Мускат жаңғағының тамаша алмастырғыштары

Мазмұны

• 1. Маса
• 2. Гарам масала
• 3. Allspice
• 4. Даршын
• 5. Асқабақ бәлішінің дәмдеуіші
• 6. Алма пирогының дәмдеуіші
• 7. Зімбір
• 8. Қалампыр
• Төменгі жол

Мускат жаңғағы - бүкіл әлемде қолданылатын әйгілі дәмдеуіш.

Ол мәңгі жасыл ағаштың тұқымынан жасалған Myristica хош иістеріИндонезия және NoBreak Молуккаларына байырғы болып саналады;

Мускат жаңғағының танымалдығы оның тамақ дайындаудағы көптеген қажеттіліктеріне байланысты. Оның пайдалы және тәтті хош иісі дәмді және тәтті тағамдарға, сонымен қатар кәстрөлдерден, сорпалардан, еггногтан, тордан және пирогтардан тұрады.

Егер сіз осы дәмдеуішті аз пайдаланып жатсаңыз немесе оның дәмін сезбейтін болсаңыз, сіз оның орнына басқа дәмдеуіштерді қалай қолдануға болатындығы туралы ойлануыңыз мүмкін.

Бұл мақалада мускат жаңғағының 8 тамаша алмастырғыштары бар.

1. Маса

Масса - мускат жаңғағын алмастыру үшін ең жақсы нұсқа, өйткені екі дәмдеуіш те шыққан Myristica хош иістері ағаш.

Мускат жаңғағы өсімдіктің тұқымынан шыққан кезде, ару (1) деп аталатын тұқымның сыртқы қабаты.

Сіз мускат жаңғағын 1: 1 қатынасында ауыстыра аласыз.

Масе - мускат жаңғағы тұқымының сыртқы жамылғысы және мускат жаңғағына ұқсас хош иісі бар. Сіз тең мөлшерде пайдаланып, шілтермен оңай ауыса аласыз.

2. Гарам масала

Гарам масала - бұл үнді және басқа да Оңтүстік Азия асханаларында қолданылатын әйгілі дәмдеуіш қоспасы.

Оның құрамы географиялық аймаққа байланысты әр түрлі болғанымен, қоспада мускат жаңғағы, қымыз, қалампыр, даршын, кардамон және қара бұрыш бар. Оның құрамында зире, куркума, шафран, фенугрик, жұлдызды анис немесе басқа да аймақтық дәмдеуіштер болуы мүмкін (2).

Гарам масаласында қолданылатын дәмдеуіштердің көпшілігі мускат жаңғағына ұқсас болғандықтан, бұл қоспасы керемет балама болып табылады.

Бұл дәмдеуішті 1: 1 қатынасында да ауыстыруға болады.

Гарам масала - бұл мускат жаңғағы және басқа да ұқсас дәмдеуіштер бар танымал үнділік дәмдеуіш. Сіздің рецептіңізде мускат жаңғағын тең бөліктерге ауыстырыңыз garam masala.

3. Allspice

Allspice мәңгі жасыл ағаштың жидектерінен шыққан Pimenta dioica. Оны пименто немесе Ямайка бұрышы (3) деп те атайды.

Оның хош иісі жиі мускат жаңғағы, бұрыш, арша жидектері мен даршынның үйлесімі ретінде сипатталады. Алайда, шынайы испан сұлы тек басқа да дәмдеуіштердің қоспасынан емес, жидектерден жасалады.

Allspice көбінесе асхана асханаларында кездеседі, бұл оны мускат жаңғағына ыңғайлы балама етеді.

Сіз өзіңіздің рецепттеріңізде мускат жаңғағын бірдей мөлшерде иісті бұрышпен алмастыра аласыз.

Алспице жер жидектерінен жасалған Pimenta dioica ағаш. Оның хош иісі мускат жаңғағының дәміне ұқсас және оны 1: 1 қатынасында ауыстыруға болады.

4. Даршын

Даршын - әйгілі дәмдеуіштердің бірі және көптеген тағамдарда кездеседі.

Бұл ағаштардың ішкі қабығынан шығады Cinnamomum тегі. Даршынның көп бөлігі ұнтақ түрінде болады, оны мускат жаңғағын (4) алмастыру кезінде қолдану өте ыңғайлы.

Сонымен қатар, бұл барлық азық-түлік дүкендерінде қол жетімді.

Даршынның күшті хош иісі бар, сондықтан сізге аз мөлшерде қажет. Өткізгіштігіне байланысты рецептте көрсетілген мускат жаңғағының жарты мөлшерін қолданып көріңіз.

Даршын - көпшілік қолында болатын әйгілі дәмдеуіш. Көптеген рецепттерде мускат жаңғағын оңай алмастыра алатын болғанымен, оның хош иісі арқасында шақырылған мускат жаңғағының тек жартысын ғана қолдана бастаңыз.

