Жарамдылық мерзімі аяқталғаннан кейін сүт қаншалықты пайдалы?

Мазмұны

• Сіздің сүтіңіздегі күн нені білдіреді?
• Жарамдылық мерзімі аяқталғаннан кейін сүтті қанша уақыт ішуге болады?
• Сүтіңізді ұзаққа созудың тәсілдері
• Сүттің әлі де ішуге болатындығын қалай анықтауға болады?
• Мерзімі өткен сүтті ішудің ықтимал жанама әсерлері
• Төменгі жол

Ұлттық ғылым қорының (NSF) мәліметтері бойынша, тұтынушылардың 78% -ы сүт пен басқа сүт өнімдерін затбелгідегі күн өткеннен кейін лақтырады деп хабарлайды (1).

Сіздің сүтіңіздегі күн бұдан былай ішудің қауіпсіз еместігін білдірмейді. Шындығында, сүттің көп бөлігін затбелгіде басталған күннен бірнеше күн бұрын ішуге болады.

Бұл мақалада сіздің сүтіңіздегі күн нені білдіретіні және басылған күннен кейін сүтті қанша уақыт ішуге болатындығы түсіндіріледі.

Сіздің сүтіңіздегі күн нені білдіреді?

Азық-түліктердегі күнді таңбалаудағы шатасулар Құрама Штаттардағы тұтыну өнімдері қалдықтарының шамамен 20% құрайды ().

Бұл көбінесе азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару басқармасы (FDA) нәресте формуласын (, 3) қоспағанда, азық-түлік өнімдерінің күндік таңбалауын реттемейтіндігімен байланысты.

Кейбір штаттар сүтте жарамдылық мерзімі қалай белгіленетіндігін реттейді, бірақ бұл ережелер штаттар арасында әр түрлі (4).

Демек, сіз сүт қорапшасында құрманың бірнеше түрін көре аласыз - олардың ешқайсысы тамақ қауіпсіздігін көрсетпейді (3):

• Қолданылған жағдайда жақсы. Бұл күн сүтті ең жақсы сапа үшін тұтыну уақытын көрсетеді.
• Өткізу мерзімі. Бұл күн дүкендерге тауарлық-материалдық құндылықтарды басқаруға көмектесе алады, өйткені ең жақсы сапаны қамтамасыз ету үшін сүтті қашан сату керектігін айтады.
• Пайдалану. Бұл күн өнімнің ең жоғары сапада болатынын күтуге болатын соңғы күн.

Сондықтан басылған күн сапаның қашан төмендей бастайтыны туралы түсінік бере алады. Алайда, бұл сіздің сүттің мерзімі өтіп кетеді және бұл күннен кейін бірден ішу қауіпті болады дегенді білдірмейді.

FDA өндірушілерден жарамдылық мерзімін сүтке басып шығаруды талап етпейді. Оның орнына сіз «пайдалану» немесе «сату» күнін жиі кездестіресіз, бұл қауіпсіздікке емес, сапаға қатысты ұсыныс.

Жарамдылық мерзімі аяқталғаннан кейін сүтті қанша уақыт ішуге болады?

Құрама Штаттарда азық-түлік дүкенінен сатып алынған сүттің көп бөлігі пастерленген (5).

Пастерлеу - бұл зиянды бактерияларды, соның ішінде жою үшін сүтті жылытуды қамтитын процесс E. coli, Листерия, және Сальмонелла. Осылайша, сүттің сақтау мерзімі 2-3 аптаға ұзарады (, 7).

Алайда, пастерлеу бактериялардың барлығын жоя алмайды, ал қалғандары көбейе береді, нәтижесінде сүт бұзылады ().

Бір зерттеу нәтижесі бойынша тоңазытқыштағы температура сіздің сүттің көрсетілген уақыттан қаншалықты жақсы болатынына қатты әсер ететіндігі анықталды. Жай тоңазытқыштың температурасын 43 ° F-тан (6 ° C) 39 ° F (4 ° C) дейін төмендету арқылы, сақтау мерзімі 9 күнге ұзартылды ().

Белгіленген ұсыныстар болмаса да, көптеген зерттеулерге сәйкес, дұрыс сақталған кезде, ашылмаған сүт, әдетте, тізімделген күннен 5-7 күн ішінде жақсы болып қалады, ал ашылған сүт осы күннен кем дегенде 2-3 күн өтеді (3, , 9).

Сүт сөреде тұрақты болмаса, оны бөлме температурасында ешқашан 2 сағаттан артық қалдыруға болмайды, себебі бұл сіздің тамақпен ауыру қаупіңізді арттырады (3).

Керісінше, шикі сүт пастерленбеген және сақтау мерзімі аз. Осы түрдегі ішімдік, сонымен қатар, тамақтанудан болатын аурудың пайда болу қаупін арттыруы мүмкін (,).

