Лектинсіз диета дегеніміз не?

Мазмұны

• Лектинсіз диета дегеніміз не?
• Лекторлар сізге пайдалы ма, жаман ба?
• Лектиннің зиянды әсері
• Ас қорыту сезімталдығы
• Уыттылық
• Ас қорыту жолдарының зақымдануы мүмкін
• Сіз дәрісіз диетаны қолданып көруіңіз керек пе?
• Тағамдық жетіспеушіліктер
• Адамдардағы зерттеулер жеткіліксіз
• Талаптар біржақты болуы мүмкін
• Лектинсіз диетада жеуге болатын тағамдар
• Лексинсіз диетадан бас тартуға арналған тағамдар
• Диета бойынша нұсқаулар мен кеңестер
• Төменгі жол

Лектиндер - негізінен бұршақ тұқымдастарында және дәнді дақылдарда болатын белоктар. Лекцинсіз диета соңғы кезде бұқаралық ақпарат құралдарының назары мен нарыққа қатысты бірнеше диеталық кітаптардың арқасында танымал бола бастады.

Лектиннің әр түрлі түрлері бар. Кейбіреулері зиянсыз, ал басқалары, мысалы, бүйрек бұршақтарында, дұрыс дайындалмаған жағдайда ас қорыту белгілері пайда болуы мүмкін.

Сапалы зерттеулер шектеулі болса да, лектиндер кейбір адамдарда нашар ас қорытуды, қабынуды және түрлі ауруларды тудыруы мүмкін.

Лектиндерді диетадан шығару белгілі бір тағамдардан бас тартуды, сондай-ақ басқаларды дұрыс дайындағаныңызға сенімді болуы мүмкін.

Бұл мақалада лектиндермен тамақтанудың денсаулыққа әсері, лектинсіз диетаны қолданып көру керек пе, жеуге болатын тағамдар қарастырылады.

Лектинсіз диета дегеніміз не?

Лектинсіз диета лектиндерді қабылдауды азайтуды немесе оларды диетадан шығаруды қамтиды. Бұл тамақ сезімталдығы бар кейбір адамдар үшін.

Лектиндер өсімдік тектес тағамдардың көпшілігінде болады, бірақ олардың құрамында жоғары:

• бұршақ, жасымық, бұршақ, соя және жержаңғақ сияқты бұршақ дақылдары
• түнгі көкөністер, мысалы, қызанақ және баклажан
• сүт өнімдері, оның ішінде сүт
• дәнді дақылдар, мысалы, арпа, киноа және күріш

Лектинсіз диета шектеулі және көптеген қоректік заттардан бас тартады - тіпті пайдалы деп саналатын тағамдарды да.

Бүйрек бұршағы сияқты зиянды лектиндермен көптеген тағамдарды пісіру олардың құрамындағы лектинді едәуір азайтады, сондықтан оларды тамақтану қауіпсіз етеді. Алайда, жержаңғақ сияқты басқа тағамдарды пісіру олардың құрамындағы лектин құрамынан шығармауы мүмкін.

Бұршақ зиянды лектиндерін жою үшін 30 минут қайнатуға кеңес береді.

Белсенді лектиндердің көп мөлшері бар тағамдарды сирек кездесетінін ескеру қажет. Себебі олар әдетте дұрыс дайындалады.

Лектинсіз диета лектиндердің көздерін диетадан шығаруды немесе летиндерді жеп қоймас бұрын оны жою үшін белгілі бір тағамдарды дұрыс дайындауды қамтиды.

Лекторлар сізге пайдалы ма, жаман ба?

Лектиндер - бұл көмірсулармен байланысатын ақуыздар. Олар көптеген өсімдік тағамдары мен кейбір жануарлардан алынатын өнімдерде болады.

Әр түрлі лектиндердің адамға әсері туралы аз зерттеулер бар. Олардың адам денсаулығына пайдалы немесе зиянды екендігі туралы қорытынды жасау үшін көбірек зерттеу қажет.

Дұрыс пісіргенде, құрамында лектин бар тағамдар сізге қиындық тудырмауы керек. Шын мәнінде, 2015 жылғы зерттеу көрсеткендей, сіз тұтынатын тағамның 30% -ында лектин бар.

