Лабне сыры деген не? - және оны қалай жасауға болады

Мазмұны

• Лабне сыры деген не?
• Бірнеше микро- және макроэлементтердің жақсы көзі
• Ақуыздың жоғары мөлшері бірнеше артықшылықтар әкелуі мүмкін
• Құрамында ішектің денсаулығын нығайтуға пайдалы бактериялар бар
• Лактозаның төзімсіздігі бар адамдарға қолайлы болуы мүмкін
• Диетаңызға әмбебап және оңай қосу
• Ықтимал кемшіліктер
• Өзіңді қалай жасауға болады
• Төменгі сызық

Лабнех ірімшігі - бұл мыңдаған жылдар бойы бай хош иісі мен жеңіл текстурасына ие болған танымал сүт өнімі.

Таяу шығыс асханасында жиі кездесетін лабнех ірімшігі суға батыруға, жайылуға, тәбетті немесе десерт ретінде ұсынылуы мүмкін.

Бұл құрамында лактоза аз, бірақ құрамында пайдалы бактериялар, ақуыз және кальций көп - бәрі сіздің денсаулығыңыз үшін өте маңызды.

Бұл мақалада лабнех ірімшігінің тамақтануы, артықшылықтары және әлсіз жақтары қарастырылып, сізге өзіңіз дайындауға арналған рецепт берілген.

Лабне сыры деген не?

Лабнех ірімшігі - қоюырақ, концентрацияланған өнім үшін сарысудың көп бөлігін кетіру үшін йогуртты сүзу арқылы шығарылатын жұмсақ ірімшіктің түрі.

Бұл көбінесе ішектің денсаулығын оңтайландыруға көмектесетін пайдалы бактерияларға бай айран, грек йогурты немесе пробиотикалық йогурт сияқты өсірілген сүт өнімдерінен жасалады.

Лабнех ірімшігі әдетте лимон мен шөптермен хош иістендіріліп, оған хош иісті, хош иісті дәм береді, сонымен қатар йогурттың құрылымы мен жеңіл дәмі сақталады.

Бұл Таяу Шығыс тағамдарының танымал ингредиенті, оны көбіне кішкене шарларға айналдырады немесе көкөністерге немесе жылы питаға батыруға немесе жайуға пайдаланады.

Оны алдын-ала көптеген мамандандырылған дүкендерден сатып алуға болады, сонымен қатар лабне сырын үйде қарапайым ингредиенттердің көмегімен жасауға болады, олардың көпшілігі сіздің қолыңызда болуы мүмкін.

Лабне - бұл сарысуды кетіру үшін йогуртты сүзгіден өткізетін жұмсақ ірімшіктің түрі. Таяу Шығыста көбінесе суға батыру немесе жайылу түрінде жейді, оны үйде минималды ингредиенттермен жасауға болады.

Бірнеше микро- және макроэлементтердің жақсы көзі

Лабне сырының әр порциясында ақуыз бен майдың көп мөлшері, сонымен қатар кальций мен А дәрумені сияқты микроэлементтер бар.

Сондай-ақ, ол натриймен салыстырмалы түрде жоғары, бір унция үшін 530 мг (28 грамм) немесе күнделікті тұтынудың (RDI) 23% құрайды.

Мұнайдағы бір унция (28 грамм) лабнех ірімшігі ():

• Калория: 80
• Ақуыз: 5 грамм
• Май: 6 грамм
• Натрий: 530 мг (RDI-ден 23%)
• Кальций: 14% RDI
• А дәрумені: 6% RDI
• Темір: 2% RDI

Лабне сонымен қатар фосфор, калий және магнийді қосқанда бірнеше басқа дәрумендер мен минералдардың аз мөлшерін ұсынады (2).

Лабнех ірімшігі құрамында ақуыз бен майдың көп мөлшері, сонымен қатар натрий, кальций және А дәрумені сияқты микроэлементтер бар.

Ақуыздың жоғары мөлшері бірнеше артықшылықтар әкелуі мүмкін

Басқа ірімшік түрлері сияқты, лабнех аз мөлшерде калория үшін ақуыздың дозасын ұсынады, бір унцияда шамамен 28 грамм ақуыз бар (28 грамм) ().

