Еритін кофе: жақсы ма, жаман ба?

Мазмұны

• Еритін кофе дегеніміз не?
• Еритін кофенің құрамында антиоксиданттар мен қоректік заттар бар
• Еритін кофеде кофеин аздап аз болады
• Еритін кофенің құрамында акриламид көп
• Кәдімгі кофе сияқты, еритін кофенің денсаулыққа бірнеше пайдасы болуы мүмкін
• Төменгі жол

Еритін кофе әлемнің көптеген аймақтарында өте танымал.

Бұл тіпті кейбір елдердегі кофені тұтынудың 50% -дан астамын құрауы мүмкін.

Еритін кофе қарапайым кофеге қарағанда тезірек, арзан және оңай дайындалады.

Кәдімгі кофе ішудің денсаулыққа пайдасы көп екенін білетін шығарсыз, бірақ еритін кофеге (,,,) бірдей артықшылықтар қолданыла ма, жоқ па деп ойлаңыз.

Бұл мақалада еритін кофе және оның денсаулыққа әсері туралы білуге ​​болатын барлық нәрсе түсіндіріледі.

Еритін кофе дегеніміз не?

Еритін кофе - бұл кептірілген кофе сығындысынан жасалған кофенің бір түрі.

Кәдімгі кофені қалай қайнататынына ұқсас, сығындысы ұнтақталған кофе дәндерін қайнату арқылы жасалады, бірақ ол көп шоғырланған.

Қайнатқаннан кейін суды сығындыдан алып, құрғақ фрагменттер немесе ұнтақ жасайды, суға қосқанда екеуі де ериді.

Еритін кофе дайындаудың екі негізгі әдісі бар:

• Бүріккішпен кептіру. Кофе сығындысы ыстық ауаға шашырайды, ол тамшыларды тез құрғатады және оларды ұсақ ұнтаққа немесе ұсақ бөлшектерге айналдырады.
• Мұздатып кептіру. Кофе сығындысы мұздатылған және кішкене бөліктерге кесілген, содан кейін вакуум жағдайында төмен температурада кептіріледі.

Екі әдіс те кофенің сапасын, хош иісі мен дәмін сақтайды.

Еритін кофені дайындаудың ең кең тараған тәсілі - бір стакан ыстық суға бір шай қасық ұнтақ қосу.

Шыныаяққа азды-көпті ұнтақ қосу арқылы кофенің беріктігін оңай реттеуге болады.

Еритін кофе қайнатылған кофеден дайындалады, ол суды алып тастаған. Еритін кофе қайнату үшін бір стакан жылы суға бір шай қасық ұнтақты қосу жеткілікті.

Еритін кофенің құрамында антиоксиданттар мен қоректік заттар бар

Кофе - қазіргі заманғы рациондағы антиоксиданттардың ең үлкен көзі (,,,).

Оның антиоксидантты құрамы денсаулыққа байланысты көптеген пайдасына жауап береді деп санайды ().

Кәдімгі кофе сияқты, еритін кофенің құрамында көптеген күшті антиоксиданттар бар (,).

Бір зерттеуге сәйкес, еритін кофенің құрамында басқа қайнатқыштарға қарағанда белгілі бір антиоксиданттар мөлшері көбірек болуы мүмкін, оны өңдеу тәсіліне байланысты ().

Сонымен қатар, бір стандартты еритін кофеде тек 7 калория және аз мөлшерде калий, магний және ниацин бар (В3 дәрумені) ().

Еритін кофе күшті антиоксиданттарға толы. Оның құрамында кофенің басқа түрлеріне қарағанда кейбір антиоксиданттардың мөлшері көп болуы мүмкін.

Еритін кофеде кофеин аздап аз болады

Кофеин - әлемдегі ең көп қолданылатын стимулятор, ал кофе - оның ең үлкен диеталық көзі ().

Алайда, еритін кофенің құрамында кәдімгі кофеге қарағанда, кофеин аздап аз болады.

Бір шай қасық ұнтағы бар бір стакан еритін кофеде 30-90 мг кофеин болуы мүмкін, ал бір кәдімгі кофеде 70–140 мг (,,, 17) болады.

Кофеинге сезімталдық әр адамға байланысты болатындықтан, кофеинді азайтуды қажет ететіндер үшін еритін кофе жақсы таңдау болуы мүмкін ().

Еритін кофе құрамында кофеин мөлшері аз болатын десафта да бар.

