Сынаптың кесірінен балықтан аулақ болу керек пе?

Мазмұны

• Неліктен Меркурий проблема болып табылады
• Кейбір балықтарда сынап өте жоғары
• Балықтар мен адамдарда жинақтау
• Денсаулыққа жағымсыз әсерлер
• Кейбір адамдар үлкен тәуекелге ұшырайды
• Төменгі сызық

Балық - жеуге болатын ең пайдалы тағамдардың бірі.

Бұл ақуыздың, микроэлементтердің және пайдалы майлардың керемет көзі.

Алайда, балықтың кейбір түрлерінде улы болатын сынаптың мөлшері көп болуы мүмкін.

Шындығында, сынаптың әсер етуі денсаулықтың ауыр проблемаларына байланысты болды.

Бұл мақалада сіз сынаптың ластануынан аулақ болуыңыз керек пе екендігі туралы айтылады.

Неліктен Меркурий проблема болып табылады

Сынап - ауада, суда және топырақта табиғи түрде кездесетін ауыр металл.

Ол қоршаған ортаға бірнеше жолмен шығарылады, соның ішінде көмір жағу сияқты өндірістік процестер немесе атқылау сияқты табиғи оқиғалар.

Үш негізгі форма бар - элементтік (металл), бейорганикалық және органикалық ().

Адамдар бұл токсинмен бірнеше жолмен, мысалы, тау-кен және өндірістік жұмыстар кезінде сынап буларымен тыныс алу сияқты әсер етуі мүмкін.

Сіз сондай-ақ балық пен моллюскаларды жеу арқылы ұшырасуыңыз мүмкін, себебі бұл жануарлар судың ластануына байланысты сынаптың төмен концентрациясын сіңіреді.

Уақыт өте келе метилмеркурий - органикалық форма - олардың денесінде шоғырлануы мүмкін.

Метилмеркурия өте улы, ол сіздің денеңіздің белгілі бір деңгейіне жеткенде денсаулыққа үлкен зиян келтіреді.

Сынап - табиғи түрде кездесетін ауыр металл. Ол металдарға өте қатты әсер ететін метамеркурий түрінде балықтардың денесінде жиналуы мүмкін.

Кейбір балықтарда сынап өте жоғары

Балық пен басқа теңіз өнімдеріндегі сынаптың мөлшері түрлерге және оның қоршаған ортаның ластану деңгейіне байланысты.

1998-2005 жылдардағы бір зерттеу АҚШ-тағы 291 ағыннан шыққан балықтардың 27% -ында ұсынылған шектен көп екенін анықтады (2).

Тағы бір зерттеуде Нью-Джерси жағалауында ауланған балықтардың үштен бірінде сынап мөлшері миллион бөлікке 0,5-тен жоғары (ppm) болатындығы анықталды - бұл деңгей осы балықты үнемі жейтін адамдардың денсаулығына зиян келтіруі мүмкін ().

Тұтастай алғанда, үлкен және ұзақ өмір сүретін балықтарда ең көп сынап болады ().

Оларға акула, қылыш балық, жаңа тунец, марлин, скумбрия, Мексика шығанағындағы плитка балықтары және солтүстік шортан кіреді ().

Ірі балықтар құрамында аз мөлшерде сынап болатын көптеген ұсақ балықтарды жеуге бейім. Бұл олардың денесінен оңай шығарылмайтындықтан, деңгейлер уақыт өте келе жинақталады. Бұл процесс биоаккумуляция () деп аталады.

Балықтардағы сынап деңгейлері миллионға есептеледі (промилле). Әр түрлі балық пен теңіз өнімдерінің орташа деңгейлері, ең жоғарыдан ең төменгі деңгейге дейін ():

• Семсерші балық: 0,995 бет / мин
• Акула: 0,979 ppm
• Скумбрия: 0,730 бет / мин
• Үлкен тунец: 0,689 бет / мин
• Марлин: 0,485 бет / мин
• Тунец консервілері: 0.128 бет / мин
• Код: 0.111 бет / мин
• Американдық омар: 0,107 бет / мин
• Ақ балық: 0,089 ppm
• Майшабақ: 0,084 промилле
• Хек: 0,079 ppm
• Бахтах: 0,071 промилле
• Теңіз шаяны: 0,065 бет / мин
• Хеддок: 0,055 бет / мин
• Уайт: 0,051 ppm
• Атлантикалық скумбрия: 0,050 бет / мин
• Өзен шаяны: 0,035 бет / мин
• Поллок: 0,031 бет / мин
• Лақа: 0,025 бет / мин
• Кальмар: 0,023 бет / мин
• Ақсерке: 0,022 промилле
• Анчоулар: 0,017 бет / мин
• Сардиналар: 0,013 бет / мин
• Устрицалар: 0,012 бет / мин
• Тарақ: 0,003 бет / мин
• Асшаян: 0,001 бет / мин

Балықтың және басқа теңіз өнімдерінің әр түрлі түрлерінде сынап мөлшері әр түрлі болады. Ірі және ұзақ өмір сүретін балықтарда әдетте жоғары деңгей болады.

Балықтар мен адамдарда жинақтау

Балықтар мен моллюскаларды жеу - бұл адамдар мен жануарлардың сынапқа әсер етуінің негізгі көзі. Экспозиция, тіпті аз мөлшерде болса да, денсаулыққа үлкен зиян келтіруі мүмкін (,).

Бір қызығы, теңіз суында метил сутегінің концентрациясы аз ғана болады.

Алайда, балдырлар сияқты теңіз өсімдіктері оны сіңіреді. Содан кейін балықтар балдырларды жеп, сынапты сіңіріп, ұстап қалады. Ірі, жыртқыш балықтар содан кейін кішігірім балықтарды (,) жегеннен жоғары деңгей жинайды.

