Сары май - бұл сүт өнімі және оның құрамында лактоза бар ма?

Мазмұны

• Май дегеніміз не?
• Сары май ма?
• Сары май лактозада өте төмен
• Сіз оны жеуіңіз керек пе?
• Сүттегі лактозаны қалай азайтуға болады
• Тазартылған май немесе гей
• Сүтпен тамақтану
• Сіздің диетаңыздағы лактозаны баяу көбейту
• Лактаза таблеткалары немесе тамшылар
• Лактозасы төмен басқа сүт өнімдері
• Төменгі жол

Май - танымал, кремді май, оны дайындауда жиі қолданылады және спред ретінде.

Сүттен жасалғанына қарамастан, оны сүт деп санауға болатыны туралы түсінік жоқ.

Оның құрамында лактоза бар ма, көптеген адамдар аллергиясы бар көмірсулар бар ма деген сұрақ туындауы мүмкін.

Бұл мақалада майдың сүт өнімі және / немесе құрамында лактоза бар-жоғы туралы айтылады.

Май дегеніміз не?

Сары май - әдетте сиыр сүтінен дайындалған қатты, майлы тағам. Оны ешкінің, қойдың немесе буйволдың сүтінен де алуға болады.

Ол кремді май және май деп аталатын қатты және сұйық бөліктерге бөлінгенге дейін шайқау немесе шайқау арқылы жасалады. Сары май дегеніміз - сары май.

Кілегей майға қарағанда көп мөлшерде пайдаланылады, сондықтан майдың мөлшері көбірек болады.

Сары май құрамында шамамен 80% май бар, құрамында көмірсулар мен ақуыздар бар. Сары майдың мөлшері көп болғандықтан, ол калорияда да жоғары.

Тек 1 ас қасық (14 грамм) шамамен 100 калория мен 12 грамм май алады, олардың 7-уі қаныққан (1).

Әдетте тұтынылатын аз мөлшерде май көптеген дәрумендер мен минералдармен қамтамасыз етпейді. Алайда, 1 ас қасықта (14 грамм) А дәрумені үшін DV 11% болуы мүмкін (1).

ҚОРЫТЫНДЫ Сары май крем-майдан жасалған, құрамында тек ақуыз мен көмірсу бар.

Сары май ма?

Сүтқоректілердің сүтінен жасалған кез-келген нәрсе сүт болып саналады.

Сары май сүттен жасалғандықтан, бұл сүт өнімі.

Осыған қарамастан, көбінесе сүтсіз диеталарға рұқсат етіледі. Бұл бір-біріне қарама-қайшы болып көрінуі мүмкін, бірақ бірнеше түсіндірулер бар.

Сүтке төзе алмайтын адамдарда әдетте сүттегі ақуыз немесе көмірсу проблемалары болады.

Сүт аллергиясы бар адамдарда ақуызға аллергиялық реакция бар, ал лактозаға төзімсіздер сүттегі негізгі көмірсулар лактозаны сіңіре алмайды.

Сонымен қатар, ішектің тітіркену синдромы бар кейбір адамдар лактозадан (2) аулақ болғаны жөн.

Алайда, көптеген сүт өнімдерінен айырмашылығы, май құрамында өте аз мөлшерде лактоза бар. Сондықтан лактозасыз диетаны ұстану керек адамдар оны әдетте еш қиындықсыз жей алады (1).

Сиыр сүтіне аллергиясы бар кейбір балалар сары майға да төзе алмайтын сияқты (3).

Алайда, бұл бәріне бірдей бола бермейді. Сары май құрамында ақуыз жоқ болса да, микроэлементтер реакция тудыруы мүмкін. Бұл сүтті ақуыз аллергиясы бар адамдар үшін оны қауіпсіз деп санамау керек дегенді білдіреді.

ҚОРЫТЫНДЫ Сары май сүттен жасалады, оны сүт өнімі етеді. Алайда, кейбір ақысыз диеталарға рұқсат етіледі, өйткені құрамында ақуыз бен көмірсулар аз.

Сары май лактозада өте төмен

Сары май құрамында тек лактозаның мөлшері бар, ол оны басқа көптеген сүт өнімдерінен ерекшелендіреді.

Лактозаға төзбейтін адамдар бір уақытта 12 грамға дейін лактозаны тұтынуы мүмкін, ал 1 ас қасық (14 грамм) сары майдың анықталмайтын деңгейлері бар (4).

Тағам пісіру немесе пісіру кезінде осы мөлшерден көп мөлшерде пайдалансаңыз да, 12 грамм лактоза шегіне жету мүмкін емес, тек майды жеп қойыңыз.

Мысалы, 1 стакан (227 грамм) сары майдың құрамында небары 0,1 грамм лактоза (1) бар.

Осы себепті, май лактозасыз диеталардың көпшілігінде жақсы сіңеді. Лактозаға өте сезімтал адамдарда ғана белгілер байқалуы мүмкін.

ҚОРЫТЫНДЫ Сары май лактозада өте төмен, 1 стакан (227 грамм) бар-жоғы 0,1 грамм. Осы себепті, ол көптеген лактозасыз диеталарға сәйкес келеді.

Сіз оны жеуіңіз керек пе?

Бұрын сары май көп мөлшерде қаныққандықтан өте зиянды емес деп саналған.

