Кінәсіз балмұздақ тренд болып табылады, бірақ ол шынымен пайдалы ма?

Мазмұны

• Нағыз балмұздақ пен «пайдалы» арасындағы үлкен айырмашылық
• Балмұздақ ешқашан денсаулыққа пайдалы тағам болмайды
• Сау балмұздақ жеудің жанама әсері
• 1. Альтернативті тәттілендіргіштердің семіздік қаупі жоғары
• 2. Іштің кебуі, іш қату немесе диарея
• 3. Әмияныңыздағы шығындар
• Денсаулық қызмет ету мөлшеріне дейін келеді

Денсаулыққа арналған балмұздақтардың артындағы шындық

Керемет әлемде балмұздақтың тағамдық қасиеттері брокколи сияқты болады. Бірақ бұл керемет әлем емес және «нөлдік кінә» немесе «сау» ретінде сатылатын балмұздақтар дұрыс хабарламаны сата алмайды.

2 миллиард долларлық бағалаумен қатар, Halo Top’s соңғы кездері тұтынушылардың назарын өзіне аударып, Ben & Jerry's сияқты жазды осы жазда сатқан. Halo Top сәнді орамасының көзге көрінуі зиян тигізбейді. Таза сызықтар, түстердің түсі және жұмсақ жұмыртқаны клиенттерге «Түбі тигенде тоқтаңыз» немесе «Тостаған жоқ, өкінбеймін» деп жабыстырыңыз.

Бірақ 2012 жылға дейін болмаған бұл сауда маркасы денсаулыққа пайдалы деген жалғыз балмұздақ емес. Арктикалық мұздату, өркендеу, көзбояушылық және ағартушылар сияқты басқаларында спортшылардан бастап денсаулыққа арналған жаңғақтарға дейін бағытталған маркетингтік кампаниялар бар (тіпті жас еркектерге бағытталған Thrillist үш «сау» балмұздаққа шолу жасады).

Halo Top-дің атаққа ие болғанын ешкім жоққа шығармайды. Бірақ біз оның және басқа сәнді балмұздақтардың жарамдылығына «денсаулыққа пайдалы» тағам ретінде күмәнданғымыз келуі мүмкін.

Нағыз балмұздақ пен «пайдалы» арасындағы үлкен айырмашылық

Halo Top және Enlightified екеуі де нақты сиыр сүтін пайдаланады, ал басқалары Arctic Zero және Wink сияқты сүттің құрамында минималды болғандықтан «мұздатылған десерт» деп белгіленуі керек. АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмектермен қамтамасыз ету басқармасы (FDA) айтуынша, өнімнің балмұздаққа таңбалануы үшін ең аз дегенде 10 пайыз сүт майы болуы керек.

Halo Top құрамында қант спирті эритритол мен стевия бар. Бұл қант алмастырғыштар «қауіпсіз» нұсқалар болып саналады, егер олар аз мөлшерде тұтынылса, денсаулыққа аз әсер етеді (бұл күніне 50 граммға дейін). Алайда, Halo Top картонын жарнама ретінде жеу 45 грамм қант тұтынуды білдіреді.

Бірақ басқа «сау» мұздатылған десертті брендтерде баламалы тәттілендіргіштер бар, олар ішек бактерияларының өзгеруі, қатерлі ісік, семіздік, қант диабеті және қантқа деген құштарлықтың жоғарылауы сияқты жанама әсерлер тудырады. 2005 жылы жүргізілген зерттеу нәтижесінде аспартамның ең көп таралған жасанды тәттілендіргіштің нәтижесінде лимфомалар, лейкемия және егеуқұйрықтардағы ісік аурулары анықталды.

Балмұздақ ешқашан денсаулыққа пайдалы тағам болмайды

Arctic Zero-мен жұмыс істеген және Halo Top рецепттерін әзірлейтін MS, RDN, CTL, тамақтану бойынша сарапшы Элизабет Шоудың айтуынша, FDA қазіргі уақытта «салауатты термин» туралы заңды анықтаманы қайта анықтау үстінде ». Демек, денсаулыққа пайдалы өнімдерді сатуға үміткер брендтер - олар жасанды ингредиенттермен толтырылған кезде - шектеулер болады.

Мұздатылған десерттер немесе жасанды немесе жоғары өңделген ингредиенттермен толтырылған «пайдалы» төмен калориялы балмұздақтар үшін бұл нені білдіреді? Көптеген адамдарға маркетингтік кампанияларды елестетуге тура келеді, олар кінәсіз, тұтас пинтті тұтынуға бағытталған, себебі бұл «сау».

Сау балмұздақ жеудің жанама әсері

Бұл балмұздақтар денсаулыққа пайдалы болуы мүмкін, бірақ егер сіз алға шығып, олардың кінәсіз ұранымен жүрсеңіз (өйткені кім бір порцияда тамақтануды тоқтатады?), Сіздің ішек денсаулығыңыз күтпеген жағдай болуы мүмкін.

1. Альтернативті тәттілендіргіштердің семіздік қаупі жоғары

Halo Top-да жасанды тәттілендіргіштер болмаса да, өздерін «қантсыз» деп жарнамалайтын көптеген басқа брендтер болуы мүмкін. Сукралоза, аспартам және ацесульфам калийі сияқты ингредиенттер миды шатастыруы мүмкін. Олар ақыр соңында асқазанды, жүрек айнуды және диареяны тудырады. «Бұл ингредиенттер ішектің микробиотасына жағымсыз әсерін көрсетті және кейбір адамдарда асқазанның ауырсынуына, ішектің босауына немесе диареяға әкелуі мүмкін», - дейді Шоу.

