Stevia қауіпсіз бе? Қант диабеті, жүктілік, балалар және т.б.

Мазмұны

• Стевия дегеніміз не?
• Стевия формалары
• Стевияның қауіпсіздігі және мөлшерлеу
• Стевияның белгілі бір популяциялардағы қауіпсіздігі
• Қант диабеті
• Жүктілік
• Балалар
• Стевияның жанама әсерлері
• Төменгі жол

Стевия көбінесе тазартылған қантпен байланысты денсаулыққа кері әсерін тигізбестен тағамдарды тәттілендіре алатын қауіпсіз және пайдалы қант алмастырғыш ретінде танымал болады.

Бұл сондай-ақ денсаулыққа әсер ететін бірнеше пайдалы қасиеттермен байланысты, мысалы, калорияларды тұтынуды азайту, қандағы қант деңгейі және қуыстардың пайда болу қаупі (,,).

Алайда, стевияның қауіпсіздігіне қатысты кейбір алаңдаушылық бар - әсіресе оның әсеріне сезімтал болуы мүмкін кейбір адамдар үшін.

Бұл мақалада стевияның қауіпсіздігі зерттеліп, оны қолдану керек пе екендігі анықталады.

Стевия дегеніміз не?

Стевия - бұл стевия өсімдігінің жапырағынан алынған табиғи тәттілендіргіш (Stevia rebaudiana).

Нөлдік калориясы бар, бірақ асханалық қанттан 200 есе тәтті болғандықтан, бұл салмақ тастап, қант тұтынуды азайтуды қалайтын көптеген адамдар үшін танымал таңдау болып табылады ().

Бұл тәттілендіргіш денсаулыққа бірнеше пайдалы қасиеттермен, соның ішінде қандағы қант пен холестерин деңгейінің төмендеуімен байланысты болды (,).

Соған қарамастан, стевияның коммерциялық өнімдері сапасына қарай әр түрлі.

Шын мәнінде, нарықтағы көптеген сорттар жоғары дәрежеде тазартылған және басқа тәттілендіргіштермен - мысалы, эритритол, декстроза және мальтодекстринмен біріктірілген - бұл оның денсаулыққа әсерін өзгертуі мүмкін.

Сонымен қатар, аз өңделген формалар қауіпсіздікті зерттеуде болмауы мүмкін.

Стевия формалары

Stevia бірнеше сортта қол жетімді, олардың әрқайсысы өңдеу әдісі мен ингредиенттерімен ерекшеленеді.

Мысалы, бірнеше танымал өнімдер, мысалы, Stevia in Raw және Truvia - бұл стевияның ең көп өңделген түрлерінің бірі болып табылатын стевия қоспалары.

Олар мальтодекстрин және эритритол () сияқты басқа тәттілендіргіштермен қатар стевия тазартылған стебия сығындысының түрі - ребаудиозидті A (Reb A) қолданады.

Өңдеу кезінде жапырақтарды суға батырады және Реб А-ны оқшаулау үшін алкогольмен сүзгіден өткізеді. Кейінірек сығынды кептіріледі, кристалданады және басқа тәттілендіргіштермен және толтырғыштармен біріктіріледі ().

Тек Реб А-дан алынған таза сығындылар сұйықтық та, ұнтақ та түрінде қол жетімді.

Стевия қоспаларымен салыстырғанда, таза сығындылар көптеген бірдей өңдеу әдістерінен өтеді, бірақ басқа тәттілендіргіштермен немесе қант спирттерімен біріктірілмейді.

Сонымен қатар, жасыл жапырақты стевия - бұл ең аз өңделген форма. Ол кептірілген және ұнтақталған стевия жапырақтарынан жасалған.

Жасыл жапырақты өнім әдетте таза түрі болып саналса да, ол таза сығындылар мен Реб А сияқты мұқият зерттелмеген, сондықтан оның қауіпсіздігі туралы зерттеулер жеткіліксіз.

Стевия - нөлдік калориялы тәттілендіргіш. Коммерциялық сорттар көбінесе жоғары өңделеді және басқа тәттілендіргіштермен араласады.