Сонымен, ультра-термиялық өңдеу (UHT) әдісімен өндірілетін, сөреге төзімді немесе асептикалық сүт деп аталатын салқындатылмаған сүт бар. UHT пастеризацияға ұқсас, бірақ жоғары жылуды пайдаланады, бұл ашылмаған сүт өнімдерін бөлме температурасында сақтауға қауіпсіз етеді ().

UHT сүті ашылмаған жағдайда, салқын, құрғақ қоймада, егер тоңазытқышта 1-2 айға дейін сақталса, баспа күнінен 2-4 аптаға созылуы мүмкін. Алайда ашылғаннан кейін UHT сүті тоңазытқышта сақталып, 7-10 күн ішінде тұтынылуы керек (9).

Әрине, тізімделген күнге қарамастан, алдымен сүтіңізді қышқыл иіс немесе құрылымның өзгеруі сияқты бұзылу белгілері бар-жоғын анықтау өте маңызды.

Сүтіңізді ұзаққа созудың тәсілдері

Сүт сатылғаннан кейінгі немесе ең жақсы күннен кейінгі бірнеше күн ішінде жақсы болуы мүмкін. Дегенмен, сіз оны дұрыс сақтамасаңыз және бүлдіріп алсаңыз болады.

Сіздің сүтті тез бұзылып кетпеу туралы бірнеше кеңестер бар (13):

• егер ол сөреге төзімді болмаса, сатып алғаннан кейін сүтті тоңазытқышқа салыңыз
• тоңазытқыштың температурасын 38 ° F (3 ° C) және 40 ° F (4 ° C) аралығында ұстаңыз
• сүтті есіктің сөресінде емес, тоңазытқыштың ішкі сөресінде сақтаңыз
• қолданғаннан кейін әрқашан тығыздап, картонды тоңазытқышқа тез қайтарыңыз

Сүтті 3 айға дейін мұздатуға болады, ал мұздату және кейінгі еріту құрылым мен түстің қалаусыз өзгеруіне әкелуі мүмкін. Демек, ішу қауіпсіз болады (14).

Ашылғаннан кейін де, сүттің көп бөлігі пайдалану немесе сату мерзімінен бірнеше күн бұрын ішуге қауіпсіз. Дұрыс сақтау және ұстау оның балғын әрі қауіпсіз болуына ұзақ уақыт көмектеседі. Дегенмен, ішуден бұрын бұзылу белгілерін тексеру әрқашан маңызды.

Сүттің әлі де ішуге болатындығын қалай анықтауға болады?

Сіздің сүтіңіздегі күн әрдайым қауіпсіздікті көрсете бермейтіндіктен, сүтті ішуге болатындығын анықтаудың ең жақсы әдісі - сіздің сезіміңізді пайдалану.

Сіздің сүттің мерзімі біткенінің алғашқы белгілерінің бірі - иістің өзгеруі.

Бүлінген сүттің ерекше қышқыл иісі бар, бұл бактериялар өндіретін сүт қышқылына байланысты. Бұзылудың басқа белгілеріне сәл сарғыш түсті және кедір-бұдыр құрылымды жатқызуға болады (15).

Сіздің сүтіңіздің бұзылғандығы және оны ішудің қауіпті екендігінің белгілері қышқыл иіс пен дәмді, түсінің өзгеруін және құрылымды құрылымды қамтиды.

Мерзімі өткен сүтті ішудің ықтимал жанама әсерлері

Бүлінген сүтті бір-екі жұтып ішу жанама әсерлер туғызбайды.

Алайда орташа немесе көп мөлшерде тұтыну тамақтан улануды тудыруы мүмкін және жүрек айну, құсу, асқазан ауруы және диарея сияқты белгілерге әкелуі мүмкін ().

Егер симптомдар сақталса немесе нашарласа немесе сіз дегидратация белгілерін сезіне бастасаңыз, дәрігерге жазылу маңызды ().

Бір жұтым бұзылған сүттің зиян келтіруі екіталай болса да, орташа мөлшерден көп мөлшерде ішу тағамнан улануды тудырып, құсу, асқазан ауруы және диарея сияқты белгілерге әкелуі мүмкін.

Төменгі жол

Сүт қораптарында таңбалауға байланысты шатасулардың салдарынан көптеген тұтынушылар сүтті жаман болмай тұрып тастайды.

Сүтті ішпес бұрын оны тексеру әрдайым маңызды болғанымен, сүттің көпшілігі затбелгіде көрсетілген күннен бірнеше күн өткен соң ішуге қауіпсіз. Дәмі төмендей бастауы мүмкін деді.

Тамақ қалдықтарын болдырмау үшін ескі сүтті құймақ, пісірілген тағамдар немесе сорпаларға пайдалануға болады.