Жұмыртқа жаманға бармас бұрын қанша уақытқа созылады?

Мазмұны

• Дұрыс сақтау кезінде жұмыртқалар сирек шығады
• Жұмыртқа қанша уақытқа созылады?
• Егер жұмыртқа әлі де жақсы болса, оны қалай айта аласыз?
• Ескі жұмыртқаларды қалай қолдануға болады
• Төменгі сызық

АҚШ-та жұмыртқалар тез бұзылатын зат болып саналады.

Бұл олардың нашарлауына жол бермеу үшін оларды тоңазытқышта сақтау керек дегенді білдіреді.

Алайда, жұмыртқалар дұрыс сақталса, олар ұзақ уақытқа созылуы мүмкін. Шын мәнінде, егер сіз жұмыртқалардың жарамдылық мерзімі аяқталғаннан кейін лақтырып тастасаңыз, онда сіз ақшаны ысырап етуіңіз мүмкін.

Бұл мақалада жұмыртқаның жаманға дейін қанша уақытқа созылатындығы туралы білу керек барлық нәрсе қамтылған.

Дұрыс сақтау кезінде жұмыртқалар сирек шығады

АҚШ пен кейбір басқа елдерде, соның ішінде Австралия, Жапония, Швеция және Нидерландыда, жұмыртқа салқындатуды қажет етеді (1).

Себебі, бұл елдердегі жұмыртқалар ластануды болдырмауға тырысқаннан кейін жуылады және тазартылады Салмонелла, бактериялар көбінесе құс өнімдерінен улану үшін жауап береді (2, 3).

Бактерияны жоюдан басқа, жұмыртқаны жуу оның табиғи қорғаныс кутикуласын зақымдауы мүмкін. Бұл бактериялардың қабықтан өтіп, жұмыртқаны ластауын жеңілдетеді (2, 4).

Жұмыртқа ішінде бактериялардың болуы - бұл оның «нашарлауына» немесе шіріп кетуіне әкеледі.

Алайда, жұмыртқаны тоңазытқыш температурасында сақтау (40 ° F-тан немесе 4 ° C-тан төмен) бактериялардың өсуін баяулатады және оның қабыққа енуіне жол бермейді (5,6).

Шын мәнінде, тоңазытқыш жұмыртқаның қорғаныш қабығымен және ферменттерімен бірге бактериялардың көбеюін бақылау үшін өте тиімді, сондықтан тоңазытылған жұмыртқалар сирек түседі. — қолданғанша және дұрыс сақтаған жағдайда.

Соған қарамастан, уақыт өте келе жұмыртқа сапасы төмендейді. Бұл дегеніміз, жұмыртқадағы ауа қалтасы үлкейіп, сарысы мен ақтары жұқа және серіппелі болады. Ақыр соңында, ол жаман болып кетудің орнына жай кебуі мүмкін.

Осы өзгерістерге қарамастан, жұмыртқа ұзақ уақыт бойы қауіпсіз болып қалуы мүмкін (7).

Жұмыртқалар мәңгіге жақсы болмайды, сондықтан оларды тастағыңыз келетін сәт бар.

Қысқаша мазмұны: Жұмыртқалар сирек кездеседі, егер оларды дұрыс ұстасаңыз және тоңазытқышта сақтасаңыз. Алайда уақыт өте келе олар сапасының төмендеуіне әкеледі және сіз оларды бір сәтте тастағыңыз келеді.

Жұмыртқа қанша уақытқа созылады?

Егер жұмыртқалар тасымалданса және тиісті түрде сақталса, олар тоңазытқышта бірнеше аптаға, ал мұздатқышта одан да ұзаққа созылуы мүмкін (8, 9).

Азық-түлік және дәрі-дәрмекпен қамтамасыз ету басқармасы (FDA) барлық жұмыртқаларды жуылған кезден бастап сатып алынғанға дейін 45 ° F (7 ° C) төмен температурада ұстауды талап етеді - бірақ жұмыртқаларды ұстағаннан кейін оларды дұрыс ұстау және сақтау керек. оларды сатып алды.

Бұл дегеніміз, жұмыртқаны тез арада салқындату керек, бұл конденсацияның пайда болуын болдырмайды, бұл бактериялардың қабық арқылы қозғалуын жеңілдетеді (7).

Ең дұрысы, жұмыртқалар тоңазытқыштың артқы жағындағы түпнұсқа қорапта сақталуы керек. Бұл олардың иісті сіңуіне жол бермейді және тоңазытқыштың есігі ашылып, жабылған кезде температура ауытқуларынан қорғайды (2, 7).

Тоңазытқыштың тиісті температурада (40 ° F немесе 4 ° C төмен) екенін тексеру үшін термометрді де қолдануға болады (10).

Бұл диаграммада жұмыртқаның нашар болуынан немесе сапасының төмендігі (дәмі мен құрылымы) төмен болғанға дейін қанша уақыт сақталатыны түсіндірілген, сондықтан оларды лақтырған дұрыс (7, 10).

