Йогурт: бұл не, негізгі артықшылықтар және оны қалай дайындау керек

Мазмұны

• Негізгі артықшылықтар
• Йогурттың тағамдық құрамы
• Қалай тұтынуға болады
• Үйдегі йогуртты қалай дайындау керек
• Йогурт торты

Йогурт - бұл сүтті ашыту процесі арқылы дайындалған сүт туындысы, онда бактериялар сүтте табиғи түрде қант болатын лактозаның ашытылуына және сол қышқылдың өндірісіне жауап береді, сол тағамға тән құрылым мен дәмге кепілдік береді.

Сонымен қатар, йогурт пробиотикалық болып саналады, өйткені құрамында тірі бактериялар бар, мысалы Бифидобактериялар және Лактобакиллус ас қорыту жүйесінің денсаулығын жақсартуға көмектеседі, сонымен қатар басқа қоректік заттарға, негізінен кальцийге бай, остеопороздың алдын алуға көмектеседі.

Йогурттарды үйде дайындауға болады немесе супермаркеттен сатып алуға болады. Алайда, супермаркеттен табылған йогурттардың құрамында қант, бояғыш заттар және сіздің денсаулығыңызға онша зиян тигізбейтін басқа ингредиенттер болады, сондықтан өнімді таңдамас бұрын тамақтану белгілерін оқып шығу керек.

Негізгі артықшылықтар

Табиғи йогурттің денсаулыққа пайдасы:

• Ішектің бактериалды флорасын жақсартужәне, мысалы, тітіркенген ішек синдромы, ішектің қатерлі ісігі, іш қату, асқазан мен он екі елі ішектің жарасы, колит, энтерит, гастрит және дизентерия сияқты бірқатар аурулармен күресуге көмектеседі;
• Ішек транзитін жақсарту, йогурттегі бактериялар жақсы сіңімділікке мүмкіндік беретін ақуыздардың «алдын-ала қорытылуын» жасайды;
• Тағамның ашытуымен күресу газдан, тітіркенуден, қабынудан және ішек инфекцияларынан аулақ болу;
• Денені кальций мен фосформен қамтамасыз етіңіз, остеопенияның, остеопороздың алдын алуға көмектесу, сынықтардың қалпына келуіне ықпал ету және тістердің денсаулығын күту;
• Бұлшықет массасының өсуіне және оның қалпына келуіне ықпал етіңіз, өйткені ол ақуыздарға бай, демек, оны салмақ жаттығуларын өткізуге дейін немесе одан кейін ішуге болады;
• Есте сақтау, оқу және танымдық процестерді жақсарту, йогуртте психикалық денсаулықты сақтау үшін өте қажет В дәрумендері бар. Сонымен қатар, кейбір зерттеулер пробиотиктерді қолдану психикалық денсаулықты сақтауға көмектесетінін көрсетті;
• Дененің қорғаныс қабілетін арттырыңызөйткені оның құрамында мырыш пен селен сияқты минералдар, сондай-ақ пробиотиктер бар, олар иммундық жүйенің жасушаларын реттеуге және белсендіруге көмектеседі, тұмау немесе суық сияқты ауруларға шалдығу қаупін азайтады.

Тұтас йогурттар майларға бай болса да, кейбір зерттеулер олар жүректің денсаулығын жақсартуға көмектеседі, холестериннің төмендеуін жақсартады және қан қысымын бақылауға көмектеседі, өйткені ол қан тамырларын босаңсытып, азайтуға көмектесетін минералға бай. шиеленіс.

Йогурттың тағамдық құрамы

Келесі кестеде йогурттың әр түрі үшін тағамдық құрамы көрсетілген:

Йогурттың құрамында лактоза бар екенін есте ұстаған жөн, сондықтан сүттегі қантқа төзімсіз адамдар йогуртты лактозасыз тұтынуы керек.

Қалай тұтынуға болады

Бұл тағамның барлық тағамдық қасиеттерін жақсы пайдалану үшін таңғы ас кезінде майсыз табиғи йогуртті жарма мен жемістермен бірге жеген жөн. Гранола, жартылай қара шоколад, бал және қантсыз құлпынай тосабы да табиғи йогуртпен бірге жүруге өте ыңғайлы.

Сонымен қатар, оны тіскебасар ретінде тұтыну үшін жеміс витаминдеріне қосуға болады.

Үйдегі йогуртты қалай дайындау керек

Үйде сапалы йогурт жасау үшін сізге қажет:

Құрамы

• 1 литр сиыр сүті
• 1 стақан табиғи грек йогурты (170 г)
• 1 қасық қант
• 1 қасық құрғақ сүт (міндетті емес)

Дайындық режимі

Сүтті қайнатыңыз және жылытыңыз, шамамен 36ºС және оны табиғи йогуртпен араластырыңыз, ол бөлме температурасында болуы керек, қант және құрғақ сүт. Бұл қоспаны тығыз жабылған ыдысқа салыңыз, оны өте таза шүберекке ораңыз және микротолқынды пеште жабық күйде сақтаңыз, бірақ сөндіріңіз, сонда оны максимум 6-дан 10 сағатқа дейін сақтаңыз.

Дайын болғаннан кейін оны тоңазытқышта сақтаңыз. Йогурт нарықта сатып алынған табиғи йогуртпен бірдей болған кезде дайын болуы керек.

Микротолқынды пештің жылы ортасы жақсы йогурт бактерияларының көбеюіне ықпал етеді және олар табиғи сүтке айнала отырып, барлық сүтке жетеді. Осылайша, кішкене кесе табиғи йогуртпен сіз 1 литрден астам табиғи йогурт жасай аласыз.

Йогурттегі бактериялар өліп қалмас үшін йогуртті өте ыстық болған кезде сүтке салуға болмайды, өйткені олар йогуртқа консистенция береді. Сондай-ақ, оның түзілуіне зиян келтірмеу үшін йогурт дайын болмай тұрып, оған жеміс-жидек немесе джем қосқан жөн емес.

Бұл йогурт дайын болған кезде тоңазытқышта сақталуы керек, оны тіпті нәрестелер де іше алады, бұл өнеркәсіптік йогуртқа қарағанда пайдалы нұсқа.

Йогурт торты

Құрамы:

• 1 стакан қарапайым йогурт (200 мг);
• Майлы йогурт шыныаяқымен бірдей мөлшерде;
• 3 жұмыртқа;
• 2 кесе бидай ұны;
• 1 1/2 кесе қант;
• 1 шай қасық ваниль эссенциясы;
• 1 шай қасық король ашытқысы;
• 1 (кофе) қасық ас содасы.

Дайындық режимі:

Электр араластырғышта жұмыртқаны, майды және қантты шайқаңыз, содан кейін ұн мен йогурт қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Біртекті паста қалыптастырғаннан кейін ваниль эссенциясын, ашытқы мен ас содасын қосып, қасықпен араластырыңыз. Ұн немесе пергамент түрінде пісіріп, қызарғанша пісіріңіз.

Торт пудинг түрінде, орташа температурада, 160 пен 180º аралығында жасалған кезде тезірек піседі.