Араластыру: мен үшін қайсысы жақсы?

Мазмұны

• Шолу
• Шырын мен араластырудың айырмашылығы неде?
• 101 шырын
• Араластыру 101
• Қоректік заттардың концентрациясы
• Талшықтың құрамы
• Антиоксиданттар
• Асқорытудың жеңілдігі
• Қант
• Ұшып кету

Шолу

Шырын мен слами индустриясы Америка Құрама Штаттарын дауылмен алды. Маркетингтік зерттеулерге сәйкес, шырындар мен кәмпиттер барлары жылына 2 миллиард доллар әкеледі. Егер сіз сәнді шырын барында сау мөлшерде ақша жинасаңыз немесе үйде жемісті сусындар жасасаңыз да, денсаулыққа пайдасы мен ішетін әсерін түсіну маңызды.

Сізге жеміс-жидектер мен көкөністер жақсы - ешкім бұған қарсы болмайды. Американдықтарға арналған 2015-2020 жылдарға арналған диеталық нұсқаулыққа сәйкес, күніне 2 кесе жеміс және 2 1/2 кесе көкөніс жеуге кеңес береміз. Осы деңгейлерде тұтынылған кезде жаңа өнімдер жүрек ауруы, инсульт және қатерлі ісік ауруының қаупін азайтады, сонымен қатар салмағыңызды басқаруға көмектеседі.

Бірақ ауруларды бақылау және алдын-алу орталықтарының (CDC) айтуынша, американдықтар бұған да жете бермейді. Бұл шырын мен араластырудың бір бөлігі: екеуі де көбірек жемістер мен көкөністерді сіздің рационыңызға енгізуді жеңілдетеді.

Шырын мен араластырудың айырмашылығы неде?

Шырын мен араластырудың айырмашылығы - бұл процесстен тыс қалған нәрсе.

Шырын сыққышпен сіз барлық талшықты материалдарды алып тастайсыз, жемістер мен көкөністердің сұйықтықтарын ғана қалдырасыз. Араластыру арқылы сіз бәрін аласыз - өнімді көбейтетін целлюлоза мен талшық. Бұл жерде біз екі нұсқаның артықшылықтарын бөле бастаймыз.

101 шырын

• дәрумендер мен қоректік заттардың көп шоғырланған мөлшері
• қоректік заттарды оңай сіңіру
• кейбір шырындарда содаға қарағанда көп қант бар
• сау тамақтану, қандағы қантты бақылау және жүрек ауруының қаупін төмендету үшін қажет талшықтың болмауы

Араластыру 101

• Аралас жемістер мен көкөністер сау асқорыту үшін барлық талшықтарын сақтайды
• жемістер мен көкөністердің талшықты бөліктері сізді толтырады, сонымен қатар құрамында антиоксиданттар бар

Қоректік заттардың концентрациясы

Жемістер мен көкөністерді сығып алғанда, сіз көп шоғырланған, оңай сіңетін қоректік заттар алуыңыз мүмкін. Бұл жемісте кездесетін дәрумендер мен минералдардың көп бөлігі әдетте шырында болады - сіз пульмиге және фиброзды материалға емес, сонымен қатар сіз бұл сливиде де алуға болады. Бірақ бұл барлық әңгіме емес.

Талшықтың құрамы

Шырындардың құрамында талшық жоқ. Талшықтың дұрыс қорытылуы мен денсаулығы үшін өте маңызды.

Алма, сәбіз, бұршақ, жасыл бұршақ, цитрус жемістерінде кездесетін сияқты еритін талшық суда суда ериді және қандағы қант деңгейін басқаруға көмектеседі. Гүлді қырыққабат, картоп және қара жапырақты көкөністер тәрізді көкөністердегі ерімейтін талшық нәжіске көлем қосып, ішектеріңізді белсенді етеді.

Антиоксиданттар

Талшық - бұл жеміс-көкөніс целлюлозасындағы жалғыз нәрсе емес. 2012 ж. Зерттеу фитохимиялық заттардың - қатерлі ісікке қарсы қасиеттері бар антиоксидантты қосылыстардың - грейпфрут шырыны мен аралас грейпфруттардың құрамын салыстырды. Зерттеушілер араласқан жемістің пайдалы қосылыстың жоғары концентрациясына ие екендігін анықтады, өйткені бұл қосылыс негізінен жемістің талшықты мембраналарында болады.

Асқорытудың жеңілдігі

Шырын сығуды жақтаушылар жеміс-жидек пен көкөністерді талшықсыз жеу ағзаға ас қорытудың ауыр жұмысынан үзіліс береді дейді. Олар сонымен қатар бұл қоректік заттардың сіңуін күшейтеді деп санайды.

