Шынында да, майонез аллергиясы дегеніміз не?

Мазмұны

• Майонез аллергиясының себебі неде?
• Майонезде не бар?
• Майонездегі басқа мүмкін аллергендер
• Азық-түлік белгілеріндегі жұмыртқаларды тану
• Аллергия белгілері
• Майонез аллергиясының диагнозы
• Азық-түлік журналын жүргізіңіз
• Теріге арналған сынақтан өтіңіз
• Қан анализін алыңыз
• Ауызша тамақтануға тырысыңыз
• Жою диетасын қолданып көріңіз
• Майонез аллергиясы немесе төзімсіздікпен тамақтану
• Ұшып кету

Азық-түлік аллергиясы өте жиі кездеседі, ересектер мен балалардың 8 пайызына әсер етеді.

Азық-түлік аллергиясының ең көп кездесетін сегізі:

• сиыр сүті
• жұмыртқа
• ағаш жаңғақтар
• жержаңғақ
• ұлулар
• бидай
• соя
• балық

Майонез бұл тізімде көрінбесе де, майонезде кездесетін тағам аллергендері - жұмыртқа.

Американдық аллергия, астма және иммунология колледжінің (ACAAI) мәліметтері бойынша, жұмыртқа аллергиясы негізінен балаларға әсер етеді. Шын мәнінде, балалардың шамамен екі пайызы жұмыртқаға аллергиясы бар, бірақ олардың 70 пайызы 16 жасында өседі.

Майонез аллергиясының себебі неде?

Майонезде ең көп кездесетін аллерген - бұл жұмыртқа. Сирек жағдайларда, майонездегі басқа ингредиенттер аллергиялық реакцияны тудыруы мүмкін.

Аллергиядан гөрі майонезмен тағамға төзбеушілік болуы мүмкін. Аллергия сіздің иммундық жүйеңіздің реакциясын тудырады, ал тағамға төзімсіздік сіздің ас қорыту жүйесінің реакциясын тудырады.

Егер сізде тағамға төзбеушілік болса, онда сіз жиі кездесетін тамақтың аз мөлшерін жеуге болады. Бірақ сізде тамақ аллергиясы болған кезде, тіпті аз мөлшерде тағам өмірге қауіпті реакция тудыруы мүмкін.

Тағамның аллергиясы сіздің ағзаңыз тамақ құрамындағы затты артық қабылдағанда және оны бөгде қоздырғыш ретінде анықтаған кезде пайда болады. Аллергенмен күресу үшін сіздің денеңіз аллергиялық реакцияны тудыратын әртүрлі заттарды шығарады.

Егер сіздің белгілеріңіз жеткілікті ауыр болса, сіз анафилактикалық шокқа түсе аласыз. Бұл сіздің қан қысымыңыздың төмендеуіне және тыныс алу жолдарының тарылуына әкеледі, дем алуды қиындатады. Бұл өмірге қауіп төндіруі мүмкін.

Майонезде не бар?

Ингредиенттер майонез өндірушісіне немесе оның үйде жасалғанына байланысты өзгереді.

Үй рецептері жиі шақырады:

• жұмыртқа сарысы
• жаңа лимон шырыны
• ақ шарап сірке суы
• Дижон қыша
• тұз
• бейтарап хош иісті май (рапс, авокадо, мақсары)

Коммерциялық сорттар мыналарға ие бола алады:

• соя майы
• жұмыртқа және жұмыртқаның сарысы
• тазартылған сірке суы
• су
• тұз
• қант
• лимон шырынын концентраты
• кептірілген сарымсақ немесе пияз сияқты кептірілген көкөністер мен шөптер
• кальций дисодиумы EDTA сияқты консерванттар
• табиғи хош иістер

Майонездегі басқа мүмкін аллергендер

Майонезде жұмыртқада жиі кездесетін аллерген болса да, сирек жағдайларда кейбір басқа ингредиенттерге аллергия болуы мүмкін, соның ішінде:

• соя майы, соя аллергиясына байланысты, әсіресе экспеллер қысылған немесе салқын болған жағдайда
• лимон шырыны, цитрустық аллергияға байланысты
• сульфит аллергиясына байланысты сірке суы
• қыша, қыша аллергиясына байланысты

Азық-түлік белгілеріндегі жұмыртқаларды тану

Америка Құрама Штаттарында Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) жұмыртқасы бар тағамдарды жапсырмада шығаруды талап етеді.

