Попкорн глютенсіз бе?

Мазмұны

• Попкорнның көп бөлігі глютенсіз
• Кейбір попкорн өнімдерінде глютен болуы мүмкін
• Попкорнның глютенсіз болуын қалай қамтамасыз етуге болады
• Үшінші тараптың сертификаты
• Өзіңізде глютенсіз попкорнды қалай жасауға болады
• Төменгі жол

Попкорн жүгері дәнінің түрінен қыздырылған кезде үрленеді.

Бұл танымал тағамдар, бірақ сіз бұл глютенсіз сенімді опция ма деп ойлауыңыз мүмкін.

Глютенге төзімсіздік, бидай аллергиясы немесе целиакия ауруы бар адамдарда глютенді қолдану бас ауруы, іштің кебуі және ішектің зақымдануы сияқты жағымсыз әсерлер тудыруы мүмкін ().

Бұл мақалада барлық попкорнның глютенсіз екендігі түсіндіріліп, біреуін таңдауға арналған кеңестер берілген.

Попкорнның көп бөлігі глютенсіз

Попкорн құрамында глютен жоқ жүгеріден жасалған. Шын мәнінде, жүгері көбінесе целиакиямен ауыратындар үшін бидайға қауіпсіз балама ретінде ұсынылады, ал глютенді көтере алмайтын адамдардың көпшілігі жүгері өнімдерін қауіпсіз қолдана алады ().

Алайда, жүгеріде жүгері проламиндері деп аталатын ақуыздар бар, олар целиак ауруы немесе глютенге төзімсіздігі бар кейбір адамдар үшін проблемалы болуы мүмкін ().

Зерттеулер целиакиямен ауыратын кейбір адамдарда осы белоктарға қабыну реакциясы пайда болуы мүмкін екенін көрсетті. Жүгеріге сезімталдықтың бар-жоғын анықтау үшін дәрігермен сөйлескен дұрыс ().

Попкорнның дәндері табиғи түрде глютенсіз. Сонымен қатар, целиакиямен ауыратын кейбір адамдарда жүгерінің кейбір ақуыздарына төзімсіздік болуы мүмкін.

Кейбір попкорн өнімдерінде глютен болуы мүмкін

Попкорнның көпшілігі табиғи түрде глютенсіз болса да, кейбір коммерциялық брендтерде бұл белоктар тобы болуы мүмкін.

Сондай-ақ, глютенді тағамдар шығаратын өндіріс орындарында жасалған попкорнның ластану қаупі болуы мүмкін.

Сонымен қатар, хош иістендірілген немесе белгілі бір қоспаларды қолданып жасалған попкорн құрамында глютен болуы мүмкін. Мысалы, егер өнімнің құрамында глютен жоқ () белгісі болмаса, кейбір қоспалар немесе дәмдеуіш қоспалары глютенді қамтуы мүмкін.

Құрамында глютен бар қарапайым қоспаларға уыт хош иісі, бидай крахмалы, сыра ашытқысы және соя тұздығы жатады.

Попкорн өндірілген жеріне байланысты глютеннің айқаспалы ластану қаупіне ұшырауы мүмкін. Попкорнның белгілі брендтерінде құрамында глютен бар хош иістендіргіштер немесе қоспалар қолданылуы мүмкін.

Попкорнның глютенсіз болуын қалай қамтамасыз етуге болады

Егер сіз глютеннің көп мөлшеріне ерекше сезімтал болсаңыз, онда попкорнды қоспасыз және хош иістендіргішсіз таңдаған жөн. Ингредиенттер тізіміне қарап, тек «попкорн» тізіміне енетін немесе құрамында тек жүгері дәндері мен тұз бар өнімді таңдаңыз.

Сонымен қатар сертификатталған глютенсіз өнімдер таңдалған дұрыс. Азық-түлік және дәрі-дәрмектермен қамтамасыз ету басқармасы (FDA) глютенсіз деп таңбаланған өнімдерде глютеннің миллионнан (ppm) 20-дан аз бөлігі болуы керек деп ұйғарады.

Сонымен қатар, өндірушілер заң бойынша әдеттегі тамақ аллергендерін, соның ішінде бидайды да жапсырмада көрсетуі керек ().

Сондай-ақ, сіз компаниялармен тікелей байланысып, олардың өңдеу тәжірибесі, өнімнің нақты ингредиенттері және ластануды бақылау туралы сұрай аласыз.