Стевияның қауіпсіздігі және мөлшерлеу

Рев А тәрізді стевияның тазартылған сығындылары болып табылатын Стевиол гликозидтері Азық-түлік және дәрі-дәрмектермен қамтамасыз ету басқармасымен (FDA) қауіпсіз деп танылады, яғни оларды тамақ өнімдерінде қолдануға және Америка Құрама Штаттарында сатуға болады ().

Екінші жағынан, жапырақты сорттар мен стевия шикізатының сығындылары қазіргі уақытта FDA-да зерттеулердің жоқтығына байланысты тамақ өнімдерінде қолдануға рұқсат етілмеген ().

FDA, Азық-түлік жөніндегі ғылыми комитет (SCF) және Еуропалық тамақ қауіпсіздігі органы (EFSA) сияқты реттеуші агенттіктер стевиол гликозидтерінің тәуліктік қабылдауын дене салмағының фунтына 1,8 мг-ға дейін (кг-ға 4 мг) дейін анықтайды () .

Стевияның белгілі бір популяциялардағы қауіпсіздігі

Көптеген стевия өнімдері әдетте қауіпсіз деп танылғанымен, кейбір зерттеулер бұл нөлдік калориялы тәттілендіргіштің кейбір адамдарға әр түрлі әсер етуі мүмкін екенін көрсетеді.

Денсаулық жағдайына немесе жасына байланысты әр түрлі топтар оларды қабылдауды ерекше ескергісі келуі мүмкін.

Қант диабеті

Сізде қант диабеті бар стевия пайдалы болуы мүмкін, бірақ оның қай түрін таңдағаныңызға мұқият болыңыз.

Кейбір зерттеулер стевия 2 типті қант диабетімен ауыратын адамдардағы қандағы қант деңгейін басқаруға көмектесетін қауіпсіз және тиімді әдіс болуы мүмкін екенін көрсетеді.

Шындығында, осы аурумен ауыратын 12 адамға жүргізілген бір кішігірім зерттеу көрсеткендей, бұл тәттілендіргішті тамақпен бірге тұтыну бақылау тобымен салыстырғанда жүгері крахмалының тең мөлшерін бергенде қандағы қант деңгейінің төмендеуіне алып келді ().

Сол сияқты, қант диабетімен ауыратын егеуқұйрықтарда жүргізілген 8-апталық зерттеуде стевия сығындысы қандағы қант пен гемоглобин A1C деңгейінің төмендегенін атап өтті - қандағы қантты бақылаудың ұзақ мерзімді маркері - бақылаушы диетамен қорғалған егеуқұйрықтармен салыстырғанда ().

Стевия қоспаларының құрамында қант құрамындағы қант деңгейінің жоғарылауына әкелетін басқа да тәттілендіргіштер, соның ішінде декстроза және мальтодекстрин болуы мүмкін екенін есте ұстаған жөн (11,).

Осы өнімдерді мөлшерде пайдалану немесе таза стевия сығындысын таңдау, егер сізде қант диабеті болса, қандағы қанттың қалыпты деңгейін сақтауға көмектеседі.

Жүктілік

Жүктілік кезіндегі стевияның қауіпсіздігі туралы шектеулі дәлелдер бар.

Алайда, жануарларға жүргізілген зерттеулерге сәйкес, бұл тәттілендіргіш - стевиол гликозидтері түрінде, Реб А - мөлшерде қолданған кезде құнарлылыққа немесе жүктіліктің нәтижелеріне кері әсер етпейді ().

Сонымен қатар, түрлі реттеуші агенттіктер ересектерге, оның ішінде жүктілік кезінде де қауіпсіз стевиол гликозидтерін қарастырады ().

Әлі де жапырақты стевия мен шикі сығындыларды зерттеу шектеулі.

Сондықтан жүктілік кезінде FDA мақұлдаған, құрамында жапырақты немесе шикі өнімдерден гөрі стевиол гликозидтері бар өнімдерді ұстанған дұрыс.

Балалар

Стевия қанттың қосымша тұтынылуын азайтуға көмектеседі, бұл әсіресе балалар үшін пайдалы болуы мүмкін.