5. Асқабақ бәлішінің дәмдеуіші

Асқабақ бәлішінің дәмдеуіштері бәліштерге ғана арналмаған.

Қанша атауы болса да, асқабақ сияқты емес. Бұл дәмдеуіш қоспасы әдетте мускат жаңғағы, даршын, иісті бұрыш және имбирьдің көмегімен жасалады. Оның құрамында қалампыр болуы мүмкін.

Құрамында мускат жаңғағы және басқа ұқсас дәмдеуіштер болғандықтан, көптеген рецепттерде мускат жаңғағын асқабақ бәліш дәмдеуіштерімен бірдей мөлшерде алмастыра аласыз.

Асқабақ бәлішінің дәмдеуіші - мускат жаңғағы, даршын, иісті бұрыш және имбирден жасалған дәмдеуіш қоспасы. Ол мускат жаңғағының дәміне ұқсас және оны 1: 1 қатынасында ауыстыруға болады.

6. Алма пирогының дәмдеуіші

Алма пирогының дәмдеуіштері алма негізіндегі десерттерде жиі қолданылады.

Онда көбінесе даршын және аз мөлшерде мускат жаңғағы, иісті бұрыш, кардамон және имбир бар. Осылайша, ол күшті даршын дәмін алады.

Сіз мускат жаңғағын шақыратын көптеген рецепттерде алма пирогының дәмдеуіштерін қолдануға болады. Алайда, даршын дәмін асырып жібермеу үшін алма дәмдеуіштерінің жартысын қолдануды ұмытпаңыз.

Алма пирогының дәмдеуіштері - даршынға негізделген дәмдеуіш қоспасы, құрамында аз мөлшерде мускат жаңғағы, иісті бұрыш, кардамон және имбир бар. Алма бәлішінің дәмдеуішін пайдаланған кезде, мускат мөлшерінің ұсынылған мөлшерінің жартысын өлшеңіз, даршынның көптігінен аулақ болыңыз.

7. Зімбір

Зімбір - бұл гүлденетін өсімдік Zingiberaceae отбасы. Оның тамыры - зімбір тамыры - көбінесе зімбір деп аталады және көбінесе тамақ дайындауда қолданылады (5).

Ол мускат жаңғағына қарағанда өткір және аз тәтті хош иіске ие және жиі дәмді тағамдарда қолданылады. Көптеген адамдар жаңа, тұтас имбирдің орнына кептірілген және ұнтақталған имбирь қолданады.

Егер сіз мускат жаңғағын дәмді ыдыстарға ауыстырғыңыз келсе, имбир - бұл ет пен көкөніс негізіндегі тағамдарда жақсы үйлесетін тамаша балама. Алайда, ол десерт сияқты тәтті тағамдарға жарамсыз болуы мүмкін.

Мускат жаңғағын шақыратын рецепттерде зімбірдің тең мөлшерін қолданыңыз.

Зімбір - дәмді тағамдардағы мускат жаңғағын оңай алмастыратын дәмдеуіш. Алайда, ол күшті, ащы дәмі бар десерттерде жақсы жұмыс істемеуі мүмкін. Оны 1: 1 қатынасында ауыстыруға болады.

8. Қалампыр

Олардан шыққан қалампыр Сыжий ароматикасы ағаш, Индонезиядан шыққан кең таралған дәмдеуіш (6).

Оның хош иісі әдетте мускат жаңғағына ұқсас бұрыш сияқты тәтті сипатталады. Шын мәнінде, көптеген рецепттер мускат жаңғағын да, жердегі қалампырды да сұрайды.

Сіз барлық қалампырды сатып ала аласыз, бірақ жердегі қалампырды сатып алу оңай, өйткені бұл көптеген рецепттерде жақсы үйлеседі.

Егер сіздің рецептіңіз тек мускат жаңғағын қолдануды талап етсе, оны қалампырмен ауыстыру кезінде ұсынылған мөлшердің жартысын пайдаланыңыз. Алайда, егер рецептте мускат жаңғағы да, ұнтақталған қалампыр да қажет болса, қалампырдың ыдыс-аяққа құйылып кетуіне жол бермеу үшін басқа дәмдеуішті қолданғыңыз келуі мүмкін.

Жердегі қалампырдың мускат жаңғағына ұқсас тәтті және бұрышты хош иісі бар. Мускат жаңғағын жердегі қалампырмен алмастыру кезінде ұсынылған мөлшердің жартысын пайдаланыңыз.

Төменгі жол

Мускат жаңғағы - бұл тәтті де дәмді тағамдарда қолданылатын танымал дәмдеуіш.

Алайда, егер сіздің қолыңызда болмаса немесе дәмдеуіштер жасағыңыз келсе, онда көптеген жақсы алмастырғыштар бар.

Дәмдеуіштердің көпшілігін 1: 1 қатынасында қолдануға болады, бірақ алдымен ауыстырылатын дәмдеуіштердің ыдыс-аяққа құйылып кетуіне жол бермеу үшін аз мөлшерде қосқан дұрыс.