Екінші жағынан, баламалы тәттілендіргіштер де семіздік сілтемесінен босатылмайды. тәттілендіргіш баламалары, соның ішінде стевия, салмақ жоғалтуға аз әсер етеді деп болжайды. 2017 жылғы тағы бір зерттеу 264 колледждің бірінші курс студенттерін қарастырды және эритритол мен салмақ қосудың арасындағы байланысты анықтады.

Нәтижесінде, пинтоны «ең жақсы бір қызмет» деп көрсететін мұздатылған десертті брендтер шын мәнінде салауатты өмір салтын насихаттамайды. Олар тек өздерін жарнамалайды.

2. Іштің кебуі, іш қату немесе диарея

Жасанды болып саналмаса да, Halo Top және Enlightened құрамындағы эритритол сияқты қант алмастырғыштар өте алады, өйткені сіздің денеңіз оны бұзу үшін ферменттерді көтермейді. Эритритолдың көп бөлігі ақырында несеппен шығады.

Бұл мұздатылған десерттердің көпшілігі ақуыздың көп мөлшеріне байланысты өздерін балмұздаққа «пайдалы» балама ретінде ұсынады. Егер сіз тұтас пинтпен айналысқан болсаңыз, сіз 20 грамм талшықты тұтынған болар едіңіз, бұл сіздің күнделікті тұтынатын талшықтың жартысынан көбі. Нәтиже? Аш қарын.

Көптеген мұздатылған десерттер үшін өздерін басқаша таңбалау және «керемет кінәсіз рахат» ішінара оның пребиотикалық талшықтарымен байланысты. ас қорыту үшін қоректік заттар өндіруге көмектесетін. Сарымсақ, пияз, пияз сияқты көкөністердің барлығы табиғи түрде пребиотикалық талшықтарға ие. Осы мұздатылған десерттердің көпшілігі табиғи ингредиенттерді ұсынады - олардың арасында цикорий тамыры немесе органикалық агав инулині сияқты ГМО-дан бос талшық ингредиенттері бар.

Мәселе мынада, бұл емдеу түрлеріне пребиотикалық талшықтардың қосылуының нақты себебі жоқ. Оның орнына, олар балмұздақтың кремді құрылымын сақтау үшін қосылады, өйткені эритритол мұз кристалдары түзуге бейімді.

Демек, бұл қосымшалардың пайдалы екендігі емес - бұл брендтердің өздерін нарыққа шығаруға пайдаланатын тағы бір платформасы. Ақыр соңында, талшықты балмұздақтан гөрі, тұтас тағамдардан алған дұрыс.

3. Әмияныңыздағы шығындар

Осы ингредиенттердің барлығын ескере отырып, сіз өзіңіздің совегіңіздің қадірін білмеуіңіз мүмкін. «Салауатты» балмұздақтар «Target» маркалы балмұздақтан шамамен төрт-бес есе қымбат тұрады және құрамында әлдеқайда жасанды және өңделген ингредиенттер бар.

Егер сіз үлес мөлшерін ұстай білсеңіз, дәстүрлі, табиғи балмұздақ сатып алыңыз, тіпті бутиктік өнімдерді жергілікті кілегей өнімдерінен алыңыз (сүтті көтере алатындар үшін). Олар бірнеше ингредиенттерден тұрады және сіздің әмияныңызға жақсы болуы мүмкін және ішек.

Денсаулық қызмет ету мөлшеріне дейін келеді

Барлығы адам. Тіпті тіркеуде тұрған диетологтар мен диетологтар (барлық даналықтарымен) оларды жақсы көретіні белгілі болды, дейді Шоу. «Дені сау» деп жазылған, бірақ жоғары деңгейде өңделген өнімдерді тұтынуға көңіл бөлудің орнына, өзіңіз жақсы көретін және танитын пайдалы, түпнұсқа ингредиенттерге жүгініңіз.

Тек модерацияны қолдануды ұмытпаңыз! Шоу: «Денсаулық - бұл тепе-теңдік пен фактілерді бағалауды үйрену», - дейді. «Барлық тағамдар теңдестірілген диетаға сәйкес келеді», - деп қосты ол.

Естеріңізге сала кетейік: Тіпті қоректік заттарға бай жаңа піскен жемістер мен көкөністер асқазанның ауырсынуына және шамадан тыс тұтыну кезінде кебулерге әкелуі мүмкін. Сіздің шектеулеріңізді және қызмет ету мөлшерін білу ұзақ жолдан өтуі мүмкін.

Halo Top 1/2-кесе үшін 130-дан 250 калорияға дейін беретін дәстүрлі балмұздақтар мен кремдермен салыстырғанда 1/2 стаканға 60 калория береді. Бұл көптеген клиенттерді қызықтыратыны сөзсіз, бұл қарапайым ингредиенттер тізіміне және қауіпсіз қант алмастырғыштарына қарамастан, өңделген тамақ өнімі.

Көптеген сарапшылар минималды өңделген ингредиенттері бар дәстүрлі балмұздаққа баруға және жасанды тәттілендіргіштерді, тұрақтандырғыштарды және десендерді шектеуге келіседі. Сондай-ақ, олар төменгі жағына емес, порцияны соққан кезде тоқтауға келіседі.

Мазасыздықты азайту және кез-келген тағамды немесе десертті ұқыпты түрде жеу - мейлі ол сау болсын, мейлі пайдалы болсын - бұл кішкене бөліктермен ләззат алудың ең жақсы тәсілі және артық тамақтану әдетінен аулақ болу.