Сіз әрдайым заттаңбада жұмыртқаның барын біле алмайсыз, өйткені «жұмыртқа» деген басқа терминдер қолданылуы мүмкін. Іздейтін кейбір негізгі сөздер:

• альбумин (жұмыртқа ақтығы)
• лизоцим (жұмыртқаның ағынында кездесетін фермент)
• лецитин (жұмыртқаның сарысында кездесетін май)
• литтин (жұмыртқаның сарысында кездесетін ақуыз)
• вителлин (жұмыртқаның сарысында кездесетін ақуыз)
• глобулин (жұмыртқа ақуызындағы ақуыз)
• ova немесе ovo-дан басталатын сөздер (мысалы, жұмыртқаның ағынында кездесетін басқа ақуыз болып табылатын овалбумин)

Тамақтану белгілерін әрдайым оқып, тамақтанған кезде сұрақтар қою маңызды. Жұмыртқа көптеген өнімдерге салынған, олардың кейбіреулері сізді таң қалдыруы мүмкін. Мысалы, жұмыртқаны мынадан табуға болады:

• жұмыртқаны алмастыратын өнімдер
• мраморлар
• пасталар
• балмұздақ
• алжапқыштар, таңғыштар және пирогтар
• тұмауға қарсы вакцина

Аллергия белгілері

Азық-түлік аллергиясының көпшілігі - жұмыртқадан, жаңғақтардан, сүттен немесе басқа заттардан туындайды ма - бірдей белгілерді тудырады. Жұмыртқа аллергиясының белгілері мыналарды қамтуы мүмкін:

• есекжемдер
• бөртпе
• асқазанның спазмы
• құсу
• диарея
• кеуде ауыруы
• сіздің тыныс жолдарыңыз ісінген кезде тыныс алу қиынға соғады
• әлсіздік және шатасу

Майонез аллергиясының диагнозы

Егер сізде майонезге аллергия бар деп ойласаңыз, дәрігеріңізбен сөйлесіп, не жейтініңізді бақылауды бастау маңызды.

Азық-түлік журналын жүргізіңіз

Азық-түлік аллергиясын диагностикалаудың алғашқы қадамы - егжей-тегжейлі тамақтану күнделігін жүргізу. Егер сіз тағамға аллергия алсаңыз, бұл сізге және дәрігерге нұсқау бере алады. Жаз:

• сіз тұтынатын барлық нәрсе
• қанша
• оны жегенде
• оны жегеннен кейін өзіңізді қалай сезіндіңіз

Теріге арналған сынақтан өтіңіз

Тағы бір диагностикалық құрал - бұл теріге арналған сынақ. Бұл сынақты аллерголог диагноз қоюға және емдеуге мамандандырылған дәрігер тағайындайтын аллерголог жүргізе алады.

Сынақ жүргізу үшін аллерголог аллергеннің бір бөлігі бар кішкене зарарсыздандырылған инені қолданады және теріңізді жарақаттайды.

Егер сіз затқа реакция жасасаңыз (әдетте қызыл, қышынған тері теріні басып қалады), егер сіз бұрын тамақтанып болғаннан кейін белгілер пайда болса, аллергияға шалдығуыңыз мүмкін.

Қан анализін алыңыз

Қан анализдерін де қолдануға болады, бірақ олар теріге арналған зерттеулерге қарағанда дәлірек емес. Аллергия тудыратын қарапайым тағамға антиденелер жасасаңыз, қан анализі көрсетіледі.

Ауызша тамақтануға тырысыңыз

Тағы бір тест ауызша тамақтану проблемасы деп аталады. Дәрігер сізге күдікті аллергендердің мөлшерін біртіндеп көбейтеді және реакцияны бақылайды.

Бұл өмірге қауіп төндіретін реакция тудыруы мүмкін, сондықтан оны тек жедел медициналық дәрі-дәрмектер мен жабдықтары бар жерде медициналық бақылауда жасау керек.

Жою диетасын қолданып көріңіз

Ақыр соңында, дәрігер сізге жою диетасын қолдануға кеңес бере алады. Бұл диета сізде аллергиямен байланысты барлық тағамдарды жояды, содан кейін оларды біртіндеп қайта енгізуге және кез-келген белгілерді жазуға мүмкіндік береді.

Майонез аллергиясы немесе төзімсіздікпен тамақтану

Аллергиялық реакцияның алдын-алудың ең жақсы тәсілі - бұл майонезді тудыратын нәрседен арылту. Барлық тағамдық белгілерді оқып шығыңыз, мейрамханаларда сұрақтар қойыңыз және мүмкін болған кезде алмастырыңыз.

Майонез сэндвичтерге, тамшыларға және таңғыштарға кремді құрылым мен дәм береді. Кейбір кремділікті алмастыратын өнімдерді іздеңіз. Ұсыныстарға мыналар кіреді:

• сүзбе, әсіресе тазартылған
• кілегейлі ірімшік
• Грек йогурты
• май
• авокадо пюресі
• песто
• қарағай

Ұшып кету

Майонезде кездесетін ең көп таралған аллерген - бұл жұмыртқа. Егер сіз майонезге аллергияңыз бар деп ойласаңыз, бағалау немесе мүмкін сынақ үшін дәрігеріңізден немесе аллергологтан қараңыз. Әрқашан тағам жапсырмаларын оқып, мейрамханаларда тапсырыс беру кезінде сұрақтар қоюды ұмытпаңыз.

Егер сіздің сынақтарыңыз аллергия үшін оң нәтиже берсе, сіз дәрігерден эпинефрин (әдетте EpiPen деп аталатын) есірткісін инъекцияға қолдануға болатын қалам тәрізді құралға рецепт аласыз. Эпинефрин - егер сізде аллергиялық реакция болса, сіздің өміріңізді құтқаратын дәрі.