Сиыр еті сізге пайдалы ма?

Мазмұны

• Тамақтану және әлеуетті артықшылықтар
• Сиыр етінің жағымсыз жақтары
• Үйде сиыр етін қалай дайындауға болады
• Төменгі жол

Сиыр еті - бұл танымал және ыңғайлы тағамдар.

Оның атауы кешуаның «ch’arki» сөзінен шыққан, яғни кептірілген, тұздалған ет дегенді білдіреді.

Сиыр еті әртүрлі тұздықтармен, дәмдеуіштермен және басқа қоспалармен маринадталған сиыр етінің майсыз кесектерінен дайындалады. Содан кейін сатуға оралмай тұрып, оны өңдеу, темекі шегу және кептіру сияқты әр түрлі өңдеу әдістерінен өтеді ().

Джерки тағамдар деп саналатындықтан, көптеген адамдар бұл пайдалы немесе зиянды нұсқа ма деп ойлайды.

Бұл мақалада сиырдың сізге пайдалы екендігі қарастырылады.

Тамақтану және әлеуетті артықшылықтар

Жалпы айтқанда, сиыр еті - пайдалы және қоректік тағамдар.

Сиыр сиырының бір унциясында (28 грамм) келесі қоректік заттар бар ():

• Калория: 116
• Ақуыз: 9,4 грамм
• Май: 7,3 грамм
• Көмірсулар: 3,1 грамм
• Талшық: 0,5 грамм
• Мырыш: Күнделікті мәннің (DV) 21% -ы
• В12 дәрумені: 12% DV
• Фосфор: 9% DV
• Фолат: 9% DV
• Темір: 8% DV
• Мыс: DV-нің 7%
• Холин: 6% DV
• Селен: 5% DV
• Калий: 4% DV
• Тиамин: 4% DV
• Магний: DV-нің 3%
• Рибофлавин: DV-нің 3%
• Ниацин: DV-нің 3%

Ол сонымен қатар аз мөлшерде марганец, молибден және пантотен қышқылымен қамтамасыз етеді.

Құрамында ақуыз көп және көмірсутегі аз екенін ескере отырып, оның тағамдық құрамы көптеген басқа тағамдарға қарағанда пайдалы және әр түрлі диеталарға, мысалы, көмірсулар мен палео диеталарына сай келеді.

Сонымен қатар, көптеген минералдарға, оның ішінде мырыш пен темірге бай, олар көптеген функциялар үшін маңызды, соның ішінде иммундық және энергия деңгейін қолдау (,).

Сонымен қатар, сиыр етінің ұзақ сақтау мерзімі бар және ол өте портативті, бұл сізге саяхаттау, рюкзак салу және жаңа тағамға қол жетімділігі шектеулі және ақуызды соққыға мұқтаж басқа жағдайлар үшін керемет мүмкіндік береді.

Сиыр еті ақуыздың жақсы көзі болып табылады және құрамында көптеген дәрумендер мен минералдар, оның ішінде мырыш, темір, В12 дәрумені, фосфор және фолат. Ол сондай-ақ ұзақ сақталу мерзіміне ие және портативті, бұл оны жолда жүрудің керемет нұсқасы етеді.

Сиыр етінің жағымсыз жақтары

Сиыр еті қоректік тағамдар болғанымен, оны қалыпты мөлшерде тұтыну керек.

Бұл натрийдің мөлшері өте жоғары, оның құрамында 1 унция (28 грамм) бар, күнделікті натрий мөлшерінің 22% құрайды, ол күніне 2,300 мг мөлшерінде белгіленеді ().

Шамадан тыс натрийді қабылдау сіздің денсаулығыңыздың бірнеше аспектілеріне, соның ішінде жүрек денсаулығына, қан қысымына және инсульт қаупіне зиян келтіруі мүмкін (,).

Бұл сонымен қатар натрийді тұтынуды шектейтін белгілі бір диеталар үшін жарамсыз етеді ().

Сонымен қатар, сиыр еті қатты өңделеді. Көптеген зерттеулер сиыр еті сияқты өңделген және емделген қызыл ет құрамы жоғары диеталар мен асқазан-ішек жолдары қатерлі ісіктері сияқты қатерлі ісіктердің арасындағы байланысты көрсетті ().

Сонымен қатар, жақында жүргізілген зерттеу нәтижесінде сиыр саңырауқұлақтары сияқты кептірілген, сауыққан еттер ет өсетін саңырауқұлақтар шығаратын микотоксиндер деп аталатын улы заттармен ластануы мүмкін екендігі анықталды. Зерттеулер микотоксиндерді қатерлі ісікпен байланыстырды ().

Қысқаша айтқанда, сиыр еті пайдалы тағам болса да, оны қалыпты мөлшерде қолданады. Диетаның көп бөлігі тұтас, өңделмеген тағамдардан алынуы керек.

Сиыр еті пайдалы болса да, оны көп жеуге жол бермеңіз, өйткені оның құрамында натрий көп және өңделген етпен байланысты денсаулыққа қауіп төндіруі мүмкін.

Үйде сиыр етін қалай дайындауға болады

Үйде сиыр етін өзіңіз жасау қиын емес.

Мұны істеу барлық ингредиенттерді, әсіресе натрийді бақылаудың жақсы әдісі болып табылады.

Үйде сиыр етін жіңішке етіп жасау үшін сиыр етінің майсыз кесілген түрін қолданыңыз, мысалы, дөңгелек, дөңгелек көз, дөңгелек көз, төменгі дөңгелек, сироп ұшы немесе қаптал стейк, және сиыр етін жіңішке тілімдерге бөліңіз.

Кесуден кейін етді шөптерге, дәмдеуіштер мен тұздықтарға маринадтаңыз. Содан кейін, тұздықтарды кептіріп, артық тұздықтарды алып тастаңыз және оларды ет дегидраторына 155-165 ° F (68-74 ° C) температурасында 4-5 сағатқа қойыңыз - бұл ет қалыңдығына байланысты.

Егер сізде дегидратор болмаса, сіз төмен температурада пешті пайдаланып, ұқсас нәтижелерге қол жеткізе аласыз - шамамен 140-170 ° F (60-75 ° C) 4-5 сағат ішінде.

Сонымен қатар, сиырдың сусыздығын сусыздандыруға оны бөлме температурасында қосымша 24 сағатқа жіберген жөн. Мүмкін, егер сіз оны 1 апта ішінде жемейтін болсаңыз, оны қатырған дұрыс.

Үйде сиыр етін дайындау өте қарапайым және барлық ингредиенттерді, әсіресе натрийді басқаруға мүмкіндік береді.

Төменгі жол

Сиыр еті - бұл тағамдар, олар ақуызға бай және әртүрлі минералдардың, соның ішінде мырыш пен темірдің жақсы көзі.

Дегенмен, дүкенде сатып алынған сорттардың құрамында натрий мөлшері көп және олар басқа қауіп-қатерлермен байланысты болуы мүмкін, сондықтан оны әр түрлі диетаның бір бөлігі ретінде мөлшерде тұтынған дұрыс.

Айтуынша, өздігінен қытырлақ жасау қарапайым және оның құрамындағы натрийді басқаруға көмектеседі.