Ақуыз денсаулықтың көптеген аспектілері үшін маңызды, иммундық функциялардан бастап тіндерді қалпына келтіруге дейін және басқа ().

Зерттеулер көрсеткендей, сүт өнімдерінен ақуызды көбірек пайдалану салмақ жоғалту кезінде дене салмағының аздығын сақтауға, метаболизмнің денсаулығын сақтауға, қандағы қант деңгейін бақылауға және сүйек тығыздығын сақтауға мүмкіндік береді (,).

Кейбір зерттеулер ақуызы көп сүт тағамдарын күнделікті рационға қосу салмақты басқаруға пайдасын тигізеді деп болжайды.

Шын мәнінде, 8 516 ересек адамда жүргізілген бір зерттеуде йогуртты тұтынуды жоғарылату артық салмақ немесе семіздік қаупінің төмен болуымен байланысты болды ().

Ақуызы жоғары диетаны ұстану сізді толыққанды ұстап, метаболизмді жоғарылатып, күні бойына көп калория жұмсауға көмектеседі ().

Лабне сыры ақуыздың жақсы көзі болып табылады, ол сіздің денсаулығыңыздың көптеген компоненттерін көтереді, соның ішінде салмақты басқару, метаболизм функциясы, қандағы қант деңгейін бақылау және сүйектің тығыздығы.

Құрамында ішектің денсаулығын нығайтуға пайдалы бактериялар бар

Лабне сыры пробиотиктердің жақсы көзі болып табылады, олар ішектің денсаулығын қолдайтын пайдалы бактериялардың түрі.

Пробиотиктер көптеген артықшылықтармен байланысты. Бір шолуда пробиотиктер диареяны, ішектің тітіркенетін синдромын (IBS) қоса алғанда, көптеген ас қорыту ауруларын емдеуге және алдын алуға көмектесе алатындығы атап өтілді. Clostridium difficile инфекция ().

Пробиотиктер сонымен қатар иммунитетті күшейтіп, аурудың және инфекцияның кейбір түрлерінің ұзақтығын төмендетуі мүмкін (,,).

Басқа зерттеулер пробиотиктер салмақ жоғалтуды арттырады, психикалық денсаулықты жақсартады, холестерин деңгейін төмендетеді, тіпті дерматит және безеу (,,,) сияқты тері ауруларын емдеуге көмектеседі.

Лабне сырындағы пробиотиктер ас қорытуды, иммундық функцияны, салмақты басқаруды, психикалық денсаулықты, холестерин деңгейін және терінің денсаулығын нығайта алады.

Лактозаның төзімсіздігі бар адамдарға қолайлы болуы мүмкін

Лактоза - сүт, йогурт, балмұздақ және ірімшік сияқты сүт өнімдерінің көпшілігінде кездесетін қант түрі.

Лактаза ферменті жетіспейтін адамдар лактозаны сіңіре алмайды, нәтижесінде лактозамен ауыр тағамдарды ішкенде құрысулар, іштің кебуі және газ пайда болады ().

Бір қызығы, әлем халқының шамамен 75% -ы лактозаға төзімсіз ().

Лабне басқа ірімшіктерге қарағанда лактозаны аз мөлшерде алады, өйткені ол шиеленісу және ашыту процесіне байланысты, бұл сарысу мен лактозаның көп бөлігін соңғы өнімнен шығарады (,,).

Сондықтан лабнех басқа ірімшік түрлерінен лактозаны көтере алмайтындар үшін қауіпсіз және пайдалы тағам болып саналады.

Лабне сыры сүзілген және ашытылған болғандықтан, лактозада басқа ірімшік түрлеріне қарағанда төмен болуы мүмкін және егер сіз лактозаға төзімсіз болсаңыз, жақсы таңдау бола алады.

Диетаңызға әмбебап және оңай қосу

Лабне жоғары қоректік болумен қатар, сіздің тағамыңызға әмбебап және оңай қосылады.

Сіз оны көкөністерге немесе жылы питаға батырып, сүйікті пісірілген тағамдарыңызға немесе наныңызға жайып қоюыңызға болады.

