Кремді ірімшік пайдалы ма? Тамақтану, артықшылықтары және төмен жақтары

Мазмұны

• Бұл қалай жасалған
• Тамақтану
• Артықшылықтары
• А дәруменінің жақсы көзі
• Антиоксиданттармен қамтамасыз етеді
• Пробиотикалық әсер етуі мүмкін
• Лактоза төмен
• Ықтимал төмендеу
• Ақуыз аз
• Қысқа сақтау мерзімі
• Жан-жақты ингредиент
• Төменгі жол

Кремді ірімшік - бұл тегіс консистенциясы бар жұмсақ ірімшік.

Бұл жұмсақ дәмге ие және нан, печенье және бөшкелер үшін кең таралған.

Бұл мақалада кілегейлі ірімшік туралы, оның тамақтануы, денсаулыққа тигізетін пайдасы және төмен жақтары туралы білуіңіз керек нәрсенің бәрі түсіндіріледі.

Бұл қалай жасалған

Кремді ірімшік, әдетте, кілегейден жасалады, бірақ оны қаймақ пен сүттің қосындысымен де жасауға болады (1).

Біріншіден, кез-келген ықтимал қауіпті микроорганизмдерді өлтіру үшін кремді пастерлеу арқылы термиялық өңдейді. Содан кейін сүт қышқылды бактериялар енгізіліп, ірімшікті жұмсақ қышқыл етеді (2).

Сол жерден кремнен май тамшылары ұсақ және біркелкі тамшыларға бөлініп, тегіс өнім жасайды (1, 3).

Кароб бұршағы және каррагенан сияқты қоспалар ірімшікті қалыңдатады. Соңында, қаттылықты жақсарту үшін өсімдіктерден немесе жануарлардан алынған ұю ферменті қосылады (3, 4, 5).

Америка Құрама Штаттарында кілегейлі ірімшіктің құрамында кемінде 33% май болуы керек және салмағы бойынша 55% -дан аз ылғалға ие болуы керек. Алайда, кейбір елдерде майдың мөлшері көбірек болуы мүмкін (3, 5).

Кремді ірімшік кілегейден немесе кілегей мен сүттен тұрады. Ол сүт қышқылды бактериялардың қосылуынан аздап қышқылға айналады.

Тамақтану

Кілегейлі ірімшіктің көптеген түрлерін сатып алуға болады, оның ішінде кәдімгі, қос крем, қамыр және хош иісті заттар бар.

Сондықтан оның тағамдық құрамы нақты өнім мен брендке байланысты.

Жалпы, кремді ірімшіктің 1 унциясы (28 грамм) (6):

• Калория: 99
• Ақуыз: 2 грамм
• Май: 10 грамм
• Көмірсулар: 2 грамм
• Талшық: 0 грамм
• А дәрумені: Күнделікті мәннің (DV) 10%
• Рибофлавин (В2 дәрумені): 5% DV

Кремді ірімшікте май мөлшері көп, құрамында көмірсулар мен ақуыздар аз. Бұл А дәруменінің жақсы көзі және рибофлавин (B2 дәрумені) тудырады.

Пісірілген кілегейлі ірімшік құрамында аз май болады және бір калориядан аз болады (6).

Кремді ірімшік майдың құрамында көп, А дәрумені мен рибофлавиннің жақсы көзі.

Артықшылықтары

Дәмді таралудан басқа, кілегейлі ірімшіктің денсаулыққа пайдасы көп.

А дәруменінің жақсы көзі

Кремді ірімшіктің құрамында А дәрумені көп.

Бір унция (28 грамм) құрамында 87 мг А дәрумені бар, бұл DV (6) 10% құрайды. Бұл витамин майға еритін және әсіресе көру үшін маңызды (7).

Ол сонымен қатар сіздің иммундық жүйеңізді қолдайды және теріңіз, өкпе және ішек сияқты көптеген тіндердің сақталуын қамтамасыз етеді (8).

Антиоксиданттармен қамтамасыз етеді

Кремді ірімшік - сіздің денеңізді бос радикалдар деп аталатын тұрақсыз молекулалардан қорғайтын бірнеше антиоксиданттардың көзі. Еркін радикалдар деңгейі сіздің денеңізде тым көп болғанда, бұл жасушалардың бұзылуына әкелуі мүмкін.

Кремді ірімшік құрамында аз мөлшерде каротиноидты антиоксиданттар, лютеин мен зеаксантин бар, олар көздің денсаулығы үшін өте маңызды (6, 9, 10, 11).

Пробиотикалық әсер етуі мүмкін

Кремді ірімшік сүт қышқылы бактериясынан алынған бастапқы культураны қолдана отырып дайындалады.

Бактериялардың осы штамдарының кейбіреуі денсаулыққа пайдасын тигізетін достық бактериялар болып табылатын пробиотиктер болып табылады (12).

Мысалы, кейбіреулер Лактобациллалар түрлер иммундық жүйені қабыну реакциясын төмендету арқылы қолдайды, ал басқа түрлер инфекцияға ұшыраған кезде иммундық жүйені ынталандырады (12, 13, 14).