Айтуынша, жануарлар лектиндер антиинутриент болуы мүмкін дегенді білдіреді, яғни олар сіздің денеңіздің тағамнан қоректік заттарды қаншалықты сіңіретініне кедергі келтіруі мүмкін.

Лектиндер ас қорыту сезімталдығы бар адамдарға немесе асқазан-ішек жолдарының ауырсынуына бейім болуы мүмкін.

Бұл лектиндер, соның ішінде сіздің ішек микробиотаңызға және ішектегі қоректік заттардың сіңуіне, қышқыл секрециясын төмендетуге және қабынуды күшейтуге кедергі келтіреді.

Құрамында лектині бар тағамдарды, оның ішінде бұршақты пісіру лектиндерді инактивациялайды және оларды зиянсыз етеді. Бұршақтарды сіңдіру де лектордың құрамын төмендетуі мүмкін, бірақ қауіпсіздікті қамтамасыз ету үшін жеткіліксіз.

Құрамында лектин бар тағамдар көбінесе денсаулықты жақсартатын антиоксиданттарға, витаминдерге және минералдарға толы. Бұл лектиндердің ағзаға теріс әсерінен басым болуы мүмкін.

Дұрыс қайнатқанда, құрамында лектин бар тағамдар қауіпсіз болып саналады. Алайда, кейбір адамдар бұл тағамдарға сезімтал болуы мүмкін.

Лектиннің зиянды әсері

Зерттеулер дәрістерді келесі жағымсыз әсерлермен байланыстырды:

Ас қорыту сезімталдығы

Құрамында лектин бар тағамды жеу кейбір адамдарда ас қорыту жүйесінің күйзелісіне әкелуі мүмкін.

Дене лектиндерді қорыта алмайтындығынан. Керісінше, олар асқазан-ішек жолдарының қабықшасымен байланысады, олар метаболизмді бұзып, зақым келтіруі мүмкін.

Тітіркенген ішек синдромы (ІЖБ) сияқты асқазан-ішек жолдарының аурулары бар адамдар, лектин сияқты антиинутриенттерді жегеннен кейін жағымсыз әсер етуі мүмкін.

Ас қорыту жүйесінің проблемаларын тудыратын кез-келген тағамнан бас тартудың мағынасы бар. Егер белгілі бір тағамдарды жегеннен кейін ас қорыту жүйесінің ыңғайсыздығы сезілсе, дәрігеріңізбен кеңесіп, ыңғайсыздық тудыратын тағамдарды қабылдаудан аулақ болыңыз.

Уыттылық

Лектиннің әр түрлі түрлері организмге әр түрлі әсер етеді. Кейбіреулері өте улы, соның ішінде кастор бұршақтарынан алынған рицин токсині. Сонымен қатар, басқалары зиянсыз.

Шикі, суланған немесе аз пісірілген бұршақтан бас тарту өте маңызды. Бұл улы болуы мүмкін.

Мысалы, құрамында литині бар фитогемагглютинин, құрамында бүйрек бұршағы өте көп жүрек айнуды, қатты құсуды және 4 немесе 5 шикі бұршақты жегеннен кейін диареяны тудыруы мүмкін.

Шикі бүйрек бұршақтарында 20 000–70 000 хау, ал толық дайындалған бұршақтарда қауіпсіз мөлшерде 200–400 хау бар екендігі айтылған.

Бұршақты сіңдіру лектинді кетіру үшін жеткіліксіз. Алайда, бұршақ 30 минут бойы лектиндерді жойып, бұршақты жеуге қауіпсіз етеді.

Баяу пісіру ұсынылмайды, өйткені баяу пештер токсинді жою үшін жеткілікті ыстық температураға жете алмайды.

Ас қорыту жолдарының зақымдануы мүмкін

Кейбір зерттеулер лектиндер ұзақ уақыт бойы көп мөлшерде жесе, ас қорыту процесін бұзуы, қоректік заттардың сіңуіне кедергі келтіруі және ішектің зақымдануы мүмкін екенін айтады.

Айтуынша, адамдардағы зерттеулер шектеулі, ал лектиндердің адамдағы шынайы әсері толық анықталмас бұрын көп зерттеулер қажет.

Лектині жоғары тағамдар, әдетте, дұрыс дайындалғанға дейін қауіпсіз болып саналады. Алайда, зерттеулер әртүрлі.