Сонымен қатар, оны кейде десерттерде немесе ақуызға оралған таңғы ас үшін бал, жаңғақ және жаңа жемістер сияқты ингредиенттермен араластырады.

Сонымен қатар, сіз оны кішкене шарларға айналдырып, крекер немесе тосттар үстінде тәбет ретінде қызмет ете аласыз.

Лабнех ірімшігі жан-жақты және диетаға оңай қосылады. Ол суға батыру, жайылу, таңғы ас, тіскебасар немесе десерт ретінде жұмыс істей алады.

Ықтимал кемшіліктер

Лабнех сыры денсаулыққа бірнеше пайдалы артықшылықтар бергенімен, оның жағымсыз жақтары да болуы мүмкін.

Жаңадан бастағандар үшін лабнеге натрий мөлшері көп болуы мүмкін, 1 унция (28 грамм) РДИ-дің 23% -ында сығылады ().

Зерттеулер көрсеткендей, натрийді азайту қан қысымын төмендетудің ең тиімді әдістерінің бірі болып табылады, әсіресе егер сізде деңгей жоғарылаған болса (,).

Сонымен қатар, натрийді көп қабылдау асқазан қатерлі ісігінің жоғары қаупімен байланысты болуы мүмкін (,).

Тұздың мөлшерін қалыпқа келтіру және лабнех ірімшігін сау, толыққанды тағаммен толыққанды, қоректік диетамен жұптастыру өте маңызды.

Сонымен қатар, лабнех ірімшігі вегетариандықтарға, сүт аллергиясына немесе сүт өнімдеріндегі белоктардың бірі казеинге сезімтал болуы мүмкін адамдарға жарамсыз.

Бұл адамдар үшін сүтсіз ірімшік алмастырғыштары - бадам ірімшігі, кешью ірімшігі немесе тағамдық ашытқы сияқты - жақсы балама болуы мүмкін.

Лабнех ірімшігінде натрий мөлшері көп, сондықтан денсаулыққа жағымсыз әсер етпес үшін ішімдікті мөлшерлеу керек. Бұл вегетарианшыларға және сүт аллергиясына немесе казеинге сезімталдығы бар адамдарға жарамсыз.

Өзіңді қалай жасауға болады

Лабне сыры сүт өнімдерін сататын бөлімде немесе гастрономдар дүкендерінде және көптеген мамандандырылған дүкендерде кең таралған.

Сонымен қатар, оны дайындау оңай және үйде жасау үшін бірнеше қарапайым ингредиенттер қажет.

Бастау үшін, ыдыстың үстіне сүзгіні қойып, оны дәкедің бірнеше қабатымен төсеу жеткілікті.

1 стакан (224 грамм) лабнех ірімшігі үшін 1/4 шай қасық лимон шырынын және бір шымшым тұзды 12 унцияға (340 грамм) қарапайым грек йогуртына араластырыңыз.

Йогурт қоспасын сүзгіге қосып, дәкеді йогурт үстіне бүктеп толығымен жабыңыз. Әрі қарай, қоспаны тоңазытқышқа жіберіп, оны 12-24 сағатқа қоюға рұқсат етіңіз - күту уақыты неғұрлым көп болса, соңғы өнім соғұрлым қалың болады.

Қажетті консистенцияға жеткеннен кейін лабнеге зәйтүн майын қосып, дәмдеуіштерді таңдай аласыз, содан кейін жаңа піскен көкөністермен немесе питамен бірге салқын түрде қызмет етіңіз.

Лабнех ірімшігін йогурт, лимон шырыны мен тұзды араластырып, дәкеге 12-24 сағат сүзгіге қою арқылы жасауға болады.

Төменгі сызық

Таяу Шығыс асханасында танымал лабнех ірімшігі жеңіл құрылымымен және ерекше дәмімен таңдалады.

Бұл жан-жақты, құрамында лактоза аз және пробиотиктердің, ақуыздың және кальцийдің көп мөлшері бар.

Ең бастысы, қарапайым ірімшікке қарапайым және қоректік балама ретінде өз бетіңізше жасау оңай.