Желкек деген не? Сізге қажет нәрсенің бәрі

Мазмұны

• Желкек дегеніміз не?
• Әр түрлі қоректік заттармен қамтамасыз етеді
• Денсаулыққа пайдасын тигізуі мүмкін
• Қатерлі ісікке қарсы әсер етуі мүмкін
• Бактерияға қарсы қасиеттері бар
• Тыныс алу органдарының денсаулығын жақсартуы мүмкін
• Желкек қалай қолданылады
• Мүмкін болатын жанама әсерлер
• Төменгі жол

Біз оқырмандар үшін пайдалы деп санайтын өнімдерді қосамыз. Егер сіз осы беттегі сілтемелер арқылы сатып алсаңыз, біз шағын комиссия аламыз. Міне, біздің процесс.

Желкек - ​​бұл өткір дәмі мен иісімен танымал тамыржеміс.

Ол бүкіл әлемде мыңдаған жылдар бойы, әдетте, дәмдеуіш ретінде, сонымен қатар емдік мақсатта қолданылады.

Бұл тамырдың құрамында денсаулыққа пайдалы, соның ішінде бактерияға қарсы және ісікке қарсы әсерлері бар көптеген қосылыстар бар (1).

Бұл мақалада желкек туралы білуіңіз керек нәрсенің бәрі, оның қоректік элементтері, пайдасы, қолданылуы және жанама әсерлері туралы айтылады.

Желкек дегеніміз не?

Желкек Шығыс Еуропада пайда болды деп есептеледі. Бұл қыша, васаби, қырыққабат, брокколи және қырыққабатпен бірге крест тәрізді көкөніс (2).

Оның ұзын, ақ тамыры және жасыл жапырақтары бар. Тамырды кескенде, фермент синигрин деп аталатын қосылысты қыша майына айналдырады ().

Аллил изотиоцианат деп аталатын бұл май желкекке өзінің иісі мен дәмін береді және сіздің көзіңізді, мұрныңыз бен тамағыңызды тітіркендіруі мүмкін.

Тамыр әдетте ұнтақталады және дәмдеуіш ретінде пайдалану үшін сірке суында, тұзда және қантта сақталады. Бұл дайындалған желкек ретінде белгілі.

Майонез немесе қаймақ қоспасына қосатын желкек соусы да танымал.

Желкек жиі жапондық аспаздықта кездесетін тағы бір өткір дәмдеуіш болатын васабимен шатастырылады. Себебі сіз жапондық мейрамханалардың көпшілігінде алатын «васаби» - бұл шынымен де желкек паста, жасыл түске боялған.

Нағыз васаби (Wasabia japonica) мүлдем басқа өсімдіктен шыққан және оның жердегі дәмі бар дейді. Сонымен қатар, ол ақтың орнына жасыл түсті болады.

Желкек - ​​бұл қыша мен васабимен тығыз байланысты ақ тамырлы көкөніс. Оның өткір дәмі мен иісі кез-келген тағамға өткір соққы береді.

Әр түрлі қоректік заттармен қамтамасыз етеді

Желкек әдетте аз мөлшерде жейтін болғандықтан, әдеттегі порция өте төмен калориялы, бірақ құрамында бірнеше минералдар мен өсімдік қосылыстары бар.

Бір ас қасық (15 грамм) дайындалған желкек ():

• Калория: 7
• Ақуыз: 1 грамнан аз
• Май: 1 грамнан аз
• Көмірсулар: 2 грамм
• Талшық: 0,5 грамм

Ол сонымен қатар аз мөлшерде кальций, калий, магний, фолат және басқа микроэлементтермен мақтана алады.

Сонымен қатар, бұл ащы көкөніс әртүрлі пайдалы өсімдік қосылыстарына бай, соның ішінде глюкозинолаттар, олар изотиоцианаттарға дейін ыдырайды және қатерлі ісіктерден, инфекциялардан және ми ауруларынан (,,,,) қорғайды.

Желкек аз калориялы болып табылады және бірнеше пайдалы қазбалар мен глюкозинолат өсімдік қосылыстарымен мақтана алады, бұл денсаулыққа бірқатар пайдалы әсер етуі мүмкін.

Денсаулыққа пайдасын тигізуі мүмкін

Тіпті аз мөлшерде болса да, желкек денсаулыққа бірнеше пайдалы әсер етеді.

Қатерлі ісікке қарсы әсер етуі мүмкін

Бұл тамыржемістегі глюкозинолаттар мен изотиоцианаттар қатерлі ісік жасушаларының өсуін тежеу, сондай-ақ олардың өлуіне ықпал ету арқылы қатерлі ісіктерден қорғай алады (,).

Синигрин сияқты кейбір желкек қосылыстары антиоксидант ретінде әрекет етуі және бос радикалдардың әсерінен жасушалардың зақымдануымен күресуі мүмкін. Бұл реактивті молекулалар сіздің денеңізде деңгей жоғарылағанда (,) қатерлі ісік ауруын қоса, сіздің ауру қаупіңізді арттыруы мүмкін.

