Әр тағамды өзіңізге де пайдалы ететін пайдалы пісіру әдістері

Мазмұны

• Сіздің барлық емдеулеріңізді қолданып көруге арналған салауатты пісіру
• Тұтас дәнді ұндарды қолданыңыз
• Біраз қантты ауыстырыңыз
• Біраз тұз қосыңыз
• Салауатты пісіруге арналған ингредиенттерді араластырыңыз
• үшін шолу

Бостондағы Flour Bakery & Cafe компаниясының тең иесі, көрнекті наубайшы үшін Джеймс Бирд сыйлығының иегері Джоан Чанг: «Пісірудің бір қуанышы - торттарыңызға, печеньелеріңізге және тоқаштарға не кіретінін дәл таңдай аласыз», - дейді Джоан Чанг. , және авторы Кондитерлік махаббат (Сатып алыңыз, $ 22, amazon.com). (Ренессанс әйелі де STEM-де - қолданбалы математика және экономика саласында білімі бар.)

«Ұннан біз дәнді дақылдар мен пайдалы ингредиенттерді қолдану көбінесе түпнұсқалық рецепттерге қарағанда дәмді болатынын білдік», - дейді ол. Чангтың пайдалы пісіруге арналған кеңестерін оқуды жалғастырыңыз, ол сіз үшін жақсырақ және дәмі өте дәмді.

Сіздің барлық емдеулеріңізді қолданып көруге арналған салауатты пісіру

Тұтас дәнді ұндарды қолданыңыз

«Дәнді дақылдардан жасалған пісірілген өнімдер екі есе артықшылық береді: дәмі мен тамақтануы жақсы», - дейді Чанг. «Олардың дәмі ақ ұннан жасалғанға қарағанда бай». Олар талшық пен В дәрумендерімен қаныққан. Ақ ұнның үштен бір бөлігін Чангтың сүйікті дәнді ұнының бірімен алмастыру арқылы сүйікті рецепттеріңізді өзгертіңіз:

• Сұлы ұны (Сатып алыңыз, $ 9, amazon.com) аздап шайнайды. Сұлы майының мейізі сияқты печеньедегі пайдалы пісіру ингредиентін қолданып көріңіз.
• Қара бидай ұны (Сатып алыңыз, $ 9, amazon.com) сәл хош иісті және сәл қышқыл дәмге ие - жақсы түрде. Ол кез келген шоколадпен тамаша үйлеседі, - дейді Чанг. Қос шоколадты печеньеде немесе қуырылған печеньеде пайдалы пісірілген ұнды көріңіз.
• Жазылған ұн (Сатып алыңыз, $ 11, amazon.com) нан өнімдеріне жаңғақ дәмі мен хош иісін береді. Чанг бәліш қамыры мен жеміс қайнатпасын жақсы көреді.
• Тұтас бидай ұны (Сатып алу, $4, amazon.com) пісірілген өнімдерге қатты құрылымды, жеңіл жаңғақ дәмін және алтын түс береді. Бұл пайдалы пісіру ингредиенті әсіресе көкжидек пен кекстер мен банан нанында жақсы жұмыс істейді.

(Қатысты: ұнның 8 жаңа түрі және олармен қалай пісіру керек)

Біраз қантты ауыстырыңыз

Егер бірдеңе тәтті тағамға арналса да, оны қантпен толтырудың қажеті жоқ. Чанг: «Сіз рецептеріңіздегі қант мөлшерін үштен бір бөлікке азайтуға болады, және сіз оның жоғалғанын байқамайсыз»,-дейді. Бұл пайдалы пісіру трюкін сынау үшін «теңдік үшін даршын, мускат жаңғағы және ваниль сияқты басқа негізгі ингредиенттерді көбірек пайдаланыңыз», - деп қосады ол. (Күтіңіз, қант спирті дегеніміз не және олар пайдалы ма?)

Біраз тұз қосыңыз

Жарайды, бұл пайдалы пісіру әдісі болмауы мүмкін, бірақ бұл сізге жақсырақ тағамдардың дәмін одан да дәмді етеді. «Тұз тәттілердің дәмін көрсетеді, әсіресе шоколад, ваниль және цитрус ноталарына ерекше назар аударады», - дейді Чанг. Кем дегенде 1/4 шай қасық тұздан бастаңыз, содан кейін дәмін татып, реттеңіз.

Салауатты пісіруге арналған ингредиенттерді араластырыңыз

Бұл қоректік заттарға бай қоспалар жаңа дәм мен құрылым береді, дейді Чанг.

• Тахини (Сатып алыңыз, $10, amazon.com): Пісірер алдында қамырға салауатты пісірменің бір қасықын араластырыңыз немесе айналдырыңыз. Немесе глазурьге аздап шайқаңыз, содан кейін салқындатылған торттардың немесе печеньелердің үстіне себіңіз.
• Какао тістері (Сатып алыңыз, $ 7, amazon.com): Бұл пайдалы пісіру ингредиенті десертті қытырлақ және қосымша қантсыз бай шоколад нотасын береді. Оларды қысқа печенье немесе қайнатпалардың үстіне себіңіз.
• Жаңғақтар (Сатып алыңыз, $ 13, amazon.com): Олар қамырға жарайды немесе пісірілген тағамдардың үстіне себіледі. Дәмін тереңдету үшін алдымен оларға тост беруді ұмытпаңыз, - дейді Чанг.
• Тары (Сатып алыңыз, $11, amazon.com): Бұл кішкентай тұқым талшықтың тамаша көзі болып табылады. Пісірілмеген пайдалы ингредиентті печенье немесе тез пісірілген нанға араластырыңыз немесе оны сау шашыратқыш ретінде қарастырыңыз және пісірер алдында оны үстіне шашыңыз.
• Кокос (Сатып алыңыз, $ 14, amazon.com): Тіпті қантсыз түрі де нан өнімдеріне табиғи тәттілік қосады. Оны печеньелерде немесе торттарда пайдалы пісіруге арналған ингредиент ретінде пайдаланыңыз немесе оны глазурьдің үстіне себіңіз немесе майлы кілегей креміне ақырын басу арқылы безендіріңіз.

Shape журналы, 2021 ж., Наурыз саны

үшін шолу