Пектин вегетариандық па?

Мазмұны

• Дереккөздер мен қолдану
• Бұл өсімдік пе?
• Пектин және желатин
• Төменгі жол

Біз оқырмандарға пайдалы деп санайтын өнімдерді қосамыз. Егер сіз осы беттегі сілтемелер арқылы сатып алсаңыз, біз кішкене комиссия аламыз. Міне, біздің процесс.

Пектин - табиғи қоюландырғыш және гель агент. Бұл желатинге ұқсас және жиі джемдер мен мармеладтар жасау үшін қолданылады.

Егер сіз вегетариандық немесе вегетариандық диетаны ұстанатын болсаңыз және жануарлардан алынатын өнімдерден аулақ болсаңыз, сіз пектинді жеуге бола ма деген сұрақ туындауы мүмкін.

Бұл мақалада пектиннің қайдан пайда болатындығы, оның вегетариандық диетаға сәйкестігі және желатинмен қалай салыстырылатыны түсіндіріледі.

Дереккөздер мен қолдану

Пектин - бұл әртүрлі өсімдіктердің жасуша қабырғаларында сақталатын көмірсулар (1, 2).

Ол жемістер мен көкөністердің қабығынан және терілерінен алынған. Ең жақсы дереккөздерге мыналар кіреді (2):

• апельсиндер және басқа цитрустық жемістер
• алма
• сәбіздер
• өрік
• қара өрік

Пектин еритін талшыққа бай, ол сіздің ас қорыту жолыңызда гель құрайды. Бұл талшық ас қорытуды баяулатады және қандағы қантты тұрақтандыру және холестерин деңгейін төмендету арқылы денсаулыққа пайдалы.

Пектинді суда еріткенде, ол бар сұйықтықты ұстап, гель түзеді. Қант, қышқыл немесе кальций қосу қалың әрі тұрақты зат түзуге көмектеседі.

Пектин жемістерді сақтау және сақтау үшін әсіресе жақсы жұмыс істейді. Ол сондай-ақ кәмпиттер мен десерттерде қолданылады - әсіресе жемістермен немесе сүтпен дайындалатындар, мысалы, пирожныйлар, бәліштер және пудингтер. Бұл тағамдардағы қант, қышқыл немесе кальций соңғы өнімді қалыңдатуға көмектеседі (1, 2, 3).

Пектинді қолдану үшін оны қант пен қышқылдың ұсынылған мөлшерімен бірге жеміс-жидек, шырын немесе сүтпен біріктіріп, қоспаны қайнатыңыз. Салқындағаннан кейін ол гелден бастайды.

Пектин пакетіндегі нұсқауларды орындау маңызды, өйткені нұсқаулар маркаларға байланысты өзгеріп отырады. Егер сіз пектин, қант және қышқылдың дұрыс мөлшерін қолданбасаңыз, онда сіздің геліңіз орнатылмауы мүмкін.

Пектин - бұл жемістер мен көкөністерде кездесетін талшықтың бір түрі. Ол джем, консервілеу, мармелад және десерт сияқты тәтті тағамдарды қоюлау, гельдеу немесе тұрақтандыру үшін қолданылады.

Бұл өсімдік пе?

Ол тек өсімдіктерден жасалғандықтан, пектин - вегетариандық. Оны кез-келген түрде қауіпсіз түрде вегетариандық немесе вегетариандық диетаны ұстанатын адамдар қолдана алады.

Саудаға жарамды пектиннің көп бөлігі алма целлюлозасы мен цитрустық жеміс терілерінен жасалады. Сіз оны ұнтақ немесе сұйық түрінде сатып ала аласыз.

Сонымен қатар, сіз бірнеше пияз, піскен алма, бірнеше цитрус питоны (қабығының астындағы ақ тері), 1 ас қасық (15 мл) лимон шырынын және 2 кесе (475 мл) суды біріктіріп, өз пектиніңізді жасай аласыз.

Бұл қоспаны шамамен 40 минут қайнатыңыз немесе ол екі есе азайғанша. Содан кейін сұйықтықты сығып, тағы 20 минут қайнатыңыз немесе ол екі есе азайғанша қайнатыңыз.

Үй пектинін тоңазытқышта құмырада 4 күнге дейін сақтауға немесе ұзақ сақтауды қаласаңыз, оны мұз текшесі науасына қатыруға болады.

Пектин толығымен өсімдік негізді және вегетариандық немесе вегетарианшыларға жарамды. Пектиннің көп бөлігі алма немесе цитрус жемістерінен жасалады. Сіз дүкеннен пектинді сатып ала аласыз немесе тіпті өзіңіз жасай аласыз.

Пектин және желатин

Желатин - пектинді жиі алмастырғыш.

Пектин сияқты, бұл жылы суда немесе басқа сұйықтықта еритін ұнтақ. Салқындағаннан кейін сұйықтық гельді құрайды.

Алайда, желатин жануарлар мен балықтардың терісінен, сүйектерінен және дәнекер тіндерінен алынған, сондықтан ол вегетариандық немесе вегетариандыққа қолайлы емес (4).

Пектин өсімдіктерден шыққанын ескерсек, ол негізінен көмірсулардан тұрады - ақуыздың ізі бар. Екінші жағынан, желатин құрамында ақуыз бар және көмірсулар жоқ (5,6).

Дегенмен, желатин сәл жан-жақты, өйткені оған гельге қант немесе қышқыл қажет емес, сондықтан оны дәмді де, тәтті тағамдарда да қолдануға болады.

Егер сіз вегетариандық диетаны ұстанатын болсаңыз, ингредиенттердің тізімін кез-келген кептелісте, желли немесе басқа пельмен, пектинмен, желатинмен немесе басқа агенттермен жасалынғанын тексеруді ұмытпаңыз.

Пектин де, желатин де тағамды қоюлату үшін қолданылады, желатин жануарлардың бөліктерінен өңделеді. Осылайша, бұл өсімдік емес.

Төменгі жол

Егер сіз вегетариандық диетаны ұстанатын болсаңыз, онда сіз пектині бар тағамдарды қауіпсіз жей аласыз, өйткені бұл қоспа өсімдіктерден жасалған.

Жеке джем, мармелад немесе желатинді десерттер жасағанда, жануарлардан алынатын желатиннің орнына пектинді қолдану керек.

Сіз дүкеннен немесе Интернеттен пектинді сатып ала аласыз - немесе алма, цитрус жемістерінің қабығынан, лимон шырыны мен судан өзіңіз жасай аласыз.