Пробиркаға жүргізілген зерттеулер желкек қосылыстары тоқ ішектің, өкпенің және асқазан рагының өсуіне жол бермейді деп болжайды ().

Сонымен қатар, пероксидаза, осы тамырда кездесетін фермент, адамның ұйқы безі қатерлі ісігі жасушаларына бағытталған қуатты ісікке қарсы қосылысты белсендіруге және күшейтуге көмектеседі (,).

Бұл нәтижелер перспективалы болып көрінгенімен, көп зерттеулер қажет.

Бактерияға қарсы қасиеттері бар

Аллил изотиоцианат, желкек тамырын кесу кезінде бөлінетін май, антибактериалды қасиеттерге ие болуы мүмкін.

Зерттеулер көрсеткендей, ол бірқатар қауіпті бактериялармен күресуі мүмкін, соның ішінде E. coli, H. pylori, және Сальмонелла (, ).

Пробиркаға жүргізілген бір зерттеуде желкек тамырынан алынған изотиоцианаттардың ауызша бактериялардың алты түрін жойғаны атап өтілді ().

Пробиркадағы тағы бір зерттеу бұл изотиоцианаттар тырнақтың созылмалы инфекцияларына әкелуі мүмкін төрт түрдегі саңырауқұлақтардың көбеюіне жол бермейтіндігін анықтады ().

Изотиоцианаттар бактериялар жасушаларының өсуіне жол бермеу үшін кейбір ферменттермен байланысуы мүмкін, дегенмен дәл механизм жақсы түсінілмеген ().

Тыныс алу органдарының денсаулығын жақсартуы мүмкін

Желкек ішу сіздің мұрын қуысында, мұрында және тамағыңызда жану сезімін тудыратыны белгілі.

Сол себепті, бұл суық тию мен тыныс алу мәселелерін жеңілдету үшін жиі қолданылады.

1500-ден астам адамға жүргізілген бір зерттеуде 80 мг кептірілген желкек тамыры мен 200 мг настурция бар қоспаның өткір синусын және бронхитті емдеуде дәстүрлі антибиотик сияқты тиімді екендігі анықталды ().

Бұл нәтижелер желкек респираторлық жүйенің денсаулығын жақсартуы мүмкін деген болжам жасайды, бірақ көп зерттеулер қажет.

Желкек құрамында глюкозинолаттар мен изотиоцианаттар бар, олар қатерлі ісіктен қорғайды, бактериялық және саңырауқұлақ инфекцияларымен күреседі, тыныс алу мәселелерін жақсартады.

Желкек қалай қолданылады

Желкек көбінесе дәмдеуіш ретінде қолданылады.

Әдетте, оны ұнтақталған тамырдан, сонымен қатар сірке суы, қант және тұздан жасалған желкек сияқты пайдаланады. Желкек соусы, тағы бір танымал гарнир, қаймақ немесе майо қоспасына қосады.

Әдетте бұл дәмдеуіштер етпен немесе балықпен аз мөлшерде беріледі.

Дайындалған желкек өскінін жасау үшін тамырды қолмен немесе тағамдық процессорда үккіште өткізіңіз, содан кейін оны сірке суында сақтаңыз. Сіз тамырды дүкендерде немесе Интернетте сатып ала аласыз.

Желкек қосымша және шай түрінде де сатылады.

Бұл нысандарда қауіпсіз шектеулер болмағандықтан, дұрыс дозаны қамтамасыз ету үшін дәрігермен кеңесіңіз.

Желкек әдетте сірке суында немесе кілегейлі тұздықта сақталады және ет пен балыққа арналған дәмдеуіш ретінде қолданылады. Ол қосымша қоспалар мен шай түрінде сатылады, бірақ бұл өнімдердің қауіпсіздігі белгісіз.

Мүмкін болатын жанама әсерлер

Сіздің диетаңызда немесе қосымша ретінде тым көп желкек ішудің ықтимал жанама әсерлері туралы ақпарат шектеулі.

Алайда, желкек өте өткір болғандықтан, оны үнемдеп қолданған жөн.

Бұл ащы тамырдың көп мөлшері ауызды, мұрынды немесе асқазанды тітіркендіруі мүмкін.

Бұл әсіресе асқазан жарасы, ас қорыту жүйесі немесе ішектің қабыну ауруы бар адамдарға мазасыз болуы мүмкін.

Сонымен, желкек балалар мен жүкті немесе емізетін әйелдер үшін жоғары мөлшерде қауіпсіз бе, белгісіз.

Желкек көп мөлшерде қолданылса, ауызды, синусын немесе асқазанды тітіркендіруі мүмкін.

Төменгі жол

Желкек - ​​өткір иісі мен өткір хош иісімен танымал тамыржеміс.

Оның қосылыстары қатерлі ісікке, инфекцияларға және тыныс алу органдарына қарсы күрес сияқты денсаулыққа түрлі пайда әкелуі мүмкін.

Желкек көбінесе дәмдеуіш ретінде қолданылады. Қоспалар медициналық маманның басшылығымен жақсы тұтынылады.