Элемент	Бөлме температурасы	Тоңазытқыш	Мұздатқыш
Жұмыртқа қабығында, жаңа	АҚШ, Жапония, Австралия, Швеция немесе Нидерландыда 2 сағаттан аз уақыт; Басқа елдерде 1-3 апта	4-5 апта	Ұсынылмайды
Шикі жұмыртқаның сарысы	2 сағаттан аз	2–4 күн	Жақсы сапа үшін 1 жыл
Шикі жұмыртқаның ағы	2 сағаттан аз	2–4 күн	Жақсы сапа үшін 1 жыл
Қатты қайнатылған жұмыртқа	2 сағаттан аз	1 апта	Ұсынылмайды
Жұмыртқаны алмастыратын немесе пастерленген сұйық жұмыртқалар	2 сағаттан аз	10 күн ашылмаған, ашылғаннан кейін 3 күн	Ең жақсы сапа үшін 1 жылға дейін; ашылған жағдайда ұсынылмайды
Жұмыртқа	2 сағаттан аз	3-5 күн, егер сатып алынған болса - 2-4 күн, егер қолдан жасалған болса	6 ай; үйде дайындалған еггногты мұздатуға кеңес берілмейді
Кәстрөлдер	2 сағаттан аз	3-4 күн	2-3 ай бір рет пісірілген
Бәліштер немесе бәліштер	2 сағаттан аз	3-4 күн	1-2 айда бір рет пісірілген; Қайнатпа салмасы бар пирогтарға ұсынылмайды

Қабықтағы жұмыртқаны қатыру ұсынылмайды. Егер сіз оларды 4-тен ұзақ сақтағыңыз келсе–Тоңазытқышта 5 апта болғанда, сіз оларды мұздатқышсыз қауіпсіз контейнерге сындырып, бір жыл немесе одан да көп уақытқа дейін мұздатуға болады.

Жұмыртқаларды мұздатқышта шексіз сақтауға болады, бірақ белгілі бір уақыттан кейін олардың сапасы төмендей бастайды. Сонымен қатар, мұздатқыштың 0 ° F (-18 ° C) (10) градустан төмен екендігіне көз жеткізіңіз.

Оларды қолдануға дайын болған кезде бір апта ішінде еріту және пайдалану үшін контейнерді тоңазытқышқа апарыңыз.

Егер сіз АҚШ-тан тыс жерде тауықтарға қарсы егілетін елде тұрсаңыз Салмонелла және жұмыртқалар жуылмайды және тоңазытылмайды, жұмыртқаны бөлме температурасында 1 градусқа қауіпсіз сақтауға болады–3 апта, қаласаңыз (11).

Алайда, бөлме температурасында шамамен 1 аптадан кейін жұмыртқалардың сапасы төмендей бастайды. Шамамен 21 күннен кейін жұмыртқаның табиғи қорғанысы өз тиімділігін жоғалтады (11, 12).

Осы кезеңнен кейін жұмыртқаларды сақтау мерзімін ұзарту үшін тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа салуға болады, бірақ олар сатып алынғаннан бері тоңазытқышта сақталатын жұмыртқалармен ұзақ болмайды.

Егер сіз АҚШ-та немесе жұмыртқа салқындатылатын басқа елде тұрсаңыз, жұмыртқаны бөлме температурасында 2 сағаттан артық қалдырмаңыз (7).

АҚШ-тағы жұмыртқаларды басқа елдерде болмаған кезде тоңазытқышпен тоңазыту керек екендігі туралы көбірек білу үшін осы мақаланы қараңыз.

Қысқаша мазмұны: Жаңа жұмыртқаларды тоңазытқышта 3-5 апта немесе мұздатқышта шамамен бір жыл сақтауға болады. Сапаны сақтау үшін оларды түпнұсқа картонға тоңазытқыштың есігінен алыс қойыңыз.

Егер жұмыртқа әлі де жақсы болса, оны қалай айта аласыз?

Егер сіздің жұмыртқаларыңыз тоңазытқышта қанша уақыт болғанын білмесеңіз, олардың әлі де жақсы-жоқтығын білудің бірнеше жолы бар.

Алғашқы қадам картондағы сатылымды немесе жарамдылық мерзімін тексеру керек. Егер ағымдағы күн осы күнге дейін болса, сізді алаңдататын ештеңе жоқ.

Немесе, орау күнін іздеңіз.

Бұл 3 таңбалы сан түрінде басып шығарылады, ол жұмыртқаларды жуып, орап алған күнге сәйкес келеді. Мысалы, 1 қаңтар 001. Егер жұмыртқа оралған күннен бастап 30 күннен аз болса, олардың жақсы екеніне сенімді бола аласыз (7).

Дегенмен, жұмыртқаларыңыз осы мерзімнен тыс бірнеше аптаға дейін жақсы болуы мүмкін. Бұл жағдайда жұмыртқаның нашарлағанын айтудың ең жақсы әдісі - бұл сынау өткізу.