8 апталық зерттеуде жеген тышқандар Lactococcus chungangensis кілегейлі ірімшік пайдалы қысқа тізбекті май қышқылдарының деңгейі жоғарылағанын және нәжісіндегі бактериялар профильінің жақсарғанын көрсетті (15).

Қысқа тізбектегі май қышқылдары тоқ ішек жасушаларының негізгі энергия көзі болып табылады. Олар сонымен қатар сіздің денеңіздегі қабынуды азайтады, бұл белгілі бір қабыну аурулары бар адамдарға пайдалы болуы мүмкін (16, 17).

Бұл нәтижелер болашағы зор, бірақ адам зерттеулері қажет.

Қыздыру пробиотиктерді өлтіретіндіктен, «тірі және белсенді дақылдар» жапсырмасы бар кілегейлі ірімшік іздеңіз, демек, өнім тірі пробиотиктерге ие.

Лактоза төмен

Лактоза - бұл сүт, ірімшік, айран сияқты сүт өнімдерінде кездесетін қант түрі.

Дегенмен, кейбір адамдар бұл қантты сіңіре алмайды. Бұл жағдай лактозаға төзбеушілік деп аталады, ол қышу, газ және диарея сияқты белгілерді тудыруы мүмкін (18).

Мұндай жағдайы бар адамдар сүт өнімдерін шектеуі немесе аулақ ұстауы керек.

Алайда, зерттеулер көрсеткендей, лактозаға төзбеушілік бар адамдардың көпшілігі тамақ ішуге аз мөлшерде 12 грамм лактоза қабылдауға болады (18).

Кремді ірімшіктің бір унцияға (28 грамм) 2 граммнан аз лактоза бар болғандықтан, лактозаға төзбеушілік бар адамдарда қиындықтар болмауы мүмкін (6).

Кремді ірімшік - бұл А дәрумені, лактозасы төмен және антиоксиданттардың жақсы көзі. Пробиотикалық әсер етуі мүмкін.

Ықтимал төмендеу

Денсаулығына пайдалы болуына қарамастан, кілегейлі ірімшіктің төмендеу тұстары болуы мүмкін.

Ақуыз аз

Кремді ірімшік құрамында аз мөлшерде ақуыз бар, әдетте 1 унция (28 грамм) бөлігі 2 грамнан аз болады. Бұл жұмсақ ірімшіктің басқа түрлеріне, оның ішінде бри мен ешкі ірімшіктеріне қарағанда айтарлықтай аз (6, 19, 20).

Ақуыз бұлшықет массасы мен күшін сақтау үшін қажет. Бұл тамақтан кейін толықтай сезінуге көмектеседі (21, 22).

Осылайша, сіз ақуыздың басқа да жақсы көздерін, мысалы, ет, балық, жұмыртқа, бұршақ, жасымық және басқа да сүт тағамдарын жеуіңіз керек.

Қысқа сақтау мерзімі

Кремді ірімшіктің жарамдылық мерзімі қысқа.

Өңдеу, буып-түю және сақтау сияқты факторлар оның қанша уақыт бойына сақталуына әсер етеді.

Пастеризация қауіпті микроорганизмдерді өлтірсе де, оның жоғары су құрамы әлі де микробтардың ластану қаупін тудырады (23).

Жалпы, кілегейлі ірімшікті ашылғаннан кейін 2 апта ішінде жеп, тоңазытқышта сақтау керек (24).

Микробтың өсуін азайту үшін оны таза пышақпен жайып, әрқашан қаптамадан бас тарту керек. Кремді ірімшік жарамдылық мерзімінің аяқталуымен аяқталып, ерекше иіс немесе көгеру байқалса, тасталуы керек (23).

Кремді ірімшікте ақуыз аз, оны ашқаннан кейін 2 апта ішінде жеу керек.

Жан-жақты ингредиент

Кремді ірімшік өте жан-жақты.

Оның кремді құрылымы оны тәтті де дәмді тағамдарда танымал ингредиент етеді. Көбіне бөбектерге, крекерге және тосттарға тарату ретінде пайдаланылады, сонымен қатар ол сэндвичке немесе пісірілген картопқа толтыруға, сонымен қатар кремді соустарға қосылады (1, 3).

Оны тіпті ысталған лососьмен қарапайым тағамдар немесе стартер ретінде қосуға болады.

Сонымен қатар, ол ірімшіктер мен пирожныйлар мен басқа да десерттер үшін танымал (1).

Кремді ірімшік - кең таралған тағам, ол сонымен қатар пісірілген тағамдарда қолданылады, мысалы, торттар;

Төменгі жол

Кремді ірімшік - бұл сүт өнімдерінің әмбебап таралуы.

Бұл А дәруменінің жақсы көзі және лактозаны көп мөлшерде бермейді. Алайда, ақуыз мөлшері аз, майлары мен калориялары көп, сондықтан оны қалыпты жағдайда қолданған дұрыс.

Айта кету керек, бұлғанған кілегейлі ірімшіктің нұсқалары май мен калориядан төмен.