Сіз дәрісіз диетаны қолданып көруіңіз керек пе?

Құрамында лектині бар кәдімгі тағамдар, әдетте, көп мөлшерде дұрыс пісірілген кезде жеуге қауіпсіз болып саналады.

Асқорыту сезімталдығы бар адамдар осы тағамдарды жегеннен кейін жағымсыз әсер етуі мүмкін. Сізге ас қорыту проблемаларын тудыратын кез-келген тағамнан бас тартудың мағынасы бар.

Лекцинсіз диетаны қолданар алдында әр түрлі нәрселерді ескеру керек.

Тағамдық жетіспеушіліктер

Көптеген пайдалы тағамдар лекторсыз диетаға қатысады. Диета кең негізде, оның ішінде талшықпен қамтамасыз етілмейді.

Бұршақтар мен кейбір көкөністер сияқты лектиндері бар тағамдар көбінесе дәрумендер, минералдар және антиоксиданттардың жақсы көзі болып табылады. Бұл тағамдарды жеу лектиндердің теріс әсерінен гөрі сіздің денсаулығыңызға пайдалы болуы мүмкін.

Адамдардағы зерттеулер жеткіліксіз

Лектиндер және олардың адамдарға әсері туралы зерттеулер қазіргі кезде сирек.

Зерттеулердің көп бөлігі адамға емес, жануарларға жүргізілді. Зерттеулер негізінен in vitro жағдайында жүргізілді. Бұл зертханалық ыдыстарда немесе пробиркаларда оқшауланған лектиндермен жүргізілгендігін білдіреді.

Ғалымдар лектиннің диетадағы шынайы әсерін білмес бұрын әлі де көп зерттеулер қажет.

Талаптар біржақты болуы мүмкін

Осы азық-түлік жоспарын зерттеген кезде сыни көзқарас ұстанғаныңызға көз жеткізіңіз. Оны насихаттайтын көптеген веб-сайттар өнімді сатуға тырысады.

Дәріссіз денсаулыққа қол жеткізуге бағытталған аспаздық кітаптар немесе қоспалар сататын веб-сайттардағы шағымдардың орнына ғылыми дәлелдемелер іздеңіз. Кейбіреулері өздері талап еткендей болуы мүмкін, ал басқалары болмауы мүмкін.

Мысалы, лектиндер салмақтың өсуіне ықпал етеді деген пікірлер бар, бірақ импульсті тұтыну сияқты көптеген зерттеулер салмақ жоғалту әсерін көрсетеді.

Лекцинсіз диета көптеген адамдар үшін қажет емес және ол тәуекелмен келеді. Азық-түлік сезімталдығы бар кейбір адамдар үшін лектиндерді азайту көмектесе алады.

Лектинсіз диетада жеуге болатын тағамдар

Барлық өсімдіктер мен жануарлардан алынатын өнімдерде лектиндер бар. Құрамында салыстырмалы түрде аз лектині бар жемістер мен көкөністерге мыналар жатады:

• алма
• артишок
• рукола
• қояншөп
• қызылша
• қара бүлдірген
• көкжидек
• бок чой
• брокколи
• Брюссель өскіндері
• орамжапырақ
• сәбіздер
• түрлі-түсті орамжапырақ
• балдыркөк
• шие
• сарымсақ
• collards
• мүкжидек
• қырыққабат
• жапырақты жасыл
• пияз
• лимон
• саңырауқұлақтар
• окра
• пияз
• апельсин
• асқабақ
• шалғам
• таңқурай
• қырыққабат
• құлпынай
• тәтті картоп
• Швейцария табақшасы

Сіз жануарлар ақуызының барлық түрлерін лекторсыз диетада жеуге болады, оның ішінде:

• балық
• сиыр еті
• тауық
• жұмыртқа

Майлар, мысалы, авокадо, май және зәйтүн майында кездеседі, дәрісіз диетада.

Пекан, пісте, қарағай жаңғағы, зығыр тұқымы, қарасора тұқымы, күнжіт тұқымы және Бразилия жаңғағы сияқты жаңғақтың көптеген түрлеріне рұқсат етіледі.

Жаңғақтардың кейбір түрлерінде лектиндер, соның ішінде грек жаңғағы, бадам және күнбағыс дәндері бар.