Қамту немесе жүзу сынағы сияқты басқа әдістер сізге жұмыртқаның жаңа болғанын, бірақ ол нашарлағанын білдірмейді (7).

Сынақ өткізбестен бұрын қабықшаның жарылғанын немесе ұнтақты немесе арық көрінетінін тексеріңіз. Олай болса, жұмыртқаны лақтырыңыз. Егер бәрі жақсы көрінсе, қолданар алдында жұмыртқаны таза ақ табаққа сындырыңыз. Түссіздікті немесе күлкілі иісті тексеріңіз.

Нашар жұмыртқа қайталанбас иіс береді. Егер бәрі қалыпты болып көрінсе және жұмыртқаның иісі болмаса, оны қолдану жақсы.

Алайда жұмыртқаның бактериялармен ластанғанын ескерген жөн Салмонелла көрінуі мүмкін және мүлде қалыпты иіс шығаруы мүмкін, тіпті олар сізді ауру етуі мүмкін (7).

Сондықтан жұмыртқаны қауіпсіз ішкі температурада 160 ° F (71 ° C) деңгейінде пісіруді ұмытпаңыз.

Жұмыртқаның жақсы немесе жаман екенін қалай айту керектігі туралы көбірек білу үшін осы мақаланы оқып шығыңыз.

Қысқаша мазмұны: Егер жұмыртқа сатылатын немесе жарамдылық мерзімі өткен болса, оны пайдалану жақсы болуы мүмкін. Жұмыртқаны таза ақ табаққа сындырыңыз. Егер ол қалыпты болып көрінсе және иісі кетсе, оны қолдану жақсы.

Ескі жұмыртқаларды қалай қолдануға болады

Егер сіздің жұмыртқаларыңыз жаңадан шықпаса, бірақ нашар болмасаңыз, оларды жақсы қолданудың бірнеше жолдары бар. Сол сияқты, жаңа піскен жұмыртқа үшін жақсы сақталған белгілі бір мақсаттар бар.

Ескі жұмыртқалар қайнатуға өте қолайлы. Жұмыртқа жасы ұлғайған сайын және оның қалтасы ұлғайған сайын, қабығын тазарту оңай болады. Ескі жұмыртқалар - қатты қайнатылған жұмыртқа, жұмыртқа немесе жұмыртқа салаты үшін жақсы таңдау (7).

Ескі жұмыртқаны, жұмыртқаны, омлетті, кәстрөлді немесе құс етін жұмыртқалау үшін де қолдануға болады.

Алайда қуырылған жұмыртқалар мен браконьтталған жұмыртқалар жаңа піскен жұмыртқалармен жасалуы керек.

Тоңазытқышта жұмыртқа неғұрлым ұзақ отырса, оның сарысы мен ақтары кетеді. Бұл дегеніміз, ескі жұмыртқаны қолдану қатты қуырылған жұмыртқаның немесе тығыздалған жұмыртқаның орнына қатты бөртпе тудыруы мүмкін.

Сонымен қатар, ескі жұмыртқа пісіруге арналған ашытқыш ретінде тиімді болмауы мүмкін (7).

Осыған қарамастан, үлкен жастағы жұмыртқаларды кез-келген мақсатта қолдануға болады. Тоңазытқышта жұмыртқаның қанша уақыт отырғанына сенімді болмасаңыз, оны ашып сындырып алыңыз.

Қысқаша мазмұны: Пісірілген жұмыртқаларды, егер олар ескі жұмыртқалармен жасалса, қабығын оңайырақ болады. Ескі жұмыртқалар, сонымен қатар, жұмыртқа, омлет, кәстрөлдер немесе бәліштер үшін пайдалануға жарайды. Жаңа піскен жұмыртқа қуыру, браконьерлік немесе пісіру үшін жақсы.

Төменгі сызық

Егер сіз жұмыртқаңызды картондағы күн өткеннен кейін лақтырып тастасаңыз, онда сіз өте жақсы жұмыртқаны ысырап етуіңіз мүмкін.

Дұрыс сақтау кезінде жұмыртқа кемінде 3-ке созылуы мүмкін–Тоңазытқышта 5 апта және мұздатқышта шамамен бір жыл.

Жұмыртқа неғұрлым ұзақ сақталса, соғұрлым оның сапасы төмендейді, ол көктемгі және жұмсақ болады.

Алайда, ескі жұмыртқалар бірнеше рет қолдануға жарамды. Олар қайнатуға өте ыңғайлы және оны омлет, печенье жұмыртқасы немесе пісірілген жұмыртқа тағамдары үшін пайдалануға болады.

Егер тоңазытқышта жұмыртқаның қанша уақыт болғанына сенімді болмасаңыз, оны таза табаққа ашып сындырыңыз және қолданар алдында оның қалыпты көрінетінін және иісі бар-жоғын тексеріңіз.