Іс жүзінде, ірі, жыртқыш балықтарда сынап концентрациясы олар тұтынатын балықтардан 10 есе көп болуы мүмкін. Бұл процесс биомагнитация деп аталады (11).

АҚШ мемлекеттік органдары қандағы сынап деңгейін литріне 5,0 мкг-ден төмен ұстауға кеңес береді (12).

АҚШ-тағы 89 адамға жүргізілген бір зерттеу сынаптың деңгейі литріне орта есеппен 2,0–89,5 мкг аралығында болатынын анықтады. 89% үлкен деңгейден жоғары деңгейге ие болды ().

Сонымен қатар, зерттеу барысында балықты көп тұтыну сынаптың жоғары деңгейімен байланысты екендігі атап өтілді.

Сонымен қатар, көптеген зерттеулер көбірек көксерке мен алабұға сияқты ірі балықтарды үнемі жейтін адамдарда сынаптың мөлшері (,) жоғары болатындығын анықтады.

Балықты көп мөлшерде жеу - әсіресе ірі түрлер - денеде сынаптың көп болуымен байланысты.

Денсаулыққа жағымсыз әсерлер

Сынаптың әсер етуі денсаулыққа үлкен зиян келтіруі мүмкін ().

Адамдарда да, жануарларда да сынаптың жоғары деңгейі ми проблемаларымен байланысты.

129 бразилиялық ересек адамдарда жүргізілген зерттеу нәтижесі бойынша шаштағы сынаптың мөлшері моториканың, ептіліктің, есте сақтау қабілетінің және зейіннің төмендеуімен байланысты болды ().

Жақында жүргізілген зерттеулер ауыр металдардың әсерін, мысалы, сынапты - Альцгеймер, Паркинсон, аутизм, депрессия және мазасыздық жағдайларына байланыстырады ().

Алайда, бұл сілтемені растау үшін көбірек зерттеулер қажет.

Сонымен қатар, сынаптың әсер етуі қан қысымының жоғарылауымен, инфаркт қаупінің жоғарылауымен және «жаман» LDL холестеролының (,,,,) жоғарылауымен байланысты.

1800 ер адамда жүргізілген бір зерттеуде сынаптың ең жоғары деңгейіне ие адамдар жүрекпен байланысты проблемалардан өлу ықтималдығы төмен деңгейдегі ерлерге қарағанда екі есе көп екендігі анықталды ().

Осыған қарамастан, балықтардың қоректік артықшылықтары сынаптың әсер ету қаупінен асып түсуі мүмкін - егер сіз жоғары сынапты балықты тұтынуды азайтсаңыз ().

Сынаптың жоғары деңгейі мидың жұмысына және жүрек денсаулығына зиян тигізуі мүмкін. Алайда, сіз сынапты балықты тұтынуды шектеген кезде балықты тұтынудың денсаулыққа пайдасы бұл қауіптен асып түсуі мүмкін.

Кейбір адамдар үлкен тәуекелге ұшырайды

Балықтағы сынап бәріне бірдей әсер етпейді. Сондықтан белгілі бір адамдар қосымша күтім жасауы керек.

Қауіп тобындағы топтарға жүкті немесе жүкті болуы мүмкін әйелдер, емізетін аналар және жас балалар жатады.

Ұрықтар мен балалар сынаптың уыттылығына көбірек ұшырайды, ал сынап жүкті ананың ұрығына немесе емшек емізетін ананың нәрестесіне берілуі мүмкін.

Жануарларға жүргізілген бір зерттеу тұжырымдаманың алғашқы 10 күнінде метилмеркурияның тіпті төмен дозаларына әсер етуі ересек тышқандардағы мидың жұмысын нашарлататындығын анықтады ().

Тағы бір зерттеу көрсеткендей, құрсақта болған кезде сынапқа ұшыраған балалар зейін, есте сақтау, тіл және мотор функцияларымен күрескен (,).

Сонымен қатар, кейбір зерттеулер кейбір этникалық топтар, оның ішінде американдықтар, азиялықтар және Тынық мұхит аралының тұрғындары - дәстүрлі түрде балықтар көп болатын диеталарға байланысты сынаптың әсер ету қаупін жоғарылатады деп болжайды ().

Жүкті әйелдер, емізетін аналар, кішкентай балалар және үнемі балықты көп мөлшерде тұтынатындар сынаптың әсеріне байланысты проблемалар қаупі жоғары.

Төменгі сызық

Тұтастай алғанда, сіз балық жеуге қорықпаңыз.

Балықтар омега-3 май қышқылдарының маңызды көзі болып табылады және көптеген басқа артықшылықтар береді.

Негізінде, көпшілікке аптасына кем дегенде екі порция балық жеу ұсынылады.

Алайда, Азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару басқармасы (FDA) сынаптың уыттылығы жоғары адамдарға, мысалы, жүкті немесе емшек емізетін әйелдерге келесі ұсыныстарды есте сақтауға кеңес береді ():

• Әр апта сайын 2-3 порция (227-340 грамм) балық жеңіз.
• Лосось, асшаян, треска және сардин сияқты сынаптан төмен балықтар мен теңіз өнімдерін таңдаңыз.
• Мексика шығанағындағы плитка балықтары, акула, қылыш балықтары және король скумбрия сияқты сынаптан жоғары балықтардан аулақ болыңыз.
• Жаңа балықты таңдағанда, сол өзендер мен көлдерге арналған балық туралы кеңестерге назар аударыңыз.

Осы кеңестерге сүйене отырып, сынаптың әсер ету қаупін азайтып, балықты тұтынудың артықшылықтарын арттыруға болады.