нұсқаулық, атап айтқанда, кез-келген біреуін дәл анықтамай, барлық қант қайнарларын тұтынуды шектеу болып табылады ».

7. Шөппен қоректенетін сиыр еті

Шөппен қоректенетін сиыр еті планетаға жағымды әсерімен танымал. Бұл сіздің денсаулығыңыз үшін жақсы ма? Бұл бірнеше себептерге байланысты пайда болады.

Біріншіден, шөппен қоректенетін сиыр еті дәстүрлі түрде өсірілген сиыр етінен гөрі майы аз, майы аз болады. Басқа майларда да айтарлықтай айырмашылық бар.«Шөппен қоректенетін сиырдың құрамында омега-3 мөлшері дәнді сиырға қарағанда көбірек», - дейді Пайк. Бұл пайдалы майлар қан қысымын төмендету, қабынуды азайту және мидың денсаулығын жақсартумен байланысты.

Сонымен қатар, шөпті тамақтандыратын сиырлардың еті белгілі бір микроэлементтер мен антиоксиданттардың жоғары мәндеріне ие болады. Біреуі Е дәрумені шөппен қоректенетін сиыр етіне қарағанда аралас диетаға қарағанда жоғары екенін анықтады. «Шөппен қоректенетін сиырдың құрамында А витаминінің бета-каротин сияқты каротиноидтық прекурсорлары бар», - деп атап өтті Пайк. Сонымен, денсаулыққа арналған гало тағамы қосымша долларға тұруы мүмкін.

Алайда, бір аулау бар: сиыр еті «шөппен қоректенеді», олар тек бір уақытта шөппен қоректеніп немесе қосымша дән алуы мүмкін сиырлардан келеді. Тек «шөпті» деген сиыр еті бүкіл өмір бойы шөптен басқа ештеңе жемеген сиырлардан шығады. Егер сізде сұрақтар туындаса, қасапшыңыздан сұраңыз.

8. Жабайы лосось

Шөппен қоректенетін сиыр етіндегі сияқты, жабайы ауланған лосось сатып алу туралы шешім көбіне экологиялық мәселелерден туындайды. Тұрақты тағамды таңдау өте жақсы себеп болғанымен, балықтың бұл түрі шынымен де жоғары қоректік профильге ие бола ма деген сұрақ туындайды.

Жабайы лосось мен өсірілген лосось арасында тамақтанудың негізгі айырмашылықтары анықталды. Табиғи ортада ауланған албырттың калориялары азырақ, майлары аз, темірі аз, натрийі аз. Алайда, өсірілген лососьте омега-3 және омега-6 май қышқылдары көбірек болады. Сонымен, бұл сіздің жеке қажеттіліктеріңіз бен қалауыңызға байланысты. Егер сіз өсірілген лосось сатып алсаңыз, оның тұрақты балық аулау тәжірибесін қамтитын сенімді көзден екеніне көз жеткізіңіз.

Сатып алған лосось туралы шындыққа жету үшін оралған балықтардағы жапсырмаларды оқыңыз. Немесе, азық-түлік дүкенінен теңіз өнімдерін сататын дүкеннен лосось сатып алсаңыз, балықтың көзі мен тағамдық құндылығы туралы сұрақтар қоюдан қорықпаңыз.

9. Грек йогурты

Жалпы, йогурт өзінің денсаулық галоына ие болды. Кальциймен және тірі және белсенді дақылдармен қаныққан ол диеталық таңдауды керемет етеді - егер ол қант пен жасанды хош иістендірілмеген болса. Грек тіліне бару қосымша жеңілдіктер бере ме? Әр кезде әрқалай.

Грек йогуртында ерекше өңдеу болғандықтан, кәдімгі йогуртқа қарағанда ақуыз көп болады - кейбір брендтерде ол екі есеге дейін жетеді. Сондай-ақ, көмірсулар көбінесе айтарлықтай төмендейді. Егер сізде макроэлементтерді көбірек ақуыз және аз көмірсутектер алу үшін басқару туралы алаңдасаңыз, грек йогурті дұрыс таңдау болуы мүмкін.

Екінші жағынан, брендтер кальций мен D дәруменінің құрамына қарай әр түрлі болып келеді және йогурттар өздерін грек деп атай алатын тамақ және дәрі-дәрмектерді басқару жөніндегі (FDA) ережелер жоқ. Йогурттың жапсырмаларын оқып, денсаулықтың мақсатына сай келетін сортты анықтаңыз.

10. Глютенсіз дәндер

Осы күндері сіз глютенді лас сөз деп ойлауыңыз мүмкін. Глютенсіз және глютенсіз диетаның айналасындағы жаман баспасөз тұтынушыларды бидай, арпа және қара бидайдың құрамында болатын бұл ақуыздың сіздің денсаулығыңызға зиянды екеніне сендіруі мүмкін.

Шындығында да, халықтың көпшілігі глютеннен аулақ болудың қажеті жоқ. Халықтың тек 1 пайызында ғана целиакия ауруы бар, ол аутоиммунды жағдай, глютенді толығымен жоюды қажет етеді және тәжірибеде глютен емес глютенге сезімталдық бар.

Егер сізде глютенді болдырмайтын медициналық себеп болмаса немесе төзімсіздік болмаса, онда қымбат глютенсіз нан, макарон, печенье және басқа өнімдер қажет емес - және құрамында глютен бар аналогтары сияқты қоректік болмауы мүмкін.

Көптеген глютенсіз өнімдер күріш ұнымен немесе картоп крахмалымен жасалады, оның құрамында талшық, ақуыз, темір және магний құрамында бидай ұнына қарағанда аз. Глютенсіз нанның тек 5 пайызы кальций, темір, ниацин және тиамин негізгі қоректік заттармен байытылғаны анықталды.

Сонымен қатар, кондитерлік өнімдер немесе нан сияқты тағамдарға жағымды шайнау беретін глютеннің орнын толтыру үшін бұл өнімдер құрамында май, тәттілендіргіштер немесе қоспалар болуы мүмкін.

Тұтас дәнді дақылдарды тұтыну жүрек аурулары, қатерлі ісік аурулары және барлық себептерден болатын өлім қаупін азайтады. Сонымен, көпшілігіміз үшін бидай, арпа және қара бидай диеталық қоспаларды, глютенді және басқаларын жасайды.

Соңғы сөз

Азық-түлікпен жұмыс жасайтын бюджетті пайдалы тағамдарға жұмсау туралы айтатын болсақ, бұл білім. Азық-түліктің шынымен өз галоға ие болғанын анықтау сіздің денсаулығыңыз үшін бірдеңе қосымша ақшаға тұрарлық уақытты шешуге көмектеседі, ал егер олай болмаса.

Сара Гароне, NDTR, диетолог, денсаулық сақтау саласындағы штаттан тыс жазушы және тамақ блогері. Ол күйеуі және үш баласымен Месада, Аризонада тұрады. Оның денсаулығы мен тамақтануы туралы және (негізінен) пайдалы рецепттермен бөлісетін «Тамаққа арналған хат» бөлімінен біліңіз.