Бір талдаулар бета-каротиннің, пайдалы каротиноидтің, тұтас тағамдық формалардан гөрі, шырынды өнімдерден алынғанын, қандағы бета-каротиннің жоғарылауына әкелетінін дәлелдеді. Көптеген зерттеулер плазманың немесе бета-каротиннің қандағы деңгейінің жоғарылауы рак ауруының төмендеу қаупін болжайды. Зерттеушілер еритін талшық бета-каротиннің сіңуін 30-дан 50 пайызға дейін төмендетеді деп мәлімдеді.

Алайда, олар сонымен бірге араластырудың да пайдалы екенін атап өтті. Араластыру кезінде талшық қалады, тамақтың жасушалық қабырғалары бұзылады. Бұл бета-каротиннің сіңуін жақсартуға мүмкіндік береді.

Кейбір ауруларда және дұрыс жұмыс істемейтін жағдайларда аз талшықты және аз қалдық диеталар ұсынылады. Мұндай жағдайларда шырын сыққан дұрыс болады.

Зерттеулер шектеулі болғанмен, шырын ішіп, тазартуды аяқтаған және денсаулыққа әртүрлі пайдасы бар адамдар туралы таңқаларлық дәлелдер бар. Бұл айтқандай, талшықтар көбінесе тұтынылмайды, денсаулыққа зиянды әсер етеді. Сондықтан, араласқан тағамдарды шырынды тағамдарға қарағанда жиі тұтыну тұтас тағамның да, шырынды тағамның да артықшылығын қамтамасыз етуі мүмкін.

Қант

Қантты тұтыну - бұл шырын ішудің де, араластырудың да кемшілігі, дейді диетолог Кимберли Гомер, MS, RD, LDN. Гомердің пікірінше, шырындар мен слюдилердің қандағы қантты жоғарылатуы мүмкін, бірақ оның әсері шырынмен тез әрі әсерлі.

Аралас жемістер мен көкөністердің арқасында сіз өзіңізді толық сезінбестен бұрын ішуге болатын көптеген заттар бар. Целлюлоза, тері және талшық сусынның көлемін арттыруға көмектеседі, ол сізді толтырады және жалпы калория тұтынуды шектейді. Бірақ шырынмен сіз бірдей мөлшерде жемістер мен көкөністерді тұтына аласыз, бірақ әлі де қанағаттанбайсыз.

Кейбір коммерциялық жаңа шырындарда натрийге қарағанда қант көп немесе одан да көп болады. 2014 жылы жарияланған зерттеулер жеміс шырындарында орташа алғанда литріне 45,5 грамм фруктоза бар, бұл натрийдің литріне 50 граммнан алшақ емес.

Минут Maid алма шырыны құрамында литріне 66 грамм фруктоза бар екені анықталды, бұл Coca-Cola-дан да, доктор Pepper-тен де жоғары! Smoothies аз болуы мүмкін, бірақ қант қарамастан, алаңдаушылық тудыруы керек.

Ұшып кету

Қанттың әр түрлі артықшылықтары бар, оның ішінде бір унцияға көп мөлшерде қоректік заттардың болуы, жемістер мен көкөністердің көбірек тұтынылуы және қоректік заттардың сіңірілуінің жоғарылауы. Бұл сонымен қатар көкөністерін жеуге қиналған адамдарға дәмін татуға көмектеседі.

Екінші жағынан, шырынды сығымдау кезінде сіз маңызды талшықтардан құр қаласыз. Сіз сонымен қатар өнімнің целлюлозасы мен мембранасында болатын басқа да маңызды қосылыстардан айырылып қалуыңыз мүмкін.

Араластыру кезінде сіз жемістер мен көкөністердің бәрін аласыз, бірақ целлюлоза құрылымы кейбіреулерге жағымсыз болуы мүмкін.

Екі жағдайда да барлық артықшылықтарға назар аударуға болады: қант. Гомер қантқа байланысты, әсіресе салмақ жоғалту сіздің мақсатыңыз болса, сақ болуға шақырады.

Кейбір сарапшылар сіз қант қантының өсуін сұйық калориядан, авокадо, чиа тұқымы, ақуыз ұнтағы немесе ашытылмаған грек йогурты сияқты ақуыз, ақуыз немесе майдың қайнар көздерін қосу арқылы азайтуға болады деп санайды. Бірақ басқалары келіспейді.

«Біз сұйық калорияларды ұсынбаймыз» дейді Гомер. «Салмақ жоғалту үшін әрқашан жемістер мен көкөністерді ішіңіз - оларды ішпеңіз. Егер салмақ жоғалту мәселесі болмаса, онда шелфи шырын шегуден жүлделі болады ».