Шпинат сізге тамақтан улануды қалай бере алады

Мазмұны

• үшін шолу

Шпинат және басқа да салат шөптері сау тамақ үшін соңғы онжылдықта аурудың таңғажайып мөлшерін тудырды-18 тағамдық улану. Шын мәнінде, Қоғамдық қызығушылық жөніндегі ғылым орталығы жапырақты жасылдарды шикі жұмыртқа сияқты белгілі қауіптен ас үстінде тамақтан улану бойынша No1 қылмыскер ретінде санайды. Печенье қамыры салатқа қарағанда қауіпсіз бе? Олай емес деп айт!

Неге сонша лас?

Мәселе дәруменге толы көкөністерде емес, жапырақтың астында ғана өмір сүре алатын E. coli сияқты берік бактериялар. Жасылдар сыртынан ластануға ұшырап қана қоймайды, сонымен қатар олар топырақта және суда микробтарды жинауға әсіресе осал. (Иә! Сондай-ақ, сізді ауыртатын осы 4 тағам қателігінен аулақ болыңыз.)

Қазіргі уақытта коммерциялық өсірушілер көкөністерді ағартқышпен жуады, олар микробтарды кетіреді. Бұл зауыттың сыртын тазарту үшін керемет болғанымен, үйде де, раковинада да жақсы скраб жер астындағы токсиндерді ығыстыра алмайды. Одан да сорақысы, NPR мәліметтері бойынша, алдын ала жуылған көк шөптерді үйде қайта жуу қолыңыздан, раковинадан және ыдыс-аяқтан бактерия қосу арқылы мәселені нашарлатуы мүмкін. О, таза тамақтанудың артықшылықтары.

Бұл туралы не істей аламыз?

Бақытымызға орай, ғалымдар шпинат, салат және басқа жапырақтардың кеуекті бетіндегі жасырын микробтарға бағытталған жаңа тазарту процесін әзірледі. Калифорния-Риверсайд университетінің зерттеушілері жуу ерітіндісіне титан диоксидінің «фотокатализаторын» қосу арқылы жапырақтардың тереңінде жасырынған бактериялардың 99 пайызын өлтіруге қабілетті екенін айтады. Одан да жақсысы, бұл шаруалар үшін арзан әрі оңай шешім дейді. Өкінішке орай, ол әлі қолданыста емес, бірақ зерттеушілер оны жақын арада жүзеге асыруға үміттенетінін айтады.

Бұл салатты ұнататындар үшін керемет жаңалық. Бірақ мынаны біліңіз: тағамдық шпинаттан жұқтыру қаупі заттардың үлкен схемасында салыстырмалы түрде төмен. Сіз салауатты тағамнан уланудан гөрі, қажетсіз тағамды жеу арқылы қуыс аласыз. Сонымен қатар, көкөністермен толтырылған смузи немесе жасыл ыдыс сіздің денсаулығыңыз үшін жеуге болатын ең жақсы нәрселердің бірі болып қала береді. (Шын мәнінде, бұл күн сайын жеуге болатын 8 пайдалы тағамның бірі.) Жасыл шөптер нәрлендіретін дәрумендер мен талшықтарды толтырудан басқа, айналаңыздағы тағамды жақсырақ таңдауға көмектеседі, делінген журналда жарияланған жаңа зерттеуде. Американдық тамақтану колледжінің журналы. Зерттеушілер шпинатта табиғи түрде кездесетін тилакоидтар аштықты азайтатынын және қанықтыру гормондарының бөлінуін ынталандыру арқылы қажетсіз тағамға деген құмарлықты жоятынын анықтады. (Бір қызығы, нәтиже жыныстық-еркектерге бөлінді, олар аштық пен құмарлықтың жалпы төмендеуін көрсетті; әйелдер тәттілерге деген құштарлықты көрді). зерттеу, бірақ бұл әлі де жасылдардың күшінің дәлелі.

Бірақ жаңа зерттеулер үнемі көкөністерді жеудің біздің денсаулығымызға пайдалы екендігінің жаңа әдістерін көрсетеді: соңғы жылы біз күнделікті жасыл шөптерді қолдану дененің сағатын қалпына келтіруге, миыңызды нығайтуға және тіпті өлім қаупін төмендетуге көмектесетінін білдік. кез келген себеп Сондықтан салат барында жүктеп алыңыз және сіз де біздің сүйікті мультфильмдегі күшті адам сияқты «Мен аяғына дейін күшті боламын, өйткені мен шпинатымды жедім» деп айта аласыз. (Ей, егер сіз аздап зәйтүн майын қолдансаңыз, бәрі жақсы!)

үшін шолу