Өсімдік тағамдарының көпшілігінде лектин бар болса, брокколи, тәтті картоп және құлпынай сияқты лектиннің төмен баламаларын жеуге болады.

Лексинсіз диетадан бас тартуға арналған тағамдар

Лектиндер құрамындағы тағам құрамына мыналар кіреді:

• түнгі көкөністер, мысалы, қызанақ, картоп, годжи жидектері, бұрыш және баклажан
• жасымық, үрме бұршақ, жержаңғақ және ноқат сияқты барлық бұршақ тұқымдастар
• жержаңғақ негізіндегі өнімдер, мысалы, жержаңғақ майы және жержаңғақ майы
• дәннен немесе ұннан жасалған барлық дәнді дақылдар мен өнімдер, оның ішінде торттар, крекер және нан
• сүт сияқты көптеген сүт өнімдері

Пісіру бүйрек бұршағы сияқты кейбір тағамдардан лектиндерді кетірсе, басқаларынан, мысалы, жержаңғақтан лектиндерді алмауы мүмкін.

Лектинсіз диетада адамдар бұршақ тұқымдастардан, түнгі көкөністерден, дәнді дақылдардан және жержаңғақтан бас тартуы мүмкін.

Диета бойынша нұсқаулар мен кеңестер

Кез-келген шектеулі диетаны, оның ішінде лектинсіз диетаны ұстанған кезде, сіз басқа тамақтанатын заттардан жеткілікті қоректік заттардың болуын қамтамасыз етуіңіз керек.

Осы азық-түлік жоспарында шығарылатын көптеген тағамдардың құрамында денсаулыққа пайдалы тағамдық талшықтар көп. Жемістер мен көкөністерді жеткілікті мөлшерде жегеніңізге немесе оның орнын толтыру үшін талшық қоспасын ішкеніңізге көз жеткізіңіз.

Лекцинсіз диетаны ұстану кезінде есте сақтау керек бірнеше кеңестер бар:

• Бұршақтарды қайнату және қайнату олардың лектин құрамын төмендетеді.
• Дәндер мен бұршақтардың ашытуы немесе өсіп-өнуі де олардың лектин мөлшерін азайтуға көмектеседі.
• Құрамында лектині бар кейбір тағамдарға тағамдық сезімталдығы бар-жоғын анықтау үшін диетаны жоюға тырысыңыз. Мұны істеу үшін бір мезгілде бір тағамды алып тастаңыз және сіздің белгілеріңіздің жақсарғанын тексеріңіз.
• Мүмкін болса, дәрігермен немесе диетологпен сөйлесіп, күнделікті қоректік заттардың толық мөлшерін алып отырғаныңызға көз жеткізіңіз.

Егер сіз дәрісіз диетаны қолданып көрсеңіз, басқа тамақ көздерінен жеткілікті қоректік заттардың бар екеніне көз жеткізіңіз.

Төменгі жол

Көптеген тағамдардың құрамында лектиндер, әсіресе бұршақ және дәнді дақылдар бар.

Құрамында лектині бар шикі тағамдарды тұтыну немесе оларды көп мөлшерде пайдалану сіздің ас қорытуыңызға және қоректік заттардың сіңуіне кері әсер етуі мүмкін.

Лектиндердің адамға қалай әсер ететіндігі туралы ғылыми зерттеулер жетіспейді. Алайда, кейбір жануарларға жүргізілген зерттеулер кейбір адамдар үшін, мысалы, ас қорыту сезімталдығы бар адамдар үшін лектинсіз диета пайдалы болуы мүмкін екенін көрсетеді.

Егер тамақ ішкеннен кейін ыңғайсыздық сезілсе, дәрігермен немесе диетологпен кеңесіңіз.

Сонымен қатар, егер сіз дәрісіз диетаны бастағыңыз келсе, дәрігеріңізбен немесе диетологпен кеңесу керек, әсіресе жүкті болсаңыз немесе денсаулығыңызға байланысты жағдай болса.

Осы азық-түлік жоспарын зерттеген кезде сыни көзқарас ұстанғаныңызға көз жеткізіңіз. Оны насихаттайтын көптеген веб-сайттар өнімді сатуға тырысады.