Шарап қанша уақытқа созылады?

Мазмұны

• Ашылмаған шарап қанша уақытқа созылады?
• Ашылған шарап қанша уақытқа созылады және неге ол нашарлайды?
• Сіздің шараптың нашарлағанын көрсетеді
• Денсаулыққа зиянды шарап ішуге қатысты мәселелер
• Төменгі жол

Егер сіз шараптың қалған немесе ескі бөтелкесін әлі де ішуге болады ма деп ойлаған болсаңыз, сіз жалғыз емессіз.

Жасы ұлғайған сайын кейбір жағдайлар жақсарғанымен, бұл ашылған шарап бөтелкесіне қатысты бола бермейді.

Тамақ пен сусын мәңгі болмайды, бұл шарапқа да қатысты.

Бұл мақалада шараптың қанша уақытқа созылатындығы, сондай-ақ сіздің шарабыңыздың нашарлағанын қалай анықтау керектігі туралы айтылады.

Ашылмаған шарап қанша уақытқа созылады?

Ашылмаған шараптың сақталу мерзімі ашылған шарапқа қарағанда ұзағырақ болса да, ол нашарлауы мүмкін.

Ашылмаған шарапты, егер оның иісі мен дәмі жақсы болса, жарамдылық мерзімі өткеннен кейін ішуге болады.

Ашылмаған шараптың жарамдылық мерзімі шараптың түріне, сондай-ақ оның қаншалықты жақсы сақталуына байланысты екенін есте ұстаған жөн.

Мұнда қарапайым шарап түрлерінің тізімі және олардың қанша уақыт ашылмайтындығы көрсетілген:

• Ақ шарап: Жарамдылық мерзімінен 1-2 жыл өткен соң
• Қызыл шарап: Жарамдылық мерзімінен 2-3 жыл өткен
• Пісіру шарабы: Жарамдылық мерзімінен 3-5 жыл өткен соң
• Жақсы шарап: 10-20 жыл, шарап қоймасында дұрыс сақталған

Әдетте, шарапты тығынның кептірілуіне жол бермеу үшін салқын және қараңғы жерлерде бөтелкелері қойылған жағында ұстау керек.

Ашылмаған шараптың жарамдылық мерзімі шарап түріне байланысты 1-20 жылға созылуы мүмкін.

Ашылған шарап қанша уақытқа созылады және неге ол нашарлайды?

Ашылған шарап бөтелкесінің жарамдылық мерзімі түріне байланысты әр түрлі болады. Жалпы, жеңіл шараптар қараңғы сорттарға қарағанда тезірек нашарлайды.

Шарап ашылғаннан кейін, оған оттегі, жылу, жарық, ашытқы және бактериялар көбірек әсер етеді, олардың барлығы шараптың сапасын өзгертетін химиялық реакцияларды тудыруы мүмкін (,).

Шарапты төмен температурада сақтау химиялық реакциялардың бәсеңдеуіне және ашылған шараптың ұзақ уақыт сақталуына көмектеседі.

Мұнда қарапайым шараптардың тізімі және олардың ашылғаннан кейін қанша уақытқа қызмет ететіндігі туралы есеп берілген:

• Жарқыраған: 1-2 күн
• Ашық ақ және қызыл түсті: 4-5 күн
• Бай ақ: 3-5 күн
• Қызыл шарап: 3-6 күн
• Десерт шарабы: 3-7 күн
• Порт: 1-3 апта

Ашылған шарапты сақтаудың ең жақсы тәсілі тоңазытқышта тығыз жабылған.

Тыныш емес немесе жарқырамайтын шарап бөтелкелерін сақтауға дейін әрдайым ыдыс-аяқтан тазалап отыру керек.

Ашылған шарап шараптың дәмін өзгерте алатын бірқатар химиялық реакциялардың салдарынан нашарлайды. Жалпы, қара шараптарға қарағанда жеңілірек шараптар тез нашарлайды. Сақтау мерзімін ұзарту үшін ашылған шарапты тығыздап, тоңазытқышта сақтау керек.

Сіздің шараптың нашарлағанын көрсетеді

Жарамаланған жарамдылық мерзімін қарағаннан басқа, сіздің шарабыңыз - ашылған да, ашылмаған да жаман болып қалғанының белгілері бар.

Тексерудің бірінші әдісі - кез-келген түстің өзгеруін іздеу.

Көбінесе, қоңыр-қызыл түске ие болатын күлгін және қызыл сияқты қара түсті шараптарды, сондай-ақ алтын немесе мөлдір емес түске ауысатын ақшыл шараптарды тастау керек.