Үшінші тараптың сертификаты

Сіздің попкорныңызда глютен болмауын қамтамасыз етудің ең жақсы тәсілі - үшінші тарап сертификаттаған және сол сияқты таңбаланған өнімді сатып алу.

Үшінші тараптың сертификаттау белгілері попкорнның тәуелсіз сынақтан өткендігін және глютенсіз таңбаланған өнімдерге арналған FDA нұсқауларына сәйкес келетіндігін көрсетеді.

Үшінші тарап сертификаттауының мысалдары ретінде өнімнің құрамында 20 промилленің аз глютен бар екенін растайтын NSF International және 10 ppm-ден кем кепілдік беретін Gluten Inolerance Group кіреді (6, 7).

Құрамында глютені бар попкорнды жеу қаупін азайту үшін құрамында тек попкорн дәндері бар немесе құрамында глютен жоқ деп жазылған өнімдерді іздеңіз. Одан да жақсы, үшінші тараптың глютенсіз сертификаты бар попкорн табыңыз.

Өзіңізде глютенсіз попкорнды қалай жасауға болады

Өзіңізде глютенсіз попкорн жасау оңай. Сізге тек попкорнның шикі дәндері және жылу көзі қажет. Егер сізде попкорн жасау үшін арнайы жасалған ауа алғыш болмаса, сіз микротолқынды пешті немесе табаны және пештің үстін пайдалануға болады.

Микротолқынды пеште глютенсіз попкорн жасау үшін:

1. Қоңыр түсті түскі пакетке 1/3 кесе (75 грамм) попкорн дәндерін қосып, түйіршіктер түсіп кетпес үшін қаптың жоғарғы жағын бірнеше рет бүктеңіз.
2. Сөмкені микротолқынды пешке салыңыз да, жоғары деңгейде 2,5-3 минут пісіріңіз, немесе поптардың арасында 2-3 секунд естігенше.
3. Сөмкені салқындату үшін 1-2 минутқа микротолқынды пешке қалдырыңыз. Содан кейін оны микротолқынды пештен мұқият алып тастаңыз.
4. Попкорнды сөмкеден шығарып алыңыз немесе оны үлкен ыдысқа құйыңыз. Сіз оны тұз, май немесе басқа глютенсіз дәмдеуіштермен дәмдеңіз.

Сонымен қатар, сіз попкорнды пештің үстінде жасай аласыз:

1. Авокадо майы сияқты 2 ас қасық (30 мл) қатты қыздыратын майын үлкен табаға өзіңіздің үстіңгі үстелге қойып, оған 2-3 попкорн дәндерін қосыңыз. Өртті жоғары жағыңыз.
2. Ядролардың шыққанын естігеннен кейін, табаны оттан алыңыз да, қалған 1/2 кесеге (112 грамм) қойылмаған дәндерді салыңыз. Табаны жауып, оны 1-2 минут ұстаңыз.
3. Табаны қатты отқа қайтадан пешке қойып, қалған ядролардың пайда болуына мүмкіндік беріңіз. Біркелкі жылытуға көмектесу үшін табаны кейде шайқаңыз.
4. Попинг әр 2-3 секундқа баяулағаннан кейін, табаны оттан алып, қалған ядролар пайда болған жағдайда оны 1-2 минут ұстаңыз.
5. Попкорнды үлкен ыдысқа құйыңыз да, қарапайым немесе аздап тұз, май немесе басқа глютенсіз дәмдеуіштермен жеңіз.

Өзіңіздің попкорнды жасау - бұл глютенсіз екендігінің сенімді әдісі. Мұны попкорннан жасалған ауа-попперді, микротолқынды пешті немесе плитадағы ыдысты қолданып жасауға болады.

Төменгі жол

Попкорн табиғи түрде глютенсіз және глютен сезімталдығы немесе целиак ауруы бар көптеген адамдарға жарамды.

Глютенге реакция жасайтын кейбір адамдар жүгерінің кейбір ақуыздарына сезімтал болуы мүмкін.

Сонымен қатар, кейбір коммерциялық өнімдер глютенмен айқас ластануы немесе құрамында глютенді ингредиенттер болуы мүмкін.

Алғашқы жақсы қадам - ​​сертификатталған глютенсіз деп белгіленген попкорнды іздеу немесе өзіңіздің ас үйіңіздің ыңғайлылығында үй партиясын жасау.