Американдық жүрек ассоциациясының (AHA) мәліметі бойынша, қантты көп қабылдау триглицерид пен холестерин деңгейін өзгертіп, салмақ қосуға ықпал ету арқылы балалардың жүрек ауруының қаупін арттыруы мүмкін ().

Қантты стевияға ауыстыру бұл тәуекелдерді барынша азайтуы мүмкін.

Рев А сияқты стевиол гликозидтері FDA-да мақұлданған. Алайда, балалардағы тамақтануды бақылау өте маңызды ().

Себебі балалар үшін ересектерге де, балаларға да дене салмағының бір фунтына 1,8 мг (кг үшін 4 мг) болатын стевия үшін қолайлы тәуліктік шегіне жету оңайырақ ().

Балаңыздың стевиямен және қант сияқты басқа тәттілендіргіштермен тамақтануын шектеу жағымсыз жанама әсерлердің алдын алуға және жалпы денсаулықты қолдауға көмектеседі.

Рев А сияқты стевиол гликозидтерін FDA мақұлдайды, ал тұтас жапырақты және шикі сығындылары жоқ. Стевия белгілі бір топтарға әр түрлі әсер етуі мүмкін, соның ішінде балалар, жүкті әйелдер және қант диабеті бар адамдар.

Стевияның жанама әсерлері

Стивия әдетте қауіпсіз деп танылғанымен, кейбір адамдарға жағымсыз әсер етуі мүмкін.

Мысалы, бір шолуда стевия сияқты нөлдік калориялы тәттілендіргіштер аурудың алдын-алуда, ас қорыту мен иммунитетте (,,) орталық рөл атқаратын пайдалы ішек бактерияларының концентрациясына кедергі келтіруі мүмкін екендігі атап өтілді.

893 адамға жүргізілген тағы бір зерттеуде ішек бактерияларының өзгеруі дене салмағына, триглицеридтерге және HDL (жақсы) холестерин деңгейіне теріс әсер етуі мүмкін екендігі анықталды (жүрек ауруы).

Кейбір зерттеулер тіпті стевия және басқа калориясыз тәттілендіргіштер сізді күні бойы көбірек калория тұтынуға мәжбүр етеді деп болжайды ().

Мысалы, 30 еркекте жүргізілген бір зерттеуде стевия-тәттілендірілген сусын ішу қатысушылардың күні ішінде қантпен тәтті сусын ішуге қарағанда көбірек тамақтануына әкелетіндігі анықталды ().

Сонымен қатар, жеті зерттеулерге шолу жасағанда, стевия сияқты нөлдік калориялы тәттілендіргіштерді тұтыну уақыт өте келе дене салмағы мен бел шеңберінің ұлғаюына ықпал етуі мүмкін ().

Сонымен қатар, стевиясы бар кейбір өнімдерде сорбит және ксилитол сияқты қант спирттері болуы мүмкін, олар кейде сезімтал адамдарда ас қорыту мәселелерімен байланысты тәттілендіргіш болып табылады ().

Стевия сонымен қатар қан қысымын және қандағы қант деңгейін төмендетіп, осы жағдайларды емдеу үшін қолданылатын дәрі-дәрмектерге кедергі келтіруі мүмкін ().

Жақсы нәтижеге жету үшін, тұтынуды қалыпқа келтіріп, жағымсыз әсерлерге тап болсаңыз, тұтынуды азайтыңыз.

Стевия сіздің сау ішек бактерияларының деңгейін бұзуы мүмкін. Қарама-қайшылықпен, кейбір дәлелдер оның тамақ қабылдауды көбейтіп, уақыт өте келе дене салмағының жоғарылауына ықпал ететіндігі туралы айтады.

Төменгі жол

Стевия - бұл көптеген пайдалы заттармен, соның ішінде қандағы қант деңгейінің төмендеуімен байланысты табиғи тәттілендіргіш.

Тазартылған сығындылар қауіпсіз деп саналса да, жапырақты және шикі өнімдерге зерттеу жеткіліксіз.

Орташа мөлшерде қолданған кезде, стевия аз жанама әсерлермен байланысты және тазартылған қанттың керемет алмастырушысы бола алады.

Бұл тәттілендіргіш туралы көбірек зерттеу қажет екенін ұмытпаңыз.