Түсінің өзгеруі, әдетте, шараптың оттегінің тым көп болуын білдіреді.

Жоспарланбаған ашыту шарапта қажетсіз ұсақ көпіршіктер түзіп пайда болуы да мүмкін.

Сіздің шарабыңыздың иісі сіздің шараптың нашарлағанын көрсететін жақсы көрсеткіш болып табылады.

Ұзақ уақыт ашық тұрған шарапта қырыққабаттың иісіне ұқсас өткір, сірке суы болады.

Ескірген шарапта жаңғақ тәрізді иіс пайда болады немесе алма немесе күйдірілген зефир сияқты иіс шығады.

Екінші жағынан, ешқашан ашылмаған, бірақ жаман болып шыққан шараптан сарымсақ, қырыққабат немесе күйдірілген резеңке шығады.

Егер сіз өзіңізді авантюралық сезінетін болсаңыз, шарабыңыздың дәмін татып көру оның жаман болғанын анықтауға көмектеседі. Жаман шараптың аз мөлшерін дәмін татып көру зиян тигізбейді.

Жаманнан шыққан шарапта өткір қышқыл немесе күйдірілген алма дәмі болады.

Шарап тығынына қарау сізге түсінік бере алады.

Тығыннан көрінетін шараптың ағуы немесе шарап бөтелкесінің жиегінің жанынан өтіп бара жатқан тығын сіздің шарабыңыздың жылу зақымдануының белгісі болуы мүмкін, бұл шараптың иісі мен дәмінің жұқарып кетуіне әкелуі мүмкін.

Ашылған және ашылмаған шараптың нашар болғанын тексерудің бірнеше әдісі бар. Түсі өзгерген, қышқыл, сірке суы тәрізді иіс шығаратын немесе өткір, қышқыл дәмі бар шарап жаман болып шықты.

Денсаулыққа зиянды шарап ішуге қатысты мәселелер

Жаман шараптың аз мөлшерін татып көру сізге ешқандай зиян келтірмейді, бұл сіз оны ішуіңіз керек дегенді білдірмейді.

Шарап тек оттегінің әсерінен ғана емес, ашытқы мен бактериялардың көбеюінен де жаман болуы мүмкін.

Жаман шарапты ішу ықтималдығы өте жағымсыз болуы мүмкін, өйткені шараптың микробтық өсу қаупі аз. Осылайша, зиянды тағамдық патогендер ұнайды E. coli және B. цереус Food- тамақтан улануды тудыруы мүмкін бактериялардың екі түрі ⁠- жиі қиындық туғызбайды (1,,,,).

Сонымен, бактериялардың көбеюі мүмкін. Алкогольді ішімдіктердегі тағамдық қоздырғыштардың тіршілік ету жылдамдығын зерттейтін зерттеу олардың бірнеше күннен бірнеше аптаға созылатындығын анықтады ().

Бұл зерттеу тек сыра мен тазартылған күріш шарабын қарастырды.

Тамақтан уланудың белгілеріне асқазан, іштің ауыруы, жүрек айну, құсу, диарея және безгегі жатады ().

Сондықтан, егер сіз жаман шараппен кездессеңіз, ол ашылғанына қарамастан, ең жақсы тәжірибе - оны тастау.

Жаман шарапты ішу жағымсыз ғана емес, сонымен қатар зиянды тағамдық қоздырғыштардың әсеріне ұшырауы мүмкін, бірақ қаупі салыстырмалы түрде аз. Жақсы емес, жаман шарапты ашқанына қарамай тастаған дұрыс.

Төменгі жол

Кез-келген басқа тағамға немесе сусынға ұқсас шараптың сақтау мерзімі бар.

Шараптан жаңа ләззат алудың ең жақсы тәсілі - оны сатып алғаннан кейін көп ұзамай ішу.

Алайда сіз ашылмаған шарапты жарамдылық мерзімінен кейін шамамен 1-5 жыл өткен соң іше аласыз, ал қалған шарап шараптың түріне байланысты ашылғаннан кейін 1-5 күн өткен соң ішуге болады.

Сіз сондай-ақ дұрыс сақтау арқылы шараптың балғындығын арттыра аласыз.

Келесіде ас үйіңізден қалдық немесе ескі шарапты тапсаңыз, оны лақтырмас бұрын немесе ішпес бұрын оның нашарлап кеткендігін тексеріңіз.