Тым көп кофеин мазасыздықты, ұйқының бұзылуын, мазасыздықты, асқазанды, треморды және тез жүрек соғуын тудыруы мүмкін ().

Құрамында бір шай қасық ұнтақ бар бір стакан кофе құрамында 30-90 мг кофеин бар, ал кәдімгі кофе бір кеседе 70-140 мг құрайды.

Еритін кофенің құрамында акриламид көп

Акриламид - бұл кофе дәндерін қуырған кезде пайда болатын зиянды химиялық зат ().

Бұл химиялық зат, әдетте, тағамның, түтіннің, тұрмыстық заттардың және жеке күтім құралдарының кең ассортиментінде кездеседі ().

Бір қызығы, еритін кофеде жаңа, қуырылған кофеден (,) екі есе көп акриламид болуы мүмкін.

Акриламидтің шамадан тыс әсері жүйке жүйесін зақымдауы және қатерлі ісік қаупін арттыруы мүмкін (,,).

Дегенмен, диета мен кофе арқылы қабылдаған акриламидтің мөлшері зиянды екенінен әлдеқайда аз (26,).

Сондықтан еритін кофені ішу акриламидтің әсеріне қатысты алаңдаушылық туғызбауы керек.

Еритін кофенің құрамында акриламид кәдімгі кофеден екі есе көп, бірақ бұл мөлшер зиянды деп есептелген мөлшерден әлі де төмен.

Кәдімгі кофе сияқты, еритін кофенің денсаулыққа бірнеше пайдасы болуы мүмкін

Кофе ішудің денсаулыққа тигізетін пайдасы көп болды.

Еритін кофенің құрамында әдеттегі кофе сияқты антиоксиданттар мен қоректік заттардың бар екенін ескерсек, ол денсаулыққа бірдей әсер етуі керек.

Еритін кофе ішу мүмкін:

• Мидың жұмысын жақсарту. Оның құрамындағы кофеин мидың жұмысын жақсарта алады (28).
• Метаболизмді күшейтіңіз. Оның кофеині метаболизмді күшейтіп, көп май жағуға көмектеседі (,,).
• Ауру қаупін азайтыңыз. Кофе Альцгеймер және Паркинсон (,,) сияқты нейродегенеративті аурулардың қаупін азайтуы мүмкін.
• Қант диабеті қаупін азайту. Кофе екінші типті қант диабетінің даму қаупін азайтуға көмектеседі (,,).
• Бауыр денсаулығын жақсарту. Кофе мен кофеин цирроз және бауыр қатерлі ісігі сияқты бауыр ауруларының қаупін төмендетуі мүмкін (,,).
• Психикалық денсаулықты жақсарту. Кофе депрессия мен суицид қаупін азайтуға көмектеседі (,).
• Ұзақ өмір сүруге ықпал етіңіз. Кофе ішу ұзақ өмір сүруге көмектеседі (,,).

Алайда, бұл зерттеулердің көпшілігі байқаушылық болғанын есте ұстаған жөн.

Зерттеулердің бұл түрлері кофе екенін дәлелдей алмайды себепАуру қаупі азаяды - тек кофе ішетін адамдар ғана кем ықтимал ауруды дамыту.

Егер сіз қанша кофе ішуге болатындығын білгіңіз келсе 3–5 кесе еритін кофе әр күн оңтайлы болуы мүмкін. Зерттеулер көбінесе бұл соманы тәуекелдің ең жоғары төмендеуімен байланыстырады (,).

Еритін кофе әдеттегі кофе сияқты денсаулыққа пайдалы артықшылықтарды ұсынады, соның ішінде 2 типті қант диабеті мен бауыр ауруларының қаупі азаяды.

Төменгі жол

Еритін кофе тез, қарапайым және кофеқайнатқышты қажет етпейді. Оның сақтау мерзімі өте ұзақ және қарапайым кофеге қарағанда арзан.

Сондықтан, саяхаттау кезінде немесе жолда жүргенде бұл өте ыңғайлы болуы мүмкін.

Еритін кофенің құрамында кофеин мен кәдімгі кофеге қарағанда акриламидтің мөлшері аз, бірақ құрамында бірдей антиоксиданттар бар.

Тұтастай алғанда, еритін кофе - бұл кофенің басқа түрлері сияқты денсаулыққа пайдасы бар пайдалы, калориясы төмен сусын.