Кейбір медицина мамандары қаныққан май сіздің жүрек ауруының қаупін арттырады деп санайды, бірақ бұл идея соңғы жылдары қарама-қайшылыққа айналды (5, 6, 7).

Кейбір адамдарға қабылдауды шектеу қажет болуы мүмкін, бірақ көп адамдар алаңдатпай қалыпты мөлшерде қаныққан майды тұтынуы мүмкін.

Шын мәнінде, сүт майының құрамында линол қышқылы (CLA) болғандықтан сіздің денсаулығыңызға пайдалы болуы мүмкін.

CLA - бұл табиғи түрде пайда болатын транс майлар, ол өңделген тағамдардағыдай зиянды деп саналмайды.

CLA бойынша зерттеулер оның бляшкалардың пайда болуын болдырмау, сүйек массасын көбейту, қатерлі ісікке шалдығу қаупін азайту және иммундық функция мен қабынуды реттеу сияқты денсаулыққа пайдасы бар екенін көрсетеді (8, 9, 10).

Осыған қарамастан, бұл талаптарды растау үшін қосымша зерттеулер қажет (11).

Есіңізде болсын, майдың құрамында май көп болғандықтан, ол калорияда да жоғары. Сондықтан оны көп мөлшерде жеп алмағаныңыз жөн.

ҚОРЫТЫНДЫ Кейбір денсаулық сақтау мамандары майдың қаныққандығына байланысты зиянды емес деп санайды, бірақ бұл даулы идея. Сары май жеуге қауіпсіз және денсаулыққа пайдасын тигізуі мүмкін.

Сүттегі лактозаны қалай азайтуға болады

Егер сіз лактозаға шыдамсыз болсаңыз және сүт ішу кезінде симптомдарыңыз болса, лактозаның мөлшерін азайту үшін кейбір әрекеттерді орындауға болады.

Тазартылған май немесе гей

Сары майдың лактоза құрамын одан әрі азайтуға болады, оны ақшыл сары май жасау үшін де қолдануға болады.

Тазартылған май - бұл майды судан және басқа да қатты заттардан май бөлінгенге дейін, еріген кезде пайда болатын таза май. Содан кейін сүт ерітінділері алынады.

Сүтпен тамақтану

Сүт өнімдерін белок, май немесе талшық көп тағамдармен ішу асқазанның таусылуын баяулатады.

Бұл аз мөлшерде лактозаның ішектеріңізге енуіне әкеледі. Осы себепті, майлы сүттен гөрі, толық майлы сүтті жақсы қабылдауға болады (4).

Сіздің диетаңыздағы лактозаны баяу көбейту

Бірнеше зерттеулер көрсеткендей, екі апта ішінде тұтынылатын лактозаның мөлшерін біртіндеп арттыру лактозаға деген төзімділікті жақсарта алады.

Бұл сіздің ішегіңіздегі бактериялар лактозаның жоғарырақ деңгейіне бейімделіп, оны ыдыратуға көмектесетіндіктен болуы мүмкін. Бұл жай әсер етуі мүмкін, өйткені уақыт өткен сайын эффектілерге көбірек үйренесіз (12, 13).

Лактаза таблеткалары немесе тамшылар

Лактозаға төзе алмайтын адамдардың көпшілігінде лактаза жетіспейді, фермент оны ыдырату үшін қажет. Сүтпен лактаза таблеткаларын қабылдау немесе сүтке лактаза тамшысын қосу сіздің денеңізде лактозаны өңдеуге көмектеседі (14).

ҚОРЫТЫНДЫ Сүт өнімдеріндегі лактозаны азайтуға немесе оған жақсы төзуге болады, ақшыл сары майды қолданып, сүтпен тамақ ішіп немесе біртіндеп тұтынуды көбейте аласыз.

Лактозасы төмен басқа сүт өнімдері

Төмендегі сүт өнімдерінде лактоза мөлшері аз және сүтсіз диетаны ұстанатын кейбір адамдар төзімді:

• Йогурт. Оның құрамында сүттен 5% аз лактоза болса да, йогурт көбінесе жақсы сіңеді, өйткені ондағы бактериялар бұл көмірсутекті сіңіре алады (15).
• Кефир. Кефир лактозаны аз мөлшерде береді, өйткені ашыту процесінде қолданылатын бактериялар мен ашытқылар оны ыдыратады (16).
• Лактозасыз сүт. Лактоза жоқ сүтте лактаза ферменті бар, ол лактозаның көп бөлігін ыдыратады.
• Кейбір ірімшіктер. Ірімшіктің кейбір түрлері лактозаны аз немесе мүлдем жоқ. Моцарелла мен швейцарияда 0–3%, ал Пармезан, Гуда немесе қатты чеддар сияқты егде жастағы ірімшіктерде 0–2% (17) болады.

ҚОРЫТЫНДЫ Басқа бірнеше сүт өнімдерінде лактоза мөлшері аз, оның ішінде йогурт, айран, лактоза жоқ сүт және кейбір ірімшік түрлері бар.

Төменгі жол

Сары май - бұл сүттен дайындалған дәмді, майы жоғары сүт өнімі. Алайда, лактоза мен ақуыз мөлшері өте аз болғандықтан, сүтсіз диеталарға рұқсат етіледі.

Сонымен қатар, майдың денсаулығы үшін пайдасы бар.

Бұл калорияда өте жоғары, сондықтан оны асыра пайдаланбаңыз.